鱼肠的做法和步骤？

一、鱼肠的做法和步骤？

一、原料

主料     草鱼肉500克 ，鸡蛋清1个，玉米淀粉40克

辅料     盐3克， 胡椒粉2克， 蚝油10克， 生抽5克， 花椒水50克

二、鱼肠的做法步骤

步骤1

新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克

步骤2

水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥

步骤3

泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水

步骤4

破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。

步骤5

加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油

步骤6

放入一个蛋清

步骤7

搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉

步骤8

充分搅拌均匀

步骤9

用裱花袋挤入模具

步骤10

模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来

步骤11

倒扣即可脱模

二、鱼肠汤做法？

材料

鱼肠3两，姜丝1两，九层塔少许，盐1茶匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，水1碗

做法

1.先将鱼肠中的肠泥用手拉出来清洗干净后，再将鱼胆切除，最后切成块状放入容器内，用盐和米酒略微浸泡以去除腥味，再用滚水川烫后捞起备用。

2.取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜丝和所有的调味料，以中火将水煮开后，继续放入作法1的鱼肠、九层塔让水再次煮开即可。

三、鱼头鱼肠打汤的做法？

1.

鲟鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干；

2.

春笋洗净去皮切片备用；

3.

砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟；

4.

下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟；

四、酸菜鱼的做法和步骤是什么？

本人是从事餐饮行业6年，分享一个我们日常做酸菜鱼的做法和步骤给你，根据家用稍做了调整。

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。

主料：黑鱼/草鱼、酸菜

辅料：白胡椒、蛋清、干辣椒、花椒、葱、淀粉、油、盐

1、准备好原料，鱼洗干净去头，用刀从脊背处片下鱼肉，去鱼骨和鱼腩。将鱼头和鱼骨洗净备用。然后再把鱼肉洗干净，斜刀40度，将鱼肉片成薄片，不要太薄了。

2、将鱼片清洗干净，盐、白胡椒、蛋清、淀粉，用手仔细反复拌均匀，腌制15-20分钟。

3、酸菜切丝焯水备用（洗干净切丝），干辣椒切圈和花椒一起。

4、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨等炒一分钟。再放入酸菜继续炒一分钟，倒入足量的开水（有高汤更好）。

5、大火烧开，老到鱼汤变白，调入盐。

6、把汤中的料都捞出来，铺在碗底。

7、继续大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，将鱼片轻轻划散，7、8分熟捞出放在碗上面。

8、将鱼汤过滤一下，倒入碗中。

9、最后一步，锅里烧油，8分熟，将干辣椒和花椒倒入里面，再马上淋到碗里。

10、酸菜鱼就做好了。

五、肠汤做法？

准备食材：

苦菜100g，小肠200g，食盐，鸡精

做法：

1.将摘回后的苦菜放在盘中，用手将苦菜中的杂草或者是老叶处理掉。处理好后的苦菜放在盘中，加入适量的水，食盐浸泡会儿。苦菜经过浸泡有杀菌消毒的好处，洗干净后放在盘中备用；

2.小肠买回来，加入地瓜粉，食盐将其搓洗干净，洗净后放在锅中。将小肠焯水下，焯水后的小肠捞出放在一旁备用；

3.锅中加入适量的水，洗净后的小肠放入锅中焯水。焯水的过程用勺子翻动苦菜，使其受热均匀。苦菜焯水后捞出放在凉水中浸泡，浸泡的时候差不多30分钟，可以将里面的苦味去掉；

4.锅中准备适量的水，用焯水后的小肠切成小段，倒入锅中，盖上锅盖焖煮会儿。小肠先下锅煮熟，最后再放苦菜，苦菜太早放的话容易发黄；

5.锅中的小肠煮熟后，将焯水后的苦菜倒入盆中，用铲子翻动一下，将锅中的苦菜与小肠能完美地融合在一起。最后加入食盐，鸡精调味一下就可以关火出锅了。

六、馄饨汤的做法和步骤？

主料1人份

馄饨12个（荠菜）

家乐浓汤宝1/3（牛肉味）

辅料

水适量 盐少许 葱末一把

步骤1

在锅中倒入适量水，放入一点点盐，将水煮开

步骤2

放入馄饨

步骤3

待锅内食物沸腾（此时馄饨皮开始慢慢变成透明的了），加入少许凉水

步骤4

再次煮开（此时馄饨已经漂浮在水面上了），加入浓汤宝，用调羹搅拌并沸腾几秒钟，撒入一把香葱即可

烹饪技巧

在煮馄饨、饺子或者面的时候，在水里加少许盐，可以防止皮破裂，增加皮或者面的韧

七、鱼肠的做法？

鱼肠葱花饼干的做法：主料

无盐黄油100克

低粉220克

糖粉50克

鸡蛋1个

辅料

鱼肠1根

葱适量

鱼肠葱花饼干的做法步骤

1.备好所用食材。

2.将白糖用料理器打成糖粉备用

3.将软化的黄油先打至膨松，再将糖粉加入。

4.继续打至黄油糊顺滑，再加入室温的鸡蛋。

5.打至糊状就可以了。

6.这个时候将低粉过筛加入。

7.再将鱼肠末及葱花加入，记得葱白不要哦。

8.拌至面糊成团。

9.在U型的模具里铺上一层油纸，将拌好的面团加至在里面定型。

10.再入冰箱冷冻一个小时左右再拿出来切片备用。

11.拿出面团的时候就可以预热烤箱了。

12.将切好的饼干摆放在带油纸的托盘里。

13.入预热好的烤箱170度烤17-20分钟左右。

14.烤好后焖一下不要着急出烤箱，这样子饼干上色更为均匀口感也会更加好。

15.这样子一份美美下茶点心就有了。

八、牛肠汤的做法？

1、食材：牛肺400克、大葱30克、姜10克、辣椒(红、尖、干)5克、酱油30克、白酒25克、醋20克、白砂糖20克、胡椒粉5克、香油5克、八角3克、丁香3克、桂皮5克、陈皮3克、砂仁3克、花椒2克、肉豆蔻3克、植物油20克。

2、做法步骤：牛肠冲洗干净。锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。

3、剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。

4、再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。

5、当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。

九、鱼肠做法？

用料：鱼肠300克、姜一片、 蒜3瓣、 大葱50克、 干辣椒3个、 花椒8粒、 小米椒2个、 青椒一个、 黑木耳80克、 料酒适量、 酱油 适量、 老抽 适量、 盐 适量、 味精 适量

鱼肠子的家常做法步骤：

步骤 1、鱼肠清洗干净，水开加大葱、姜、料酒下去一同煮鱼肠，看到鱼肠卷边了赶紧捞起来过冷水，这个步骤没有拍。

步骤 2、热锅冷油下切片的大葱、大蒜、姜片、干辣椒、小米椒、花椒、青椒下去炒香

步骤 3、下黑木耳继续炒几下

步骤 4、下鱼肠继续翻炒，然后加料酒，我比较喜欢料酒，加了大概15毫升，然后盐、味精，少许酱油、老抽。

步骤 5、好了 可以上菜

十、红烧鮰鱼的做法和步骤

红烧鮰鱼的做法和步骤

红烧鮰鱼是一道香气扑鼻，口味独特的传统中华美食。无论是餐厅里还是家庭聚餐，这道菜肴总能吸引人们的目光。今天，我们将分享红烧鮰鱼的制作过程和步骤，来一起探索这道美味佳肴的秘密。

材料：

• 新鲜鮰鱼一条
• 生姜适量
• 大葱适量，切段
• 料酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

步骤一：

首先，准备好鮰鱼，并将其清洗干净。可以在鱼身上划上几刀，有利于入味。将处理好的鮰鱼放入盆中，腌制片刻，撒上料酒，搅拌均匀，使其均匀入味。

步骤二：

将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜炒香，加入一些老抽提色，并迅速翻炒均匀。随后，加入适量清水，再放入适量生抽，一起烧开。

步骤三：

煮沸的水中，慢慢放入处理好的鮰鱼，注意不要受烫伤。鮰鱼入水后，要用锅铲轻轻翻动，以免损坏鱼肉。煮沸后，中小火炖煮20-30分钟，直到鱼肉变烂至入口即化的状态。

步骤四：

将适量的白糖撒在鮰鱼上，使其表面形成漂亮的焦糖色，并增添独特的味道。此外，还可以根据个人口味加入一点盐，使鮰鱼的味道更加均衡。

步骤五：

最后，根据个人喜好，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。红烧鮰鱼端上餐桌，香气四溢，令人垂涎欲滴。您可以搭配米饭或者面条一起食用，享受这道美味佳肴带来的满足感。

红烧鮰鱼以其鲜美的口感和独特的味道而受到人们的喜爱。鮰鱼肉质鲜嫩，搭配红烧酱汁的独特香气，成为一道美味佳肴。制作红烧鮰鱼并不困难，只需要一些耐心和技巧，您也可以在家中享受这道美食。

希望以上的红烧鮰鱼的制作过程和步骤对您有所帮助。相信通过认真学习和实践，您也能够做出一道令人赞叹的红烧鮰鱼。请尽情享受烹饪的乐趣，并与您的家人和朋友一同分享这道美味佳肴！