白切猪肚鸡做法？

一、白切猪肚鸡做法？

① 将猪肚内壁向外翻出，用清水洗净内壁的污物，剪去肥油，而后把猪肚内壁翻到里面，用明矾和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，锅内装入清水放在炉灶上用旺火烧沸，把猪肚投入锅内川水，然后捞出，用刀刮去白衣，再放入明矾和米醋擦透，放在清水中洗净。

② 把铁锅放在炉灶上，倒入清水烧沸，放入猪肚烧滚，加入黄酒、生姜、香葱继续烧，直到猪肚八成烂时取出，用刀沿猪肚长的方向剖开，平摊在盆子里并在其上面用重物压住，使猪肚平整，待其自然冷却。

③ 把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块，另料衬底。左右二侧再盖上扇面，最后把6

厘米宽10厘米长的猪肚切成1阔厘米的片覆盖面上做成拱桥形即可。围上香菜。（另带酱麻油1小碟）

二、白掌猪肚的做法

白掌猪肚是一道以猪肚和白掌菇为主要食材的传统美食，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面，我们来详细介绍一下白掌猪肚的做法。

材料准备：

• 鲜猪肚1个
• 白掌菇适量
• 红枣适量
• 枸杞适量
• 姜片适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 清水适量
• 葱花适量

步骤说明：

1. 将鲜猪肚洗净，放入开水中焯水，捞出后切成片，备用。

2. 将白掌菇洗净，备用。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片和红枣，大火煮沸。

4. 将煮沸的水倒入砂锅中，加入料酒、盐和胡椒粉，煮开后放入鲜猪肚片，小火慢炖1个小时。

5. 炖煮过程中，将白掌菇加入砂锅中，继续慢炖30分钟。

6. 最后加入枸杞和适量生抽提鲜，炖煮5分钟即可。

小贴士：

1. 煮水时加入姜片和红枣，可以去腥增香。

2. 炖煮过程中，水要适量，以免煮干。

3. 白掌菇炖的时间不宜太长，以保持其脆嫩口感。

白掌猪肚炖汤口感鲜美，肉质嫩滑，汤汁醇厚，非常适合作为一道美味的汤品。这道菜不仅补充营养，而且也能提高免疫力，对于身体虚弱、消化不良的人特别有益。同时，白掌猪肚的做法非常简单，只需要一些常见的食材，大家都可以轻松尝试。

炖汤是中国烹饪的经典烹调方法，不同的食材搭配可以带来不同的味道和功效。白掌菇和猪肚的搭配，不仅口感独特，而且互补营养，是一道很有营养价值的汤品。

希望大家喜欢本文介绍的白掌猪肚的做法，并能在家中尝试制作出一道美味的白掌猪肚汤。愿大家都能享受美食带来的快乐！

三、猪肚鸡的做法？

主料

猪肚1个

鸡半只

红枣适量

海底椰适量

辅料

胡椒粒适量

盐适量

猪肚鸡的做法步骤

1.猪肚加入面粉将两面抓洗干净。

2.清洗干净的猪肚放入电高压锅胆中。

3.锅中放入胡椒粒炒出香味。

4.用刀柄将胡椒粒敲碎。

5.将敲碎的胡椒粒放入锅中。

6.加入适量的水，盖上电高压锅压1小时。

7.鸡肉洗净斩块。

8.将鸡肉冷水下锅焯出血水，再冲洗干净。

9.压好的猪肚捞出切小块。

10.将切好的猪肚和焯好水的鸡肉放入锅中。

11.放入海底椰片和无花果。

12.加入几个红枣，开盖煮20分钟。

13.出锅前加少许盐调味即可。

四、正宗猪肚鸡的做法，广东佬猪肚鸡的做法？

猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚鸡典故：

传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳

房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。

五、猪肚鸡做法？

食材：

大骨1根、鸡架1只、三到四斤的公鸡1只、胡椒粒、党参、当归、白芷、干山药片、红枣去核、狗杞、鸡粉（根据个人口味）、新鲜猪肚（食材就不一一展现了）

1.准备好食材备用

2.将大骨和鸡架用开水煮2分钟捞出，清水洗净，加入10公斤水和100克胡椒粒（用纱袋包好），猛火烧炖半小时后温火熬1.5小时，熬好备用。

3.把猪肚用碱和面粉兑水泡半小时后洗净，烧开水煮5分钟捞出清水充洗（此部要在熬汤之前完成，因为在汤熬至1小时后将猪肚放入煮45分钟捞出清水洗净切成片），鸡除去鸡头，砍成块烧开水煮打出泡沫，捞出后用清水冲洗即可

4.将煲好的汤盛到砂锅内（7成）开中火烧开，加入前面准备好的当归、党参、干山药片、红枣、鸡粉、盐、胡椒粉、狗杞烧开即可开吃

六、猪肚黑萝卜汤的做法？

用料

猪肚 0.5个

龙骨 两三块

黑萝卜 半根

墨鱼干 半只

黑萝卜猪肚汤的做法步骤

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步骤 1

猪肚洗干净，龙骨焯水

步骤 2

墨鱼干提前冷水泡发

步骤 3

黑萝卜剪小块 墨鱼干剪小块

步骤 4

冷水下锅，隔水炖1.5-2小时

七、猪肚炖萝卜汤的做法？

主料：猪肚一个、萝卜300克、枸杞50克 步骤：

1. 买来的猪肚，先把表面冲洗干净。

2. 翻一面，加入一大勺的淀粉和少许油。

3. 用手不停的抓，慢慢的会有很多粘粘的东西。

4. 然后清洗干净，如此反复清洗三遍，直到猪肚上十分的清爽，无粘液为止。

5. 锅中加入适量水，加入一些生姜片和葱白段。

6. 把水烧开后下入清洗干净的猪肚，煮约10分钟。

7. 再次里里外外冲洗干净。

8. 把猪肚切成小块，然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。

9.把猪肚条放入锅里，再放入姜片，放几粒花椒，水开后改小火熬半个小时左右。

10.猪肚汤已经熬的有点白了，把萝卜放里面加入盐水开后改小火再煲一个小时。

11. 加入几粒枸杞，调入2茶勺的食盐，再煮约10分钟。

12. 出锅前撒入适量葱段即可。

八、猪肚萝卜汤做法大全？

1，首先我们要把猪肚准备好，这样才方便进行下一步的操作。

2，猪肚准备好后要先把猪肚用清水清洗干净。接着把猪肚的里层也翻出来清洗一下装入一个容器中备用。

3，然后在锅中加入适量的水把猪肚进行焯水。

4，接下来猪肚煮熟后用容器打捞起来沥干后装入一个盆中备用。接下来把猪肚放在菜板上切成块状装入盆中。

5，最后在锅中加入适量的水放入姜片和花椒以及猪肚大火把汤烧开后转成中火，接下来猪肚煮熟后把去皮切成块状的萝卜放入锅中煮熟后加入盐进行调味盛入盆中后即可食用。

九、黑豆猪肚鸡的做法？

第一，准备新鲜猪肚一只，新鲜土鸡一只，第二先处理猪肚，用盐，生粉，白醋，白酒，姜末，小葱节涂抹猪肚均匀反复抓洗除去腥臭味，特别是猪肚里面，然后再用清水洗三遍，第三，锅里烧开水给猪肚过水除去渣物和浮沫，捞出用冷水清洗，用小刀把猪肚里面一层膜脏东西去除掉即可切条备用。。。。

鸡的处理，第一，把从市场宰好的土鸡洗干净砍成大小均匀块，第二，锅里烧开水下入土鸡块，下入白酒，姜片，小葱节，一起过水至土鸡熟，除去浮沫渣渣即可捞出用冷水洗干净准备。。。。下面开始猪肚煲鸡制作，第一，准备一个大砂锅，放入猪肚和土鸡，加入适量水，加入姜片，红枣，枸杞，党参，玉竹，虫草花，煲两个钟，起锅前十分钟调味，适量盐和适量鸡精即可完成一锅美味养生的猪肚煲鸡。

十、正宗猪肚鸡的做法？

用料：鸡 一只 、 猪肚 一个 、 白胡椒 50g 、 生姜 适量 、 枸杞 适量 、 红枣 适量 、 料酒 适量

做法：

1.买回来的猪肚多清洗几遍，可以用白醋加水多搓洗二次猪肚，去除粘液，并用水冲洗干净。烧开水，放入花椒，料酒，猪肚放入汆烫3分钟左右。

2.鸡剁小块，开水里烫一下，去除血水。装入猪肚里，用牙签或绳子扎好。

3.冷水下锅，放入姜片，料酒，水开小火慢炖。因为鸡容易熟，中途把鸡肉取出，加几颗红枣，再炖猪肚至烂，取出切条。

4.最后把鸡，枸杞放入调味，加盐，胡椒粉。