剁碎的泡菜做法？

一、剁碎的泡菜做法？

食材

大白菜（2棵）

韭菜（1小把）

白萝卜（1大根）

苹果（半个）

梨（半个）

大蒜（2大头）

姜（30g）

剁椒碎（150g）

鱼露（1勺）

虾酱（1勺）

白砂糖（适量）

凉白开（适量）

糯米粉（50g）

步骤1、这样的白菜秋冬季节最为常见，如果没有这样的也要选用叶子较大的大白菜来制作泡菜。

步骤2、先把2个大白菜对半切成兩瓣, 腌制粒盐从菜心的位置一层层打开撒盐，白菜帮的位置多撒，撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中，压上重物杀出水分，这个过程大概需要大约8-12小时。

步骤3、再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)

步骤4、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

步骤5、将鱼露倒入剁椒碎面中，再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾酱、糖、盐拌匀。

步骤6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状，煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中，拌匀。

步骤7、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主，白菜叶子上一带而过即可)。

步骤8、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

二、鸡肉剁碎做法？

鸡肉剁碎，可以做鸡肉丸孑，鸡肉馄饨，鸡肉香茹水饺

三、虾剁碎做法？

虾仁去除虾线剁碎，锅中放油炒。

步骤2

炒变色

步骤3

放入葱花

步骤4

放入生抽

步骤5

炒熟即可

步骤6

美味营养

四、剁碎鱼头做法？

1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。

4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可

五、海参剁碎做法？

1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

六、青椒剁碎咸菜的做法？

1、整个腌青辣椒时要准备新鲜青辣椒八千克，盐一千克，清水两千克，八角二十克，花椒三十克，生姜二十五克。

2、把准备好的青辣椒用清水洗净去掉表面的水分以后再用干净的牙签在它们的表面上扎一些小眼，扎好以后把青辣椒放到腌辣椒的缸中。

3、把准备好的花椒和八角以及生姜等调味料放到一个纱布袋中，放到锅中加食用盐和清水煮开再煮五分钟，然后关火降温，把煮好的汤汁倒入到腌辣椒的缸中调匀以后，把缸密封好，每天搅动一次，五天以后就不用再搅拌，让它们持续腌二十天，里面的青辣椒就能腌好。

七、湖南鸭子剁碎的做法？

把鸭子剁成块后用水淖掉腥味，再用高压锅压十二分钟左右，再放入过中用油翻炒，最后加适量水中火焖。

八、茄子剁碎咸菜做法？

第一步、把新鲜茄子洗干净，沥干水分。

第二步、青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分。

第三步、将茄子切成1厘米宽的茄子丁，锅里加入一些清水烧开，倒入茄子丁焯水1分钟，断生后捞出沥干水分。再用干净的纱布把茄子包起来，挤干水分，放在有阳光的地方晾晒4个小时。一小时翻动一次，直到茄子晒干水分。

第四步、找几个密封的玻璃瓶，用开水煮2分钟，消毒杀菌，取出放在阴凉通风处沥干水分。

第五步、青红辣椒去蒂，用刀剁碎，大蒜切蒜末，生姜切姜末。

第六步、准备一个干净的大盆，放入晒干的茄子丁，再加入姜末、蒜末、辣椒碎，撒一把干花椒，加入适量食盐、白糖，淋入一些高度白酒，用手将所有食材拌匀。

第七步、将茄子丁装进密封的玻璃瓶里，放在阴凉通风处腌制一个晚上，腌茄子就做好了，香辣入味，特别好吃。

九、鸽子剁碎炒做法？

把剁碎的鸽子倒入油锅中，把姜片，花椒，盐，料酒开大火爆炒七到8分钟后，加生抽味精再爆炒2分钟就可以。

十、火烧青椒剁碎做法

将青椒洗净，放入炭火上烤，烤至微微发黑起虎皮状即可离火晾凉，把晾凉的辣椒用手撕成条状，加盐生抽，蚝油，蒜末，红油，香醋拌匀即可