桂鱼杂烩汤的做法？

一、桂鱼杂烩汤的做法？

一、材料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

二、做法：1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 。

4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可

二、桂鱼片汤的做法？

桂鱼片汤是一道清淡可口的家常菜，适合夏季食用。下面是简单的做法：

材料：

桂鱼、姜、葱、盐、料酒、清水。

做法：

1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去肚腩和头尾，然后将鱼片成薄片备用。

2. 姜切片，葱切段备用。

3. 锅中倒入适量清水，加入姜片和葱段，放入桂鱼片。

4. 大火烧开后，加入料酒，撇去浮沫，然后转小火煮约5分钟。

5. 加入盐调味，再焖煮2-3分钟即可。

6. 倒入碗中，撒上一些葱花即可上桌。

小贴士：

1. 在烹饪桂鱼片汤的时候，要控制好火候，不要煮过头，否则鱼肉会变得硬而失去口感。

2. 在加盐的时候，可以适量根据个人口味进行调整。

3. 如果喜欢更加清淡的汤，可以不加料酒，或者用清水代替料酒。如果喜欢更加香味浓郁的汤，可以在煮桂鱼片之前加入一些花椒等香料。

4. 在煮汤的时候，可以根据需要加入其他蔬菜或者豆腐等食材，增加汤的营养和口感。

三、桂鱼河虾汤做法？

用料

桂鱼1条，河虾2两，咸肉片若干，葱半棵、姜3片、盐适量、糖一小勺

步骤 1

桂鱼买来洗净擦干，下油锅，放姜片，两面略煎。

步骤 2

加水烧开，放入事先掉水的河虾，和切好片的咸肉。大火烧开，继续炖十分钟。

步骤 3

出锅前撒点葱花。调味刚好的话连盐都不用放。（糖可以来点）

四、桂鱼番茄汤做法？

步骤

1.准备好蒜子 生姜 小葱 用开水糖烫过的西红柿 表面擦干的桂鱼

2.开小火 将锅烧热 放入油 油热后放入桂鱼 小火煎 在煎初不可多翻 煎至两面枯了 盛入砂锅中

3.炒番茄：不需再加入油 用小火 加入番茄 改大火 用锅铲将番茄碾碎 反复翻炒 至有番茄汁 加开水 待汤水翻滚 放入鱼 加点料酒祛腥味 煮至纯白色

五、桂鱼黄瓜汤做法？

食材

桂鱼适量，10g料酒、5g精盐、3g胡椒粉

鸡蛋适量，淀粉适量，

1/将桂鱼加10g料酒、5g精盐、胡椒粉搅拌入味。

2/将100g鸡蛋清加40g淀粉打散，倒入桂鱼搅拌均匀备用。

3/锅内添水500ml，放入精盐5g烧开，放入桂鱼煮熟。

4/加10g辣椒油，下入100g黄瓜丝烧开，撒入5g芝麻即可。

5/美味又好吃的桂鱼黄瓜汤做法完成开吃了。

六、刺汤桂鱼做法？

1、主料：黄刺鱼两条。

2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量。

3、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。

4、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。

5、鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

6、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

7、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。

七、坐月子丁桂鱼清蒸的做法？

方法和步骤:首先把丁桂鱼去除内脏洗净，用刀把鱼肉从背部划开后装入碗中，加入适量的盐、耗油和少量的高度白酒用手涂抹均匀后腌制15分钟。

在一盘子中间摆放上一葱段，葱段可以去腥和清香，将腌制好的鱼放上面。

在锅中倒入清水，将水烧开后放上梯板，接着将鱼放上蒸8分钟即可。

然后将蒸好的鱼拿出，放入生姜、红辣椒、葱丝，起锅烧油热后浇上热油，最后在淋上蒸鱼豉油和撒上胡椒粉即可。

八、串串羊汤桂鱼的做法？

桂鱼去鳞、内脏，洗净，加黄酒、精盐腌渍片刻，明油爆姜片，放入笋片翻炒，加水煮沸，放入桂鱼，加黄酒、精盐，用小火焖煮50分钟，至汤呈白色，撒上火腿末、葱花、味精，浇上明油即可。

九、桂鱼瘦肉烧汤的做法？

主要原料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

制作过程

1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片 3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可

十、桂鱼西红柿汤的做法，桂鱼西红柿汤怎么做好吃？

用料 ：桂鱼、番茄、蘑菇、姜片、葱花、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒

蕃茄桂鱼浓汤的做法

桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块

鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下

鱼肚上面有横刺，小心片下

将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离

鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用

锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟

锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可

小贴士

1、做蕃茄鱼，鱼要选择细嫩刺少的来做，如黑鱼，鲈鱼均可； 2、要想让汤醇厚，一定添加开水后滚5分钟以上； 3、蕃茄酱增加酸甜的口感，鱼汤煮好后，还可依据个人口味再增加一些。