冻猪爪的做法大全？

一、冻猪爪的做法大全？

用料

猪蹄 3只

鸡爪 6只

大葱 1段

姜 3片

花椒 10粒

盐 15克

柠檬片 2片

生抽 30克

做法

1.猪蹄鸡爪加花椒、姜、柠檬片、冷水下锅汆水后，凉水冲洗干净。重新倒入压力锅加生抽盐葱段。加水2500毫升。

2.电饭锅用蹄筋功能30分钟。

3.煮好的猪蹄放到不烫手后开始脱骨处理。 用手和小刀把肉一点点提下来。

4.分离好的骨头第二次熬汤。

5.找一个大点的锅倒入骨头和凉水2500毫升，烧开后转小火慢熬。熬好的汤的标准是浓厚的感觉奶白色。大概剩下1000毫升左右。

6.骨头捞出。骨头直接丢掉不要了。

7.把压力锅的汤倒入锅里和第二次的汤混合。

8.剔骨的肉倒进去一起煮5分钟送他们更融合。

9.煮好后倒入一个大的不锈钢盆里，放窗外或者阳台都可以。让猪蹄冻自己凝固。这是凝固的猪蹄冻。

10.凝固后上面一层白的就是油脂。用不锈钢勺子刮掉上面的油脂。成品猪蹄冻大概能有5斤左右重。

11.切块。

12.加蒜，醋，酱油拌匀，可以开吃了。

二、猪爪炖汤的做法大全？

猪爪炖汤的做法

原料

新鲜猪蹄 黄豆、红枣若干 葱

首先将猪蹄洗干净，用刀在表面刮去污垢、没褪干净的猪毛等。母鸡半只或一只洗净去除头颈、屁股、内脏备用。红枣、黄豆冷水泡过、洗净，沥干待用。

将猪蹄放入冷水锅中，加姜、料酒，大火煮开后五分钟，端下。取出猪蹄，用冷水冲干净表面。

将猪蹄与母鸡一起放入冷水锅，仍用姜（前面去腥用的姜冲洗干净即可）、料酒，放入洗净的黄豆、红枣一起大火煮开后，小火慢炖一个半小时左右。

用一根筷子戳肉厚的部位，看看是否酥嫩，另外，此时的汤色也应该趋于乳白色。加盐调味。

可以根据个人喜好，放入适量黑木耳，或油豆腐，或萝卜，继续小火炖半小时左右。

撒一小把葱花，熄火，加盖焖5分钟。一锅鲜香营养的猪蹄汤便熬好了。当然，母鸡不是必需的，只是加了母鸡会增加汤的鲜味，也更丰富了汤的营养价值。不喜欢的可以不加。

注意事项

猪蹄一定要事先洗净、过水（见步骤二），但是鸡不要过水，洗干净就可。 

三、八爪鱼豆腐汤做法大全？

一、原料

主料    毛豆腐400g，八爪鱼 两条

辅料    食盐3/4小勺 鸡精1/4小勺

二、八爪鱼豆腐汤的做法步骤

步骤1

八爪鱼去掉眼睛、硬嘴、墨囊，清洗干净

步骤2

将八爪鱼切成小块，入沸水烫10秒钟至肉质紧实

步骤3

烫好的八爪鱼捞出沥干水分备用。

步骤4

豆腐切成小块备用

步骤5

葱姜蒜和小辣椒都切碎

步骤6

锅内放少量油，烧热后放入葱姜蒜和小辣椒炒香

步骤7

放入烫过的八爪鱼翻炒一下，倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀

步骤8

将烫八爪鱼的汤倒入锅中

步骤9

切好的豆腐放入锅中，大火烧开汤汁，小火炖至汤汁变少，豆腐变得软嫩多孔为止出锅时撒些葱花味道更好

四、猪爪做法？

锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒就好了

五、炖猪爪的做法，炖猪爪怎么做好吃，炖猪爪的家常做法？

原料：

猪前腿一只

辅料：料酒、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、生抽少许，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖、八角各适量，香菜50克

做法：

1.猪腿去毛斩块，洗净凉水入锅煮开后拿漏勺撇至没有浮沫；

2.撇完油沫后从锅里捞出，温水洗净备用；

3.把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角平铺锅底，放上洗好的猪腿，摆好加热水没过猪腿；

4.开大火，锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽；

5.开小火焖两小时，出锅撒上香菜即可

六、虎皮猪爪的做法？

虎皮猪爪是一道色香味俱佳的菜肴，制作步骤如下：

1. 猪爪冷水放入锅中焯水，放入姜片和料酒，锅开后撇去浮沫，盖上盖子，再煮十分钟，捞出清洗干净。再用厨房纸给它擦干水分。

2. 油温五成热，放入猪爪，猪爪炸的时候要经常翻面，防止炸糊，炸至金黄就可以捞出来放在凉水中泡一个小时。

3. 热锅倒油，放入冰糖熬糖色，熬到呈酱油色冒气泡时，关火降温，放入开水，再放入两勺食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、大葱、香叶、八角、桂皮、花椒、两勺黄豆酱，大火烧到沸腾。

4. 泡好的猪脚放入电饭锅中，放入烧开的汤汁，盖上盖子小火焖煮40分钟，时间到时再焖十分钟，出锅前撒上少许白胡椒粉，拌匀即可。

制作时可根据个人口味调整调料的用量。

七、炸猪爪的做法？

炸猪爪是一道很受欢迎的小吃，以下是它的制作过程：

所需材料：

1. 猪蹄 2只，去毛和指甲

2. 姜蒜 适量

3. 料酒 适量

4. 生抽 适量

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 鸡精 适量

8. 精盐 适量

9. 面粉 适量

10. 味精 适量

11. 开水 适量

12. 食用油 适量

制作过程：

1. 将猪爪入水加入姜蒜，料酒、生抽，小火煮约40分钟至熟透，取出猪爪，晾凉待用。

2. 准备一点盐、白胡椒、鸡精和面粉，将猪爪均匀地涂抹上去，防止油和肉皮分离脱皮。

3. 炸锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。

4. 将猪爪放入油锅中炸至外皮表面金黄色即可捞出备用。

5. 新鲜出锅的炸猪爪还可以在上面洒一些味精或者糖，增加风味。

6. 炸好的猪爪可以沥干油，另起锅烧开适量的水，加入适量的盐，葱、姜、花椒等调料，煮开10分钟，加入炸好的猪爪，煮至入味即可捞出。

炸猪爪虽然美味，但不宜多吃，因为它比较油腻。

八、煮猪爪的做法？

用料

猪爪

两只

姜片

8片

盐

料酒

2勺

酱油（最好老抽生抽）

葱白

花椒

少量

冰糖

1-2块

八角

五个

桂皮

香叶

猪爪的做法步骤

步骤 1

猪蹄清洗干净，放入热开水中煮1分钟，煮出血末后捞出，再用清水冲洗一下，如猪爪上未除干净的毛，可用镊子拔出

步骤 2

准备佐料，葱切断，姜切片，酱油，料酒，冰糖，八角等

步骤 3

锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒

步骤 4

翻炒片刻后，加入酱油，料酒，冰糖

步骤 继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水，水可以更多，将八角和所有调料放入，将适量盐调味（最好将八角桂皮等调料用干净纱布包裹）

步骤 6

盖上锅盖，大火烧开后转小火，一小时左右，用筷子戳一下，能轻松戳透就行

步骤 7

最后，转大火收汤汁就行了

九、猪爪汤的做法？

猪爪是非常有营养的，里面有非常多的胶原蛋白，而且猪爪熬汤的话特别的下奶，非常适合哺乳期的妈妈，那么下面咱们来看一下猪爪汤家常的做法吧。

1、首先将猪爪清洗干净，然后再给它切成块。放到锅里用水加料酒焯一下。

2、焯好的猪爪之后用水冲一下，然后再放入锅里加这个葱姜给煮一下。

3、还有准备好的黄豆需要提前泡一夜给它泡开，目前烧开之后把沫撇去。

4、炖十几分钟之后给它放进黄豆，在煮十分钟之后加上枸杞红枣。

5、再煮五分钟之后再加上盐和鸡精

6、然后再加上几个葱花就可以出锅了，美味的这个猪爪汤就做好了。

拓展信息：猪脚汤，补血通乳。适用于产后缺乳，症见产后乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而稀。用于气血不足引起的产后乳汁缺乏。症见产后缺乳或乳汁不足，乳房不胀，不痛，或偶有少量乳汁流出，面色苍白，头晕耳鸣，心悸气短，恶露量少等。

十、酸爪爪的做法大全窍门？

酸爪爪也就是柠檬鸡爪 做法如下：一、所需材料

鸡爪1斤，柠檬1个，百香果2个，生抽4大勺，老抽4勺，香醋4大勺，白糖1小勺，芝麻油1小勺，香菜10根，盐适量，小米辣15个，生姜4片，大蒜6个。

二、制作流程:

1、先将鸡爪用清水洗净，把指甲给减掉；

2、处理好的鸡爪砍成小段,然后再次清洗一下备用；

3、往锅里放入适量冷水，放鸡爪，加入姜片和料酒，葱节（去腥味）一小勺盐；

4、水开后煮12-15分钟左右，煮至鸡爪熟透后用勺子捞出备用；

5、捞出的鸡爪用冷水冲洗一下表面的油脂；

6、提前准备冰水，放入较冰的冰水里浸泡5分钟，这样鸡爪会更加Q弹；

7、捞出沥干水分，把鸡爪放入大碗中；

8、依次加入生抽，老抽，酸醋，芝麻油，生姜，大蒜,柠檬，小米辣，白糖,香油，食用盐，香菜，百香果，少许盐，所有调料的用量根据个人口味适量调整；

9、将鸡爪和调料搅拌一下,混合均匀后盖.上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-8小时以上；

10、冷藏入味是关键，冷藏后的鸡爪超级好吃。