烧莜麦的做法大全？

一、烧莜麦的做法大全？

主料:

莜面300g

辅料:

杏鲍菇80g

金针菇80g

茶树菇50g

葱1根

油适量

葱姜蒜粉1小勺

西红柿1个

酱油2大勺

— 烹饪步骤 —

1· 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水

2· 用筷子迅速搅拌至大块雪片状

3· 用手和面，和至不软不硬的面团

4· 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条

5· 将面条揪成纽扣大小的小面剂

6· 取一个小面剂，用手掌搓匀

7· 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角

8· 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干

9· 将所需食材分别洗净，沥干水分

10· 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎

11· 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇

12· 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用

13· 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段

14· 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味

15· 放入西红柿丁，充分炒匀

16· 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇

17· 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟，在汤汁收干前倒入适量清水

18· 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开

19· 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可

二、肥羊卷汤的做法大全？

用料

肥羊卷 300克，金针菇 200克，小米椒 2个，蒜 2瓣，葱 1根，酸汤酱 60克，清水 2碗，食用油 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、金针菇洗净撕成小朵，小米椒切圈，蒜切末，葱切葱花

3、将金针菇焯熟后捞出铺在碗底

4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香

5、加入味达美酸汤酱

6、加入2碗清水

7、煮开后加入肥羊卷

8、再次煮开后关火

9、连汤带肉倒入铺金针菇的碗中，撒上葱花和小米椒即可

三、牛肉卷汤做法大全？

配料:肥牛100克、香菜、胡萝卜、 洋葱、西红柿、蒜、姜适量、高汤800ml 、食盐少许、黑胡椒适量

1、胡萝卜、西红柿、洋葱切丁，姜、蒜切末，香菜切段。

2、将肥牛洗净，放入料理盒，加入足量开水，700W微波火力加热1分钟，捞出过冷水待用。

3、料理盒中放入少许油，放入洋葱丁、胡萝卜丁、西红柿丁、姜、蒜末，700W微波火力加热30秒后倒入高汤加热至沸腾，放入肥牛片，加入少许盐和适量黑胡椒，拌匀，加热2分钟即可。

四、莜麦卷蘸料的做法？

一、食材：

1、主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。

2、辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。

做法：

1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。

2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。

3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。

4、搓成直径2厘米的条。

5、揪一个小面团，大约5克左右。

6、用手的大鱼际按住往前推。

7、推出大约8厘米长的面片。

8、用食指和中指夹住。

9、往里一甩，顺势捏一下。

10、立着摆好。 一个莜面卷就做好了。

11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。

12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。

13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。

14、将莜面卷盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

五、酸汤羊肉卷的做法大全？

用料:

酸菜

羊肉卷

姜

蒜

泡椒

白胡椒粉

酸汤羊肉卷的做法步骤:

步骤 1 羊肉卷用煮开的沸水烫一下，不要太久，一是为了去油，二是去除浮沫

步骤 2 烫好的羊肉卷捞出

步骤 3 姜、蒜、泡椒、酸菜等切碎

步骤 4 起锅热油，一次加入姜、蒜、泡椒、酸菜等炒出香味

步骤 5 加水煮开

步骤 6 加入之前烫好的羊肉卷再次煮开即可。

步骤 7 如果想吃更过瘾的，就在上面铺适量干辣椒碎和花椒，浇热油

六、发菜卷汤家常做法大全？

1. 将发菜用开水泡发，洗净泥沙，下入开水锅内烫透，捞出过凉，切成段；

2. 冬笋一半切成薄片，下入开水锅内焯一下，捞出备用；

3. 虾仁剁成茸；

4. 香菇洗净，与另一半冬笋切成细丝，均下入开水锅内焯过，过凉，控水；

5. 香菜择洗干净，切成段；

6. 将发菜分成12份，分别平铺在盘中，将香菇丝、冬笋丝、虾茸分别码在发菜上；

7. 把发菜裹成卷，每卷用香菜梗捆扎好，码入大盘中，浇上料酒、姜汁，上锅蒸10分钟，取出沥去汤汁；

8. 炒锅添水，放入冬笋片、姜汁、酱油、精盐烧开，撇去浮沫，倒入大盘中即可。

七、莜麦面怎样和面做法大全？

1、凉拌莜麦面：莜麦面用开水烫匀，水量适中。烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。蒸好的面饼晾凉后，切丝。豆角焯水后切丝。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。

2、莜麦面蒸饺：先擦点胡萝卜丝，和白菜一起剁碎，剁的时候放点盐，等的时候，先和面，这是白面和莜麦面的，莜麦面少放一点就可以，多了不成型，放一边醒一会，现在去接着做馅，白菜攥干水分，再剁点葱姜所有材料放好，按一个方向搅拌均匀。揉一揉切一小块下来，搓长条，切小段，揉圆，压扁，擀成想要的厚的，因为是蒸饺，可以薄一点的，包好，放蒸锅，上汽15分钟就可以了。

八、卷卷汤做法？

主料：青鱼400克

辅料：粉皮80克,青蒜5克

调料：大豆油30克,酱油30克,黄酒15克,白砂糖5克,盐5克,醋15克,味精2克,猪油（炼制）30克

汤卷的特色：

此菜色泽深红，汤汁稠醇，鱼肉鲜嫩，糟香浓郁。汤卷的做法：

1. 将青鱼宰杀治净，取头约200克、鱼尾100克用水洗净

2. 鱼头斩成4.9 厘米长、3.3 厘米宽的长方块

3. 鱼尾顺鳍纹斩成1 厘米宽的条

4. 取青鱼肠一根用剪刀剖开，刮去肠内粘膜污物，洗净，剪成3.3 厘米长的段

5. 将鱼肠段放在碗里加米醋、精盐用手揉搓，在开水锅中焯去腥味，用漏勺捞出沥干，摊在盘内晾干

6. 粉皮切成3 厘米宽、6.6 厘米长的条，用温水浸泡，再用水过清

7. 将砂锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入豆油烧到八成热，下入鱼头、尾，轻轻晃动炒锅，以免鱼皮粘底

8. 待两面都煎至呈黄色时，下鱼肠，加入黄酒、酱油、白糖，略烧一下上色

9. 随即加清水400毫升左右、猪油烧开约1 分钟，加盖，将锅端上小火焖5 分钟

10. 待鱼头、尾已熟，仍端回旺火上，加粉皮、味精，烧制

11. 烧到汤汁黄浓，再加入糟卤、青蒜段、猪油，立即出锅，先把粉皮放入碗内，再放鱼头、尾、肠即成

汤卷的制作要诀：

要选用新鲜的青鱼头、尾、肠、鱼肠要洗净肠内粘液，否则有异味。食物相克

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食

九、湖北卷卷的做法大全？

先将五花肉和油豆泡切成馅装，油豆泡不用切得太碎，大概直径7mm差不多，肉末直径5mm差不多，切得太碎，味道就不是很好了。

生姜大蒜末、肉馅、油豆泡搅拌在一起，将盐，酱油倒入搅拌的馅中，可以根据个人口味适当添加。馅分生馅和熟馅，生馅煮熟后，吃起来比较鲜；炒过的熟馅煮熟后，吃起来比较像香。

十、南瓜卷卷的做法大全？

原料：面粉、南瓜。

辅料：酵母、红豆沙。

做法：

1、南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。

2、待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母 加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大 挤出面团里的空气，才分成若干个小剂子，取一个擀成水滴形状，在中间部份抹上红豆沙，然后由大头开始卷成卷。全部做好后再醒发十分钟左右，放蒸锅里蒸熟即可 1、南瓜和豆沙都有甜味，所以没有额外的加糖。

2、抹豆沙的时候不要抹得太满，以免溢出来影响看相。

3、蒸的时候要冷水下锅。