豆腐脑的做法大全家常适合儿童吃？

一、豆腐脑的做法大全家常适合儿童吃？

食材：内脂豆腐1盒、鲜香菇1朵、虾皮一小捏、鸡蛋1个、海苔丝1克、香葱1棵、淀粉、无添加酱油、植物油、香油两滴

做法：

1、虾皮放入碗中，用温水浸泡二十分钟，再用清水淘洗两次，沥干水分；

2、香菇洗净，沸水中焯烫，切成小丁（干香菇事先泡发泡软）；

3、内脂豆腐放入大碗中，进蒸锅，开锅后隔水蒸八分钟，取出备用；

4、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀；小葱洗净，切细小的葱花，不用太多，一小捏就够；

5、淀粉放入另一干净小碗，加少量清水调和；

6、热锅倒入少量油，放虾皮和葱花，煸炒，再放香菇丁，翻炒出香味，再倒入一碗热水；

7、给一岁以上的宝宝食用可以滴一两滴酱油和加少许盐调味，用勺子推匀；

8、水滚开的时候，缓缓倒入蛋液（小于一岁宝宝要过滤掉蛋清），用筷子搅匀，再倒入水淀粉，搅拌均匀并煮至浓稠，汤汁成；

9、蒸好的内脂豆腐表面撒一些海苔丝，再将汤汁浇上，滴两滴香油，超级嫩滑美味的豆腐脑可以开吃了。

二、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

三、家常菜做法大全菜饭怎么做？

好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢

家常大盘鸡

1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出

2.青红椒，土豆切成块

3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色

4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味

5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块

6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅

鱼香茄子煲

1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油

2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒

3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可

4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花

茄子脆皮豆腐

1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量

2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出

4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可

四、家常豆腐脑的做法？

食材清单

豆腐脑 1碗 、 香葱 2根 、 猪油 1小勺 、 盐 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

1/4

香葱洗净切葱花；

2/4

取汤锅加一小碗水上火烧开，加一小勺猪油煮开；

3/4

将豆腐脑倒入煮开的汤锅，转大火，等豆腐脑煮开（煮开即可，煮久了豆腐脑变老，就不鲜嫩了）；

最后一步

调盐淋蚝油，撒葱花即可。

五、豆腐脑的家常做法？

第一，选饱满黄豆  

黄豆尽量选择颗粒饱满的。因为它决定了出浆率，1斤干黄豆提前用清水一晚上泡胀，泡好开始磨浆。

1斤干黄豆泡好后，洗净控干水，配8-10斤水。为什么是8-10的范围值呢？如果豆子饱满的话，那就是10斤水，因为它出浆率高；如果豆子瘪一些质量差一些，那就8斤水因为它出浆率低，要保证一个豆浆的浓度值。总体来说，豆浆浓了煎出来发硬，豆浆稀了不成型。

  第二，小火慢煮豆浆  

磨好的豆浆开始烧豆浆，豆浆上飘起的沫子是个正常现象，保持小火慢慢搅动，以防止糊锅。豆浆烧开你就要注意了，所以我们就要保持小火继续熬，把豆浆彻底的烧熟烧透，熬出豆浆的豆香味。一定要注意烧到时间烧熟后关火，让豆浆的温度降一降。

  第三，选好内酯  

接下来我们看一看用什么做豆腐脑？这个呢，大家都知道用豆腐王内酯，先用少许温水把内酯化开，烧出的豆浆凉到什么程度呢？起豆皮了就可以了，然后缓缓的把它倒入盆里，朝着一个点倒，把盆底的配料给它冲开冲匀，配料冲不匀的话，做出豆腐脑来，一部分凝结了，有一部分还是豆浆。

整体保温就可以了，静置大概15分钟，起盖看一看豆腐脑，晃一晃。看成型的结果好不好，你看没有气孔，也没有多余的水，舀豆腐脑来一勺，看滑滑的嫩嫩的光光的，轻轻晃一晃，能呆在勺子上不掉，就说明韧性很足。这样，一碗美味又营养的豆腐脑就制作完成。

六、家常豆腐脑做法？

1. 将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白

2. 放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油（不要用颜色特重的）煸炒均匀

3. 放入2碗水，将香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味

4. 汤烧开后，撇去浮沫，改小火（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中

5. 用勺子舀豆腐的时候，一定要将勺子平着片下去，不要太厚了，也不要太大块了，盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来，每片完一层，盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态

6. 将豆腐都放入锅中以后，开中火，将锅烧开，然后放盐和胡椒粉调好味道

7. 倒入水淀粉，用勺子轻轻地推动锅里的豆腐，汤变得稍微浓稠就可以了

8. 最后放入另外一棵葱的葱花和香菜末，用勺子搅匀关火，喜欢香油味道的可以放少许香油调味；也可以在吃的时候放入韭菜花和辣椒油拌匀

七、豆腐脑蘸水的做法大全？

材料:内酯豆腐1盒，酱油1.5勺，油酥黄豆10克，蒜3瓣，猪肉臊子20克，花椒粉1勺，油酥花生米10克，细香葱2根，芽菜10克，辣椒油1勺，米醋1勺

做法:

1、内脂豆腐下开水中烫十分钟

2、用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次

3、蒜和香葱切成末

4、老坛芽菜也切成末

5、准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子

6、舀出豆腐脑碗里，调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了

八、豆腐脑卤汁的做法大全？

豆腐脑卤汤的做法如下：

所需材料：内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。

1、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。

2、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好。

3、往锅中倒入少许油，待油热后放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。

4、翻炒均匀后，往锅中倒入适量的开水，煮沸，然后倒入酱油并撒上适量的盐。

5、待锅中的卤汤沸腾后，将鸡蛋打散至蛋花状，均匀倒入锅中。

6、蛋花倒入锅中后，再次等待卤汤沸腾，沸腾后往锅中倒入水淀粉，不要立刻搅拌，等待开锅后稍微搅拌，然后便可关火，将煮好的卤汤盛出。

7、将卤汤盛出后，再次开火，并向锅中倒入适量的水，待锅中的水完全沸腾后，取出内脂豆腐，将豆腐放入锅中煮2分钟，关火，并将豆腐盛出。

8、将盛出的豆腐放进一只碗中，用小勺将豆腐一层一层地刮成豆腐片，注意厚度不要太薄。

9、最后，将之前做好的卤汤倒入碗中，撒些香菜就可以食用了。

九、白醋豆腐脑的做法大全？

白醋点豆腐脑的做法：

1.把泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机里，再加1000毫升的清水。

2.用豆浆机把黄豆彻底打碎，打成豆浆之后，要用纱布对都将进行过滤，只有这样才能够过滤掉豆浆中的残渣，豆浆的口感才会变得细腻。反复过滤的豆浆准备好之后，把豆浆倒进锅中煮沸。

3.用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。将水倒入煮开的豆浆中降温。将50ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。几分钟后豆花出来了。

十、姜糖豆腐脑的做法大全？

主料：

黄豆150克 清水1500毫升 鱼胶粉15克

辅料：

棕糖80克 清水80克 生姜数片

制作方法：

1、黄豆用清水浸泡数小时，至完全发透颗粒饱满洗净沥干，加500毫升清水，放入果汁机打成浆，倒入煮锅内，再加1000毫升清水，中火烧开

2、煮豆浆时会产生大量的泡沫，这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了

3、至少煮沸5分钟以上才能完全煮熟，之后把液体倒入纱布过滤，提起纱布用筷子夹住，挤出纱布内的豆浆汁，豆浆就煮好了

4、把15克鱼胶粉放入碗内，加等量的清水泡软，连碗放入烧开水的汤锅内，隔水将鱼胶粉蒸至全部融化成液状

5、趁热将液化的鱼胶粉倒入豆浆碗内，边倒边搅，最好要搅拌1分钟左右，让鱼胶粉充分融化在豆浆里。搅好后，用过滤网把豆浆过滤一下。

6、过滤好的豆浆放凉后，加盖放入冰箱冷藏数小时或隔夜取出，柔滑的豆腐脑就做成了，用小勺舀在小碗内。放糖或各种酱汁调味即可食用。

7、调制姜糖汁：80克棕糖加80毫升水放入锅内煮开，加数片姜片，小火熬煮至浓稠状就可装在碗里。

7、姜糖汁浇入豆腐脑里，加些红豆沙，非常美味的姜糖汁的豆腐脑