酸菜嫩叶300克、火腿肉60克、鲜虾仁60克、鸡脯肉60克、冬菇30克、冬笋30克等、盐3克、料酒5克、白糖5克、味精3克、葱姜末各5克等。
做法：
1.将酸菜叶加工成约100×50厘米长的大片洗净。
2.将火腿肉、鲜虾仁、鸡脯肉、冬菇冬笋加工成馅状，加调料拌匀。
3.用酸菜叶卷包成长卷上屉蒸10分钟，取出淋上米汤芡即好。特点：菜鲜香嫩，造型美观。操作关键：菜卷加工要整齐，蒸制时间要掌握好。
原料：
酸菜嫩叶300克、火腿肉60克、鲜虾仁60克、鸡脯肉60克、冬菇30克、冬笋30克等、盐3克、料酒5克、白糖5克、味精3克、葱姜末各5克等。
做法：
1。
将酸菜叶加工成约100×50厘米长的大片洗净。
2。将火腿肉、鲜虾仁、鸡脯肉、冬菇冬笋加工成馅状，加调料拌匀。
3。用酸菜叶卷包成长卷上屉蒸10分钟，取出淋上米汤芡即好。
1、准备材料：豆腐200克、酸菜100克、海带100克、小葱适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量
2、把豆腐和海带洗净切好备用，酸菜也洗净待用。
3、锅里当两碗水 然后把豆腐和海带放进去 水开以后转小火 煮5分钟左右。
4、然后放洗好的酸菜 用小火煮3分钟入味。
5、最后加点盐油、胡椒粉、调味，出锅前撒入小葱即可。
【食材准备】
①大黄鱼去内脏，洗净，擦干水分，在鱼身上刷料酒，涂薄薄一层细盐，静置
②豆腐切块放水里，水开再煮1分钟，捞出
③酸菜过一遍水，攥干水分，切小段； 葱和小米辣切段、姜切丝、蒜剥皮
锅里油热，放入黄鱼，一面煎好后，再翻面煎（28口径的锅放不下，煎好后换了个锅炖）
锅够大的话，可以在鱼翻面时，将鱼翻至锅边，锅另一边放入葱段、小米辣、姜丝、蒜瓣、花椒，炒香后放入酸菜，待酸菜也炒出香味，鱼的另一面就差不多煎好了
将炒好的酸菜倒大锅里，锅里加热水，放豆腐块，放3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白糖，盖上锅盖中火炖15分钟左右
出锅前5分钟，撒适量盐即可 豆腐有点多， 也没有那么大的盘子，直接把锅上桌了
主料： 豆腐(南) 300克 辅料： 香菇（鲜） 50克 海参（水浸） 50克 鲜贝 50克 鸡肉 50克 油菜心 50克 对虾 70克 火腿 25克 调料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 盐 5克 味精 3克 各适量 三鲜豆腐的做法：
1. 先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出；
2. 香菇去蒂，洗净，切片；
3. 海参洗净，切片；
4. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片；
5. 熟火腿切片；
6. 虾去壳取净肉，片切成抹刀片；
7. 鲜贝去壳洗净，切成丁；
8. 虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊；
9. 先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出；
10. 香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用；
11. 勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。
主料：酸菜100克、米豆腐1块
调料：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、胡椒面2克、鸡精2克、香菜1根
制作方法:
一：把酸菜竖着切成条；大蒜去皮拍碎后剁成蒜末；生姜也切成姜末；泡辣椒切成圈；香葱切成葱末；然后分别装盘备用。
二：把米豆腐切成1厘米左右见方的豆腐块，然后放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水泡10分钟左右，泡去豆腐的腥味。
三：锅中放一勺油，开小火，把姜蒜和泡辣椒到锅中，炒出香味后，把酸菜倒里边，炒干水汽。
四：酸菜水汽炒干后，倒入一大碗清水，然后开大火烧开，再转小火，把酸菜炖煮5分钟左右，把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。
五：酸菜味道煮出来之后，把豆腐 捞出来冲洗两遍，然后倒入酸菜汤中，放入一勺胡椒粉和一勺鸡精，大火烧开煮2-3分钟，让豆腐和酸菜充分融合。
六：豆腐煮差不多两分钟后，我们放一勺香油，然后出锅装入汤盆中，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，然后撒上香葱段，
主料
酸菜500克 海带丝500克 五花肉200克粉条150克 丸子200克 豆腐皮100克 猪瘦肉50克
辅料
葱适量 姜适量 榛蘑5朵 花椒适量 大料适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量 胡椒粉适量
1. 第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。
2. 高汤煮好了，将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。
3. 第二步，准备酸菜。自家腌的酸菜，切丝，清洗两遍。
4. 准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。
5. 将准备好的酸菜加入。
6. 再加入猪瘦肉丝，加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。
7. 在加提前泡好的粉条。拌匀备用。
8. 第三步：准备海带丝。炒锅烧热，加入适量猪油。
9. 加入煮好的五花肉、榛蘑，加适量老抽、白糖，翻炒。
10. 翻炒均匀，加入适量葱花、姜末。
11. 加入提前煮熟、切好的海带丝，翻炒均匀。
12. 第四步：装火锅。准备好火锅。我这个火锅是分成两部分的，其实不分的更好。
13. 将拌好的酸菜粉条装入火锅，大约8分满。
14. 在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。
15.
16. 将之前备好的高汤加入火锅中。
17. 盖好盖子，开火，水开后煮约10分钟。
18. 打开盖子，在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。
19. 再加入提前炸好的丸子，稍煮两分钟。
20. 开吃
食材：面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。
1、牛肉逆着纹理切成片，将牛肉放入碗中，倒入清水浸泡半小时，泡出血水。牛肉一定要逆纹理切，这样牛肉做出来才会嫩。
2、将牛肉倒去血水冲洗干净，加入1勺生抽、1勺料酒，1勺淀粉和姜丝，抓均后再淋入1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。
3、西红柿的顶部切十字刀，倒入开水烫2分钟后，取出剥皮，再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤，取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。
4、锅内倒入食用油，油温热后倒入腌制好的牛肉，炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟，因为一会还要回锅。
5、锅内重新倒油，倒入切好的洋葱碎，翻炒出香味。
6、洋葱的香味出来后，倒入西红柿碎翻炒，翻炒至西红柿变软烂后转小火，加入番茄酱、冰糖、盐和适量的开水。
7、水煮开后，加入木耳、西兰花、牛肉，再煮个3分钟左右。
8、另取一个锅，倒入水煮开后，放入面条煮熟后捞出，过一下凉，这样口感会比较爽滑劲道好吃。
9、将煮好的面条倒入煮好的酸汤中，搅拌均匀就可以食用了。
10、面条搭配酸汤一起吃，非常开胃好吃，让人胃口大开，全家都爱吃。
挂面，作为中国传统的特色面食之一，因其细滑可口，深受广大食客的喜爱。而其中的三鲜挂面更是备受推崇。下面给大家介绍一份三鲜挂面的做法大全，希望可以帮助到喜欢面食的朋友。
1. 将500克面粉放入大碗中，加入适量的温水，搅拌至面粉完全吸水后，揉成光滑的面团。
2. 将面团盖上湿布，静置20分钟，使面粉充分吸水松弛。
1. 将虾仁剁成虾茸，瘦肉剁成肉茸，香菇洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 开火热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入虾茸炒至变色，再加入肉茸翻炒至变色，最后放入香菇碎翻炒均匀。
4. 将炒好的馅料用料酒、盐、酱油、生抽、老抽等调料进行调味，炒匀后关火。
1. 取适量的面团，擀成长方形面皮，将调好味的馅料均匀地涂抹在面皮上。
2. 从长边开始，将面皮卷起来，然后切成一截截的挂面，用手指捏一下，让挂面与面皮分开。将挂面摊开，待用。
3. 煮一锅开水，将挂面放入水中煮熟，至挂面浮起后再煮1分钟。
4. 煮熟的挂面捞出，放入凉开水中漂洗一下，沥干备用。
1. 开火热锅，加入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入煮熟的挂面，倒入少量的生抽和盐，快速翻炒均匀，使挂面受热均匀，并与调味料充分混合。
3. 用挂面煮面的水稍微加入锅中，继续煮炒均匀，让挂面吸收汤汁，增加口感。
4. 最后加入少许鸡精提鲜，并撒上葱花点缀即可。
1. 擀面皮的时候要均匀厚薄，否则容易煮熟挂面有断裂。
2. 煮熟的挂面要及时放入凉开水中漂洗，可以有效去掉面上的粉末，使挂面更加滑嫩。
3. 炒挂面的时候要快手快脚，以免挂面变糊。
4. 可根据个人口味加入适量的辣椒油，提升口感。
希望这份三鲜挂面的做法大全可以帮助到热爱面食的朋友们。在家就能 DIY 一碗美味的三鲜挂面，无需外出，创造出满足味蕾的享受。
食材
主料：大颗芥菜5-6颗。
调料：食盐适量、清水适量。
器具：密封玻璃罐1个。
步骤
1：买回来的芥菜清洗干净。
2：取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。
3：煮芥菜的水放凉，加入食盐，搅拌均匀。
4：取一个干净无油的密封玻璃罐，把芥菜放进去玻璃罐中，用手把芥菜压紧实一点。把放凉的盐水倒进玻璃罐中，盐水要浸没芥菜。盖上玻璃盖子，使玻璃罐子密封。
5：开始密封腌制芥菜，计划好腌制时间。腌制过程中偶尔注意检查玻璃罐，不要出现漏气问题。同时注意玻璃罐中芥菜的变化，腌制9天左右，这样酸菜就腌制好了。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？