茄糊涂汤的做法？

一、茄糊涂汤的做法？

1/茄子切成小块，撒一层面粉，加少许盐、十三香味料，搅拌均匀，锅中倒适量油，把搅拌好的茄子倒入锅中小火翻炒至金黄即可。

2/在面粉里加入适量的生粉，搅适量的面糊。

3/时蔬（可以不加）洗好备用，也可添加其他辅料

4/.锅中水开后把面糊和入锅中盖上锅盖，面汤滚起来后把茄子块和洗好的时蔬倒进去，再滚起来打鸡蛋，加入，葱姜，适量的盐，起锅前加一点香油，一锅茄子汤完成！

二、茄夹汤的做法？

1.茄子切成小块，撒一层面粉，加少许盐、南德调味料，搅拌均匀，锅中倒适量油，把搅拌好的茄子倒入锅中小火翻炒至金黄即可。

 2.锅中放适量油，将花生炒至酥脆（可加几颗花椒炸一下），放入切好的四季豆和姜丝，加少许盐，翻炒几下盛出。

3.红辣椒切细丝，韭菜切好，加适量油、盐、南德调味料腌一下备用。 搅适量面糊。

4.营丁菜和荆芥（可无，根据个人爱好选择）洗好备用，喜欢粉条的可洗些粉条。

5.锅中水开后把面糊和入锅中盖上锅盖，面汤滚起来后把炒好的花生四季豆、茄子块和腌的韭菜倒入锅中，再滚了把营丁菜和切成块的番茄放入，再滚起来打鸡蛋，起锅前把荆芥放入搅拌一下，一锅茄子汤完成！根据个人爱好，可加香油、食醋、辣椒油等。

三、茄块汤的做法？

1/9 先把茄子.葱.姜.胡萝卜洗好备用。

2/9 把茄子去皮，切成条

3/9 去皮的茄子切成条 ，拌面粉拌匀，不要加盐，

4/9 在里面打一个鸡蛋拌匀。。

5/9 开火，到入适量的油，炸一葱姜末，

6/9 到入拌匀的鸡蛋，面粉的茄子，小火煎至两面金黄

7/9 加入适量的水烧开

8/9 然后加点粉条，胡萝卜丝烧上几分钟，烧至粉条软熟既可，放入适量的盐.放点葱花，好啦，茄子汤烧好啦成碗吃饭了！（要是吃酸的.加点醋，吃辣的加点辣椒油）

四、茄条汤做法？

茄子洗净切长条

加入面粉和适量的水,搅拌成面糊,放入茄条,搅拌均匀,最好每根茄条都挂上面糊

锅烧热油,倒入葱蒜爆香

加入翻拌均匀的茄条,煎到焦黄加入水,一起加入味极鲜和盐,大火烧开五分钟即可出锅

五、茄盒汤做法？

茄盒汤是一道地道的湖南家常菜，它口感丰富，营养丰富，清爽可口又不失味道。以下是茄盒汤的制作方法：

所需材料：

-茄子 2根

-瘦肉末 100克

-虾仁 100克

-葱姜蒜适量

-鸡蛋清 1个

-水淀粉适量

-盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量

-清汤或清水 2000毫升

-香油 适量

制作步骤：

1.茄子去皮，切成小块，用盐和醋混合均匀，腌制约10分钟，然后沥干水分。

2.将瘦肉末用刀背拍打，使其变得松软；将虾仁用刀拍打碎成虾泥。

3.将葱姜蒜切末；将肉末、虾泥、葱姜蒜、鸡蛋清、水淀粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉等腌制均匀的调味料混合在一起，搅拌均匀后成为馅料。

4.将切好了的茄子块抹上馅料，做成小茄盒。

5.将清汤或清水烧开，放入茄盒汤，煮约5到8分钟，或直到茄盒煮熟。

6.在盛出茄盒汤之前，加入盐、味精、胡椒粉和香油，调味料煮沸，然后盛出茄盒汤。

7.茄盒汤煮好后装盘，浇上煮汤的水，点缀香菜即可。

温馨提示：

1.在制作茄盒时慢慢揉捏馅料，让肉馅中的肉粒分散均匀，口感更佳。

2. 煮汤的时候要掌握好时间，时间过长茄盒会烂掉，煮得太短则会影响口感。

3.茄盒里的肉馅可以根据个人口味自行调整，如可选择猪肉、牛肉、鸡肉等，馅料也加入其他的调料等。

六、茄汁汤做法？

1. 茄汁汤的做法很简单。2. 首先，准备好新鲜的番茄和其他喜欢的蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。将番茄切成小块备用。 其次，在锅中加热一些橄榄油，将切好的洋葱和胡萝卜炒熟。 然后，加入切好的番茄块，翻炒一会儿，使其释放出汁液。 接着，加入适量的水或蔬菜汤，煮沸后转小火煮10-15分钟，使番茄煮烂。 最后，用搅拌机或搅拌棒将煮烂的番茄搅拌成汤状，加入适量的盐、胡椒粉和其他调味料调味即可。3. 茄汁汤是一道简单又美味的汤品，可以根据个人口味添加其他蔬菜或肉类食材，增加口感和营养价值。此外，茄汁汤还可以作为一道开胃菜或主菜搭配其他食物食用，丰富餐桌的味觉享受。

七、茄夹汤做法？

主料：茄子2根。

配料：盐3g，料酒 4ml，香油 5ml， 酱油 3ml 花，椒面适量，味精3个，葱2根，姜3片，玉米淀粉10g。

做法1.清洗完茄子要把水擦净，以免下油锅崩油，肉馅里加香油，一部分盐，酱油，花椒面，料酒一个方向搅一会就行。

2.葱切段，姜切片，茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。

3.热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。

4.榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。

5.四面都榨完，发现茄子已经出现软软的，就可以下葱段，添一部分清水，要淹过茄子一半最好，不要整个水都淹过茄子，这时的茄子快好了，水太多会浪费火。

6.炖时火要用中小火，慢慢的炖，这样肉味道会渗透进茄子里，肉香味会很浓。

炖时要翻个面，要让茄子熟的更快，更透。

7.汤收的差不多了，不喜欢汤多就在多炖一会，如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火，装盘。

八、酸汤酥茄的做法？

主料

茄子

一个

干面粉

适量

香菜

一把

操作方法

01

首先还是酥茄子，具体步骤请参考我的另一篇经验，如何做酥茄子。

想要做酸汤的话，酥茄子最好是切成小长条，这样容易入味，口感也好。

02

做酸汤的话，还是应该多准备一些香菜的，可以起到提鲜的作用。把香菜摘好，冲洗干净后，切成小段，盛盘备用。

03

直接在炖锅里，加入一些食用油，不要太多，因为酥茄子本来就含油量大，太多油会显得油腻。

带油温上来以后，首先放入葱花进行爆香。

04

葱花快要焦糊的时候，倒入适量多的水，根据家里人的数量，进行填水。

05

再往水里加入适量的盐、味精、鸡精、酱油等调料，搅拌均匀。

06

待锅里的水开锅后，就可以倒入酥好的茄子。煮上两分钟后，再撒上切好的香菜段，即可关火出锅了。当然了，别忘了放醋啊，这样可以增加口感。

九、酸茄汤的家常做法？

酸茄汤是一道常见的川菜，做法简单，口感鲜美，下面是一款家常做法。

所需材料：

- 茄子 2个

- 蕨菜 适量

- 木耳 适量

- 香菜 适量

- 番茄 1个

- 姜蒜 适量

- 鸡蛋清 2个

- 清水 800毫升

- 食盐 适量

- 香油 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 醋 适量

- 花椒面 适量

做法步骤：

1. 茄子去皮后切成条状或者块状备用。蕨菜先泡泡水，芜菁切成适当大小备用。

2. 酸茄汤必须是开水烧开之后再放入所有食材，所以将800毫升清水烧开后，加入几片姜和少许料酒焯水, 将焯过水的蕨菜、茄子放入汤中，煮至茄子变软。

3. 此时加入木耳、番茄，煮至木耳变软，加入盐、生抽、白胡椒粉、醋，调味后将火关掉。

4. 取一个碗，将2个鸡蛋打成蛋清，倒入搅拌均匀后倒入汤中搅拌，再小火煮沸即可。

5. 出锅前点一些香油和花椒面，撒上香菜即可享用。

注意事项：

1. 酸茄汤的汤底要足量，不需要用鸡汤等高汤，普通的水也可以。

2. 建议因为家庭厨房使用天然茄子，一定要挑选新鲜、有弹性的，不能过于老旧。

3. 在加盐的时候可以少放一点，因为之后的酸味和蛋清都有咸味。

4. 酸茄汤中可根据个人口味做出变化，比如加入鱼丸、豆皮等。

十、牛肉炖茄汤的做法？

是餐桌上的必备佳肴之一。而且味美鲜嫩。1.牛肉切薄片，放入少许酱油，料酒，植物油，一小勺苏打粉抓匀，搁置20分钟，将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水分。

2.将茄子洗干净，切滚刀块，用厨房纸吸干表面水。

3.锅内放入少许油，6成热将茄子块炸30秒，切忌不可太久。捞出备用。

4.热锅凉油，油热放入葱姜丝。

5.放牛肉翻炒，炒1分钟，待牛肉变色后加入茄子，一起翻炒。倒入生抽和老抽这时添加没过茄子水，小火慢煮。盖上锅盖烧至水干，放入番茄沙司3分钟，最后出锅，加入蒜末小葱碎