炒酸汤的做法？

一、炒酸汤的做法？

一般在做汤时，会先放油炒一下葱（姜），然后放入水，水中就会有白色泡沫。

 1、把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多），等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。 

2、西红柿鸡蛋汤：再锅中放入少量的油，待油热后放入葱或姜炒出香味放入切好的西红柿编炒（此时要用中火，火大的话会把西红柿炒胡，而且炒出的西红柿汁也会炒干），待西红柿出汁后，放入清水煮，开锅后的步骤也是放入淀粉、放入鸡蛋、方调味料和香油,如果喜欢颜色深点，酸味重点，可在放水的同时，放入醋、酱油（少量）。

二、鸡蛋炒酸汤的做法？

一般在做汤时，会先放油炒一下葱（姜），然后放入水，水中就会有白色泡沫。 1、把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多），等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。 2、西红柿鸡蛋汤：再锅中放入少量的油，待油热后放入葱或姜炒出香味放入切好的西红柿编炒（此时要用中火，火大的话会把西红柿炒胡，而且炒出的西红柿汁也会炒干），待西红柿出汁后，放入清水煮，开锅后的步骤也是放入淀粉、放入鸡蛋、方调味料和香油,如果喜欢颜色深点，酸味重点，可在放水的同时，放入醋、酱油（少量）。

三、陕西人炒酸汤的做法？

主料:

5、6根

辅料:

五花肉200g，木耳6个，西红柿1个，豆腐干3片，青椒1个，干红辣椒4个，蒜苗1根，香菜适量，韭菜适量，葱姜蒜适量

盐、生抽、白胡椒、花椒粉、鸡精、红辣椒油、醋 、香油各适量

— 烹饪步骤 —

1：切肉 ，木耳、西红柿 、豆角、青椒切丁。

2：葱姜蒜 、干红辣椒 、蒜苗 、韭菜 、香菜切末

3：锅里烧热油倒入葱姜蒜干辣椒爆香。

4：先爆炒肉丁再倒入配菜放盐 白胡椒 花椒粉 鸡精 生抽。加水烧煮。

 5：锅烧开放两勺红辣椒油三勺--六勺醋。

6：十分钟即熟盛入汤盆滴几滴香油再撒上韭菜 香菜末。可口的酸辣臊子就好啦。

可以煮面啦。面条熟了浇上美味酸汤臊子 即可。

四、酸汤炒疙瘩的做法？

可以自己在家做疙瘩，面和的硬一点，然后搓成细长条，切成小一点的一个个的面疙瘩，孩他爹这次是在市场买的现成的，锅中烧开水下入面疙瘩，不用完全煮熟，捞出过凉水，一遍遍的用凉水清洗，直至表面没有面糊才行，这样炒出来的疙瘩才不会粘到一起。

2.黄瓜切丁。

3.猪肉切丁。

4.胡萝卜切丁。

5.姜切片，葱切成葱花。

6.油热后先放入胡萝卜，炒出红油即可盛出备用。

7.然后再加入少许油，放葱姜，炒香加入肉丁翻炒。

8.加入适量的老抽，生抽。

9.肉差不多炒熟后，加入面疙瘩。

10.最后加胡萝卜丁，黄瓜丁。

11.加入适量的盐，翻炒均匀，装盘。

五、炒酸汤子的做法大全？

主料:

5、6根

辅料:

五花肉200g，木耳6个，西红柿1个，豆腐干3片，青椒1个，干红辣椒4个，蒜苗1根，香菜适量，韭菜适量，葱姜蒜适量

盐、生抽、白胡椒、花椒粉、鸡精、红辣椒油、醋 、香油各适量

— 烹饪步骤 —

1：切肉 ，木耳、西红柿 、豆角、青椒切丁。

2：葱姜蒜 、干红辣椒 、蒜苗 、韭菜 、香菜切末

3：锅里烧热油倒入葱姜蒜干辣椒爆香。

4：先爆炒肉丁再倒入配菜放盐 白胡椒 花椒粉 鸡精 生抽。加水烧煮。

 5：锅烧开放两勺红辣椒油三勺--六勺醋。

6：十分钟即熟盛入汤盆滴几滴香油再撒上韭菜 香菜末。可口的酸辣臊子就好啦。

可以煮面啦。面条熟了浇上美味酸汤臊子 即可。

六、素炒酸汤做法大全？

取大米、葱、香菜和酸菜

葱切葱花，香菜切碎，酸菜切丝

锅中加水烧开，将大米粉下入煮熟，5分钟即可关火，捞出过凉水备用，锅中加食用油，放花椒粒炒香，加郫县豆瓣酱，炒出红油，加入酸菜，翻炒几分钟，将酸菜的香气炒出来，加入清水，开大火烧开加入葱花、姜粉，加入生抽、米醋、加入大米粉，用筷子搅拌均匀出锅前撒上香菜，快拿碗来呀，成功了

七、酸汤火锅酸汤的做法？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了

八、酸汤挂面的做法

酸汤挂面是一道深受大众喜爱的传统美食。它以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分而备受推崇。今天，我将与大家分享酸汤挂面的制作方法，让你能在家中也能尽享美味。

材料：

• 挂面 300克
• 鸡蛋 2个
• 酸菜 100克
• 熟花生米 50克
• 香菜适量
• 鸡精 适量
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 葱姜蒜末 适量

步骤：

第一步：准备食材

首先，准备所需的各种食材。将酸菜洗净切碎，香菜洗净切末，葱姜蒜切末备用。

第二步：煮面

将挂面放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗，使其更加爽滑。将煮好的挂面沥干备用。

第三步：炒配料

热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，然后放入切碎的酸菜炒匀，再加入适量的红油豆瓣酱炒出红油。

第四步：加入调料

将炒好的酸菜加入适量的水，放入适量的生抽、老抽和食盐，煮开后加入鸡精调味。

第五步：出锅

将煮好的酸汤倒入碗中，加入煮熟的挂面，再放入煮熟的鸡蛋，撒上熟花生米和香菜末即可。

小贴士：

1. 挂面最好事先用凉水泡软，这样煮出来的面更加劲道。

2. 根据个人口味可以加入适量的辣椒粉或辣椒油，增加酸汤挂面的辣味。

3. 酸菜可以根据个人喜好选择，口味较重的可以选择腌制时间较长的；口味较淡的可以选择腌制时间较短的。

现在，你已经学会了酸汤挂面的制作方法。这道美味的酸辣汤面简单易做，味道鲜美，适合夏天食用。不仅可以满足你的口味需求，还能提供丰富的营养。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！

九、酸汤鱼片的酸汤正宗做法？

材料：一条黑鱼，适量盐，适量胡椒粉，适量葱姜水，一个鸡蛋清，一大勺淀粉，葱姜辣椒，一包酸汤酱料包，适量金针菇。

【制作步骤】

1.准备一条宰杀干净的黑鱼清洗干净，然后先去掉头尾，去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身，防止打滑，接着把鱼腹部的骨头部分片开，切片的时候把鱼身上的水分擦干，这样切的时候才不会滑动。先斜着45度切一刀不要切断，再切一刀，一个蝴蝶状的鱼片就偏好了。觉得太难的就片一刀就好了。

2.待鱼片全部片好之后放入大碗中，加入一勺盐，用手把它抓到粘稠，把鱼表面的粘液去掉，这样吃着才不腥。抓到粘稠之后用水多冲洗几遍。

3.接着再把洗干净的鱼肉挤掉水分，放入盆中，加入适量盐，适量胡椒粉，多一点的葱姜水，顺着一个方向搅拌，搅拌到鱼肉充分吸收水分，然后加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，最后加一勺玉米淀粉，抓拌到粘稠就可以了。

4.接着剩下的鱼头鱼骨斩成块备用。起锅倒油，油热下入鱼头鱼骨，然后炒到颜色金黄。再加入葱姜辣椒爆香。

5.然后往里面倒入跟食材齐平的开水，再加一包酸汤酱料包。开大火煮开，水开之后下点金针菇，然后继续煮5分钟左右。

6.煮好之后把里面的食材捞出来，放入盆中做底。然后转小火，下入腌制好的鱼片，先不要翻动它，让它定型之后再轻轻用铲子推动它。用小火煮半分钟就可以出锅了。

7.出锅之后放入前面的汤底中，撒上些许葱花就可以吃啦。

十、酸汤的做法？

番茄划十字用开水烫一下去皮切成番茄丁，胡萝卜、香菇酱、火腿肠、豆腐切丝，木耳切成小块，油热下入番茄，番茄炒出汁加入开水水开，下入胡萝卜、姜、香菇煮两分钟，加点水淀粉、水淀粉就是水和淀粉，加点盐、生抽、胡椒粉调味，加一点老抽，加入豆腐火腿汤木耳水开以后打入鸡蛋液快速的角度，关火加入葱和香菜，加点醋，搅拌均匀就可以了。