酸辣鸭头汤的做法大全？

一、酸辣鸭头汤的做法大全？

主料:鸭头5个。辅料:海带适量，笋适量，老姜适量，香叶适量，盐适量，胡椒适量，香油适量。

做法如下:

1.鸭头切两半，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2.海带切块，和笋一起备用。

3.煮开的鸭头，捞出洗干净。

4.海带，笋，鸭头一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5.冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲一个小时，调盐，胡椒粉，继续煲一小时。

6.出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

二、酸辣南瓜汤的做法大全？

南瓜 一斤盐 一小勺胡椒粉 一点点上海青 半把粉条 一把蒜 两小瓣姜 一点点耗油 一勺南德料（或者五香粉） 半勺辣椒粉 半勺油 适量做法

步骤

1、南瓜洗净去皮

2、南瓜切成块，蒜切成块，姜切小块

3、上海青洗干净，不用切，我爷爷说这个青菜换成芝麻叶更好吃

4、粉丝提前泡一下，泡一下好煮。

5、起锅烧油～油热下姜，蒜，辣椒粉炒香

6、加入南瓜块，翻炒几下

7、加清水，没过南瓜块，这个就是你想要的汤的量，然后关盖开煮～

8、南瓜煮到八成熟的时候下青菜和粉丝，然后搅拌搅拌开始加调料，加一勺盐，一勺南德料或者五香粉，一勺耗油，一点点胡椒粉就可以了。继续煮～

9、这个时候整个小碗，里面加面粉或者淀粉，加水搅拌成水糊。这个是用来提升南瓜汤的稠度的。

10、汤这个时候差不多已经熟了，加入面水糊，搅拌搅拌，等锅再次煮开一会儿就做好了。

三、酸辣牛头汤的做法大全？

用料

熟牛头肉 金针菇

蒜叶(最好用香菜) 海南黄辣椒酱

蒜头，姜，泡椒，藤椒 

步骤 1

熟牛头肉切片

步骤 2

滚水里焯

步骤 3

配料，蒜头，姜片，藤椒，海南黄辣椒酱，泡椒

步骤 4

金针菇，还剩半支冬笋也放进入

步骤 5

色拉油，小火熬蒜，姜，藤椒，泡椒，黄辣椒酱，小火炒一会

步骤 6

加水，烧一会

步骤 7

过滤，把渣扔掉

步骤 8

汤水里加盐，白醋(随自己口味)

步骤 9

把金针菇，牛头肉放入

步骤 10

滚后一把蒜叶，就完成了(最好是香菜)

步骤 11

完成

四、酸辣里脊汤的做法大全？

食材：里脊肉200克、番茄1个、小葱1根、姜3克、淀粉2克。

调味料：食用油5克、番茄酱3克、醋2克、盐1克、鸡精1克。

番茄切小块。小葱切葱花。

里脊肉切片，加入料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。

炒锅中油温5成热时，下入姜片爆香，放入番茄炒出汁，加入番茄酱炒匀，倒入少许清水煮沸，放入肉片煮熟，加入醋、盐、鸡精拌炒，出锅撒上葱花即可。

五、酸辣汤做法大全？

原料

主料：大骨高汤(500毫升) 内酯豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)

辅料：鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉

做法

1 将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；

2 锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香；

3 倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替；

4 汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝；

5 接着放入6克左右的米醋；

6 倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉；

7 马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝；

8 开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，香葱即可。

注意事项

1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。

2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。

3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

六、酸辣肉丝粉皮汤的做法大全？

主料：

粉皮150克

芹菜10克

酸辣椒50克

辅料

盐小半勺鸡精2克油8克胡椒粉5克

步骤1

刚做好的粉皮

步骤2

酸辣椒少许，芹菜少许，粉皮切块

步骤3

先炒酸辣椒，再放进芹菜提行

步骤4

炒匀

步骤5

放进粉皮

步骤6

放清不或高汤

步骤7

放盐烧开

步骤8

撒上鸡精

步骤9

撒上胡椒粉

步骤10

即成

七、重庆酸辣海带汤的做法大全？

食材清单

海带结 250g 、 五花肉 500g 、 酸笋 适量 、 酸辣椒 适量 、 老抽 适量 、 白醋 适量 、 姜 半块 、 花生 20g

烹饪步骤

1、五花肉切片，海带、花生冲洗一遍备用

2、姜切片，锅内加入少许油，加入酸笋和酸辣椒、老抽，五花肉、翻炒

3、加入清水，花生、海带

4、煮开后小火10到15分钟，即可盛入碗中

小贴士

放老抽是为了调色，海带是咸的，是否加盐，视个人口味而定，

八、港式酸辣汤的做法大全？

用料：豆腐50克、冬笋20克、木耳15克、黄花15克、鸡蛋2个、香菜10克、胡椒粉30克

具体烹饪步骤

1、豆腐顶刀切成长3厘米，宽0.5厘米的小段。

2、冬笋和泡发的木耳切丝，泡发的黄花切寸段。

3、取小碗，将胡椒粉30克，醋50克释开备用。

4、鸡蛋2个，打入碗中打匀。

5、取小碗，放淀粉20克，加少许清水释开。

6、香菜洗净切沫。

7、锅中加水，大火烧开，放切好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，焯水。

8、焯两分钟捞出放入凉水中，降温，控水。

9、锅中加清水，大火烧开，此时加入盐，鸡粉，老抽。

10、用水淀粉勾芡，水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，继续大火烧开。

11、和好的醋和胡椒粉倒入汤中；淋香油，出锅，撒香菜段即可。

九、鸡杂酸辣汤的做法大全？

就是把鸡杂先用清水煮熟，然后配置一个酸辣汤的一个调料，然后把那些调料和你已经煮熟的其他菜放在一起，小火慢炖就可以了。

十、鲤鱼酸辣汤的做法大全？

 主料：鲜活鲤鱼一条（约1000克左右）。 

调料：干辣椒适量、葱花适量、姜片适量、大蒜适量、花椒适量、八角适量、青蒜末适量，香菜末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、盐适量、味精适量、香油适量等。 

做法：1、把鲤鱼洗净，去鳞、腮开膛去除内脏，冲洗干净，切段（也可以不切段用整条鲤鱼）。

2、锅内放油烧热，下葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅，放入辣椒，待辣椒炝熟后放入鲤鱼煸炒约二分钟，放水大火烧开，撇去浮沫，放酱油、醋、料酒，中火炖约五分钟等鱼熟透后放盐、味精即可出锅，放入香油、蒜末、青蒜末、香菜末即成。