龙井虾仁的做法

一、龙井虾仁的做法

龙井虾仁的做法是一道极具地方特色的菜品，深受人们喜爱。龙井虾仁不仅口感鲜美，而且营养丰富，被认为是一道颇具健康意义的佳肴。下面我将为大家详细介绍一下龙井虾仁的制作步骤和相关注意事项。

食材准备：

• 新鲜龙井虾仁适量
• 适量的龙井茶叶
• 葱姜蒜适量
• 盐、料酒、生抽、白糖、味精适量
• 食用油适量

食材的新鲜与否对于菜品的口感和质量有着至关重要的影响，因此在选择食材时一定要注意保持其新鲜度。

制作步骤：

1. 将新鲜的龙井虾仁去壳洗净，用料酒腌制片刻，使其去腥提鲜。
2. 将葱姜蒜切成末备用，龙井茶叶稍微焯水后备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入处理好的龙井虾仁翻炒，待虾仁变色后加入适量的盐、生抽、白糖、味精调味。
5. 最后放入焯水的龙井茶叶，快速翻炒均匀即可出锅。

龙井虾仁的烹饪时间不宜过长，以保持虾仁的鲜嫩口感。

小贴士：

1. 制作龙井虾仁时，可以根据个人口味的喜好适量增减调味料。

2. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，以免虾仁变老影响口感。

3. 龙井茶叶的使用不仅能增加菜品的香气，还有助于提升菜品的口感和营养价值。

4. 在享用龙井虾仁时，可以搭配一杯清香的龙井茶，既美味又健康。

龙井虾仁的做法总结：

龙井虾仁是一道美味可口的家常菜品，不仅口感独特，而且营养丰富。制作龙井虾仁并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能够轻松制作出一道美味可口的龙井虾仁。希望大家在家自制龙井虾仁时能够按照以上步骤进行，尽情享受美食带来的乐趣。

二、鸭子竹笋汤的做法？

1、鸭肉洗净后斩块备用，如图所示。

2、竹笋洗净沥干水分，如图所示。

3、锅中热油爆香蒜米后把竹笋放入炒一下，如图所示。

4、待竹笋炒出香味把鸭肉倒入。

5、加入少许的料酒。

6、炒至鸭肉变白加入适量的水再炒一下。

7、把刚才炒好的鸭肉竹笋倒入煲汤的锅中，加足水量。

8、盖上锅盖，大火煮开后改小火煲40分钟。

9、关火加盐出锅即可。

三、竹笋汤的家常做法？

1、首先准备好，需要用的食材和辅料，然后将春笋去皮，备用。

2、然后再将去皮的春笋，洗干净，干净之后切成薄片。同时也将准备好的火腿肉切片。装盘备用。

3、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右。

4、捞出笋放入砂锅，加水，放入火腿，中火烧开后转为小火炖半个小时后，可以倒入一些高汤汁调味，然后继续炖半个小时就可以出锅了。

5、冬瓜和火腿能一起吃：常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效。

四、咸菜竹笋汤的做法？

原料：肉骨、冬笋、咸菜、料酒、盐、味精。

做法步骤：第1步、食材：肉骨（已清洗焯水）、冬笋、咸菜（已清洗切开）。

第2步、将冬笋剥壳切去老根清洗一下、捞出。

第3步、放在案板上切开。

第4步、将已焯水的肉骨和切好的下入高压锅中。

第5步、加适量的清水。

第6步、加适量的料酒。

第7步、盖上盖、上气烧煮15分钟后关火。

第8步、焖至没气后开盖。

第9步、接着，合入咸菜翻动一下煮开、煮上2分钟。

第10步、然后，加适量的盐。

第11步、加适量的味精。

第12步、调味翻匀即成。

五、橙汁虾仁做法

橙汁虾仁做法

大家好，今天我要跟大家分享一道美味的菜肴——橙汁虾仁。这道菜非常简单易做，却能给大家带来口感丰富的美味享受。无论是在家聚餐还是朋友聚会，这道橙汁虾仁都能成为一道非常出彩的菜品。现在就让我为大家详细介绍一下橙汁虾仁的制作方法吧。

所需材料：

• 新鲜虾仁 500克
• 橙汁 150毫升
• 橙皮屑 1茶匙
• 大蒜 2瓣，切碎
• 姜末 1茶匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 1茶匙
• 葱花 适量
• 植物油 适量

步骤：

第一步：将新鲜虾仁用清水洗净，沥干备用。

第二步：准备一个碗，倒入橙汁、橙皮屑、切碎的大蒜、姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀制作成橙汁调料。

第三步：取一个平底锅，放入适量的植物油，加热至油温约七成热。

第四步：将洗净的虾仁放入锅中翻炒，直至变色变红熟透。

第五步：将锅中的虾仁捞出，控去多余的油脂。

第六步：将锅中的油倒出少许，留下约一茶匙的底油。

第七步：重新加热锅中的底油，倒入橙汁调料，搅拌均匀。

第八步：将虾仁重新放入锅中，用铲子迅速翻炒均匀，让橙汁调料充分裹在虾仁上，并迅速被吸收。

第九步：继续翻炒约1-2分钟，直至虾仁都变得鲜嫩多汁。

第十步：撒上葱花点缀，出锅即可享用。

小贴士：

1. 虾仁炒制时火候要掌握好，不可过长时间翻炒，以免虾仁变老。一般炒制时间不宜超过5分钟。

2. 虾仁可根据个人口味加入适量的胡椒粉和盐进行调味。

3. 橙汁调料的酸甜味可根据个人喜好调整，可以适当增加或减少橙汁的用量。

4. 如果喜欢口感更嫩滑的虾仁，可在炒制之前将虾仁先用少量淀粉和清水拌匀，腌制约10分钟后再进行翻炒。

5. 橙汁虾仁可以搭配米饭或面食一同食用，口感更佳。

6. 如果喜欢香气更浓郁的口味，可以在锅中加热底油时加入少许香葱和生姜丝进行炒制。

希望大家能够按照以上步骤制作出美味的橙汁虾仁。无论是作为正餐的一道菜品，还是作为聚会时的小吃，都会受到大家的喜爱。这道菜品色香味俱佳，口感丰富，是一道非常适合春夏季节的家常菜。快来试试吧，相信你一定会被这道美味的橙汁虾仁征服的！

六、海螺竹笋汤的做法？

海螺竹笋汤是一道美味清淡的汤品，以下是一种常见的海螺竹笋汤的做法：

材料：

- 海螺肉：适量

- 竹笋：适量

- 鸡汤或清水：适量

- 姜片：适量

- 青葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备海螺肉，将其清洗干净，并将其放入滚水中焯水煮一下，去除异味。然后将焯水后的海螺肉捞出，沥干备用。

2. 准备竹笋，将竹笋去皮，切成薄片或丝。

3. 取一锅鸡汤或清水，加入适量的姜片和青葱，煮开后加入切好的竹笋，继续煮熟。

4. 将焯水后的海螺肉放入汤中，继续煮一会儿，直到海螺肉变熟。

5. 根据个人口味，适量加入盐和白胡椒粉，调整汤的味道。

6. 煮好的海螺竹笋汤可以撒上一些切碎的青葱作为装饰。

7. 将汤倒入碗中，即可享用热腾腾的海螺竹笋汤。

海螺和竹笋的清香相互融合，汤汁鲜美，口感鲜嫩。您可以根据个人口味调整汤的味道和浓度。祝您享受这道美味的海螺竹笋汤！

七、鲜竹笋汤的做法？

可以煲大骨头汤做法：春笋去外壳，切成滚刀块，棒骨买时请肉店帮忙砸开。姜拍松，香菇洗净对切待用

步骤2

锅中添水，烧开后，将棒骨放入汆烫3-5分钟，捞出用温水冲去浮沫，放入提前温着水的紫砂锅中，加上拍松的姜块

步骤3

汆烫棒骨的水倒掉，洗净锅，另坐一锅热水，烧开后，将春笋放入煮3-5分钟，捞出，放入紫砂锅中，添入香菇

步骤4

慢火熬3小时左右，待棒骨肉脱骨烂，即可调入适量盐，略煮10-15分钟后，盛碗，撒葱花即可食用

八、潮汕竹笋汤的做法？

1、竹笋剥好，洗净，根部太老的不要，切成滚刀块。放入烧开的水里，加点盐和几滴油，焯烫2分钟，主要为了去除笋子的苦味！

2、干贝清洗干净，姜切片，马蹄（荸荠）洗净去皮切成小块；

3、将猪腱肉切成几大块，冷水放猪腱肉、葱姜、料酒，水开后去浮沫，煮大约2分钟捞出；

4、砂锅一次性加足水，把笋块、干贝、马蹄、猪腱肉都放进去，再放入2片姜。盖好盖开火煮，大火烧开，转中小火炖10-15分钟，再转小火炖30分钟。

5、出锅前根据咸淡，加适量的盐即可。

九、砂锅竹笋汤的做法？

一、鲜虾竹笋汤

材料：竹笋、鸡骨头、鲜虾、芹菜、姜片、盐、鸡精、胡椒粉

做法

1、首先虾处理一下，然后洗干净备用。鸡骨头加两三片姜，一小勺料酒，焯水。竹笋切成丝备用。

2、焯水后的鸡骨头清洗干净，放进砂锅里，注入清水，水量要一次性加足，如果中途水量不够一定要加水，请一定要加热水！

3、砂锅放到燃气灶上，最大火烧开，水开的时候关最小火，锅盖揭一条小缝，防止汤水溢出。

4、鸡汤熬煮40分钟左右，鸡油已经出来了，这时放入竹笋丝，继续中小煮10分钟！

5、放入鲜虾，煮至虾熟透，大虾大概要两分钟，然后撇去浮沫，放入芹菜粒，加适量盐，鸡精，就完成了！

6、盛碗后，撒一点点胡椒粉，味更好。

二、鸭肉竹笋汤

材料：竹笋、盐、鸭腿

1、竹笋切成滚刀状的。 鸭腿肉切小块洗净。

2、将竹笋和鸭腿一块放进高压锅，加半锅以上的水（这里的水量是根据人数定的，最少也得盖过食材）

3、开火，压半个钟左右即可，等高压锅解压后开盖，加盐调下味道即可。

十、鹅肉竹笋汤的做法？

主料：家养母鹅一只，竹荪适量

调料：老姜５０克、大葱１００克、料酒５０克、醋１０克，香料包（草蔻５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克）

制作方法：

（1）选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。

（2）将鹅身斩成１０厘米长、５厘米宽条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，老姜、大葱、料酒、醋，再放入用纱布包好的香料，盖上盖，大火烧上气后，转小火压约 20 分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。

（3）客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入 汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌即可。

补充说明： 斩下的鹅头、鹅掌、鹅翅以及取出的鹅杂都可制成卤制品。其制法是：净锅上火，放入精炼油烧热，下入冰糖炒成糖色，掺入鲜汤，加入姜、 葱、料酒、干辣椒、精盐、鸡精等，放入香料包，用大火烧开后，撇 净浮沫，转用小火熬出味，即成卤水。将鹅头、鹅掌、鹅翅及鹅杂治净，入沸水锅中氽一水，捞出漂洗净，再放入卤水锅中卤熟即成。

凉拌鹅血的制法是：将凝固的鹅血放入沸水锅中氽一水，捞出划成小块，放入碗中，加入姜末、蒜茸、葱花、芫荽末、煳辣椒面、酱油、醋、味精等拌匀即成。凉拌时需注意，其中的煳辣椒面、醋要多放一点，以突出酸辣味。