不煎鱼清炖鱼汤的做法大全？

一、不煎鱼清炖鱼汤的做法大全？

不煎直接煮鱼汤的做法大全？

首先准备把野生的小鲫鱼外理好内脏,用水冲洗干净,准备一点姜片和一根香菜,用刀在鱼的背部划几刀。

2.

然后热锅下油(油少点),然后加入鱼稍微过一下油。

3.

接下来加入开水,水要没过鱼,加入姜片,先煮个2分钟后关小火,炖20分钟。

4.

最后看时间差不多到了,汤也煮的浓白了,加点盐和胡椒粉调味,就可以食用了。

二、煎鱼汤做法？

准备食材：4两小鲫鱼两条、姜片两片、盐适量、白胡椒粉少许、小葱花少许。

做法步骤：

1、把买回来的鲫鱼用流动水冲洗干净，把表面残留的鳞片和鱼腹内的杂质和黑膜除尽。鲫鱼鱼腹内的黑膜是鲫鱼腥味的主要来源，一定要去除干净，很多人就是忽略了这一点，所以导致汤不鲜、反而腥。

2、把鲫鱼清洗干净后，用厨房纸巾把表面多余的水分吸掉。煎鲫鱼想要不粘锅，一定要把表面的水分吸掉；鲫鱼表面有水分的话，鲫鱼下锅后会粘连、破皮。

3、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后倒出，再加入适量凉油，油再次烧热下入鲫鱼。如果用不粘锅的话就可以省略掉烧锅的步骤。

4、煎鲫鱼的过程要全程保持中火，等到鲫鱼一面煎至颜色金黄、表皮定型后翻面，继续煎另一面。

5、把鲫鱼的两面全部煎至金黄定型后加入适量开水，大火煮开后加入两片生姜，盖上锅盖，保持大火煮5分钟。鲫鱼煎好以后要加开水，开水可以使鲫鱼中的蛋白质得到充分释放，汤汁才会变得更白；炖鲫鱼汤的过程中，要保持大火，大火才能炖出奶白鱼汤。

6、5分钟后，鲫鱼汤已经变成了奶白色，关火，加入适量盐、胡椒粉调味即可。炖鲫鱼汤，时间不要太长，把鱼汤炖白即可，炖时间过长的话，鱼肉口感会发柴。

三、煎鱼汤的做法？

主料3人份

鲫鱼1条

辅料

色拉油5毫升 食盐6克 姜10克 小葱5克 胡椒粉2克

步骤1，鲫鱼杀好洗净待用

步骤2，锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下

步骤3，煎过后的鱼

步骤4，然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片

步骤5，大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉

四、面煎鱼汤做法？

步骤

1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。

2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

4、鱼头煎好后，加入适量水，大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

5、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。

6、将鱼汤先滗出来，这就是煮面的面汤了。

7、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。

8、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐，煮至面熟。

五、煎鱼汤的做法和配方？

煎鱼汤是一道汤品，其特点在于鱼肉入汤后会释放出鲜美的味道，非常适合喜欢鱼肉的人食用。下面介绍一下简单的煎鱼汤做法和配方：

材料：

1. 红鲢鱼一条（清洗干净去鳞，切成块状）

2. 土豆1个（切块）

3. 萝卜1根（切块）

4. 小米椒3-4个（剁碎）

5. 洋葱1个（切块）

6. 姜葱大蒜适量

7. 高汤或清水

8. 食盐、鸡精或味精、胡椒粉、白胡椒粉、油

做法：

1. 在一个平底锅中，加适量的油，把整条鱼放入锅中煎至两面略微金黄色，并翻到鱼肚部分煎至金黄色，然后翻过鱼身，煮1-2分钟即可摆盘，备用。

2. 另起锅炒香姜葱蒜，然后将洋葱、土豆、萝卜煸炒，加入小米椒稍微煸炒。

3. 加适量的高汤或清水，煮至菜熟透。将煮好的菜泥过筛过滤成汤汁，然后倒回锅内。

4. 加入适量的盐、鸡精或味精、胡椒粉、白胡椒粉和适量清水，煮沸后放入煎好的鱼块，改用小火煮约10分钟，直到鱼肉煮熟。

5. 将煮好的鱼肉捞出，加些许胡椒粉和盐腌渍片刻，盛在热碗内，淋上煮好的鱼汤，或者将鱼块直接放入锅中，一起煮沸即可。

小贴士：

1. 鱼块切得太小或太大都会影响口感，所以鱼块的大小应根据食用人数来确定。

2. 煮煎鱼汤的时候，应该注意火候，以免汤汁煮干或煮发，影响味道。

3. 如果缺乏高汤或高汤味道较淡，可以添加些鸡粉增加汤的鲜美程度。

4. 在煮鱼块时，选择煎鱼的方法，可使鱼锁住水分以免鱼肉过干。

六、粤菜煎鱼的做法大全？

食材

平鱼或黄鱼1条

料酒少许

蚝油少许

酱油少许

鸡精少许

盐少许

步骤

1. 将鱼洗净，切口，撒盐涂抹在鱼表面，腌制十分钟

2. 放热油中小火煎，煎的过程中放入姜片，不断翻面，注意鱼眼鼓起，或者肉质可以戳透即证明熟了

3. 用酱油料酒鸡精蚝油调制酱汁

4. 将料汁均匀撒入已经煎熟的鱼中

5. 盖盖小火再焖五分钟，注意中间翻转鱼身

6. 出锅后撒点葱花即可大功告成

七、煎鱼面的做法大全？

主料：面条（生）（熟）1把，猪肉馅1碗

调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量

煎面条的做法：

1.在肉馅中加入姜末， 盐， 生抽， 胡椒等调料

2.顺着一个方向搅拌上劲

3.再加入切碎的大葱末和适量的香油

4.顺着刚才的方向搅拌上劲， 腌制十分钟

5.为了防止粘连， 先将熟面条加入适量的油

6.搅拌均匀

7.将面条整理成长条， 放在案板上

8.两头顺着相反的方向将内卷起， 团成两个面团

9.在一团面条上放入适量的肉馅

10.将另一面团叠加在上面盖上

11.盖上后稍作整理； 不要让肉馅露出来

12.同样的方法做好两个面条馅饼

13.将锅烧到六成热， 下入团好的面条馅饼

14.将半面煎至金黄后翻面

15.将双面煎成金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸下油

16.独特的面条馅饼就做好啦

八、韭菜煎鱼做法大全？

主料

鱼1条，韭菜适量

辅料

油3勺，盐适量，葱适量，姜适量，味极鲜酱油1勺，六月鲜酱油1勺，料酒适量，白糖适量

1. 鱼清理干净，切成块。

2. 韭菜摘洗干净，切段。

3. 葱姜切好备用。

4. 锅里油热加入葱姜炒香。

5. 改小火将鱼煎一煎。

6. 翻面煎一下。

7. 加入适量水刚没过鱼身，加入味极鲜酱油。

8. 加入六月鲜酱油。

9. 加入少量料酒去腥。

10. 加入少量白糖提鲜。

11. 加入适量盐调味。

12. 中火炖煮至汤汁快收干时，加入韭菜至断生即可。

九、煎鱼排骨的做法大全？

做法1

主料

500克，鱼排（鳕鱼或任何白鱼，新鲜的或冷冻的）

辅料

2个，鸡蛋

大汤匙，韩国青椒或青灯笼椒

1/2大匙，红辣椒，

1/4茶匙，黑胡椒，

1/4茶匙，盐，

2大匙，面粉，

蔬菜，适量

油，适量

方法步骤

1.水与1茶匙盐混合，鱼排浸盐水中5分钟，沥干，撒1/4茶匙黑胡椒粉。

2.鸡蛋加1/4茶匙盐打匀。

3.红辣椒、青辣椒切碎，稍微加点盐调味，加到蛋液里。

4.鱼排裹面粉，抖落多余的面粉，放到蛋、椒混合物中。

5.锅用中火加热，加蔬菜油，鱼排放进锅里煎，当蛋液开始凝固时，用勺子舀些蛋椒混合物放到每个鱼排上。

6.只翻面一次，煎熟即可。

做法2

龙脷鱼肉，150克

辅料

面粉，适量

鸡蛋，1枚

面包糠，适量

沙拉，适量

酸黄瓜，适量

盐，1克

黑胡椒细碎适量

柠檬汁，3克

制作步骤

1. 在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。

2. 把腌好的鱼肉拍上干面粉。

3. 然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。

4. 锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。

5. 把鱼排煎熟煎透后码入盘中。

6. 配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用

十、宝妹煎鱼的做法大全？

食材：鱼肉200克、油适量、盐1茶匙、五香粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒面1茶匙、白芝麻1茶匙。

做法：

1.鱼肉洗净切块。

2.碗中放入鱼块，加入少许盐、抓匀腌制30分钟。

3.然后起锅倒油，油温6成热，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

4.接着加入辣椒面、五香粉、孜然粉，翻炒均匀。

5.最后盛入盘中，撒上白芝麻即可。