墨鱼银耳鸡汤的做法大全家常？

一、墨鱼银耳鸡汤的做法大全家常？

主料

土鸡400克

 墨鱼干400克

辅料

鲜蘑400克

 料酒20克老姜10克 葱3根胡椒粉适量

步骤1

提前将原材料准备好，墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时

步骤2

将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分，煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果

步骤3

将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用

步骤4

将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状

步骤5

锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油，锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻

步骤6

待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加），古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感

步骤7

汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时

步骤8

汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可，墨鱼干里面含有盐分，无需放盐啦 一碗鲜美得让你怀疑人生的汤就做好了。

成品图

二、炖墨鱼家常做法？

原料：墨鱼干、香菇。

辅料：黑木耳、红枣、五花肉。

调料：姜。

做法：

1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用。

2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣。

3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。

4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

三、香菇炖墨鱼的做法大全家常？

主料 4种

红薯粉丝

150g

香菇

6朵

酱肉

50g

墨鱼

3只

辅料 1种

葱花适量

调料 2种

油适量

盐适量

烹饪步骤 9步

步骤1

墨鱼和香菇提前浸泡，酱肉中午炒菜时再切。（墨鱼头天晚上浸；香菇早上浸泡就行）

步骤2

电饭煲预热后倒油，放入切片的酱肉熬至肥肉透明。

步骤3

放入浸泡好的墨鱼翻炒。

步骤4

再放入香菇翻炒。

步骤5

倒入浸泡过香菇的水。

步骤6

加入足够的水量（估摸着能没过粉丝即可），烧开。

步骤7

烧开10分钟后放入粉丝焖烧。

步骤8

15分钟后搁盐调味。

步骤9

倒入碗中，撒上葱花即可。

小贴士

放入粉丝煮好后要即刻装碗，时间长了粉丝就会焖烂，又没嚼劲又不好看。

四、墨鱼豆炖菠菜做法大全家常？

取墨鱼豆400克收拾干净，五花肉100克切片，菠菜150克洗干净切段，一块豆腐改成小块，葱50克切段姜30克切片。

起锅加入凉水，水开后加入菠菜和几滴食用油焯水3分钟，捞出过凉，再把豆腐块放入开水中焯3分钟捞出，最后放入墨鱼豆块焯水1分钟捞出。

另起锅加入凉油，油锅升高加入五花肉片炒制表面变色，加入葱姜炒香，加入开水放入豆腐块菠菜，放盐6克鸡精6克少许白胡椒粉，炖5分钟后加入墨鱼豆再炖2分钟即可。

五、墨鱼炖青萝卜做法大全家常？

主料:墨鱼仔2只

辅料:青萝卜1支，葱姜碎30克，金兰油膏1勺，五花肉10片，盐8克，橄榄油50克

烹饪步骤 

1· 墨鱼2只，洗净，切丝。

2· 青萝卜1支，用擦成擦丝。

3· 橄榄油锅开，葱姜碎爆香，放进五花肉翻炒至出油。 加入萝卜丝，翻炒一分钟。

4· 再加入墨鱼丝翻炒2分钟。

5· 最后加入金兰油膏、盐，翻炒几下，出锅。

小贴士 

1.如果喜欢汤多，可适量加水或者骨头汤。

2.萝卜丝和墨鱼比例要合适。

3.金兰油膏可用料酒替代。

六、韭菜墨鱼炖粉条的做法大全家常？

韭菜墨鱼炖粉条是个非常有特色的菜，即有粉条的滑爽又有墨鱼肉的蛋白质，还有韭菜的鲜香。但是要想把这道菜做得鲜香可口，就得把食材处置得恰到好处。

先把粉条提前泡好，再用开水抄一下放一边备用，韭菜洗净也控水备用，最关键的是要把墨鱼的内膜去除洗净切丝，加入料酒白糖胡椒粉及蚝油淀粉盐等调料抓拌均匀腌制10分钟，把韭菜切好寸段，粉条如太长也可改下刀。

热锅凉油放入葱姜丝和蒜沫爆香，加入切好的墨鱼丝，再放生抽料酒煸炒，顺序放入粉条并加少量清水或高汤和盐让粉条入味最后放韭菜烹点醋出锅。这样做才能更好吃。

七、墨鱼炖豆角家常做法

主料

豆角200克

墨鱼丸100克

土豆1个

辅料

盐1茶匙料酒1勺酱油1勺蚝油1勺糖1茶匙花椒粉1茶匙葱姜蒜末适量

步骤1

做好准备工作：墨鱼丸提前取出化好。

步骤2

豆角洗净摘去两边的豆角线，切到长短适中。

步骤3

土豆去皮切块。

步骤4

锅内放入葱姜蒜爆锅然后放入豆角土豆。

步骤5

炒至土豆豆角基本断生。

步骤6

加入墨鱼丸及所有的调料，翻炒均匀后加一大勺水盖盖儿小火焖。

步骤7

焖至所有材料熟烂即可。

步骤8

盛出装盘即可。

步骤9

尝一口，鲜香美味哦！

烹饪技巧

1.豆角如果是不易熟烂的品种，需要单独炒断生后再加土豆一起炒。

2.大家可以加入其他蔬菜做成口感营养更丰富的乱炖。

八、墨鱼炖冬瓜家常做法？

1.墨鱼去除里面的软骨，清洗干净沥干水分，切块。

2.冬瓜去皮切块，葱姜切丝。

3.起锅烧油，葱姜爆香，墨鱼片下锅翻炒，加入料酒。

4.加入温水，水开放入冬瓜块，炖煮8分钟，盐，鸡精调味即可。

九、墨鱼炖绿豆的家常做法？

1.先来认识一下筒骨。 就是这种棒子骨了，两头大，中间细，由于富含骨髓，所以煲出的汤特别的香。

2.绿豆洗净，用清水泡一个小时左右。

3.墨鱼洗净，用清水泡半小时后切成片。

4.锅内放冷水加入猪筒骨和生姜片、1汤勺料酒和1茶匙陈醋，大火煲至沸起。 沸起后可看到血沫浮起，用勺子把血沫捞出撇掉。 焯烫好的筒骨过冷水洗去浮油和血沫。

5.另取砂煲，放入适量冷水，再放入筒骨、姜片、墨鱼片煮沸。 煮沸后加入1汤勺料酒和1茶匙陈醋，煲1个小时左右。 1个小时后放入泡好的绿豆，继续煲20-30分钟至绿豆开花，出沙，调入食盐和鸡精即可食用。

6.焯烫猪骨的程序必不可少，可使汤汁清澈无腥味。 绿豆不要和筒骨同放，煮太久会致汤汁太过浓厚，影响口感

十、猪脚炖墨鱼的家常做法？

猪脚炖墨鱼做好吃的做法如下

猪蹄1个，墨鱼干2只，干贝1把，姜1块。

调料

黄酒半碗，盐、鸡精各适量。

做法

第一步：猪蹄叫老板直接砍成小段，并让他把猪蹄角角落落的细毛刮干净，回家后再检查一遍，毛没有刮干净的用打火机烧干净。

第二步：处理干净的猪蹄放入清水里，用刀刮一下表皮，把猪蹄的污垢刮干净，再用清水洗干净放碗里备用。

第三步：把墨鱼干和干贝也清洗干净，先去除墨鱼干的鱼骨，洗干净后用剪刀剪小块放盘子里备用。

第三步：起锅烧水，放入一勺料酒、几片姜片去腥味，倒入猪蹄焯水，水开煮一分钟即可捞起再冲洗干净。

第四步：接下来开始炖汤，准备一个大一点的砂锅，把焯好的猪蹄、墨鱼干、干贝全部倒进去，放入几片姜片，倒入半碗黄酒使汤更香更浓郁，然后倒入一大碗开水。

第五步：盖上盖子，焖煮2两个小时，期间要打开盖子翻动一下。

第八步：时间到打开盖子，把它盛碗里，加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅