材料： 羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀
4、一次性加入漫过所有材料的开水
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可
新鲜羊肉于高压锅中炖20分钟左右即可，具体做法如下：
材料：羊肉适量、生姜适量、蒜适量、八角若干、盐少许、胡椒粉适量。
做法：
1、将羊肉洗净，切成块状或者条状备用；
2、将切好的羊肉过一次水，然后沥干备用；
3、在锅中加入适量油烧热，放入适量生姜、八角，加入羊肉翻炒，羊肉变色时加入适量水；
4、在锅中放入适量盐和胡椒粉调味，放入高压锅中压20分钟左右，放入大蒜叶，即可出锅。
羊肉火锅炖豆腐
原料：羊肉、豆腐、桔皮、香菇、西红柿、葱、姜、香菜、植物油、盐、清水、松茸骨汤调味料。
做法步骤：
第1步、准备所需要的食材，用料。
第2步、锅中倒入植物油开小火，油温7成热，加入西红柿块儿和香菇片儿炒至西红柿软烂出汁。
第3步、加入适量清水，开大火。
第4步、放入羊肉片儿豆腐片儿。桔皮丝，葱姜蒜。
第5步、加入适量小石窖松茸骨汤调味料。
第6步、羊肉熟透之后加入盐再煮两分钟即可。
第7步、出锅后撒适量香菜即可开吃啦！
主料
羊蝎子1000g
食用油适量
花椒适量
辅料
火锅底料200g
蔬菜适量
豆腐适量
红汤羊蝎子火锅的做法步骤
1.把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味。清洗后冷水入锅，大火煮开约5分钟，捞出羊蝎子冲净干净。
2.锅中倒油，油温5成热时，加入适量花椒，红99火锅底料（根据口味酌情增减），煸炒出香味，放入羊蝎子继续翻炒3分钟左右。
3.炒出香味后，锅内倒入可以没过肉的开水。大火烧开，将沫子撇掉，改中小火，盖上盖子炖1个半小时。临出锅前撒上香菜即可。吃完羊蝎子，还可以再涮点蔬菜、豆腐之类的，热热乎乎的。
小窍门&温馨提示
1.购买羊蝎子时建议让卖家帮忙剁成小块。
2.建议不要加八角等大料，虽能去膻，但也影响了羊肉自身的的香味。
3.炖牛羊肉时，水开后，一定要用中小火。
4.水一次加足，如果中途发觉汤太少，不要加冷水，加开水。
主料：老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。
辅料：当归10克，白芷3克，党参 100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。
药料：八角、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻 白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。
调料：精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克，，味溢匙羊肉精粉（某宝有售）30克。
制作：（1）将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。
（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
（3）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。
（4）将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成
食材用料
大葱20克、姜片15克、蒜片15克、五香粉10克
方法/步骤
1. 准备材料。将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。
2. 锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。
3. 干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克
4. 冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克
5. 锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克）
6. 小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。
7. 将高汤倒入锅里，大火烧开。
8. 放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟
9. 关火，捞起葱姜蒜、大料渣。
10. 依次倒入炒好的（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克），煮5分钟。
11. 撒上芝麻和大红灯笼椒即可。
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羊蝎子1000g
食用油适量
花椒适量
辅料
火锅底料200g
蔬菜适量
豆腐适量
红汤羊蝎子火锅的做法步骤
1.把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味。清洗后冷水入锅，大火煮开约5分钟，捞出羊蝎子冲净干净。
2.锅中倒油，油温5成热时，加入适量花椒，红99火锅底料（根据口味酌情增减），煸炒出香味，放入羊蝎子继续翻炒3分钟左右。
3.炒出香味后，锅内倒入可以没过肉的开水。大火烧开，将沫子撇掉，改中小火，盖上盖子炖1个半小时。临出锅前撒上香菜即可。吃完羊蝎子，还可以再涮点蔬菜、豆腐之类的，热热乎乎的。
小窍门&温馨提示
1.购买羊蝎子时建议让卖家帮忙剁成小块。
2.建议不要加八角等大料，虽能去膻，但也影响了羊肉自身的的香味。
3.炖牛羊肉时，水开后，一定要用中小火。
4.水一次加足，如果中途发觉汤太少，不要加冷水，加开水。
温馨提示：黄豆需要在前一天晚上泡上
准备食材：羊肉350g。黄豆150g。姜，葱各10g。干辣椒8g。
调味料：盐，料酒
步骤一：先将羊肉切块儿，把泡好的黄豆洗干净，控水备用。姜切片，葱切段，干辣椒切段。
步骤二：将切好的羊肉凉水下锅，加入料酒，水开焯五分钟，捞出洗净浮沫备用。
步骤三：锅里加水烧开，下入羊肉，黄豆。姜，干辣椒煮40分钟。肉熟后加入盐，葱花。盛入碗中，即可享受美味。
营养功效：冬天吃羊肉可益气补虚，促进血液循环。增强防寒能力，羊肉可增加消化酶，保护胃壁。帮助消化，可以滋补强身
火锅烧开，放入火锅底料，葱丝，姜丝，盐，花椒，大料等，然后把羊肉放进去，羊肉变色即熟了就可以食用了，羊肉不要煮的时间太长，时间长了羊肉会煮老
我们家一般都是先把羊肉炖好。
做法如下：
食材：羊肉、干辣椒、花椒、白果、桂皮、八角、生姜、香叶、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、鸡精、蚝油、食用油。
做法：
第一步，首先把羊肉切块，然后清洗干净，葱姜蒜切好备用。
第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜和所有的香料爆香。
第三步，再倒入羊肉翻炒，翻炒至羊肉变色，炒出羊肉的香味。
第四步，然后加水没过羊肉，大火烧沸，小火炖1个小时，炖至羊肉软烂。
第五步，炖好的羊肉就可以夹着火炉开始吃火锅了，配菜根据自己喜欢的选择。
食材准备
麻辣羊肉火锅的具体做法步骤
1.羊肉剁成小块洗净，冷水下锅烧开后，焯水5分钟左右!
2.焯水后迅速放在水龙头下冲洗三到五遍，洗去羊肉上的浮末!
3.捞出沥干水分后，放在高压锅的内胆中!
4.萝卜洗净切成滚刀块备用!
5.把萝卜也放在高压锅的内胆中!
6.放入料酒，新鲜的花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，干辣椒，盐，鸡精!
7.加入适量的开水!(也可以直接放冷水，我为了节约时间，放的开水!)
8.盖好盖子，插上电源，按“肉”键即可!
9.待跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，好香啊!
10.电炒锅加热后，倒入适量的油，放入蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香后加入少许的开水!
11.把高压锅中压好的羊肉倒进电炒锅中!
12.放入适量的葱花和香菜，插上电源，放入自己喜欢的配菜，就可以吃啦!
13.这是我准备的配菜：有菠菜，魔芋，豆芽，豆腐，猪血，白菜心，平菇，香菜，还有葱花!
14.我还用电饼铛做了几个火烧馍，用羊肉汤泡着吃，不错哦!
15.配菜和火烧馍已经摆在桌子上啦!
16.把电炒锅放在桌子中间，插上电源，就可以边吃边入自己喜欢吃的配菜啦!
17.寒冷的冬天，一家人围在一起吃火锅，那场面别提多温馨啦!
18.这么大一碗麻辣羊肉汤，吃的好撑啊!让我先吃饱了再去慢慢的减肥吧!
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