大肠汤正宗做法？

一、大肠汤正宗做法？

材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。

1、洗大肠，最难的就是这步

首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。

2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。

3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。

4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦

二、大肠血汤正宗做法？

用料：猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法：

1 .猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2 .取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3 .锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4 .锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5 .放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，加入猪血豆腐，汤汁收浓

6 .加入盐调味。

7 .放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

三、熟大肠汤正宗做法？

买回大肠洗煮个八成熟再洗净锅里放水放大肠调料再煮熟即可

四、济宁大肠汤正宗做法？

济宁大肠汤的正宗做法如下：

1、准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。

2、大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀。

3、锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

4、水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。

5、把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。

6、最后加入香菜、葱，关火。

五、台湾正宗大肠汤做法？

主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量 

步骤

1.猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下

2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条

3.准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段

4.锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖

5.小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。

六、信阳大肠汤的正宗做法？

信阳大肠汤是中国传统的经典菜肴，其正宗做法如下：

所需材料：

猪大肠 500克

猪肠衣 200克

猪蹄筋 300克

猪蹄骨 500克

猪骨 500克

姜 5片

大葱 2根

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

鲜汤 适量

步骤：

将猪大肠、猪肠衣、猪蹄筋、猪蹄骨和猪骨分别剁成小块，并用清水冲洗干净，去除杂质。

将清水注入炖锅中，加入姜片和大葱，将炖锅放在火上烧开。

在煮沸的水中加入猪大肠、猪肠衣、猪蹄筋、猪蹄骨和猪骨，继续煮沸约10分钟去除血水和腥味。

将锅内的内容倒入漏网中，用清水冲洗干净，将洗净的大肠、肠衣、蹄筋、蹄骨和骨头放入锅中。

加入适量的料酒、生抽和盐，再倒入足够的鲜汤，使所有材料淹没。

将炖锅放在火上，煮沸后转小火炖煮2至3个小时，直至肉骨熟烂，汤汁浓郁。

最后根据个人口味适量调味，可以加入葱花或香菜进行装饰。

正宗的信阳大肠汤的关键在于选用新鲜的猪肠材料，火候的掌握以及汤汁的熬制。烹调时还需注意醒腌杀菌，以确保菜肴的卫生与美味。

七、大肠苦抓汤正宗做法？

大肠苦抓汤是一道传统的川菜，以大肠和苦抓草主要材料，具有独特的香味和口感。以下是大肠苦抓汤的正宗做法：

所需材料：

- 猪大肠：500克

- 苦抓草：适量（约50克）

- 蒜苗：适量，切段备用

- 姜：适量，切丝备用

- 青蒜：适量，切段备用

- 干辣椒：适量，切段备用

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

调料料汁：

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒粉：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 将猪大肠洗净，切成约2厘米的段，放入开水中焯水2-3分钟，去掉腥味，沥干备用。

2. 将苦抓草用清水洗净，去掉根部，切成约2-3厘米的段，备用。

3. 取一个碗，将调料料汁的材料混合均匀，备用。

4. 热锅加入适量食用油，放入姜丝、干辣椒段煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱，炒出红油后加入猪大肠段，翻炒均匀，让豆瓣酱均匀裹在大肠上。

6. 加入调料料汁，炒匀。

7. 加入苦抓草，煮约5分钟，使其充分入味。

8. 加入足够的清水，大火烧开，转小火煮约20分钟。

9. 加入蒜苗、青蒜、盐和鸡精等调味品，根据个人口味调整。

10. 继续煮2-3分钟，至大肠软烂，汤汁浓郁。

11. 出锅前撒上一些干辣椒粉，提升香辣口感。

大肠苦抓汤独特的苦味和辣味与蒜苗、姜、青蒜等材料的鲜香相互融合，带来风味独特的汤品。您可以根据个人口味喜好调整调料的使用量，制作出最适合自己口味的大肠苦抓汤。

八、广东大肠汤正宗做法？

材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。

1、洗大肠，最难的就是这步

首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。

2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。

3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。

4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦

九、正宗罗山大肠汤的做法？

主料：猪大肠两斤，水豆腐半斤，猪血半斤。

辅料：干太椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，胡椒，八角，十三香，花椒，味精，食盐鸡精，生抽。

做法：1，生的肥肠洗干净，开水焯，去血沫。

2，大肠用高压锅压至八成熟，冷凉后切丝，放肥肠的时候要放入料酒，姜，大料，太椒。可以去除瘴气。

3，水豆腐和猪血用开水焯一遍。

4，热锅放清油，放入葱姜蒜，大料，太椒，煸炒香，放入郫县豆瓣酱，炒至有红油时，加清水。

5，放入提前准备好的豆腐和猪血，放入调料。汤开后煮上八分钟。再放入提前切好的大肠丝煮20分钟，文火煮至香味出来即可。最后撒上香菜。

十、酸菜猪大肠汤的正宗做法？

食材清单

肥肠 400g 、 野山椒 适量 、 泡青菜 适量 、 莴笋 1小根切丝 、 银丝粉 1小卷 、 姜葱蒜花椒 适量 、 八角山奈桂皮 适量 、 干海椒 适量

烹饪步骤

步骤1

清洗肥肠，加盐加醋，用手揉搓，用水冲干净。

步骤2

肥肠放高压锅，加料酒、姜、葱段、花椒1把、八角4个、山奈3个、桂皮1大块、一小勺盐，给大肠增香去味，加盖上气后压25分钟（我买的是市场上那种煮过的，如果是全生肥肠压30分钟）。

步骤3

准备姜、蒜、花椒、葱段、干海椒、小块冰糖，泡青菜切2指宽的长片（含酸菜水），如果不嫌浪费，可以去掉泡青菜尾端比较黑的叶子，这样成品看起来会更漂亮，我没有去掉，因为家人都爱吃，很下饭。

步骤4

野山椒8个剁碎（含4勺汁）、莴笋切丝（大根莴笋就切一半）、银丝粉加冷水泡几分钟捞起（泡太久下锅一煮就融）。

步骤5

取出肥肠切成小段

步骤6

准备工作完成！

步骤7

油小火6层热放调料先炒出香味，可以炒老点，再捞出调料倒掉，锅里只剩油。

步骤8

油7层热放泡青菜、野山椒、肥肠，大火翻炒1到2分钟。因为酸菜有汁会爆油，一定注意安全，不要被油溅到！

步骤9

加适量水烧开后变小火再煮6分钟左右。

步骤10

然后倒入莴笋丝、粉丝，大火煮1分钟，关火（不能煮久了，粉丝要融），加少许鸡精（千万别放盐！），起锅，撒点葱花，完成！