蹄花汤的做法 家常？

一、蹄花汤的做法 家常？

原料

猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

二、蹄花的家常做法？

香辣蹄花

原料：猪蹄块270克，辣椒20克，枸杞适量，姜片、葱段各少许

调料：盐3克，鸡粉少许，料酒3毫升，生抽4毫升，芝麻油、花椒油、辣椒油各适量

做法：

1、猪蹄块汆煮。

2、取小碗，倒入辣椒，加盐、生抽、鸡粉、芝麻油、花椒油、辣椒油制成味汁。

3、猪蹄块加姜片、 葱段、枸杞煮60分钟。

4、猪蹄块捞出，浇上味汁。盛出即可。

三、山药蹄花汤家常做法，正宗山药蹄花汤怎么做？

食材:

猪蹄1个，山药适量，红枣、枸杞各少许

调料:色拉油、葱、姜、盐、味精、鸡汁、高汤、四特酒各适量

做法:

一、猪蹄除净毛，剁成两半，斩成小块；山药去皮，切成滚刀块；红枣洗净；葱切段:姜切块。

二、锅中加入水，煮沸后下入猪蹄焯水一分钟。将净锅置于火上，倒入色拉油烧热，五成热时下入葱姜爆香，倒入猪蹄、高汤、四特酒，以大火烧沸，然后移至砂锅中，以小火煲至七成熟时，加入山药。

三、猪蹄煲至九成熟时，加入枸杞、红枣、盐、味精、鸡汁，待猪蹄软烂后，出锅拣去葱段、姜块即可。

四、蹄包汤家常做法？

食材

猪蹄（4只）

葱（适量）

蒜（适量）

姜（适量）

八角（适量）

花椒（适量）

桂皮（适量）

香叶（适量）

干辣椒（适量）

啤酒（适量）

步骤1、锅内加入冷水，下猪蹄，我还放了一些葱段姜片，虽然我没放，但是我建议可以放点料酒，去猪腥味。

步骤2、煮开，去去血沫子后捞出，温水冲洗干净

步骤3、起锅放油，下葱姜蒜炒香下八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒炒香后全部捞出（别扔还有用）留油

步骤4、下冰糖中小火炒化，注意不要火大，容易苦，化了，变色了就行，糖化了出颜色了，下猪蹄翻炒，上色

步骤5、下，之前炒过的料，一起翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒，老抽不用太多，上色即可，生抽可以稍微多放点，要不咸味不够

步骤6、翻炒均匀够，我把猪蹄放到了一个深一点的锅里

步骤7、倒入啤酒，啤酒有点少，又舍不得多开几瓶，我就用热水凑数了……一定要用热水，要没过猪蹄

步骤8、热水+啤酒，没过猪蹄，大火烧开后盖盖子，中小火炖煮70分钟，打开后看看软烂程度，尝尝咸淡，淡了就再放生抽后在炖煮个10～20分钟，咸淡合适了后，大火收汤

步骤9、一锅香喷喷得猪蹄就好了。

五、双面黄豆腐蹄花汤家常做法？

双面黄豆腐

材料:老豆腐 青椒 郫县豆瓣 生抽 盐 油 姜片 水淀粉 白糖

步骤 1

锅里放水烧开，放少许盐。先将老豆腐切片在锅中焯水。时间大概1分钟，捞起沥干水分。

步骤 2

锅中放油，烧至7成热，放入老豆腐两面煎成金黄，捞起待用。

步骤 3

锅中剩余的油留着，依次下姜片、郫县豆瓣小火炒香，放生抽和白糖，加少许水（吃饭的小碗小半碗就行了），放入煎好的豆腐煮几分钟

步骤 4

看到汤汁变少以后，加入青椒断生后，放水淀粉炒匀起锅。

蹄花汤

烹饪步骤

1猪蹄剁成小块洗净备用

2冷水下锅焯去血沫，用清水冲洗干净

3砂锅中加姜片，料酒，香叶，大火烧开，撇去浮末

4转小火炖煮2到3小时加适量盐

5汤汁清亮味道鲜美。猪蹄可以蘸着酱汁吃味道好极了！

六、烧蹄花家常做法？

把蹄花洗干净，切成一块一块的，然后放入锅中煮熟

七、酸辣蹄花家常做法？

你好，酸辣蹄花是一道非常受欢迎的川菜，下面是家常做法：

材料：

1. 猪蹄花500克；

2. 青椒1个，红椒1个；

3. 生姜3片，蒜4瓣；

4. 红油豆瓣酱2大勺；

5. 醋2大勺，酱油1大勺；

6. 盐、糖、味精、料酒、淀粉适量；

7. 葱花和香菜适量。

做法：

1. 猪蹄花洗净，在锅中加入适量的水和料酒，大火烧开后转小火煮1小时，煮至猪蹄花软烂，取出沥干水分备用。

2. 青椒和红椒切成小块；生姜和蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和红油豆瓣酱煸炒出香味。

4. 将青椒和红椒加入锅中炒匀。

5. 加入酱油、糖、盐和醋，炒匀。

6. 加入煮好的猪蹄花，再加入适量的水煮开。

7. 加入适量的味精，勾芡后撒上葱花和香菜即可。

酸辣蹄花做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭做的川菜。

八、麻辣蹄花家常做法？

1

豆豉冲洗一下剁碎备用

2

猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后，用水冲洗干净血沫，重新起冷水锅，先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨

3

把骨头剔除，皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错，放点花生黄豆炖汤也可以。】

4

把凉透的猪蹄肉切片，就是蹄花的主料了

5

取一碗，把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合，锅里烧热2大匙素油，趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上，拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去

6

蹄花上撒葱，浇上准备好的调味料，拌匀即可

九、蹄花汤最佳做法？

主料：猪蹄适量 黄豆适量

辅料：八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点

黄豆猪蹄汤的王刚做法：

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化，转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可

分

十、烂蹄花汤做法？

1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。

　　2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫

　　3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时

　　4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时

　　5.黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可