菜头炖腊肉的做法？

一、菜头炖腊肉的做法？

用料：腊肉750克、青菜头250克、葱、姜、色拉油、沙茶酱、料酒。酱油、精盐、胡椒粉、味精各适量。1菜头削皮，切成长条；腊肉切片；葱姜切片。

2菜头放入开水锅中稍煮，捞出控水。3，锅中放油，油烧热，放入菜头稍炸，倒出沥酒；把腊肉、葱片、姜片和沙茶酱一同放入锅中，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入水，再放入菜头、精盐、味精和胡椒粉即可。

二、腊肉猪脚炖汤的做法大全？

主料

猪蹄100克，腊肉50克，

辅料

魔芋结30克，木耳10克，小葱、香菜各20克，盐少许。

制法：

1、将猪蹄刮洗干净，斩件，焯水，沥干水分；

2、腊肉去肥膘，瘦肉部分焯水备用；

3、锅入葱、姜、八角、清水，放入猪蹄大火炖至八分熟.

4、放入腊肉，转小火炖约30分钟，下洗净的魔芋结、木耳炖熟，加盐调味，撒小葱花、香菜，盛入汤碗中即可

三、炒腊肉的做法，菜头冬笋炒腊肉怎么做好吃？

大家好，我是潇湘一味，这道问题我来回答。在我们这儿，每到腊月家家户户都会自己腌制腊肉。做好的腊肉有的直接蒸着吃，有的加上配菜一起吃。用来炒腊肉的配菜有许多，像冬笋、春笋、蒜苔、莴笋、蕌头等。

不知道提问者问的是菜头炒腊肉和冬笋炒腊肉的做法，还是两者一起炒腊肉的做法，这两者单独炒腊肉我还是都有吃过，味道都不错。但两者一起炒腊肉，到今为止，倒是从没见哪家有做过。不过以后倒是可以试试的。

下面，我就来分享一下冬笋炒腊肉的做法吧。菜头炒腊肉比冬笋炒的更为简单，会了冬笋炒腊肉，菜头炒腊肉也就会了。

冬笋炒腊肉

食材：冬笋一个、腊肉一块、小红椒几个、大蒜叶几根、姜

调料：盐、食用油、生抽、鸡精

四、腊肉做法家常菜

家常菜：腊肉的制作方法

腊肉是中国传统的美食之一，制作工艺独特，风味独特。腊肉作为一道常见的家常菜，不仅在家庭聚餐中备受欢迎，也是中国重要的传统节日食品之一。在过去，家家户户都会亲手制作腊肉，使其成为年味儿十足的节日美食。现在，让我们一起了解一下腊肉的制作方法。

1. 准备工作

要制作美味的腊肉，首先需要准备好食材和工具。下面是制作腊肉所需的常用食材和工具：

• 食材：五花肉、食盐、白糖、酱油、料酒、蒜、姜等。
• 工具：刀、剪刀、保鲜膜、食品绳等。

2. 制作腌料

腌料是制作腊肉的关键，它能赋予腊肉独特的风味。下面是制作腌料的步骤：

1. 步骤一：将食盐、白糖、酱油和料酒混合在一起，制作成腌料。
2. 步骤二：将腌料均匀涂抹在五花肉的表面。
3. 步骤三：用保鲜膜将五花肉包裹起来，放入冰箱中腌制数天。

3. 制作腊肉

腌制完成后，就可以开始制作腊肉了。下面是制作腊肉的步骤：

1. 步骤一：将腌制好的五花肉取出，洗净表面的腌料。
2. 步骤二：将腌制好的五花肉晾干，待表面稍微干燥。
3. 步骤三：用食品绳将五花肉系住，挂在通风阴凉的地方。
4. 步骤四：根据个人口味，可以选择用熏炉进行熏制，增添独特的熏香味。
5. 步骤五：挂晾约一个月左右，待腊肉完全风干。

4. 品尝腊肉

经过一个月的风干后，腊肉终于完成了。现在，让我们一起品尝一下这美味的家常菜吧。

当你咬下第一口腊肉时，脆皮和酥脆的口感会第一时间满足你的味蕾。咸香的腊肉内外风味完美结合，让人欲罢不能。无论是配白米饭一起享用，还是用来炒菜或者炖汤，都能给菜肴带来独特的鲜美味道。

此外，腊肉还有许多不同的制作方法和口味。除了五花肉外，你还可以尝试使用其他猪肉部位或者其他肉类，添加不同的调料和香料以达到不同的口感和风味。

5. 注意事项

在制作腊肉的过程中，也需要注意一些细节和注意事项：

• 注意卫生：在制作腊肉之前，确保工具和食材的卫生状况。
• 控制时间：腌制和风干的时间需要适当控制，过长或过短都会影响口感。
• 保鲜：制作好的腊肉可以用保鲜膜包裹，冷藏保存，延长其保质期。

总之，腊肉作为一道传统的家常菜，在中国独具特色。它的制作经验代代相传，既是一种美食，也是一种文化的传承。希望通过本文的介绍，您对腊肉的制作方法有了更深入的了解，也不妨亲自尝试制作一份美味的腊肉，感受中国传统美食的独特魅力。

五、腊肉做法简单家常菜

随着冬季的到来，腊肉逐渐成为人们餐桌上的主角。腊肉是一种传统的家常菜，其做法简单，口感美味，是许多家庭喜爱的传统食材之一。

腊肉的制作方法

腊肉是通过将新鲜的猪肉或牛肉经过腌制、晾晒、腌熏等一系列工序制成的一种腌制食品。腊肉制作的关键在于腌制的过程，腌制的材料和时间都需要严格控制。

腊肉的腌制过程

1. 首先，选购新鲜的猪肉或牛肉，并根据需要切割成适合的大小。
2. 然后，在制作腌料时需要搭配盐、酱油、五香粉、料酒等调味料，根据个人口味适量添加，将肉均匀裹上调料。
3. 接着，将腌制好的肉放入容器中，盖上盖子，放置于阴凉干燥处，腌制时间一般在数天至数周不等。腌制的过程中需要不时翻动肉，保证每一块肉都能均匀入味。

腊肉的晾晒和腌熏

腌制完成后，腌制好的肉需要进行晾晒和腌熏，以保证腊肉的质地和口感。

晾晒是指将腌制好的肉挂起来放置于通风干燥处，让肉表面形成一层微干硬的外膜，通常需要晾晒数天时间。

腌熏是为了赋予腊肉独特的烟熏味道，可以采用炭火烟熏或者液体烟熏的方法，时间和熏制的程度可以根据个人口味进行调整。

如何享用腊肉

腊肉可以作为主食搭配米饭或面食食用，也可以用来烹饪各种菜肴，增添食物的香味和口感。炒腊肉、腊肉炖粉条、腊肉蒸饺子等做法都是美味可口的家常菜。

总的来说，腊肉是一道美味可口的传统食物，制作方法虽然有些繁琐，但只要掌握好技巧，便能在家中轻松制作出美味的腊肉佳肴。希望大家也能尝试制作腊肉，享受家的味道。

六、腊肉的做法大全 | 家常菜做法分享

腊肉的做法大全

腊肉是一道美味可口的传统家常菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。下面将为您介绍一些常见的腊肉做法。

蜜汁烤腊肉

材料：

• 腊肉500克
• 蜂蜜50克
• 酱油20毫升
• 料酒20毫升
• 生姜2片

步骤：

1. 将腊肉切成适当大小的块状。
2. 将蜂蜜、酱油、料酒和生姜用小火煮开，煮至蜂蜜溶解。
3. 将煮好的蜜汁倒入腊肉上，腌制30分钟。
4. 将腌制好的腊肉放入烤箱中，以180度预热2分钟，然后烤15分钟。
5. 翻转腊肉，再烤15分钟。
6. 取出腊肉，切成适当大小的薄片，即可享用。

盐渍腊肉

材料：

• 腊肉500克
• 食盐100克
• 白糖50克
• 白酒20毫升
• 八角3颗
• 桂皮1片

步骤：

1. 将腊肉切成适当大小的块状。
2. 将食盐、白糖、白酒、八角和桂皮放入锅中煮开，煮至食盐和白糖完全溶解。
3. 将煮好的盐渍汁倒入腊肉上，腌制24小时。
4. 取出腌制好的腊肉，用清水冲洗干净。
5. 将腌制好的腊肉放入锅中加水，大火煮开后用小火炖煮2小时。
6. 取出腊肉，晾凉后即可切片食用。

红腊肉

材料：

• 腊肉500克
• 红曲米50克
• 花椒粉5克
• 细盐20克
• 料酒20毫升

步骤：

1. 将腊肉切成适当大小的块状。
2. 将红曲米放入锅中炒熟，磨成细粉。
3. 将红曲米粉、花椒粉、细盐和料酒混合在一起，制成腌渍汁。
4. 将腌渍汁均匀涂抹在腊肉上，腌制24小时。
5. 取出腌制好的腊肉，晾干。
6. 将腌制好的腊肉放入蒸锅中，大火蒸煮45分钟。
7. 取出腊肉，待凉后切片即可食用。

以上是几道常见的腊肉做法，您可以根据个人口味进行调整。希望您喜欢这些家常腊肉的制作方法，祝您做菜愉快，开胃美味！

感谢您阅读本篇文章，希望这些腊肉的做法能为您带来帮助。

七、腊肉炒梅菜的做法大全

腊肉炒梅菜是一道经典的家常菜，它将咸香的腊肉与酸甜的梅菜相融合，口感丰富，令人回味无穷。今天，我将为大家介绍腊肉炒梅菜的做法大全，让您在家也可以轻松享受这道美味佳肴。

材料准备

腊肉炒梅菜的做法所需要的材料并不复杂，下面是使用四人份量的材料清单：

• 腊肉：200克
• 梅菜：500克
• 大葱：适量
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 干辣椒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 糖：适量

步骤详解

步骤一：处理腊肉和梅菜

首先，将腊肉切成薄片，用热水焯水，去除多余的油腻味道。之后，将梅菜洗净并切碎。

步骤二：炒制主料

热锅加入适量食用油，放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。接着，将腊肉放入锅中煸炒，煸炒出油脂和香味。当腊肉微微变硬时，加入梅菜继续翻炒。

步骤三：调味

在煸炒的过程中，加入适量的酱油，翻炒均匀，让腊肉和梅菜充分吸收酱油的味道。根据个人口味的需求，加入适量的盐、白胡椒粉和糖，继续炒制均匀，使得调味更加入味。

步骤四：收汁

当腊肉和梅菜充分炒熟，并且调味均匀之后，可以适量加入干辣椒来提升口味的香辣度。继续翻炒一会儿后，加入少量清水或高汤，用小火炖煮片刻，让腊肉和梅菜的味道更加融合。最后，收汁至适宜的浓稠度即可。

注意事项

• 腊肉本身带有咸味，炒制时要适量，避免过咸。
• 梅菜经过腌制，味道偏咸，烹饪前需用清水泡洗一段时间，去除过多的盐分。
• 在炒制主料时，可以根据个人口味的喜好选择是否加入干辣椒，以及辣椒的量。
• 在调味的过程中，可以根据个人口味的需求调整酱油、盐、白胡椒粉和糖的用量。
• 收汁时需要注意火候，避免炖煮时间过长，导致腊肉和梅菜过于糊烂。

腊肉炒梅菜制作起来虽然简单，但要注意火候和口味的把握，只有炒制好的腊肉和梅菜才能够充分发挥出各自的美味。这道家常菜既可以作为主食搭配米饭或馒头，也可以作为下酒菜与朋友共享美食。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，腊肉炒梅菜都是一道不错的选择，相信一定能够受到大家的喜爱。

八、锅头腊肉的做法？

1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

九、腊肉，炒菜，头，的，做法。腊肉，炒菜，头，怎么做，好吃。腊肉？

食材主料菜头2根腊肉200g辅料油适量盐适量蒜适量干辣椒段适量酸辣椒适量步骤1.菜头处理好，切片用盐腌一下。增加爽脆。

2.腊肉切片备用。

3.蒜苗切段4.干辣椒5.放油。腊肉放入翻炒，6.放入干辣椒段。

7.放入菜头，翻炒好，放蒜。

8.完成9.出锅。小贴士菜头是腌过盐的。就不用放盐了

十、珍珠菜炒腊肉的做法？

珍珠菜腊肉片，尖椒放入油锅中，大火爆炒