煲鱼汤做法？

一、煲鱼汤做法？

食材：红磷佳吉鱼一条500克，姜片几片，醋1勺，白糖半小勺，酒1勺，盐3克，白胡椒粉2克，罗勒叶几片

做法:

　　1、热锅温油，爆香姜片，放入处理好的佳吉鱼；

　　2、2分钟后翻个身，另一侧也2分钟，让每一面都煎出金黄色；

　　3、加入开水煮到滚，加料酒继续旺火2分钟，再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火30分钟，直到汤变浅白，加盐、白胡椒粉调味就可以了。

二、排骨鱼汤的做法？

1.生鱼清净加盐，排骨斩件，淮山去皮洗净切块，芡实、蜜枣洗干净备用。

2.排骨放入滚水中氽一下，淮山放入滚水中氽一下，然后再过冷河，沥干水待用。

3.2匙油加热，将生姜片，生鱼放入油锅中煎至鱼身两面呈微黄色即可，如果锅子比较小，可将生鱼切成块状煎。

4.将清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，视材料的多少煲适量的水，待水滚后转用中火煲1个半小时，时间差不多时，放入适量的盐调味即可。

三、奥尔良煲鱼汤的做法？

用料

鳊鱼 一条，洋葱 半个，红绿辣椒 各一根，姜 8片，奥尔良调料 一包，盐 一勺，耗油 一勺，酱油 一勺，生抽 一勺，料酒 一勺，啤酒320ml 1瓶，油 适量

做法步骤

步骤 1

鳊鱼一条，切成块

步骤 2

把所有调料放入鱼块中

步骤 3

袋上手套用手抓捏入味半小时

步骤 4

食材切好备用

步骤 5

美食锅倒入食用油，把姜铺在上面

步骤 6

在放入洋葱，不要动

步骤 7

直接把腌制好的鱼铺在上面，倒入啤酒

步骤 8

倒入啤酒

步骤 9

盖上盖炖煮20分钟

步骤 10

啤酒烧到一半加入辣椒，轻轻的搅动一下

步骤 11

在烧三分钟即可。

四、煲甲鱼汤的做法？

1、原料：甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精各适量。

做法

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟捞出。

2、放凉后尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了。

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒煲一小时即可。

五、鸡煲鱼汤的做法？

1．将水鱼去头爪，去除内脏器官；

2.鸡洗干净备用

2.生地黄清洗，切成片，葱切条、生姜切成片。

2．将水鱼和鸡放到锅内，放进生地黄、葱、姜、大枣、砂仁、米酒，放水3000ml，

3.置文火上烧开，文大炮熬1小时即成。

六、甲鱼煲鱼汤的做法？

甲鱼煲鱼汤是一道传统的滋补汤品，下面是一种常见的做法：

所需材料：

  * 甲鱼1只(约800克)

  * 鲤鱼1条(约500克)

  * 枸杞子适量

  * 淮山片适量

  * 红枣适量

  * 黄酒适量

  * 盐适量

  * 姜片适量

  * 清水适量

做法步骤：

  1. 将甲鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净备用；鲤鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净备用。

  2. 将甲鱼放入锅中，加入足够的清水淹没甲鱼，加入姜片和黄酒，大火烧开后转小火煮3个小时左右，直至甲鱼熟烂。

  3. 在另一个锅中加入清水，放入鲤鱼、枸杞子、淮山片、红枣，用大火烧开后转小火煮1个小时左右。

  4. 最后将甲鱼和鲤鱼汤混合在一起，加盐调味即可。

温馨提示：在烹制过程中要注意火候的掌控，以免出现糊底或过生的情况。同时，由于甲鱼性温，不宜大量食用，建议每周食用一次即可。

七、鸡汤煲鱼汤做法？

1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头、鸡头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。

八、排骨生鱼汤的做法？

1.生鱼清净加盐，排骨斩件，淮山去皮洗净切块，芡实、蜜枣洗干净备用。

2.排骨放入滚水中氽一下，淮山放入滚水中氽一下，然后再过冷河，沥干水待用。

3.2匙油加热，将生姜片，生鱼放入油锅中煎至鱼身两面呈微黄色即可，如果锅子比较小，可将生鱼切成块状煎。

4.将清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，视材料的多少煲适量的水，待水滚后转用中火煲1个半小时，时间差不多时，放入适量的盐调味即可。

九、排骨鱼汤的做法大全？

主料2人份。鲫鱼1条，南豆腐1块，辅料，油适量，料酒1汤匙盐1小匙 姜1小块香葱2根

步骤1

准备食材

步骤2

鲫鱼去鳞，淘洗干净内脏，刮干净鱼肚里面的黑膜

步骤3

姜切成片，香葱洗净，葱白部分切成小段，葱叶部分切成葱花，备用

步骤4

豆腐切成小方块

步骤5

锅中倒入适量油烧热，下姜片爆一下

步骤6

鲫鱼沥干水分后放入油锅中，开中小火慢煎

步骤7

煎至一面金黄后，翻至另一面继续煎至金黄色

步骤8

加入1汤匙料酒

步骤9

倒入适量开水，水量以没过鲫鱼多一点为佳

步骤10

大火煮开，用锅铲或者勺子撇去表面的浮沫，继续炖至鱼汤慢慢变成奶白色

步骤11

加入葱白，继续煮7、8分钟

步骤12

加入豆腐

步骤13

再次煮开后继续煮2、3分钟

步骤14

出锅前加入适量盐调味，撒上葱花即可

十、嘎鱼汤排骨的做法？

食材料准备：嘎鱼4条排骨适量，北豆腐一块，芹菜300克，葱段姜片蒜瓣适量

制作步骤：

1、北豆腐切成厚度均匀的块状。平底锅放入适量食用油，豆腐冷油下锅，保持中火，将豆腐块炸至金黄。这个过程要有耐心，火别太大，勤翻面，要将豆腐炸得略干，这样之后炖豆腐的时候不易碎，浸透汤汁后非常好吃。

2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入葱段姜片和蒜片爆香。

3、接着放入2大勺的郫县豆瓣酱，来一大勺料酒爆香，翻炒均匀后倒入适量温开水，来两勺生抽、适量盐和糖调味，煮沸。

4、汤汁煮沸后，放入嘎鱼和排骨，保持中火先炖30分钟。

5、接着放入炸好的豆腐块，保持中火继续炖7-8分钟，这期间尝尝汤汁的味道，酌情放盐调味。

6、炖到五分钟的时候，放入切好的芹菜段，再焖炖2分钟即可。嫩嫩的芹菜，炖三两分钟就可以了。因为制作中所用食材的不同，放入的水量也有差异，所以制作的时间灵活掌握，汤汁别收的太干，保留些许才好吃。