一、甲鱼乌鸡汤的做法？

甲鱼炖鸡的做法如下： 准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。

1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。

2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。

3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。

4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。

5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。

6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。

7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。

二、大骨乌鸡汤的做法？

1，将乌骨鸡、葱姜放入锅中，倒入适量清水。

2，放到燃气灶上加盖大火，煮开倒入适量料酒去腥增香，然后加盖转小火继续

3，待炖至差不多时用筷子戳下，能戳动就表示鸡肉已熟烂了。

4，加食盐调味，再加点枸杞，再炖几分钟即可。

三、甲鱼大骨汤的做法？

准备食材:：猪大骨250 g，甲鱼1条(约500 g)，葱适量、料酒适量、生姜适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量。

烹饪步骤:

步骤一

将甲鱼去内脏及头、爪，切成块；

步骤二

猪大骨洗净，剁成块。

步骤三

将甲鱼、猪骨一起放入沙锅中，加入清水适量及生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐，用武火煮沸，撇去浮沫，改用文火炖1小时，加味精调味即可。

四、大瓜红烧甲鱼做法？

主料

甲鱼1只

辅料

鸡蛋4只

大葱1根

生姜1根

小洋葱10个

蒜子10个

调料

干辣椒适量

黄豆酱2勺

蚝油2勺

白糖1勺

味精1勺

黄酒20克

酱油1勺

干花椒适量

鸡精1勺

红烧甲鱼的做法步骤

1.宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下，是为了把外表的老皮烫掉，老皮一定用手去干净。

2.剁开以后把甲鱼那内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小。

3.准备大葱，生姜，小洋葱，蒜子切好备用。

4.锅中烧水下入甲鱼，水烧开打去血沫即可，捞出冲凉备用。

5.锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大葱蒜姜炒出香味，下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼既可，下入鸡蛋炖制15分钟，开始调味加鸡精，味精，胡椒粉各3克。

6.最后加入明油出锅装盘即可

五、炸大骨头的做法大全集？

食材：大骨头400克，面包糠100克调料松肉粉、盐适量、味精适量、花生酱适量、柱侯酱适量、鸡蛋2个、吉士粉、葱花、红椒末、蒜末、椒盐各少许

做法

1、大骨头切长段，加入松肉粉、盐、味精、花生酱、柱侯酱、鸡蛋、吉士粉腌2小时左右。

2、炒锅置旺火上，倒入油，放入腌渍好的子排，炸至金黄色捞出，装盘。

3、面包糠用油炸成金黄色，放葱花、红椒末、蒜末、味精、椒盐，炒好撤在子排上。

六、清炖乌鸡汤的做法？

主料：乌鸡半只

辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

七、红枣乌鸡汤的做法？

主料4人份

乌骨鸡1只

辅料

红枣16颗 枸杞1汤匙 料酒1汤匙 姜5片 食盐5克 水适量

食盐5克 水适量

步骤1

乌鸡收拾干净，去头去爪去鸡屁股，内脏掏空；红枣和枸杞子洗净，姜切片

步骤2

锅里放入水，乌鸡整只放入，放入少许料酒一同加热，水开后再煮3分钟捞出，焯烫的水倒掉不要

步骤3

将乌鸡放入汤锅中，加入足量的水，调入料酒和姜片煲1个半小时，然后放入红枣和枸杞，再煮20分钟，出锅前撒入适量盐

烹饪技巧

煮好的鸡汤，表面会有一层的油花，如不喜欢可以撇掉

乌鸡也可以斩成小块熬汤，只是熬汤之前也要焯水，红枣视大小，大的话四五个足够，小的话，十多个

八、啤酒红烧甲鱼的做法

啤酒红烧甲鱼的做法大全

大家好！今天我要为大家分享一道经典而美味的中式菜肴——啤酒红烧甲鱼的做法。

甲鱼，作为中国传统菜品之一，以其嫩滑的口感和丰富的营养成为人们喜爱的菜肴之一。而加入了啤酒的红烧甲鱼更是在保留甲鱼原有特点的同时，融入了啤酒的独特风味，使得口感更加丰富，并焕发出独特的魅力。

所需食材：

• 新鲜的甲鱼 - 一只（约500克）
• 啤酒 - 适量
• 葱 - 适量
• 姜 - 适量
• 蒜 - 适量
• 辣椒 - 适量
• 生抽 - 适量
• 老抽 - 适量
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 料酒 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 将新鲜的甲鱼处理干净，去除杂质，并切成小块备用。
2. 将葱、姜、蒜和辣椒切成细末，备用。
3. 在炒锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将甲鱼块加入炒锅，煎至两面微黄。
5. 加入适量的啤酒，煮沸后转小火炖煮10分钟，使甲鱼更入味。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉以及料酒，翻炒均匀。
7. 继续用小火慢炖10分钟，直到甲鱼入味变得酥烂。
8. 最后，将火调至大火，将汁水收浓，出锅前撒上适量的辣椒末进行装饰即可。

啤酒红烧甲鱼做好啦！这道菜肴的口感酥烂多汁，啤酒入味，香气四溢。可以作为正餐主菜，也适合用来招待宾客。不妨在周末的家庭聚餐或是朋友聚会时尝试一下，相信一定会赢得大家的赞赏。

甲鱼富含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、磷等矿物质，对于补充身体所需的养分有着很好的作用。同时，啤酒中的酵母和多种维生素也对身体有一定的益处。因此，这道菜不仅美味可口，还具有一定的保健作用。

小贴士：

• 选择新鲜的甲鱼非常重要，鲜甲鱼的肉质紧实，色泽鲜明。
• 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的使用量，增加或减少。
• 翻炒甲鱼时要轻柔，避免过度搅拌造成鱼块散开。
• 煮沸啤酒后转小火慢炖，可以更好地使甲鱼入味。
• 啤酒红烧甲鱼最好与米饭一起搭配食用，米饭能够吸收汤汁的美味。

总之，啤酒红烧甲鱼作为一道经典中式菜肴，不仅仅满足了人们对美味的需求，更体现了中华美食的博大精深。它既适合个人的日常饮食，又适合于各种庆祝活动和聚会。尝试亲自动手制作这道菜品，你将发现烹饪的乐趣，并享受到非常美妙的味觉体验。

希望大家能够喜欢这道啤酒红烧甲鱼的做法，也欢迎大家在评论区留言分享自己的制作心得和意见。

谢谢大家的阅读！祝愿大家健康快乐，开心享用每一道美味的食物！

九、艾叶乌鸡汤的做法？

乌鸡焯水，加砂锅加水煮一个小时加艾叶煮

十、荞麦乌鸡汤的做法？

1.浓鸡汤兑点冷开水备用2.水烧开，新鲜荞麦面煮熟捞出3.捞出，用冷水彻底冲凉后再用冷开水冲干净，沥干水备用4.鲜肉腿切片，黄瓜切丝 煎鸡蛋切丝备用5.凉面放人容器，浇上一勺豆瓣酱，拌匀后把各种配菜摆在上面