羊肚菌煲汤的做法：粤菜美味指南

一、羊肚菌煲汤的做法：粤菜美味指南

羊肚菌煲汤的做法

羊肚菌，又称牛肝菌，是一种珍贵的野生菌类食材，广受人们喜爱。在粤菜中，羊肚菌常被用来煲汤，制作出清香美味的汤品。下面我们来介绍一下羊肚菌煲汤的做法，让您也能在家轻松享用到这道美味。

材料：

• 新鲜羊肚菌 200克
• 瘦肉 300克
• 瘦火腿 50克
• 红枣 15克
• 枸杞 10克
• 生姜 3片
• 清水 1500毫升

步骤：

1. 将羊肚菌用清水浸泡洗净，切片备用。
2. 瘦肉切块，火腿切薄片，红枣去核备用。
3. 将清水倒入煲中，加入所有材料，大火煮沸后转小火炖2小时。
4. 根据个人口味适量加盐调味即可。

小贴士：

煲汤的过程中可以适量添加姜片，以去除可能的腥味。羊肚菌和红枣搭配，不仅味道鲜美，还有滋补暖胃的功效。

以上就是羊肚菌煲汤的做法，希望您也能在家轻松尝试制作这道美味汤品。

感谢您阅读本篇文章，希望能为您带来制作羊肚菌煲汤的帮助。

二、羊肚菌煲汤做法？

1、准备材料：羊肚菌200克，排骨300克，山药100克，花生30克，姜5克，葱白10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克，蒜2瓣，冰糖，老抽，生抽，蚝油适量 。

2、将山药用温水浸泡一夜，去皮切成片；排骨洗净，剁成段；花生提前用清水浸泡；姜拍松；葱切段。

3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌反复洗2次，捞出羊肚菌备用。

4、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

5、锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽，生抽，一点蚝油翻炒均匀，倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

6、倒入沉淀好的原汤大火煮开，用小火慢炖45分钟。

7、待排骨炖至5成熟，放入山药和花生，待排骨炖至酥烂脱骨时，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

三、榴莲皮加羊肚菌煲排骨汤的做法？

榴莲皮加羊肚菌煲排骨汤是一道美味营养的汤品，下面是详细的制作步骤：

所需材料：

榴莲皮 50g

羊肚菌 30g

排骨 500g

生姜 5片

红枣 5颗

枸杞子 适量

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 将排骨洗净，焯水去血水备用，榴莲皮和羊肚菌分别清洗干净备用。

2. 把排骨放入炖盅中，加入适量清水，再加入生姜片、红枣、枸杞子，放入榴莲皮和羊肚菌，炖盅口用锡纸盖好。

3. 将炖盅放入电饭煲内，加水至炖盅的四分之三处，按下煮饭键，等到自动跳出后再煮20分钟即可。

4. 取出炖盅，用勺子把排骨、羊肚菌和红枣等捞出，把榴莲皮捞出，剩下的汤汁过滤掉。

5. 将汤汁倒回炖盅中，加入适量的盐调味，再放回排骨、羊肚菌、红枣和枸杞子等，再次煮沸至滚即可。

小贴士：

1. 羊肚菌一定要提前泡发，洗净后泡在清水中 4-5小时。

2. 榴莲皮要用刀刮去表面的刺，然后用橡皮手套或塑料袋包裹手指挤压，将果肉挤出，用刀划成小块状备用。

3. 煮排骨汤时，要加盖，以免汤汁挥发过快。

4. 榴莲皮具有很好的增香效果，但是不能用过多，否则会影响口感。

四、羊肚菌煲汤最佳搭配是什么 羊肚菌煲汤的最佳搭配

今天我想和大家分享一道美味而营养丰富的菜肴——羊肚菌煲汤。作为一种珍贵的野生菌类，羊肚菌在中华美食文化中享有盛誉。它不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。但是，想要将羊肚菌的美味发挥到极致，选择合适的搭配食材非常重要。那么，羊肚菌煲汤的最佳搭配是什么呢？让我们一起来探索吧！

1. 鸡肉

首先，我们推荐将羊肚菌与鸡肉搭配。鸡肉是一种低脂肪高蛋白质的食材，含有丰富的矿物质和维生素。当这两种食材相互融合，将产生出令人垂涎欲滴的香味。搭配时可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，根据个人口味进行调整。一碗鲜美的羊肚菌鸡汤，既能满足味蕾的享受，又能为身体提供所需的营养。

2. 瘦肉

除了鸡肉，羊肚菌也非常适合与瘦肉搭配。瘦肉指的是去除了多余脂肪的猪瘦肉或者牛瘦肉。这种搭配不仅增添了汤的口感和层次感，同时也保持了煲汤的健康特性。瘦肉富含蛋白质，有助于增强体力和提供持久的饱腹感。所以，如果你希望在不增加太多脂肪的情况下享受美味的羊肚菌煲汤，那么选择瘦肉作为搭配是一个明智的选择。

3. 花菇

花菇作为一种常见的食材，与羊肚菌的搭配可以产生出令人难以抗拒的美味。花菇本身具有浓郁的香味和鲜嫩的口感，与羊肚菌相互融合后更能提升整体菜肴的口感层次。此外，花菇含有丰富的多糖体和植物纤维，有助于增强免疫力和促进消化。综上所述，将花菇作为羊肚菌煲汤的搭配食材，既能提升美味，又能增添营养价值。

4. 黄秧菜

黄秧菜是另一种与羊肚菌搭配的不错选择。黄秧菜属于蔬菜类食材，富含维生素C、维生素E和膳食纤维等多种营养物质。蔬菜的清爽口感与羊肚菌的鲜美相得益彰，形成了一道清淡却不缺乏风味的汤品。此外，黄秧菜的独特香气也能为羊肚菌煲汤增添一份清新的味道。无论从口感还是营养角度考虑，羊肚菌与黄秧菜的搭配都是一种不错的选择。

5. 鲍鱼片

如果你希望将羊肚菌煲汤升级为更豪华的菜肴，那么搭配鲍鱼片将是一个绝佳的选择。鲍鱼作为高档食材，口感鲜美，富含珍贵的营养物质。将鲍鱼片与羊肚菌搭配，既增添了菜肴的奢华感，又融合了两种食材的独特风味。这道汤既可作为日常家常菜享用，也可在节日或特殊场合时拿出来招待客人，无论从口感还是面子上都能圈粉无数。

总结

羊肚菌煲汤是一道美味而营养的菜肴，想要将其发挥到极致，选择合适的搭配食材非常重要。鸡肉、瘦肉、花菇、黄秧菜和鲍鱼片都是与羊肚菌相互融合的绝佳选择。这些食材不仅能提升菜肴的香气和口感，还能为身体提供各种营养物质。无论是日常的家常餐还是特殊场合的招待客人，羊肚菌煲汤的最佳搭配必将成为你的厨艺的亮点。

五、羊肚菌排骨汤的做法，羊肚菌排骨汤怎么做好吃？

材料：排骨一根，羊肚菇6个，小香菇一小把，黄花菜一小把，红枣六颗，胡萝卜半根，姜片五片

做法步骤：

1、排骨洗干净后，冷水下锅焯水，水开煮三分钟，然后捞出来洗干净备用。

2、羊肚菌我买的是干的，所以要用开水泡发，香菇跟金针菜也是干的，都要泡发，泡发后洗干净，羊肚菌要用剪刀剪开，小朋友一口吃不了那么大，剪成小块。

3、胡萝卜切滚刀块，姜切片备用。

4、准备一个大砂锅依次把排骨，羊肚菌，香菇，金针菜，胡萝卜放入砂锅里面，加入莫过排骨上还要多一点的水，水要一次加足，不然后面很容易会煮干的，加入姜片跟红枣。

5、用锡纸剪一个圆形的盖子，放入砂锅里面，

6、大火烧开后开最小火，一定要最小火，一点点火能保持沸腾就行，炖两个小时，用砂锅煲汤就一定要守着，不然汤会很容易就撒出来了，不安全。

7、两小时后汤煲好了加入适量盐调味就行。

六、羊肚菌煲鸡腰做法？

羊肚菌清洗后，用温水泡发15分钟左右，用来泡发羊肚菌的水不要倒，煲汤用。 准备半只鸡，洗净剁块 剁块后，焯水，焯水时倒入两小勺料酒。煮出血沫后捞出鸡块，鸡块放进锅中 鸡块放入锅中后，再把泡发好的羊肚菌，连同泡发的水一起倒入锅内。加上一小把枸杞，4片姜 大火烧开后，转小火煲2个小时，加盐调味，出锅……鸡

七、羊肚菌煲鸡汤做法大全？

材料：羊肚菌20克，土鸡1只，红枣8-10颗，生姜3片，食盐适量。

做法：

1、将羊肚菌表面的泥沙洗净，然后放入温水中提前泡发备用。

2、将鸡肉切成块状；红枣洗净备用。

3、鸡肉放入锅中，焯烫片刻，去除里面的血水，捞出，沥干水分备用。

4、炖锅中放入足量清水，放入鸡肉鸡生姜片，开大火煮沸。

5、然后放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。

6、出锅前加入适量食盐调味即可。

八、羊肚菌煲鸡最佳做法？

材料：羊肚菌20克，土鸡1只，红枣8-10颗，生姜3片，食盐适量。

做法：

1、将羊肚菌表面的泥沙洗净，然后放入温水中提前泡发备用。

2、将鸡肉切成块状；红枣洗净备用。

3、鸡肉放入锅中，焯烫片刻，去除里面的血水，捞出，沥干水分备用。

4、炖锅中放入足量清水，放入鸡肉鸡生姜片，开大火煮沸。

5、然后放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。

6、出锅前加入适量食盐调味即可。

九、鲜羊肚菌煲汤做法？

1、把羊肚菌用水清洗干净备用；新鲜的海参加入盐，搓洗一下，洗干净切小段备用；姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

2、把鸡肉洗干净，冲洗干净血水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来洗干净，大枣、枸杞洗干净备用。

3.、把鸡肉、、海参放到砂锅里，加入足够的水，放入姜片、大枣，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，提前半个小时把枸杞、鲜羊肚菌放进去，最后加入盐、鸡精调味即可。

十、羊肚菌煲汤最佳做法？

羊肚菌炖鸡汤

材料：羊肚菌20克，土鸡1只，红枣8-10颗，生姜3片，食盐适量。

做法：

1、将羊肚菌表面的泥沙洗净，然后放入温水中提前泡发备用。

2、将鸡肉切成块状；红枣洗净备用。

3、鸡肉放入锅中，焯烫片刻，去除里面的血水，捞出，沥干水分备用。

4、炖锅中放入足量清水，放入鸡肉鸡生姜片，开大火煮沸。

5、然后放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。

6、出锅前加入适量食盐调味即可。

羊肚菌排骨汤

材料：羊肚菌5颗，排骨300克，生姜、料酒、食盐各适量。

做法：

1、将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。

2、排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用。

3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。

4、倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水。

5、放入生姜和料酒，开火炖煮。

6、大约炖1.5-2小时后汤就成了。

7、根据自己的口味加入食盐调味即可。

羊肚菌海螺煲

材料：小海螺500克，羊肚菌50克，红枣枸杞各20克，大葱、姜片、食盐各适量。

做法：

1、将小海螺刷洗干净，用钳子剪去尾部，放在容器内。

2、加上淡盐水浸泡30分钟，捞出小海螺，换清水漂洗干净。

3、然后放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

4、将羊肚菌先用凉水清洗几遍，加入适量温水浸泡至发涨。

5、捞出羊肚菌，去掉根蒂部分，再换清水清洗几遍，沥净水分。

6、将红枣、枸杞子用温水泡软，捞出；大葱去根，洗净，切成段；姜块去皮，切成片。

7、将小海螺、羊肚菌、红枣、枸杞子、葱段、姜片全部放入砂煲内。

8、倒入适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲1小时。

9、最后加入精盐调好口味即成。

羊肚菌花胶汤

材料：羊肚菌、花胶各20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、食盐各适量。

做法：

1、将羊肚菌和花胶分别泡发，洗净，改刀备用。

2、猪骨斩大块，在锅中焯烫片刻，去除血水后捞出备用。

3、胡萝卜洗净切滚刀块，红枣、枸杞备用。

4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜一起放入炖锅中。

5、加入足量清水，大火煮沸，然后转小火慢煲1小时左右。

6、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟。

7、出锅前加入食盐调味即可。

羊肚菌哪些人不宜吃

过敏者。

羊肚菌是一种食用菌类，其中含有一些易致敏成分，大部分的人群都是可以食用的，但是有一小部分易过敏体质的人群食用后会产生一系列过敏反应，如：皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木，甚至呼吸困难、休克等，所以易过敏体质的人群应慎吃羊肚菌