鱼香肉丝汤做法？

一、鱼香肉丝汤做法？

主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克

　　辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

　　制作工艺：

　　1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

　　2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

　　3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

　　4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香

　　5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

　　6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝

　　7.一起翻炒均匀。

　　8.成品

　　9.成品

二、鱼香肉丝汤的家常做法？

主料:

猪里脊肉150克

辅料:

青椒2个

水发木耳适量

配料:

葱适量

姜适量

蒜适量

盐少许

料酒少许

生粉一小勺

蚝油两大勺

生抽一大勺

醋一大勺

糖一大勺

豆瓣酱一大勺

干辣椒一大勺

做法:

1. 肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2. 水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

3. 葱、姜、蒜切好备用。

4. 准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

5. 炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6. 炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7. 再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

三、鱼香肉丝豆腐汤的做法？

材料

主料：400g猪里脊50g尖椒80g冬笋 80g胡萝卜 80g木耳 2汤勺红泡椒

配料：1汤勺醋1汤勺生抽适量料酒2勺糖适量盐适量胡椒粉适量蛋清适量水淀粉适量葱适量蒜末适量姜

做法

1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末

2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；

5、在将配菜滑炒一下，盛出备用

6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

7、下入肉丝快速翻炒

8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

四、家常菜鱼香肉丝的做法？

认识十几年的老同学了，还是自由恋爱，居然还需要表格列出来对比条件，现在的人都那么现实了么， 一般不是相亲的人才会这样对比吗。

五、鱼香肉丝酸辣汤家常做法？

紅蘿蔔、綠竹筍、木耳、豆腐、鴨血切絲。

將紅蘿蔔先下鍋炒至蘿蔔素釋放(油會變成亮橘色)，再下木耳絲續炒。

(步驟2)的配料炒香後，再下蕃茄丁，和煮熟的筍絲炒香。

全部的配料都炒香後，加高湯或開水，進去煮滾。

水滾後，下醬油調味。

下白胡椒粉。

調味後再下太白粉水勾芡，用蓮藕粉也可以。

下豆腐及鴨血。用筷子或湯匙背 輕輕撥開

將肉絲下鍋

肉絲下鍋時，用筷子慢慢分散，放進湯裡，邊撥開，才不會直接就結成一團，影響口感！

將肉絲下鍋

肉絲下鍋時，用筷子慢慢分散，放進湯裡，邊撥開，才不會直接就結成一團，影響口感！

然後淋上蛋花，最後起鍋前，再下白醋。

倒蛋花，碗可以拿高一點往下倒；

或是，在碗中間，垂直架一支筷子

倒下去的蛋絲就會越細！

然後淋上蛋花，最後起鍋前，再下白醋。

倒蛋花，碗可以拿高一點往下倒；

或是，在碗中間，垂直架一支筷子

倒下去的蛋絲就會越細！

六、鱼香肉丝的做法 正宗

鱼香肉丝的做法 正宗

大家好，今天我将分享一道非常受欢迎的中国菜肴——鱼香肉丝的做法。鱼香肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，其独特的鱼香味道令人回味无穷。 首先，我们需要准备一些食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、红椒、木耳、葱、姜、蒜等。这些食材可以根据个人口味进行调整。接下来，我们将详细介绍如何烹饪这道菜肴。 首先，将猪瘦肉切成丝，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制片刻。同时，将胡萝卜、青椒、红椒和木耳切成丝备用。接下来，我们将介绍如何烹饪肉丝。 在热锅中倒入适量油，待油温六成热时，将肉丝倒入锅中翻炒至变色，盛出备用。然后将葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱炒香，再倒入适量酱油、糖、醋、鸡精等调味料，搅拌均匀。接着将蔬菜丝倒入锅中翻炒片刻，将炒好的肉丝倒入锅中，与蔬菜丝一起翻炒均匀。最后加入适量葱花作为装饰，即可出锅。 在烹饪过程中，要注意火候的控制和调料的比例，这样才能保证鱼香肉丝的味道正宗。同时，蔬菜的选择也可以根据季节和喜好进行调整。除了这道菜肴外，我们还可以分享一些其他的中国菜的做法，希望大家能够喜欢。 此外，鱼香肉丝的营养价值也非常高。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。同时，它还具有健脾开胃、增强食欲的作用，非常适合食欲不佳的人群食用。 总之，这道鱼香肉丝的做法正宗，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的菜肴。希望大家能够尝试制作，与家人朋友一起分享美食的快乐！

七、鱼香肉丝的做法，含汤汁配比口诀？

鱼香肉丝的做法网上有很多，但为什么总是做不出外面的味道？要知道，鱼香肉丝的酸甜辣味主要靠汤汁配料！今天与您分享的不光是鱼香肉丝的做法，更有鱼香肉丝的汤汁配比口诀：“一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”，虽然一点都不押韵，但是非常便于记忆。取一只小碗，用汤匙来量调料，一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+两勺陈醋+四勺淀粉水+三勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油。

1.先将肉丝用淀粉和水抓拌一下，放10分钟备用；将胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜切好备用；

2.用前面说过的口诀配制出鱼香肉丝的关键汤汁，备用；点火放油，把肉煸炒到白色，盛出来备用；

3.从新备油下锅，把葱姜下锅翻炒，同时可以选择加入剁椒，一同翻炒；加入胡萝卜、木耳、青椒进行翻炒，等胡萝卜微微变软后，加入肉丝，翻炒两下，倒入配好的汤汁，顺时针翻炒就可以出锅了，尝尝看是不是专业水准的？不要怀疑自己的能力，记好口诀吧。

八、鱼香肉丝的做法 最正宗的做法

鱼香肉丝的最正宗做法

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，其独特的味道和鲜美的口感深受广大食客的喜爱。要做出最正宗的鱼香肉丝，你需要掌握一些基本的技巧和注意事项。下面，我将详细介绍鱼香肉丝的做法，帮助你做出最美味的鱼香肉丝。

所需材料

• 猪颈肉：适量
• 青椒：适量
• 红椒：适量
• 洋葱：适量
• 葱姜蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 生抽：适量
• 醋：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

步骤

1. 将猪颈肉切成细丝，用生抽、胡椒粉腌制片刻。

2. 将青椒、红椒、洋葱切丝备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量的水，生抽、醋、糖、盐调成鱼香汁。

6. 将炒好的肉丝和青红椒丝、洋葱丝倒入锅中翻炒，使鱼香汁均匀地裹在食材上。

7. 翻炒均匀后，即可出锅。

注意事项

• 猪颈肉要切成细丝，口感才会更加鲜嫩。
• 腌制肉丝时加入少许油，可以使肉丝更加鲜亮。
• 炒制过程中火候要掌握好，不要炒糊。
• 鱼香汁的比例要掌握好，味道要酸甜适中。

总结

做鱼香肉丝最重要的就是掌握好火候和调味料的比例。只要按照上述步骤操作，你一定可以做出最美味的鱼香肉丝。希望大家能够喜欢这道菜，也欢迎大家尝试自己创新，做出更美味的鱼香肉丝。

九、鱼香肉丝的做法最正宗的做法

鱼香肉丝的最正宗做法

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，口感丰富，深受广大食客的喜爱。要做出最正宗的鱼香肉丝，需要掌握一些关键的技巧和食材。

首先，鱼香酱汁是鱼香肉丝的灵魂所在。正确的鱼香酱汁配方非常重要，它是由豆瓣酱、酱油、醋、糖、姜末、蒜末、葱花等食材混合而成。在调制鱼香酱汁时，需要注意各种食材的比例和顺序，这样才能保证酱汁的味道恰到好处。

其次，肉丝的切法也很关键。肉丝应该切成细条状，以便于烹饪和入味。在炒制肉丝时，需要先用适量的淀粉和水搅拌均匀，这样可以保持肉丝的嫩滑口感。

另外，配菜的选择也非常重要。通常，鱼香肉丝会搭配一些豆芽、木耳、青红椒等食材，这些配菜可以增加口感和营养。在炒制过程中，需要注意配菜的火候和时间，确保它们能够充分吸收鱼香酱汁的味道。

接下来，我们来谈谈烹饪步骤。首先，将肉丝煸炒至变色，盛出备用。接着，炒制配菜，加入鱼香酱汁翻炒均匀。最后，将煸炒好的肉丝加入锅中，快速翻炒均匀，确保肉丝能够充分吸收鱼香酱汁的味道。在烹饪过程中，需要注意火候和时间，以免食材过火或不足。

除了以上提到的关键技巧和食材，还有一些小贴士可以帮助你做出更美味的鱼香肉丝。比如，在烹饪前可以将食材进行焯水处理，这样可以缩短烹饪时间并且保证食材的口感。另外，在炒制过程中可以加入一些料酒和姜片，这样可以去除肉丝的腥味并且增加香味。

总的来说，鱼香肉丝是一道非常有挑战性的菜品，但是只要掌握了关键技巧和食材，你一定能够做出美味的鱼香肉丝。无论是在家庭聚餐还是在朋友聚会中，都能为你的餐桌增添一道美味佳肴。

十、好吃的鱼香肉丝的做法

【专业】好吃的鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的中式菜品，其独特的味道和口感深受广大食客的喜爱。今天，我们就来学习如何制作一道美味的鱼香肉丝。

所需材料

• 猪瘦肉适量
• 笋丝适量
• 黑木耳适量
• 青椒适量
• 红椒适量
• 葱姜蒜末适量
• 豆瓣酱适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 糖适量
• 花椒粉适量
• 水淀粉适量

步骤

1. 切配食材

将猪瘦肉切成丝，笋丝、黑木耳、青椒、红椒也切成丝备用。

2. 炒制过程

1. 先将肉丝炒至变色，盛出备用。
2. 用锅中余油煸炒葱姜蒜末和豆瓣酱。
3. 加入酱油、醋、糖、花椒粉和适量的水。
4. 将笋丝、黑木耳、青椒、红椒丝放入锅中，与调料翻炒均匀。
5. 将炒好的肉丝放入锅中，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡。

小贴士

• 豆瓣酱的咸度会影响酱油的用量，请根据实际情况调整。
• 勾芡时请注意火候，避免糊锅。

营养价值

鱼香肉丝是一道营养丰富的菜品，不仅含有丰富的蛋白质，还有多种维生素和矿物质。特别是在炒制过程中，各种蔬菜的加入也使得菜品营养更为均衡。

总之，一道美味的鱼香肉丝需要的不仅仅是炒制的技巧，还需要对食材的挑选和搭配。只要掌握了以上步骤，相信你也能做出一道让家人和朋友都称赞的鱼香肉丝！