正宗的东北酸菜猪肉炖粉条的做法

一、正宗的东北酸菜猪肉炖粉条的做法

正宗的东北酸菜猪肉炖粉条的做法

东北酸菜猪肉炖粉条是一道深受大家喜爱的家常菜，其独特的酸辣口感和浓郁的香味让人回味无穷。下面就来介绍一下正宗的东北酸菜猪肉炖粉条的做法。

所需材料

• 酸菜适量
• 猪肉适量
• 粉条适量
• 葱姜蒜适量
• 花椒、八角、干辣椒适量

步骤

1. 将酸菜切成小块，猪肉切成薄片，粉条用温水泡软。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒、八角和干辣椒炒出香味。

3. 加入猪肉片煸炒至变色，加入适量生抽、老抽、料酒继续翻炒。

4. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量清水没过食材。

5. 加入适量盐、鸡精、十三香调味，煮至沸腾后加入粉条。

6. 继续煮至粉条变软，汤汁浓稠，根据口味再适当加盐和鸡精。

7. 最后撒上葱花，即可出锅。

小贴士

• 酸菜要切得小一些，这样更容易入味。
• 猪肉要煸炒至表面微焦，这样炖出来的肉更香。
• 煮粉条时不要时间过长，否则容易煮烂。

二、东北酸菜炖粉条做法？

食材：酸菜一包（真空包装即可），带皮五花肉450克，粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

步骤：

1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

三、东北经典美味：酸菜炖粉条的家常做法

东北菜因其丰富的口味和独特的烹饪方式而备受喜爱，尤其是酸菜炖粉条，这道菜不仅具有浓厚的地方风味，还是冬季家常饭桌上不可或缺的一道美食。本文将详细介绍酸菜炖粉条的制作方法，帮助你在家轻松烹饪出这道传统佳肴。

酸菜炖粉条的材料准备

制作酸菜炖粉条的材料较为简单，通常包括以下几种主要食材：

• 酸菜：500克，选用泡制良好的酸菜。
• 粉条：200克，最好选用红薯粉或绿豆粉条。
• 五花肉：200克，切片或切块，根据个人喜好。
• 葱：2根，切成葱花。
• 姜：3片，用来去腥提香。
• 蒜：4瓣，切末。
• 干辣椒：适量，用于增添香辣味。
• 盐：适量，根据酸菜的咸度调节。
• 鸡精：少许，可根据个人喜好选择。
• 食用油：适量，用于炒菜。

酸菜炖粉条的步骤详解

以下是制作酸菜炖粉条的详细步骤：

1. 准备食材：先将酸菜用清水冲洗干净，切成小块，以去掉部分咸味和酸味；粉条提前泡软；五花肉切薄片，姜切片，蒜切末，葱切花。
2. 炒肉：在锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉片，煸炒至出油，表面微焦，加入姜片和蒜末继续翻炒出香味。
3. 加入酸菜：将处理好的酸菜倒入锅中，与五花肉翻炒均匀，待酸菜稍微变软后加入干辣椒，继续煸炒2分钟，以释放香气。
4. 炖煮：加入适量的水，水量可以没过酸菜和肉，喜欢汤多的可以多加。加盖煮沸后，转小火炖煮约15分钟，使酸菜的味道融入肉与汤中。
5. 加入粉条：将泡软的粉条加入锅中，盖上锅盖焖煮5分钟，期间可适当搅拌，确保粉条吸收汤汁。
6. 调味：根据个人口味加入盐和鸡精，搅拌均匀，再焖煮2-3分钟，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

为了让酸菜炖粉条更加美味，以下是一些小窍门：

• 酸菜的选择：酸菜是这道菜的灵魂，尽量选择口感脆嫩的酸菜，味道更佳。
• 粉条的选择：不要选择过于粗的粉条，细腻的粉条更容易吸收汤汁。
• 火候把控：炖菜时应该控制好火候，以免将食材煮得过于软烂，保持一定的口感最佳。
• 个人口味：这道菜可以根据个人口味挂钩，喜欢辛辣的可以多加辣椒，喜欢酸味的可以适量添加醋。

总结

酸菜炖粉条是一道美味、营养丰富的家常菜，无论是寒冷的冬天还是与家人朋友聚餐时，它总是能带来温暖与满足感。通过上述的步骤和技巧，你可以轻松在家制作出正宗的东北酸菜炖粉条。希望这篇文章能够帮助到你，感谢你阅读完这篇文章，祝你烹饪愉快，享受美食带来的快乐。

四、东北酸菜肉片炖粉条的做法？

最好是选择五花肉，切成薄片，酸菜切丝，冷水浸泡十分钟，五花肉下锅翻炒出香味，加入攥干的酸菜继续翻炒三分钟左右，加入适量的清水，粉条洗净下锅，加入调味料炖20分钟左右即可。

五、东北酸菜粉条汤的家常做法？

首先把酸菜洗干净后，放在锅里炖上把切好的五花肉同时下锅，用大火把锅烧开后，再用小火慢炖，炖到酸菜七分熟的时候，我们把粉条下在锅里就可以了，粉条下锅后再炖上十分钟就可以吃了，酸菜汤，

六、东北经典美食：猪肉酸菜炖粉条的正宗做法详解

东北菜以其丰富的口味和独特的烹饪技艺而闻名，尤以酸菜、猪肉和粉条的结合，成为北方人家庭聚餐的必备佳肴之一。今天，我们将一起探讨猪肉酸菜炖粉条的正宗做法，带您感受这道美食的魅力。

一、猪肉酸菜炖粉条的材料准备

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 猪肉：500克，推荐选用五花肉，油脂适中，口感最佳。
• 酸菜：300克，选择质地脆嫩的酸菜以增加口感层次。
• 粉条：200克，推荐使用红薯粉条或绿豆粉条，易于吸收汤汁。
• 姜：适量，切片，用于去腥提香。
• 葱：2根，切段，增香调味。
• 大蒜：适量，切片，可以增强风味。
• 料酒：适量，帮助去腥味。
• 盐：适量，根据酸菜的咸度调整。
• 生抽：适量，增添鲜味。
• 食用油：适量，用于炒制。
• 水：适量，用于炖煮。

二、制作步骤详解

接下来，我们开始详细的制作步骤：

1. 准备食材

将猪肉切成厚片，约0.5厘米，方便入味。将酸菜用水冲洗，挤去多余的水分，切成小段备用。

2. 炒制猪肉

在炒锅中倒入适量食用油，先放入切好的姜片和大蒜炒香，然后加入猪肉，为其炒至表面微微金黄。

3. 加入料酒和酸菜

在猪肉炒至微焦后，迅速倒入适量的料酒去腥，接着加入切好的酸菜，翻炒均匀，使酸菜和猪肉充分结合，让猪肉吸收酸菜的鲜香味。

4. 炖煮食材

将适量水倒入锅中，水量以没过食材为宜。将炖锅盖上，中小火炖煮30分钟，使酸菜的酸味渗入猪肉中。

5. 煮粉条

在炖煮的最后10分钟，将粉条放入另一个锅中，按照说明书煮熟，不要煮得过软，保持一定的韧性。然后捞出，沥干水分备用。

6. 完成装盘

炖好的猪肉和酸菜盛出，加入煮好的粉条混合均匀，最后根据口味加适量的盐和生抽调味，撒上切好的葱段增香，即可盛盘享用。

三、注意事项

制作酸菜炖粉条时，有几个注意事项可以让这道菜更加完美：

• 酸菜的咸度和口味因品牌不同，建议先尝试后再加盐。
• 粉条不宜煮得过软，以保持其形状和口感。
• 炖煮时可以根据个人喜欢添加辣椒增添风味。

四、总结

猪肉酸菜炖粉条是一道经典的东北菜，其鲜香、酸爽的味道让人难以忘怀。通过以上的步骤和技巧，希望您能够在家轻松制作出这道美味的家常菜，让您的家人和朋友一起享受这份美好。在制作过程中，如果可以加入自己的创意调味，或者尝试不同的食材，也许会有意想不到的惊喜哦！

感谢您花时间阅读这篇文章，愿通过本文详细的做法和技巧指导，帮助您在家中轻松制作出美味的猪肉酸菜炖粉条。如果您有任何疑问或想法，请随时分享，期待您的反馈！

七、东北猪肉酸菜炖粉条的正宗做法？

1、红薯粉条提前泡软

2、猪肉，最好用五花肉，洗净

3、汤锅里加水，放肉块，煮开，去除血水

4、焯水后的肉块放入压力锅，加入葱段、姜片、八角，加入没过肉块的水，压15分钟

5、自家腌的东北酸菜，整颗冲洗一下

6、切丝

7、攥干水分备用

8、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

9、加入酸菜丝，翻炒几分钟

10、加生抽，翻炒均匀，生抽不要多，否则颜色不好看

11、加入之前烀肉的汤，汤不够就加水

12、中小火炖二十分钟左右，加入泡软的粉条

13、继续炖至粉条熟了，加盐调味

14、压好的五花肉放凉后切薄片

15、粉条炖熟时，加入五花肉片

16、煮开即可

八、东北酸菜炖粉条热量？

答：酸菜粉条的热量是多少（275大卡）

配料：

酸菜 1条、细粉丝 1小把、蒜末 适量、干辣椒 若干、姜末 适量、精盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.酸菜切碎用水洗几遍，然后挤干水分装盘备用

2.细粉丝用开水泡软

3.肉切丝

4.锅中放油 下肉丝煸炒至变色

5.下入蒜姜末和干辣椒继续煸炒

6.下细粉丝翻炒，加盐 鸡精和生抽调味即可出锅

九、东北酸菜炖肘子做法

东北酸菜炖肘子的做法

大家好，今天我要跟大家分享一道东北特色菜——酸菜炖肘子的做法。这道菜以东北的特色酸菜为主要配料，搭配上鲜嫩多汁的猪肘子，口感酸爽，汤汁浓郁。既美味又营养，非常受人们的喜爱。

材料：

• 猪肘子500克
• 东北酸菜适量
• 姜块适量
• 大葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 味精适量

步骤：

1. 将猪肘子剁成块状，放入开水中焯水，去血水，提高菜肴的口感。
2. 起锅热油，爆炒姜块和大葱段，增加菜肴的香气。
3. 将焯水后的猪肘子放入炒锅中煸炒，让肘子表面上色。
4. 加入料酒煮沸，炖煮10分钟，去腥味，增加肘子的鲜香。
5. 加入适量的清水，使肘子完全浸没，大火煮沸。
6. 转小火炖煮30分钟，使猪肘子变得酥烂。
7. 放入切碎的酸菜，再度大火煮沸，然后转小火炖煮20分钟，让酸菜的酸味和肘子的鲜美融合。
8. 根据个人口味加入盐和味精调味，提升菜肴的鲜味。

小贴士：

1. 在煮肘子前一定要将肘子焯水去血水，这样可以提高菜肴的口感，去除腥味。

2. 在炖煮猪肘子时，用大火先将水烧开，再转小火慢炖，可以使肘子更加酥烂可口。

3. 想要菜肴更加酸爽可口，可以在炖煮的最后加入适量的酸菜汤汁。

这道东北酸菜炖肘子的做法非常简单，但口感却非常美味。酸菜的酸爽和肘子的鲜美融合在一起，口感鲜嫩多汁。特别适合冬季食用，不仅能温暖身体，还能增加食欲。如果你也喜欢东北菜的独特风味，不妨尝试一下这道美味的酸菜炖肘子吧！

十、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法？

五花肉350克，酸菜500克，干红薯粉50克，姜片5片，小葱3根，大葱一小段，花椒10粒，八角一个，香叶一片，生抽1.5勺，耗油0.5勺，白糖4克，白胡椒粉少许，盐

五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉。

2根小葱洗净切长段，再加入3片姜片，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟。

五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片和各种料头，留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗，挤干水分，切丝备用。

起锅热油，加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽，半勺蚝油，2调料勺白糖和少许胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片。

天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟，硬一点方便切片。

步骤 11

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

步骤 12

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 13

煮开后尝一下汤头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽，然后加盖炖15分钟

步骤 14

出锅前可以撒点葱花装饰

步骤 15

五花肥而不腻，酸菜带着柔软的酸香，粉条吸满了汤汁，爽～