羊肉煲的做法和调料:
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首先，这里先把调料说一下：
生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g
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羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。
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重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。
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把羊肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻
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调料的调制：
1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。
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注意事项：
1、把羊汤熬制好后，用勺子在汤里轻搅一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝结成油块。
2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火，其次：白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例；多了药味太重，少了腥膻太重；
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
用料
主料排骨（仔排）300克笋干50克
辅料葱2颗姜片少许枸杞子10克料酒2勺
麦冬雪梨椰片炖汤的做法
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椰子容器两个
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笋干用清水浸泡，枸杞子先用温水清洗一遍洗去灰尘，然后用料酒浸泡，一起浸泡半小时。
3.
用清水浸泡洗净血水，这样不容易起浮沫，汤会更清，用热水焯一下，在洗净浮沫也可以
4.
依次填入食材，葱姜垫底
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然后排骨，倒入凉白开或者直接用椰汁也可以9分满，加适量的盐，最后放入料酒泡的枸杞子，料酒和枸杞子一起放入。
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盖上椰壳(一大力劈坏一个原谅只有一个盖子吧)，封上保鲜袋，上火炖啦，3小时以后享用。
1.
准备排骨150克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸡块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，生地5克，，麦冬2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮1小时即可。
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准备鸡肉150克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸡块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，麦冬5克，生地2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮1小时即可。
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准备鸽子100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸡块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，生地1克，麦冬2克，枸杞2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮1小时即可。
1、取500克莲藕，麦冬、沙参、玉竹各20克，蜜枣三粒，盐适量；
2、将准备好的莲藕切片，然后倒入锅中，再加入洗净的麦冬、沙参、玉竹以及蜜枣；
3、大火煮开然后转中小火，煮两小时；
4、开锅后加入少许盐调味即可饮用。
红焖羊肉是中国传统菜肴中的一道经典名菜，它以其独特的红色汤汁和鲜嫩多汁的羊肉而受到广大食客的喜爱。今天我将为大家介绍红焖羊肉的做法及配料。
步骤 1：将羊肉剁块后放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。红萝卜和土豆切成块状备用。
步骤 2：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大葱段，炒香。
步骤 3：将浸泡后的羊肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
步骤 4：加入料酒，炒匀后加入适量清水，淹没羊肉。
步骤 5：加入盐、八角、冰糖，调至中小火，盖上锅盖焖煮1.5小时。
步骤 6：将红萝卜和土豆放入锅中，继续焖煮30分钟至羊肉和蔬菜变得香糯软烂。
步骤 7：加入生抽酱油和老抽酱油，调味并翻炒均匀，使菜肴均匀上色。
步骤 8：炖煮完成后，撒上葱花点缀，即可盛装上桌。
红焖羊肉香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，汤汁红亮诱人，是一道美味又营养的主菜。将这道菜肴做出来，不仅可以满足自己的味蕾，也可以请亲朋好友一起分享美食的乐趣。快动手尝试一下吧！
炒羊肉的做法和配料
大家好！今天我想分享一道美味的中式炒菜食谱——炒羊肉。羊肉是一种风味独特且充满营养的肉类，尤其在冬季季节非常受欢迎。本文将介绍炒羊肉的步骤以及所需的配料，让你能在家中轻松享受这道美味佳肴。
第一步：准备工作
首先，将羊肉切成适当大小的块状。洋葱和青椒也切成块状备用。生姜和蒜末切碎备用。
第二步：腌制羊肉
将切好的羊肉放入一个大碗中，加入酱油、料酒和白胡椒粉。搅拌均匀，确保每块羊肉都裹上了调料。腌制羊肉约15分钟，让其充分吸味。
第三步：炒制羊肉
在炒锅中倒入适量的食用油，加热至高温。待油热后，加入切碎的生姜和蒜末，煸炒出香味。
随后，加入羊肉块，小火翻炒，确保每块羊肉都变色。羊肉变色后，加入洋葱和青椒，继续翻炒，让羊肉与蔬菜充分混合。
第四步：烹调调味
接下来，加入一些酱油、盐和糖，根据自己的口味调整。不要加太多盐，因为酱油本身已经很咸了。继续翻炒2-3分钟，让调味料均匀分布在羊肉和蔬菜上。
第五步：出锅装盘
最后，将炒好的羊肉倒入盘中，撒上一些葱末或香菜点缀。现在，你可以品尝到美味的炒羊肉了！可以搭配米饭、面条或者配上自己喜欢的蔬菜一起享用。
如此简单的炒羊肉食谱，不仅营养丰富，而且口感鲜美。羊肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。此外，羊肉还可以提供丰富的能量，适合冬季食用，可以帮助保持身体的温暖。
尽管炒羊肉的步骤非常简单，但是还是有一些小窍门可以让炒出的羊肉更加鲜嫩可口。首先，选用鲜嫩的羊肉，并注意将羊肉切成适当的大小，这样可以确保炒制时羊肉更容易熟透。其次，腌制羊肉可以增加羊肉的鲜美口感，加入一些酱油、料酒和白胡椒粉可以让羊肉吸收更多的香味。
除了以上提到的配料，你还可以根据自己的口味加入一些辅料来增添风味。比如，加入一些辣椒增加辣味，或者加入一些五香粉增加香气。不过，在添加辅料时要注意控制好用量，避免影响整体口味。
现在，你已经学会了炒羊肉的制作方法，快快动手试试吧！通过这个简单的食谱，你可以在家中享受到餐馆级别的美食。炒羊肉不仅可以作为一道正餐，还可以搭配啤酒或者红酒，成为一道美味的夜宵。希望你能成功制作出美味的炒羊肉，也欢迎分享你的炒菜心得和其他的美食配方！
谢谢阅读！祝你做一顿美味的炒羊肉！
在中国，红烧羊肉被认为是一道非常经典的菜肴，无论是在家庭聚餐还是正式场合，都备受欢迎。红烧羊肉的特点是肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁，香气诱人。它不仅是一种美食享受，同时也代表了中华文化中的独特魅力。下面就让我们一起来了解一下红烧羊肉的做法及所需配料。
步骤 1：
将羊肉切成块状，放入锅中，加入清水煮沸，焯水去腥。捞出羊肉块，洗净备用。
步骤 2：
将洋葱切成块状，大葱切成段状，大蒜切碎，姜切成片状。
步骤 3：
锅中加入适量食用油，加热后放入洋葱块、大葱段、大蒜碎和姜片，炒香。
步骤 4：
将焯水后的羊肉块放入炒香的葱姜蒜中翻煎，使表面变黄。
步骤 5：
加入适量料酒，煮一会儿，将羊肉块捞出，控净水分。
步骤 6：
将锅中再次加热，加入适量食用油，放入酱油和糖，炒成红色的酱汁。
步骤 7：
将之前翻煎好的羊肉块放入酱汁中，翻煮一会儿，使酱汁均匀地裹在羊肉上。
步骤 8：
加入适量的清水，再煮一会儿，用中小火炖煮，待羊肉变得酥烂入味。
步骤 9：
最后，加盐和胡椒粉调味，根据个人口味进行调整即可。
这样，一道香气扑鼻，肥嫩可口的红烧羊肉就做好了！你可以将其与米饭或面条搭配食用，其中香味四溢的汤汁更是令人垂涎欲滴。无论是寒冷的冬天还是盛夏的晚餐派对，都能让你的食客们大饱口福，享受美食的快乐。
希望以上的红烧羊肉的做法及配料能够帮助到你。趁着这个周末，不妨动手亲自尝试一下，给家人朋友们带来一份美味的惊喜吧！
以上是关于红烧羊肉的做法及配料的内容，无论是在家庭聚餐还是正式场合，这道经典的菜肴都能让人大饱口福。红烧羊肉以其鲜嫩多汁的肉质、浓郁的汤汁和诱人的香气而闻名，而且它还代表了中国独特的文化魅力。根据以上提供的配料和步骤，在家里就可以轻松制作出口感十足的红烧羊肉。快去尝试一下吧！清炖羊肉是一道传统的中国菜肴，以其鲜美的味道和营养丰富的特点而闻名。它通常使用新鲜的羊肉和各种天然的调味料，将其慢慢炖煮，使羊肉变得酥烂，汤汁浓郁。下面将为大家介绍一下清炖羊肉的做法及所需配料。
第一步，将新鲜羊肉切成适当大小的块状，并用清水彻底洗净，以去除血水和杂质。
第二步，将羊肉块放入锅中，加入足够的清水。水的量应该稍微盖过羊肉。
第三步，加入切好的生姜块和葱段，这样能给羊肉带来一股香味。
第四步，加入适量的料酒，可以去腥增加味道。
第五步，将锅放在大火上煮沸，然后改用小火慢炖，炖煮大约1个小时。这样可以使羊肉变得更加鲜嫩。
第六步，炖煮期间可以不断撇去浮沫，以保持汤汁的清澈。
第七步，炖煮结束后加入适量的盐，调味即可。
注意事项：
1. 在炖煮羊肉时，可以加入其他喜欢的调料，例如枸杞、红枣、黄芪等，以增加风味和营养价值。
2. 羊肉炖煮时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更加酥烂的口感，可以多炖煮一段时间。
3. 使用新鲜的羊肉可以获得最佳的味道和口感，如果只有冷冻羊肉，可以先解冻后再进行烹饪。
以上就是清炖羊肉的做法及配料。希望大家能够动手尝试制作这道美味的中国菜肴，享受其中的香气和味道。
爆炒羊肉的做法及配料
羊肉是中国许多地区重要的传统食材之一，其肉质鲜美，富含营养。爆炒羊肉是一道口感独特、香气扑鼻的传统烹饪方法。无论是夏季还是冬季，都能让人食欲大开。而爆炒羊肉的做法则可以因地区而异，下面我们来分享一种常见的爆炒羊肉的做法及配料。
步骤一：将羊肉切成适量大小的块状，洗净后放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽拌匀腌制15分钟，让羊肉入味。
步骤二：将腌制好的羊肉块用清水漂洗干净，去掉羊肉身上的膻味，沥干水分备用。
步骤三：洋葱、姜、大蒜、红椒和青椒分别切成块状备用。
步骤四：起锅烧热，倒入适量的食用油，加入腌制好的羊肉块煎至两面金黄并且表面微焦。
步骤五：将煎好的羊肉块盛出，锅中留少许底油，放入姜蒜煸炒出香味，再加入洋葱、红椒和青椒炒熟。
步骤六：炒熟蔬菜后，加入适量的郫县豆瓣酱和花椒粒，炒出红油香味。
步骤七：将煎好的羊肉块放入锅中，用中火翻炒均匀。
步骤八：加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使羊肉块完全入味。
步骤九：在翻炒均匀的羊肉块中加入适量的清水，盖上锅盖煮10分钟，使羊肉更加入味。
步骤十：用水调匀适量的淀粉，勾芡羊肉的汤汁，使之收汁。
步骤十一：最后，将炒好的爆炒羊肉装盘即可。
爆炒羊肉是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统中华美食。选用新鲜的羊肉，烹饪过程中注重火候的掌握，能够保持羊肉的嫩滑和弹性。配以洋葱、青红椒等蔬菜的爆炒，提升羊肉的口感和整体的美味。
此外，郫县豆瓣酱的加入，赋予了菜品独特的豆瓣香和麻辣口感，让爆炒羊肉更加开胃可口。
通过以上十一个步骤，您可以在家中简便地制作出美味的爆炒羊肉。期待您也能享受到这道美味佳肴带来的无穷满足感！
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