南昌十大瓦罐汤？

一、南昌十大瓦罐汤？

十大瓦罐汤名店分别是：

一、老汤店、

二、老五李氏腰子汤店、

三、秦胖子肉陀良心店、

四、高师傅特色米粉汤包总店、

五、胖子汤店、

六、三好汤店、

七、南昌瓦罐汤、

八、好味道、

九、飞龙粉面店、

十、原汤码盖。瓦罐汤 ，其名称由一民间饭庄所取。以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。

二、瓦罐汤做法？

食材清单

海带 半斤左右 、 猪筒子骨 一斤 、 生姜 切一块钱硬币那么大的片，三片 、 料酒 大半勺 、 醋 半勺 、 大料 两个 、 桂皮 一块儿

烹饪步骤

步骤1/6

煮点开水，水不要太多，预计是之后煮汤的一半的量，猪骨洗净丢进去，焯水到没有血色。撇去浮沫。

步骤2/6

捞出骨头，放在冷水冲一下。焯水的热水不要倒掉。

步骤3/6

猪骨，炒过骨头的热水一起进瓦罐，倒入适量冷水。放醋，料酒，姜片，大料，桂皮。大火煮沸。

步骤4/6

转小火煮两至三小时，时间越久，汤越浓。

步骤5/6

放入海带，适量盐，小火继续煮10-30分钟，煮的越久海带越烂。

最后一步

起锅。建议不要放葱和蒜，味道会影响汤本身的味道。

小贴士

买骨头的时候挑肉色鲜艳，触感柔软的。 熬汤还是建议筒子骨。小排之类的煮一个小时就可以了，太久吃不得，夹不上来

三、瓦罐菜做法大全集？

瓦罐煨菜一:绿豆紫菜煨排骨

原料:猪肋排500克、 绿豆100克、 紫菜50克、 淡菜25克、 姜片10克、 葱节30克。 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。

制法:

1、猪肋排洗净,斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。

2、将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水并盖上盖,放入大瓦缸中煨约8小时,即成。

特点:汤清味鲜,清热解毒。

瓦罐煨菜二:虫草煨老鸭

原料:老鸭600克、 猪瘦肉100克 、虫草10根、 鸡油75克、 姜片10克、 葱节30克、精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量。

制法:

1、老鸭洗净,斩成条块,入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块,亦入沸水锅中氽一水。

2、炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入姜片、葱节爆香后,倒入鸭块炒香,烹入花雕酒,起锅倒入瓦罐内,放入虫草、猪瘦肉,调入精盐、胡椒粉、味精,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。

特点:汤清肉烂,补肺益肾。

四、鲍鱼瓦罐汤的做法？

鲍鱼洗净，瘦肉洗净焯水，放入瓦罐里面加水炖煮一个小时

五、海鲜瓦罐汤的做法？

食材

波士顿龙虾 1只 小青龙 1只 鲍鱼 1只 扇贝 5只 皮皮虾 5只 青口 5个 花螺 5个 瓦罐 1只 食用油 3勺 红辣椒 3根 青辣椒 3根 海鲜秘制酱料 少许

方法/步骤

1首先准备波士顿龙虾、小青龙、扇贝、鲍鱼、皮皮虾等新鲜的海鲜食材。可以根据个人口味选择喜欢吃的海鲜种类。

2提前准备一个瓦罐。因为瓦罐有耐高温、受热均匀、富含微量元素等优点。

3将波士顿龙虾、小青龙、扇贝、鲍鱼、皮皮虾等海鲜洗干净后，倒入瓦罐中。

4将生姜、大蒜、香葱、辣椒切碎，配合蚝油、酱油、海鲜秘制酱料倒入瓦罐中焖熟。记得开大火。

5大火焖煮约40-50分钟，待海鲜吸收秘制的酱汁，熟透且入味后，将瓦罐内的海鲜通通倾斜倒出，这个时候会闻到一股浓郁的酱香味道。

六、南昌瓦罐汤的做法？

1.

茶菇土鸡汤

原料：干茶菇75克，土鸡1 只，枸杞子15克，白芷10克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐3克、味精5克、胡椒粉3克。

制作：将茶菇用500克温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后在烧开的1000克水里烫1-2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5-6小时。

2.

花仁蹄筋汤

原料：花生仁50克，猪蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙参3克，精盐20克，葱20克，姜5克，胡椒粉1克，鸡精3克。

制作：将花生仁50克先泡2小时，去皮后沥干水待用，将葱挽结，姜拍破，待用，将蹄筋150克放入盆中，加500克水，上屉蒸软之后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长段，将切好的蹄筋和花生仁葱、姜、盐、料酒及上述的配料放入瓦罐中，加入8成清水，放入炉里或缸内煨烤4-5小时。

3.

白煨牛肉汤

原料：牛肉500克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，胡椒粉1克。

制作：将牛肉洗净，切成小方块，放入瓦罐，加500克清水置旺火上，待汤烧开撤去浮沫后，加以上配料放入炉内或缸内煨烤2-3小时，即可。

七、瓦罐汤的做法大全？

1、主料：鸡肉500克，糯芋头500克。辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量 ，食用油适量。

2、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。

3、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。

4、加入鸡块翻炒。

5、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。

6、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。

7、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。

8、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。

9、加入适量的食用盐搅拌均匀。

10、加入适量的葱花后关火。

11、盛入碗中，制作完成。

八、海参瓦罐汤的做法？

准备食材：海参，玉兰片，冬菇，猪油，料酒，味精，盐，香油，胡椒粉，鲜汤

操作步骤：

1.海参洗净切片，玉兰片洗净切片，冬菇洗净切开，香菜洗净；

2.瓦罐内加水，煮沸后下入海参，玉兰片，冬瓜片烫一下后捞出，控净水，盛在汤碗中；

3.瓦罐中放入猪油烧至六七成熟，加鲜汤，料酒，味精，盐，烧开后调好口味，撇去浮沫，烧开后将汤盛入汤碗中，撒上胡椒粉，放入香油，再放入洗净的香菜叶即可。

九、绍兴瓦罐汤的做法？

绍兴瓦罐汤是一道传统的浙江绍兴地区美食，以其独特的瓦罐烹饪方式和鲜美的汤味而闻名。以下是其基本做法：

**材料：**

- 老母鸡1只（约1500克）

- 火腿片50克

- 竹笋片100克

- 香菇若干（根据个人喜好）

- 姜片适量

- 小葱适量

- 绍兴酒适量

- 盐适量

- 鸡精/味精少许（可选）

- 清水适量

**步骤：**

1. 将老母鸡宰杀、去毛、去内脏，清洗干净，剁成块状。

2. 在锅中加入适量清水，放入鸡块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块并用清水冲洗干净，沥干。

3. 取一个瓦罐或者汤锅，加入适量清水，放入鸡块、火腿片、竹笋片、香菇和姜片。

4. 倒入适量的绍兴酒，增加汤的香味。

5. 将瓦罐放在炉火上，先用大火煮开，然后转小火慢炖。

6. 炖制过程中注意观察水量，防止烧干，必要时可适量加水。

7. 炖煮至少2个小时，直到鸡肉熟烂、汤汁浓郁。

8. 根据个人口味加盐调味，如喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。

9. 在汤快煮好时撒上小葱段增添香气。

10. 熄火后稍微冷却，即可盛出享用。

绍兴瓦罐汤讲究火候和时间的把控，长时间的慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩，汤汁醇厚。此外，瓦罐的独特材质能够使汤的味道更加鲜美，具有很好的保温效果。

十、瓦罐汤家常做法？

主料】蔬菜：冬瓜、海带、萝卜、玉米、莲藕、豆腐、花生、香菇、红枣。

肉： 鸡、鸭、乌鸡、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等。

中药：参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。方法及器具：“瓦罐汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟；制作“瓦罐煨汤”的大瓦缸高约1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。

缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气；煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水(最好用纯净水),盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。 制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”