鱼头豆腐的做法？

一、鱼头豆腐的做法？

首先准备配件：包头鱼鱼头对半开，祖名老豆腐，白萝卜3分之一，葱姜蒜，小米辣，洋葱，热锅冷油，油稍微宽一些，把鱼头炸一下，炸透，捞出备用，另外起锅烧油，下姜片，大蒜段，洋葱，干辣椒，蒜炒香。

将炸好的鱼头放调料上，煎一下，让香味进去，我们在煎好的鱼中放入开水，然后用白糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，盐，黄豆酱，一些豆瓣酱来调味，水开煮3分钟，下豆腐，萝卜片（我们家很喜欢吃白萝卜，不喜欢的可以不放），大火煮十分钟，等到豆腐开始有这种洞洞的样子就可以出锅了，出锅前撒上葱段，小米辣就行，喜欢吃辣的多放点辣椒，我出锅的时候放小米辣，后面基本上没有什么辣味！唯一的缺点：太！费！米！饭！

二、鱼头豆腐做法？

食材清单

胖头鱼头 1个 、 老豆腐 1块 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 清水 适量 、 小鲜侣调味汁 适量 、 酱油心生 适量 、 盐 适量 、 老抽 15g 、 香菜 适量。

步骤1

老豆腐切小块；

步骤2

炖锅预热倒入适量植物油，放入鱼头慢煎；

步骤3

煎至一面上色后，翻面继续煎；

步骤4

加入1勺郫县豆瓣酱、适量花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜头；

步骤5

倒入清水、挤入提鲜去腥的小鲜侣调味汁、适量盐、15克老抽（水量差不多没过鱼身）；

步骤6

再挤入适量酱油心生；

步骤7

盖上锅盖煮开；

步骤8

倒入切块的豆腐，盖盖继续炖煮30-40分钟左右；

步骤9

最后撒上适量葱花或香菜点缀一下；

步骤10

这道红烧鱼头炖豆腐就完成啦；

步骤11

豆腐吸收了汤汁的精华，嫩滑鲜香。

三、鲜美可口的鱼头豆腐家常做法大全

四、豆腐鱼头做法？

用料

鱼头

一个

豆腐

一块

胡椒粉

少许

葱

3根

料酒

两勺

盐

少许

生抽

两勺

老抽

一勺

生姜

几片

大蒜

几瓣

小米辣

一只

豆豉

少量

白糖

少许

鱼头炖豆腐的做法步骤

步骤 1

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鱼头洗净擦盐腌制一小会儿

步骤 2

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准备配料

步骤 3

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热锅加油（一半猪油一半色拉油）这样鱼头更香

步骤 4

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煎至两面金黄色

步骤 5

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不停的转遍整个鱼

步骤 6

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加入配料煸炒至香，倒入料酒生抽老抽

步骤 7

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然后倒入热开水，多点

步骤 8

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鱼头中大火煮10多分钟加入豆腐开始炖（期间调好咸淡即可）

步骤 9

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加入小葱一把，炖的越久越好吃

五、鱼头的做法鱼头豆腐汤？

准备材料:1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。在买鱼的时候我们只需要用到鱼头，注意鱼头一定要是现杀的，这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口，豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐，熬汤口味也会很好。在做好熬汤的准备工作以后，我们就可以进行熬制了。

第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。

第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了

六、鲫鱼豆腐汤汤的功效

鲫鱼豆腐汤汤的功效

鲫鱼豆腐汤是一道美味而营养丰富的汤品，以其独特的口感和独特的功效而被广泛喜爱。这道汤是将新鲜的鲫鱼与鲜嫩的豆腐搭配而成，汤汁醇香爽口，是冬季保暖又滋补的美食选择。

滋补强身

鲫鱼豆腐汤融合了两种食材的营养价值，具有滋补强身的功效。鲫鱼是一种富含优质蛋白质、维生素和矿物质的淡水鱼类，有助于提高免疫力，促进骨骼生长和修复。豆腐则是以大豆为原料制成的健康食品，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于促进肌肤健康和滋养身体。将这两种食材熬制成汤，增加了汤的营养价值，对身体有益处。

清热解暑

鲫鱼豆腐汤具有清热解暑的功效，适合夏季食用。夏季气温高，人体易出汗，容易消耗体内水分和营养。而鲫鱼豆腐汤中的鲫鱼营养丰富，有利于补充体内所需营养，促进新陈代谢。同时，豆腐具有清热解毒的功效，能够调节体内平衡，舒缓暑热带来的不适感。因此，鲫鱼豆腐汤成为夏季清凉解暑的佳品。

养颜美容

鲫鱼豆腐汤中的豆腐含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化作用，可以延缓衰老，促进皮肤弹性。同时，鲫鱼中的胶原蛋白可以滋养皮肤，增加皮肤水分，使肌肤更加光滑细腻。长期食用鲫鱼豆腐汤可以帮助调理肌肤，保持年轻的外貌。

补血养胃

鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于提高血液中的红细胞含量，促进血液循环，起到补血作用。同时，豆腐中的钙质可以中和胃酸，缓解胃部不适，有助于养胃。因此，鲫鱼豆腐汤对于补血养胃有一定的功效。

促进消化

豆腐是一种易于消化的食物，含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于促进消化吸收。鲫鱼中的蛋白质也易于消化，能够满足身体对蛋白质的需求。鲫鱼豆腐汤中这两种食材的结合，既能提供营养，又能促进消化，对于消化不良和食欲不振的人群有很好的调理作用。

总之，鲫鱼豆腐汤不仅口感鲜美，还具有多种功效。它既能滋补强身，又能清热解暑，在养颜美容和补血养胃方面也有积极的作用。同时，鲫鱼豆腐汤还能促进消化，提高食欲。无论是冬季取暖，还是夏季解暑，享受一碗鲫鱼豆腐汤都是明智之选。

七、赣州鱼头豆腐的做法？

1.鱼头洗净，生姜切片

2.鱼头洗净切成两半不要切到底，豆腐切成1里面左右的小方块，鱼头用厨房纸巾把水吸干

3.热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出

4.换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右

5.再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色

6.加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可

7.出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看

八、鱼头清炖豆腐的做法？

食材用料

鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量

做法步骤：

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。

7/10

煮开后，将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。

10/10

盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。

九、鱼头豆腐捞饭的做法？

1.主辅料：洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜

2.豆腐切块，葱、姜切丝

3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制

4.两面煎制定型后，放入葱、姜丝

5.开大火，先后烹入醋、料酒

6.烹入生抽

7.加入清水，烧开炖制

8.炖制5分钟左右，加盐调味，放入豆腐

9.继续炖制3分钟，即可关火

10.出锅盛入碗中

11：汤中加入蒸好的米饭就完成啦

十、豆腐煮鱼头的做法？

1、鱼头洗净切块备用

2、锅倒入适量油，中小火把鱼头煎金黄

3、然后把开水倒入鱼头中，调大火，把姜片，葱白放入。

4、倒入料酒焖盖煮2分钟。

7、然后加点盐调味，再加点白胡椒粉。

8、把嫩豆腐切小块放入煮3分钟。

9、出锅前洒点葱花即可。