简阳羊肉汤详细做法？

一、简阳羊肉汤详细做法？

用料

羊肉（要带骨头的） 2斤半

鲫鱼 2小条

姜片\葱白 适量

香料：

八角 2-3个

草果 半个

香叶 2-3片

良姜 2-3个

三奈 2-3个

陈皮 2片

山楂 4小粒

花椒 一小撮

蘸料：

香菜

青辣椒

白腐乳

简阳羊肉汤的做法

羊肉用温水清洗干净，把骨头剔出来；

葱白切段，香菜切小段，青辣椒切碎；香料用茶包或纱布包起来；

把羊肉、羊骨冷水下锅，大火煮开；煮开后，捞起来用温水冲洗干净；

在炒锅里放适量的油（我用的猪油），烧热后，把鲫鱼放下去，小火煎到两面焦黄；（用筷子戳鱼表面，感觉硬硬的。）

往炒锅倒入开水，熬成鱼汤；

洗干净的羊肉、羊骨放到大汤锅里，把熬好的鱼汤也倒进去，再补加一些开水，水量至少要到羊肉的2/3；

在汤锅里放入姜片、香料包，盖上锅盖，炖半小时；

半小时后，用筷子插入羊肉，能很轻松插进去，就说明羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，羊骨继续再炖半小时；

放凉的羊肉切片；

在炒锅里放适量的油，烧热后，放姜片、葱白爆香；再放入羊肉翻炒几下（如果有肥羊肉，就先下肥肉煸炒到出油），倒入炖好的羊肉汤，煮开；

煮开以后，放一小勺盐，起锅。

蘸料：把白腐乳、青辣椒、香菜和适量的羊肉汤放到小碗里，用筷子夹碎腐乳，混合好就可以开吃了。

小贴士

1、买回来的羊肉可以先在清水中浸泡，隔一会儿换一次水，这样能够把羊肉里的血水除尽；也可以直接用温水搓洗羊肉；（我喜欢用温水清洗）

2、鲫鱼煎好以后，倒开水要倒快一点，不然锅里的油会溅出来，容易烫伤；

3、炖羊肉汤前要加入足够的水，至少没过2/3的羊肉，最好不要中途再加水，会冲淡汤的味道；也不要加太多水，一般没过所有羊肉就差不多了，水太多，炖出来的羊肉汤味道比较寡淡。

二、简阳羊肉汤辣酱做法？

简阳羊肉汤辣酱就用泡好的垛辣椒切碎酱等。

三、正宗简阳羊肉汤的做法，正宗简阳羊肉汤怎么做？

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子

3.大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

4.去掉血水，清洗干净羊肉

5.重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

6.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，当然看个人习惯个喜好了。）

7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮（此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用，不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。）

8.捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

9.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤（大约再炖半小时到四十分钟）

10.汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

11.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮。

12.十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

13.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

四、火哥简阳羊肉汤的做法？

用料羊肉 克葱 根姜 片料酒 勺盐 克鲫鱼 条香菜 根

简阳羊肉汤的做法步骤

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羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫（可以买根羊骨、猪骨、牛骨一起），我家人少所以直接买了羊排，没有单独再买骨头了～

步骤 2

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鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟。

步骤 3

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锅里重新加水，放入姜片，葱结，羊肉，骨头大火煮开。

步骤 4

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煮羊肉的同时，将鲫鱼煎至两面金黄～

步骤 5

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水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬～这个过程差不多3个小时左右吧～可以根据自己的时间来调节的。

步骤 6

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煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出，就可以捞出羊肉啦～羊排可以多煮一会，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮～羊肉冷却后切片备用。

步骤 7

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准备大葱切小段，姜切大碎，锅中放羊油（没有羊油，我用猪油代替的），油化后放入葱姜炒出香味儿～

步骤 8

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倒入切好的羊肉一起炒～

步骤 9

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炖汤用的鱼和骨头捞出不要，注意不要把鱼捞破了，否则容易有刺～将汤加入炒肉的锅中，继续煮5分钟～加入胡椒粉和盐调味儿。

步骤 10

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出锅，洒上香菜，配上辣椒面蘸碟～开吃～一定要煮一锅饭，汤泡饭配上爽脆的泡菜，一碗下肚，全身暖～

五、简阳羊肉汤的做法王刚？

材料：山羊肉（羊腿肉），生姜，胡椒，花椒，羊油，猪油，鸡精，香菜，干辣椒面，胡椒粉，食用油

做法：

1、在买羊肉的时候请店家帮忙将骨头和肉分离，然后将羊骨头砍成大段。回到家里就清洗骨头和肉。

2、一块生姜，用刀背拍扁。

3、准备砂锅，放入适量清水，放入生姜，接着就放入洗干净的羊骨头和羊肉（保持原状不用切）。

4、加入少量胡椒之后，就开大火煮到沸腾，看到表面出现很多浮末，用勺子捞掉，直到捞干净。

5、此时羊汤可以调成小火，慢慢炖，在肉熟得差不多的时候，可以用筷子戳一下，如果轻易就穿过肉的话，就可以关火将羊肉拿出来，装盘晾凉之后就可以切片待用。

6、此时的汤只是像一锅清水一样，要继续用中小火熬煮2-3小时，就变成奶白色的羊肉汤了，关火。

7、准备炒锅，开大火，倒入羊油、猪油、食用油适量，将准备好的胡椒粒和花椒放入热油中，立马倒入刚才切好的羊肉片，快速翻炒，闻到香喷喷的时候，快速倒入砂锅奶白色的羊肉汤一起煮。

8、煮到沸腾之后继续撇去浮末，加入食盐、胡椒粉以及鸡精就可以起锅装盘了，撒香菜即可。

9、羊肉汤的调味料。准备一个小碟子，放入干辣椒面、食盐、鸡精搅拌均匀，吃的时候一块肉片，蘸一点酱料，非常美味。

六、简阳有什么好吃的，除了说羊肉汤？

作为土生土长的简阳人，当然要说简阳羊肉汤最好喝啦。

简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。

而且简阳羊肉汤一点也不膻，烹饪方法也简单，容易上手，很多人来简阳为的就是喝到正宗的简阳羊肉汤。

七、四川简阳羊肉汤的做法？

1、在买羊肉的时候请店家帮忙将骨头和肉分离，然后将羊骨头砍成大段。回到家里就清洗骨头和肉。

2、一块生姜，用刀背拍扁。

3、准备砂锅，放入适量清水，放入生姜，接着就放入洗干净的羊骨头和羊肉（保持原状不用切）。

4、加入少量胡椒之后，就开大火煮到沸腾，看到表面出现很多浮末，用勺子捞掉，直到捞干净。

5、此时羊汤可以调成小火，慢慢炖，在肉熟得差不多的时候，可以用筷子戳一下，如果轻易就穿过肉的话，就可以关火将羊肉拿出来，装盘晾凉之后就可以切片待用。

6、此时的汤只是像一锅清水一样，要继续用中小火熬煮2-3小时，就变成奶白色的羊肉汤了，关火。

7、准备炒锅，开大火，倒入羊油、猪油、食用油适量，将准备好的胡椒粒和花椒放入热油中，立马倒入刚才切好的羊肉片，快速翻炒，闻到香喷喷的时候，快速倒入砂锅奶白色的羊肉汤一起煮。

8、煮到沸腾之后继续撇去浮末，加入食盐、胡椒粉以及鸡精就可以起锅装盘了，撒香菜即可。

9、羊肉汤的调味料。准备一个小碟子，放入干辣椒面、食盐、鸡精搅拌均匀，吃的时候一块肉片，蘸一点酱料，非常美味。

八、最专业的简阳羊肉汤培训

最专业的简阳羊肉汤培训

揭秘简阳羊肉汤的独特魅力

简阳羊肉汤，源自于中国四川省简阳市，是一道以羊肉为主要食材的经典美食。如今，简阳羊肉汤因其独特的鲜香口感和滋补功效而在全国范围内广受瞩目。

想要真正掌握简阳羊肉汤的烹饪技巧，拥有最专业的培训就显得尤为重要。只有通过系统的培训，才能了解简阳羊肉汤的历史渊源、传统配方的制作工艺和秘诀，以及如何搭配最佳的食材，赋予羊肉汤更高的营养价值。

简阳羊肉汤培训机构的重要性

在选择简阳羊肉汤培训机构时，要注重专业性和经验丰富的师资团队。一个专业的培训机构不仅会有资深的名厨担任讲师，还会有丰富的教学资源和实践经验，能够给学员们提供最全面、最专业的培训课程。

培训机构的课程设置也是考察其专业性的一个重要指标。一个优质的培训机构会有系统的教学大纲和分级课程，确保学员能够从基础到高级逐步提升。课程内容应包括简阳羊肉汤的历史发展、经典配方的传授、食材选购与加工技巧、品质控制等方面的内容。

培训内容一览

1. 简阳羊肉汤的历史发展。

简阳羊肉汤历史悠久，起源可追溯至清代。通过学习历史，可以了解到简阳羊肉汤的特点和传统制作工艺，领略其中的文化底蕴。

2. 经典配方的传授。

学习简阳羊肉汤的关键在于熟悉经典配方。培训机构会传授各种不同的配方，让学员们掌握制作简阳羊肉汤的多样化技巧。

3. 食材选购与加工技巧。

要制作一碗美味的简阳羊肉汤，选购优质的食材是至关重要的。培训课程会讲解如何辨别羊肉的新鲜程度、优劣与品质，以及如何选择合适的辅料，配合具体工艺达到最佳口感。

4. 品质控制。

在培训过程中，学员们将学会如何控制火候、调配各种调料以及制作羊肉煲等重要环节。这些技巧对于保证羊肉汤味道的鲜美与浓郁至关重要。

获取简阳羊肉汤培训的好处

1. 掌握传统美食制作的技巧。

简阳羊肉汤作为中国传统美食，具有浓厚的地方特色和文化底蕴。通过培训，学员们可以学到真正正宗的制作方法，传承并发扬这一美味。

2. 增加就业竞争力。

简阳羊肉汤是一道备受喜爱的美食，在各地都有一定的市场需求。通过专业的培训，学员们可以提高自己的技术水平和综合素质，进而在就业市场上脱颖而出，获得更多的就业机会。

3. 称为家庭厨艺的翘楚。

学习简阳羊肉汤的制作技巧，可以让你成为家庭中备受赞赏的厨艺高手。每当家人或朋友品尝到你亲手制作的美味羊肉汤时，会倍感温暖和自豪。

总结

选择最专业的简阳羊肉汤培训机构，是掌握制作技巧和提高综合素质的重要途径。通过系统的培训，学员们不仅可以掌握简阳羊肉汤的制作技巧，还可以吸取名师经验，领略简阳羊肉汤的独特魅力，增加就业竞争力，并成为家庭厨艺的翘楚。因此，如果你对简阳羊肉汤有浓厚的兴趣和热爱，不妨考虑参加一次最专业的简阳羊肉汤培训。

感谢您阅读我们关于最专业的简阳羊肉汤培训的博客文章。希望本文对你有所帮助和启发！

九、简阳哪家羊肉汤好吃？

简阳有很多家羊肉汤店，其中最受欢迎的要数“心灵手巧羊肉汤”了。这家店的羊肉汤不仅味道鲜美，而且肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，深受食客喜爱。该店还有许多其他美食，比如手工饺子、蛋糕、甜点等，口感都非常不错。此外，店内环境优雅，服务态度也非常好，价格实惠，是一家不可错过的好店。

十、简阳羊肉汤蘸料？

一、最传统蘸碟：香葱花，粘米辣椒粒，香辣酱，香菜末，豆腐乳，拌匀即可，一人一碟

二、腐乳辣酱蘸碟

原料：豆腐乳、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、洋葱、大蒜、老姜、味精、豆豉、料酒、冰糖、鲜小米辣椒、香葱、香菜、精炼油。

制作：1、豆腐乳压成泥；郫县豆瓣剁碎；大葱去叶、粗皮、根须、洗净、切成颗状；洋葱去粗皮、洗净、切成颗状；大蒜去皮、去蒂、洗净、沥干水，剁成颗粒状；老姜洗净去皮、切成片；豆豉用料酒稀释；鲜小米辣椒去蒂、洗净、切碎；香葱去黄叶、老叶、根须、洗净、沥干水、切成葱花；香菜去黄叶、老叶、根蒂、洗净、切成香菜末；泡椒、泡姜剁碎。

2、炒锅置中火上，下精炼油，待油温升至3-4成热时，下大葱颗、姜片、洋葱颗、大蒜颗，炒至蒜颗色泽金黄时下豆瓣酱、豆豉、冰糖、泡姜、泡椒炒至豆瓣酥香时起锅，在铰肉机中粉碎，即成香辣酱，将香辣酱、豆腐乳放入碟中，加入小米辣椒粒、味精、香菜末，食时加入火锅卤汁调匀即可，一人一碟。