牛腩白萝卜汤家常做法？

一、牛腩白萝卜汤家常做法？

所需食材

白萝卜一只，牛肉一斤（前腿肉或者牛腩，瓦沟，牛小排都可以），准备调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块（用新鲜的橘子皮也可以）

制作方法

1、牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用；

2、另起一锅，加入冷水，将牛肉放入，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块；

3、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中（要注意现在砂锅内的水应该要是温热了），大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时；

4、看牛肉酥烂后，分出部分肉汤（可以入冰箱冷藏或冷冻，留做下顿），将白萝卜去皮，切成薄片，加入砂锅，调入盐，继续煮15-20分钟，即可关火。

5、萝卜牛肉汤入碗后，加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

二、麻辣牛腩家常做法大全？

用料:

牛腩 800克

葱 1 根

老姜 8小片

红油豆瓣酱 25克

麻辣酱 50克

草果 1 个

花椒 一小撮

老抽 小半勺

生抽 1 勺

桂皮 2小块

白寇 2个

香叶 2小片

白砂糖 适量

麻辣牛腩的做法步骤:

步骤 1 买回的新鲜牛腩清洗干净后切小块，冷水下锅飞水。撇清浮沫，然后沥干备用。

步骤 2 生姜和香料

步骤 3 酱料

步骤 4 锅里放100克左右的菜籽油烧热，放入姜片炒出香味；锅里放入香料翻炒。

步骤 5 小火，放入麻辣酱和红油豆瓣酱翻炒。慢慢炒出鲜亮的红油，香料煸至略微干黄。

步骤 6 倒入牛腩与料翻炒，把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀。

步骤 7 倒入适量的水，水盖过肉就好，煮开后中小火炖1小时20分钟。如果是其他锅具所需时间自行调整。 酱料都偏咸，试味后咸淡根据个人喜好酌量加盐。

步骤 8 大火收汁，出锅装盘，撒上葱花就可以上桌了。

三、牛腩做法大全家常？

用料

萝卜 2个

牛腩 适量

卤料包 1个

姜片 2～3片

大葱 小半根根

料酒 半瓶盖

老抽 一点点

生抽 少许

冰糖 适量

盐 少许

做法步骤

1、准备萝卜、牛腩、卤料包、姜片、大葱

2、将牛腩和大葱冷水下锅，加半瓶盖料酒

3、煮沸即可捞出，然后把牛腩洗干净

4、重新将牛腩冷水下锅，加入卤料包、一点点老抽、少许生抽、适量冰糖，开始煮

5、1小时以后将萝卜放入锅中继续煮，再加一点点盐

6、开小火慢慢炖等到萝卜变酥

7、盛出即可～

四、牛腩豆腐的家常做法大全？

牛腩肉600克、北豆腐400克。调料：郫县豆瓣2大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）、姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行）

做法：

1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。

2、将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。

3、炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。

五、牛腩丝的家常做法大全？

做法一：

主料：牛腩肉180克

辅料：芹菜100克，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量。鸡粉适量白糖少许，料酒2小勺，生抽适量植，物油适量。

步骤1

将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段。

步骤2

热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干。

步骤3

加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥。

步骤4

下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

3、要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。

4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。

5、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中，加入少许食盐调味。

6、将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。

做法二：

主料：

牛腩1千克

辅料：酸笋适量，八角适量，姜适量，香叶适量，小茴香适量，草蔻适量，砂仁适量，花椒适量，红干椒适量，红米辣椒适量，酒适量，盐适量，生抽适量。

1. 炒干酸笋，可以放红干椒一起炒，用小火。

2. 清水放入料包，姜，红米椒，（红米椒也可以事先煮烂用捣碎水开后放入），洗干净血水的牛腩，大火烧开，去掉浮沫，转小火慢煮半小时后，加入生抽，盐，白酒，调味。继续小火炖至自己喜好的口感。

3. 成品汤汁酸辣微麻，肉质口感弹牙很爽。

六、白灼牛腩的做法大全？

主料

牛腩150公克 银芽80公克

沾料： 适量

蛋1/2颗 盐1/2小匙

嫩精1/2小匙 香蒜粉1/2小匙

太白粉1大匙 白胡椒粉1/2小匙

料理米酒1大匙 酱油1小匙

香油1大匙

白灼牛腩片的做法步骤

1. 牛腩洗净切片状；银芽洗净，备用。

2. 将所有腌料拌匀后，再放入作法1的牛肉片腌约10分钟备用。

3. 热一锅，加入适量油烧热后，放入作法1的银芽炒约半分钟，起锅摆盘备用。

4. 另热一锅，放入500㏄的油烧热至约160℃后，放入作法2的牛腩过油炸熟后，捞起放入作法3的银芽上，食用时沾虾酱即可。

七、白切牛腩的做法大全？

白切牛腩的做法 用料 牛腩两斤 盐适量 水远远盖过牛腩白切牛腩的做法 不要买太瘦的牛腩。有肥有筋最好。先用水把牛腩煮一下。

无需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出来。用大锅煮开水。水要多，可以完全盖过牛腩，水量足够煮一两个小时而不会干水。煮好后会缩水，重量大概只剩百分之七十。

牛腩放入冰箱冷却。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。冷牛腩切片。要热吃就用热牛腩汤浇在切了片的牛腩上。吃是沾酱油。酱油要加什么调味自己决定。煮过牛腩的水就是牛腩清汤。喜欢的放些蔬菜如胡萝卜、芹菜、香叶、椰菜味道更好。可以喝，可以煮面

八、白灼牛腩的家常做法？

准备用料:牛腩1000克，姜片6片，料酒一大勺，盐少许，红枣5颗，党参3根，陈皮1片，白胡椒粒一小把，玉竹20克。

做法:

 1，牛腩切大块洗净放锅里

2，料酒倒入锅加三片姜，把牛腩焯水再洗干净

 3，准备以上药材

 4，洗净的牛腩放砂锅，加入盐，清水，姜片，党参，玉竹，红枣，陈皮，白胡椒粒……大火炖煮1个小时

5，汤盛碗里，牛腩捞起冷却切片蘸酱料吃。

 6，小米辣，蒜蓉，葱花，香菜，生抽，花生油调醬

 7，大口吃肉，小口喝汤

九、酱牛腩的做法大全家常做法？

主要原料

牛腩400g，冬笋（或茭白）150g，郫县豆瓣酱60g，大蒜3瓣，老姜（切片）4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml

做法:

1牛腩洗净，用锋利的刀切成1.5cm见方的块，加姜片和啤酒（其中的15ml）腌制15分钟。冬笋洗净，切成1.5cm大小的滚刀块。大蒜用刀背拍散。

2将所有处理好的材料、调味料和水放入电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“肉类/鸡”键（档）。

3待电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的酱焖牛腩享用。

十、牛腩萝卜做法大全家常？

食材清单：牛腩一斤，萝卜一根，干红椒3颗，葱两颗，白酒10ML，姜几片，老抽10ML，生抽25ML，香叶一片，红糖20克，花椒少许，桂皮一小段，八角两颗。

做法：

1牛腩切成四五厘米左右的方块，入清水同姜片，花椒，泡一小时。去除血水

2锅内烧少许热油，下牛腩炒至水分收干，稍微变色

3再下葱白，姜片，白酒翻炒至变色

4此时放入老抽，生抽，红糖，小火炒至牛腩上色

5放入腌过牛腩的清水，加入八角桂皮香叶

6入高压锅，小火炖15分钟后，再放入切块的白萝卜，再继续小火炖10分钟左右，至牛腩软烂即可