泥鳅金华火腿汤的做法？

一、泥鳅金华火腿汤的做法？

以下是泥鳅金华火腿汤的具体做法：

所需材料：

- 泥鳅 500 克

- 金华火腿 50 克

- 生姜 3 片

- 葱 2 根

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

制作方法：

1. 泥鳅洗净后，去除内脏和泥沙，切段备用。

2. 金华火腿切成小块，生姜切片，葱切段备用。

3. 热锅冷油，下入金华火腿块煸炒出香味。

4. 加入适量的水，放入泥鳅段、生姜片、葱段、料酒，大火煮开。

5. 煮沸后，调小火煮10-15分钟，让汤汁更加浓郁，泥鳅煮熟。

6. 出锅前加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。

温馨提示：泥鳅肉质嫩滑，营养丰富，但也要注意去除内脏和泥沙，以免影响口感。此外，煮汤时火候要掌握好，以免过久导致泥鳅煮烂。如果想让汤更加香鲜可口，也可以加入适量的豆腐、香菇等配料。

二、金华火腿吊汤做法？

主料：金华火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只

辅料：姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜适量

1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用；

2、金华火腿切片备用；

3、皮蛋去皮切成小块；

4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下；

5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白；

6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可！

7、成品。

三、金华火腿冬瓜汤的做法？

材料：

火腿50克、冬瓜400克、清水适量、盐适量、料酒适量、葱段适量、姜片适量。

做法：

1、将冬瓜去皮，切成大块；火腿切成薄片备用；

2、热锅加少许油炒香葱、姜；

3、倒入适量清水；

4、放入切好的冬瓜和火腿薄片，再加入料酒，小火煮20分钟；

5、加盐调味，出锅即可。

小贴士：

1、冬瓜要切成大块，这样汤煮出来才会更加鲜美；

2、火腿薄片可以提前采购好，如果手头没有可以用其他的肉片代替；

3、煮汤时要注意火候，小火慢煮才能煮出鲜美的汤汁。

四、金华火腿排骨汤的正宗做法？

用料:冬笋500g， 排骨500g ，宣威火腿100g，姜两片， 葱两颗 清水2L

做法:

1.冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用

2.排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可

肉肉焯水的小技巧戳左边复习

3.另起一锅水，水开后，将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出

火腿本身盐份比较重，先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步

4.所有食材倒入锅中，加入清水2L，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦

五、金华火腿的做法？

金华火腿是中国传统肉制品中的精华，金华火腿的加工工序分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等八十多道工序，历时10个月，其主要制作工艺如下：

原料选择

金华火腿一般选用金华“两头乌”的鲜后腿，它具有腿心饱满，皮薄爪细，精多肥少，肉质细嫩等特点。

修割腿坯

选好原料后进行修割腿坯，刮净腿皮上的细毛，削平耻骨，除去尾椎，把表面和边缘修割整齐，挤出血管中的淤血，腿边缘修成弧形，使腿面平整，呈柳叶形。

腌制

修割后进行腌制，堆放火腿时皮面朝下，肉面朝上，最上一层皮面朝上，腌制的适宜温度为8℃左右，腌制时间35d左右。腌制过程中，要注意撤盐均匀，整个腌制过程分为六次到七次上盐，腌制至肌肉坚硬，肉的表面保持白色结晶的盐霜即可。

浸泡刷洗

将腌好的火腿放在清水中浸泡，肉面向下，全部浸没，水温10℃左右，浸泡约10h，浸泡至皮面浸软，肉面浸透。浸泡后用竹刷将脚爪、皮面、肉面等部位顺纹刷洗干净，再放入清水中浸泡2h。

晾晒整形

将洗净的火腿每两只用绳连在一起，吊挂在晒腿架上，晾晒至皮面黄亮、肉面铺油。晾晒至腿面基本干燥变硬时，加盖厂印、商标，并进行整形。整形是把火腿放在校型凳上，绞直脚骨，锤平关节，捏拢小蹄，绞弯脚爪，捧拢腿心，使之呈丰满状。

发酵堆叠

火腿发酵的时间一般为五个月，发酵至皮面呈枯黄色，肉面油润。发酵可使火腿的水分进一步蒸发，并使火腿肌肉中蛋白质发酵分解，增进产品的色、香、味。经过发酵修整的火腿，按照火腿的大小和干燥程度，分别堆叠在木床上，肉面向上，皮面向下，每隔5-7d翻堆一次，使之渗油均匀。

六、金华火腿做法？

准备金华火腿一只，建议选择罐头装而不是散装的金华火腿，因为散装的口感可能会更好，但却难以掌握火腿的品质。

切除火腿外侧，将火腿放在砧板上，用一把锋利的刀将火腿切成两半，露出火腿的内部。

去除火腿的骨头和多余的脂肪，只留下薄薄的一层肌肉。

将火腿切成薄片，放入碗中备用。

在碗中加入适量的料酒、花椒水和姜片，浸泡火腿片约20分钟，以去除火腿的腥味。

将火腿片取出，用纸巾擦干火腿表面的水分。

在火腿表面涂抹一层花椒盐，然后将火腿放入冰箱中冷藏一晚上，以使火腿入味。

将冷藏好的火腿取出，放入蒸锅中蒸制2-3个小时，直到火腿变软。

将蒸好的火腿取出，放凉后切成丝状备用。

在锅中加入适量的油，烧热后将火腿丝放入锅中翻炒，直到火腿丝表面金黄色。

将炒好的火腿丝放入盘中，淋上适量的香油即可享用。

七、火腿煲汤怎么做好吃，金华火腿煲汤的家常做法？

1.金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片

2.排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干

3.处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键

4.约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋

5.接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色

八、金华火腿冬瓜汤的做法有哪些？

1.火腿一般大点的商场都有卖，最好选肥瘦都有的部位，火腿温水洗净后切成一厘米见方的小块，冬瓜本人用的是广东煲汤方式，不去皮，吃得时候吐皮就是，玉米切成小节。

2.把切好的食材全放入砂锅里，加入姜片，胡椒粒，水，大火烧开，转小火煲45分钟即可调味起锅，相当简单！

3.觉得吐冬瓜皮麻烦的，可以去掉皮，带皮的味道浓郁一定！

九、金华火腿怎么煲汤？

鸡火干丝汤 　　材料：白色四方豆干200克，鸡腿肉150克，金华火腿70克，清水2碗，盐适量。 做法： 1、将豆腐干切细丝、金华火腿洗净切细丝、鸡腿肉煮熟后切细丝，备用。 　　2、将金华火腿及鸡腿丝放入碗中，放入蒸笼蒸两小时，备用。 　　3、将蒸好的火腿及鸡腿丝与豆干丝一起放入高汤煨焖，大约煨十五分钟，起锅前加入适量蒜苗拌匀，即可上桌。 淡菜南瓜汤 材料：淡菜115克(3两)、瑶柱4粒、金华火腿37.5克(1两)、南瓜750克(1斤4两)、瘦肉225克(6两)、姜2片、盐适量 　　做法：① 淡菜用清水浸片刻，清洗干净备用。② 洗干净瑶柱和金华火腿。③ 南瓜去皮、去核，切厚件。④ 洗干净瘦肉，放入热水中稍烫一下后再冲洗干净，滤干水分。⑤ 烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

十、金华火腿粽子的做法？

制作方法

(1)将糯米淘洗干净后，静置1小时，让其涨发，然后拌以上等酱油。

(2)瘦火腿切成长6厘米、宽3厘米的薄片，肥瘦相间的火腿切成长5厘米、宽、厚为1厘米的条，并用黄酒拌渍。

(3)将用水浸过夜的箬叶擦洗干净，取箬叶2张，适当处相叠，以四六分总长折转，使成斗状。铺似一层瘦肉火腿片，撒铺上糯米一层，在中间放入一条肥瘦相间的火腿条，折包回箬叶，用棕榈叶丝绳扎成长扁对伺的粽子形。

(4)将包扎好的粽子，放入锅中加清水淹没，用旺火烧2小时，再改用小火焖1小时，即可。