湖南鱼汤辣椒做法？

一、湖南鱼汤辣椒做法？

主料

草鱼、一只

辅料

白辣椒、几根

葱段、一小段

盐，适量

油，适量

制作步骤

1、先把整只的白辣椒用清水稍微泡一泡，泡过水以后再炒就不容易炒焦了。泡至稍微变软后捞出来切成小段，待用。

2、草鱼杀好洗净后剁成大块，每块约6到8cm长宽就行了，块小了就容易碎掉。

3、起炒锅烧油并下入白辣椒，炒出香味后加盐炒匀，出锅备用。

4、原锅重入油把鱼块煎一下，煎到两面微黄时加入清水煮一会。

5、加盐，倒入炒好的白辣椒一起煮，最后下入葱段再煮一会就起锅。

二、小鱼汤的做法大全集？

— 食材清单 —

主料:小鱼1000克

辅料:清水3大碗，玉米油1大匙，盐1小匙，葱少许，香菜少许，姜片几片

— 烹饪步骤 —

1· 将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。

2· 将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。

3· 保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。

4· 盖上锅盖，中火煮15分钟左右。

5· 加入1小匙盐。

6· 加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。

三、大补鱼汤的做法大全集？

材料：鱼120克，带皮老姜5片，十全包一包（人参1片，肉桂1片，川芎1片，熟地黄1片，茯苓1片，白术1片，甘草1片，黄芪1片，当归1片，白芍1片），麻油45 ml，水350 ml。

做法：

1．将材料洗净；

2．麻油以大火烧热，放入老姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑；

3．放入鱼肉、十全包、水用大火煮开，转小火，加盖煮10分钟后熄火，即可享用。

使用阶段：全阶段食用

四、鱼汤腌辣椒的做法？

鲫鱼300克辅料：辣椒(红、尖)80克调料：料酒15克,盐5克,味精3克,酱油15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒油3克,香油5克,花生油20克辣子鱼条的特色：醇香浓厚，鲜辣味美辣子鱼条的做法：

1.大蒜去皮捣成蒜泥；姜洗净去皮切成丝备用；净鱼肉切成5厘米长、0.5厘米粗的条，用黄酒、精盐抓腌片刻，放入油锅内炸成金黄色捞出，小辣椒洗干净，放入油锅炸一下捞出沥油2.原锅留少许底油，放入蒜泥、姜丝煸香，烹入黄酒、精盐、白糖、酱油倒入鱼条、小辣椒及少许清水，烧煮至汁浓时下味精调翻匀收汁，淋上香油、红油出锅，晾凉后装盆即可辣子鱼条的制作要诀：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些

五、辣椒鱼汤家常做法？

1、食材：番茄2个（约200克）、黄骨鱼500克、生姜3片。

2、番茄洗净，切为6片，黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起，加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火。

3、滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。

4、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用。

5、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

6、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

7、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了。

六、湖南辣鱼汤的做法？

湖南辣鱼汤做法

原料：大头鲢鱼尾、老豆腐、大葱、红辣椒、青辣椒、丝瓜、萝卜、蒜末、韩国辣椒酱、细辣椒粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

做法步骤：

第1步、鲢鱼用小刀细心的刮除鱼尾鱼鳍的细鳞，用菜刀从鱼尾开始片鱼方式随着大骨头一直片进去，把鱼片取出，鱼骨剁成小块备。

第2步、丝瓜，萝卜，西葫芦都切成半月形3mm薄片老豆腐切5mm厚度，辣椒大葱切片（这三种蔬菜都可以使用，也可以使用两种或一种，耍全部使用，量要减少，不然就要满过了）

第3步、老豆腐切5mm厚度，辣椒、大葱切片，蒜头切末

第4步、取小砂锅，先把鱼骨头垫底，续叠放丝瓜、萝卜、老豆腐片

第5步、鲢鱼片，划三刀（看鱼的大小4到5刀都可以）让他容易入味，叠放在最顶端加入清水，八成满开大火煮沸

第6步、辣汤调料全部放在一起和均，加入煮沸的砂锅里，转小火，盖上锅盖，煮个五分钟左右

第7步、加入辣椒、大葱、蒜末，再煮一会儿就可以上桌。

七、湖南甲鱼汤的做法？

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

　　做法

　　(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

　　(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

　　(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

　　(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.

　　(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.

八、湖南鱼汤正宗做法？

湖南鱼汤是湖南地区的传统名菜之一，它以鲜美的口感和浓郁的味道而闻名。下面是湖南鱼汤的正宗做法：

材料：

- 鲤鱼：500克

- 姜蒜末：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 先将鲤鱼处理干净，去除内脏、鳞片等污物，洗净备用。

2. 在切割鱼之前，将锅中加入适量的水，放入切好的姜蒜末、葱段和少许料酒，煮沸。

3. 将准备好的鲤鱼块放入煮沸的水中，用中小火慢煮15分钟左右。注意不要煮太久，否则会影响口感。

4. 捞起煮好的鲤鱼块，在盘中排放整齐。

5. 在另一个小锅中加入适量清水，放入姜蒜末，再加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。根据个人口味可以加入少许鸡精提鲜。

6. 将调好味的汤汁煮沸后，用勺子舀取并均匀地淋在鲤鱼块上。

7. 最后可以根据个人口味撒上一些香菜作为装饰，增添风味。

湖南鱼汤制作简单但却美味可口。如果你想要更多湖南菜的菜谱或者有其他问题，请随时提问。祝你做菜成功！

九、湖南桂鱼汤做法？

原料：

桂鱼1条（约500克），笋片200克，银芽、香菜各100克。

调料：

上汤鸡粉、上汤美极鲜各10克，猪油150克，盐、花椒各10克，香辣酱5克，清水1千克，自制香辣油200克，姜、蒜、葱各5克，干辣椒15克，腌鱼料110克（香辣酱5克，红薯粉50克，淀粉各50克，胡椒粉、白糖各3克等混合而成）。

自制香辣油配方：

八角、茴香、草果、桂皮、麻椒、千里香、辣椒籽、花椒、干辣椒各20克，葱、姜、蒜共1千克，色拉油2500克。

将干香料先入水泡发，捞出后控干水分，入油炸香即可。（干香料先用水泡发，避免难入味）。

水煮桂鱼湘菜最正宗的做法：

（1）将桂鱼制净，取鱼肉，切成薄片，用上汤鸡粉、上汤美极鲜及腌鱼料腌制半小时。

（2）笋片、银芽洗净，入沸水中过水后涝出垫在盆底。

（3）锅上火，放入猪油，油化开烧热后，加入姜、蒜、葱、干辣椒5克、花椒5克及香辣酱，中火煸香后加入清水，待水开下入鱼片，煮3--5分钟后关火，盛入大盆中。

（4）另起锅，加入自制香辣油，放剩余干辣椒、花椒，炸香后倒入大盆中，最后撒香菜点缀即可。

十、鱼汤泡饭湖南做法？

用料

鲫鱼2只

葱姜香菜适量

花椒，大料，干辣椒适量

盐，花椒面，冰糖适量

六月鲜，生抽，老抽适量

海天黄豆酱适量

食用油适量

做法

1/4鲫鱼洗净，肚内黑色腹膜最好去除。葱切丝，姜切片，香菜切段，备用。

2/4半锅水烧开，倒入适量食用油，葱，姜，花椒面，干辣椒两勺盐，几块冰糖，花椒五六粒，大料两粒，六月鲜两勺，生抽老抽各一勺，怕鱼腥味的可以加点白酒。

3/4放入所有材料再等水开后，放入洗干净的鲫鱼。然后在一只空盆里放入葱丝和香菜段。烧煮二十分钟后，将大部分鱼汤盛出浇在葱丝香菜上，热腾腾香喷喷的鱼汤就好啦。

4/4这时要注意看锅，以免烧煳。将锅里剩下的鱼汤烧至收汁就可以啦！

然后把装有米饭的碗盛上汤 味道非常好