牛骨头汤的做法
用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量）
1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。
2、把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块。
3、锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。
4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。
5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，大火煮开转小火煮三个小时。
6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时。
7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了。
食材
牛排骨（2斤左右）大葱（1根）
生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）
花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）
盐（适量）
步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。
步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！
步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！
步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！
步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。
步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。
步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。
步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！
步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！
步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！
步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！
步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！
1.牛棒骨洗干净，锅放适量的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里。
2.花椒粒洗干净放进隔渣器里。
3.干辣椒洗干净也放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。
4.生姜洗干净切片放进高压锅里。
5.陈皮洗干净放进高压锅里，然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起，半个钟即可。
6.高压锅解气后才能开盖，牛棒骨的骨髓油都煲出来了，白白的骨髓掏出来。
7.骨上的牛筋也软了，用筷子夹下来吃。
8.汤是要拿来当高汤做其他菜式的，所以没有放盐调味，也没有滤掉浮油。
食材：牛骨棒、新鲜牛肉、馒头、鸡蛋、杏鲍菇、青菜、冻豆腐、粉块、粉条、葱、姜、桂皮、草果、山楂、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉
做法：
1.适量的牛骨棒冷水入锅煮沸后捞出，沥干；重新起锅，放入牛骨棒，适量热水、葱、姜、草果、桂皮和山楂，汤汁煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮2个小时；
2.将牛肉切成小块，放入绞肉机中和葱姜一起搅碎；
3.牛肉馅儿放入一个大碗中，再加入鸡蛋以及泡软的馒头，再加入料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉适量，搅拌均匀、上劲；
4.开始炸丸子，左手先捏起丸子，从虎口处挤出，然后入油锅，中小火慢炸至肉丸的表皮酥脆就可以捞出控油，想要更好的口感还可以复炸一次；
5.牛棒骨汤汁煮沸后，放入粉块、冻豆腐以及粉条，加入少许的盐、白胡椒，搅拌均匀，最后加入新鲜的青菜，煮至食材断生，点缀香菜就可以关火盛出。
牛骨头汤做法如下：
1牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。
2.将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末撇干净，需要多撇几次。在焯水过程中，会出现很多浮沫，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。
3.把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
4.锅中加满水，两片姜切成小块。
5.把已经过过开水的牛骨头，放入锅中。
6.放入花椒、大料、百里香、葱、姜、蒜。
7.喝的时候可以稍微加一点点盐或者醋。不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。
扩展：
牛骨头汤具有壮阳强精，使人胃口大开的作用；牛骨头汤里的牛骨头富含蛋白质、维生素和钙质等多种营养成分，能促进人体钙的吸收，有健脾开胃的作用； 牛骨头汤能够起到抗衰老作用，汤中的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。
准备材料：牛排骨、花生、生牛大力、当归、党参、枸杞、黄芪、红枣适量。
1、首先把牛骨清洗干净，然后放锅里加水煮沸再煮5分钟左右。
2、然后捞上来放到凉水里冲洗干净。
3、牛大力、枸杞、当归、黄芪、党参、红枣准备好。
4、把全部食材放到锅里。
5、加适量的盐、水，水要没过食材多出两节手指。
6、盖上锅盖，定时1.59小时。
7、香喷喷的牛大力煲牛骨汤就做好了
将准备好的牛骨头洗干净用水浸泡两个小时备用。
然后锅中加水把牛骨放入烧开，捞出来洗干净。
在锅中加一点点油放入洋葱炒一下。炒完后再加水，葱姜和牛骨小火慢炖最少两个半小时。
等炖好后再加入蘑菇和胡萝卜炖继续炖大约半小时最后加入盐、香菜和葱花。胡椒粉根据个人口味加。
1、材料：牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜。
2、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
3、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。
4、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
5、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
6、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。
8、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
食材
牛排骨（2斤左右）大葱（1根）
生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）
花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）
盐（适量）
步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。
步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！
步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！
步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！
步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。
步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。
步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。
步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！
步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！
步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！
步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！
步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！
月子牛骨头汤是一道非常营养丰富的补品，适合产后女性食用。以下是制作月子牛骨头汤的简单做法：
材料：
- 牛骨头：约1公斤
- 姜块：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 先将牛骨头洗净，放入热水中焯水，以去除杂质。
2. 焯水后，将牛骨头捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入足够的水，将牛骨头放入锅中，加入少许姜块和大葱，再倒入适量的料酒。
4. 将锅置于火上，大火煮沸后转小火，炖煮约2-3个小时，期间去除浮沫。
5. 炖煮时间结束后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
6. 最后将汤倒入容器中，等待稍稍冷却后即可享用。
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