咸肉冬笋煲的做法？

一、咸肉冬笋煲的做法？

1、新鲜五花肉300克，五花咸肉300克，春笋3枝。鲜肉、咸肉与最后入锅的春笋重量为1：1：1。

2、锅内放冷水，加20毫升料酒，将鲜肉和咸肉洗净，切成一寸见方的块，入锅开火。注意，肉类焯水要入冷水锅。煮滚后让它再滚开5分钟，至血沫完全焯出后，再移至冷水龙头下将肉冲洗干净。

3、趁肉焯水时，先将春笋切去不够嫩的根部（我的习惯是一点点往里切，直到下刀时觉得够嫩为止），再切成大小差不多的滚刀块。

4、将春笋下冷水锅，开火煮滚后约5分钟捞出，去除其涩味。

5、用一大汤锅，先放入鲜肉和咸肉，加冷水。冷水的分量，是三种食材总重的4倍。也即鲜肉、咸肉和春笋共重900克，你就需要注入3.6升的水。

6、先上盖大火将鲜肉和咸肉汤煮滚，接着开盖，转中小火（也即煤气灶外圈有火）煮20分钟。放入春笋，再煮20分钟，直到最后汤水蒸发掉约40-50%，即可装盘出锅。

二、河蚌咸肉冬笋汤的做法？

原料： 猪骨、河蚌、冬笋、鸡蛋、鲍灵菇、黄芪、党参、葱姜蒜。

做法： 1、猪骨洗净沸水；

 2、加入冬笋片，鲍灵菇，鲜贝，黄芪，党参，葱姜蒜头一起煲，煲上3个钟头后； 打入蛋花。

3、放适量盐调味即可。

三、上海鲜肉咸肉冬笋汤的做法？

原料：熟咸猪瘦肉50克，青鱼50克，黄芽菜100克，笋片15克，黄酒、糟卤各适量，青蒜、香油各少许。

咸猪肉汤的做法

1．将咸猪肉洗干净，放在碗里，置蒸笼蒸熟后，切成长方块。

2．青鱼取中段洗干净，切成瓦楞块。

3．黄芽菜洗干净，切成小块。

4．炒锅置旺火上，放入白汤500毫升左右，推入黄芽菜、笋片，铺上青鱼块，加上黄酒、食盐、味精烧开，撇去浮沫.将锅移至小火上烧3分钟左右，再端回旺火，将咸肉整齐地放在一边烧热，用锅铲将黄芽菜盛在汤盆底。

5．最后将青鱼块、咸肉、笋片盛出，整齐地放在黄芽菜上面，锅里的汤加槽卤、青蒜，滴上香油，起锅倒入汤盆里即成。

四、冬笋火腿排骨煲汤的做法？

用料:冬笋500g， 排骨500g ，宣威火腿100g，姜两片， 葱两颗 清水2L

做法:

1.冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用

2.排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可

肉肉焯水的小技巧戳左边复习

3.另起一锅水，水开后，将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出

火腿本身盐份比较重，先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步

4.所有食材倒入锅中，加入清水2L，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦

五、冬笋炖咸肉做法？

选用上等的新鲜冬笋。

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去壳，用刀切取较嫩的部位，上面比较嫩依也是可以食用的。

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切片或柳刀块也可以。

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选用农家土猪肉腌制的肉，不能太精，要带些肥肉。

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小火炒出油。

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煸出油，不要过头。

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把加入精肉翻炒，捞出。

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油锅中加入冬笋翻炒，把冬笋的膻味去掉

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加生抽上色，千万不要放盐。

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把笋放入砂锅加水。

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加肉。

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先开大火，后小火炖50分钟。起锅前放大蒜苗。

六、咸肉烧冬笋做法？

方法/步骤分步阅读

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冬笋两个。

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削去皮，只留下心。

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切成片。

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咸肉也切成片。

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烧开水下冬笋焯一下。

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捞出冬笋后放咸肉焯一下去咸味。

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准备好彩椒，葱和蒜米。

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热油锅下蒜米和葱爆香。

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下咸肉煸炒。加点料酒。

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再把彩椒和笋回入一起炒。

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加入糖、鸡粉和蚝油，拌匀起锅装碟。

七、冬笋煲做法？

冬天堡汤补身体，冬笋切成片，汤鍋里(蛋饺，冬笋片，粉絲，大白菜，黑木耳，肉皮，磨姑丿等等，这汤可好吃。

八、冬笋咸肉汤家常做法？

主料：

咸肉300克，白萝卜500克。

辅料：

料酒1小勺， 葱10克， 姜20克。

步骤1

保存时间较长的咸肉，都会比较硬，加上我们家是放冰箱冷冻保存的，真是硬上加硬。为了更好的切片，先将咸肉放入清水里浸泡5个小时，浸泡时放入料酒和生姜。浸泡不但可以软化咸肉方便切片，还能减淡，因为我爸腌制的比较咸。我浸泡了5小时，具体还要看咸肉的软硬程度吧。

步骤2

萝卜切片。

步骤3

咸肉切段。

步骤4

锅里第一次放清水烧开，将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行，萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜，有股甜味。

步骤5

煮开后，将萝卜放入清水里清洗、冷却。

步骤6

焯过萝卜的水倒掉，锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后，将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水，不能再次利用焯咸肉，会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以，不能为了节约水而不换水，一定要重新起锅，这个很重要。

步骤7

锅里第三次重新放清水，水沸后，将咸肉倒入水内。加入咸肉后，大火煮开，小伙转10分钟

步骤8

15分钟后，咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜，大火煮开后，小火炖15分钟。

步骤9

萝卜熟了后盛出，撒上葱沫，一碗美味的鲜汤就完成了。

九、咸肉冬笋蚕豆饭做法？

用料

咸肉、春笋、蚕豆

步骤 1

原料：春笋，蚕豆，咸肉

步骤 2

把春笋去壳洗干净后焯水切小丁，咸肉切小丁，蚕豆剥壳备用。

步骤 3

铸铁锅烧热后放少许油转中小火，先放入咸肉丁煸炒。

步骤 4

等肥肉部分变透明，香味出来后放入蚕豆和春笋丁继续翻炒。

步骤 5

等到蚕豆炒匀后倒入洗好的米，加少许糖、生抽、盐调味。（盐要少点，咸肉本身有咸味）放入开水高过米大概1厘米左右，搅拌一下。

步骤 6

加盖焖煮大约10分钟左右即可。

步骤 7

开吃

十、杭州咸肉炖冬笋做法？

食材：五花肉500克、咸肉250克、冬笋500克。

1、五花肉的处理：在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。

2、咸肉的处理：用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。

3、冬笋用直刀法切成大块待用。

4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。