把萝卜还有土豆切成块，放入锅中，加入水，盐煮熟
食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，酸菜 适量。
制作方法：
1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。
6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。
肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。
东北酸菜是中国北方地区的传统美食之一，以其独特的香酸味道而闻名。它不仅可以作为一道菜肴，还可以用来制作各种美味的酸菜炖肉、酸菜炒肉等料理。下面，我将为大家介绍一种简单易学的东北酸菜的做法。
步骤1：将酸菜心切成适当大小的块状，并用水泡洗一段时间，以去掉多余的盐分和酸味。
步骤2：猪肉切成片状，姜片和蒜瓣也切成小段备用。
步骤3：热锅加入适量的食用油，将姜片和蒜瓣炒香。
步骤4：倒入猪肉片翻炒至变色，再加入适量的料酒炒匀。
步骤5：加入切好的酸菜心，继续翻炒。
步骤6：调入适量的盐、生抽和老抽，再撒入一些白胡椒粉，均匀翻炒均匀。
步骤7：加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
步骤8：最后大火收汁，将酸菜炖肉装盘即可。
1. 在处理酸菜时，可以根据个人口味决定是否需要用水泡洗。如果你喜欢更酸的味道，可以少泡洗一段时间。
2. 在翻炒猪肉时，可以先用料酒腌制片刻，这样可以去腥提鲜。
3. 在加入酸菜炖煮前，可以根据个人喜好调整盐的用量。如果酸菜本身的咸度较高，可以少放一些盐。
4. 白胡椒粉的添加可以增强菜肴的香气，但请根据个人口味调整用量。
东北酸菜炖肉是一道简单易学、口感独特的传统美食。通过合理的调料搭配和炖煮的过程，猪肉的鲜香与酸菜的酸味完美融合，给人一种美味可口的享受。
如果你也想尝试制作东北酸菜，不妨按照上述的步骤和小贴士尝试一下。相信你一定能够做出一道美味的东北酸菜炖肉！
尽情享受烹饪的乐趣吧！愿你的厨艺越来越出色！
这是一篇关于东北酸菜的制作方法的专业长文。东北酸菜作为中国北方地区的传统美食之一，以其独特的香酸味道而闻名。在这篇博客中，我将向大家介绍一种简单易学的东北酸菜的做法。 东北酸菜的主要食材包括新鲜的酸菜心、猪肉、姜片、蒜瓣、料酒、食用油、盐、生抽、老抽和白胡椒粉。准备好这些食材后，我们就可以开始制作美味的东北酸菜了。 首先，将酸菜心切成适当大小的块状，并用水泡洗一段时间，以去掉多余的盐分和酸味。猪肉切成片状，姜片和蒜瓣也切成小段备用。 接下来，热锅加入适量的食用油，将姜片和蒜瓣炒香。然后倒入猪肉片翻炒至变色，再加入适量的料酒炒匀。加入切好的酸菜心，继续翻炒。 调入适量的盐、生抽和老抽，再撒入一些白胡椒粉，均匀翻炒均匀。接下来，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。最后大火收汁，将酸菜炖肉装盘即可。 在制作东北酸菜的过程中，有几点小贴士需要注意。首先，在处理酸菜时，可以根据个人口味决定是否需要用水泡洗。如果你喜欢更酸的味道，可以少泡洗一段时间。其次，在翻炒猪肉时，可以先用料酒腌制片刻，这样可以去腥提鲜。在加入酸菜炖煮前，可以根据个人喜好调整盐的用量。如果酸菜本身的咸度较高，可以少放一些盐。最后，在加入白胡椒粉时，可以根据个人口味调整用量，增强菜肴的香气。 总的来说，东北酸菜炖肉是一道简单易学、口感独特的传统美食。通过合理的调料搭配和炖煮的过程，猪肉的鲜香与酸菜的酸味完美融合，给人一种美味可口的享受。 如果你也想尝试制作东北酸菜，不妨按照上述的步骤和小贴士尝试一下。相信你一定能够做出一道美味的东北酸菜炖肉！尽情享受烹饪的乐趣吧！愿你的厨艺越来越出色！主料
面条适量
东北酸菜适量
辅料
王守义麻辣鲜少许 葱花少许 盐少许 鸡精少许 猪油少许
步骤1
准备挂面、葱花，酸菜切成丝
步骤2
猪油
步骤3
热锅，放少许猪油
步骤4
爆香葱花
步骤5
炒酸菜
步骤6
加适量清水
步骤7
水开后下面
步骤8
加少许盐、麻辣鲜，煮至面条软掉，关火后加入少许鸡精
首先把酸菜洗干净后，放在锅里炖上把切好的五花肉同时下锅，用大火把锅烧开后，再用小火慢炖，炖到酸菜七分熟的时候，我们把粉条下在锅里就可以了，粉条下锅后再炖上十分钟就可以吃了，酸菜汤，
食材
酸菜一把、粉丝一把、菠菜3棵？小葱2棵、食盐适量、鸡粉克？胡椒面0.5克、香油一克
方法/步骤分步
1？酸菜洗净，先切成两段，再切成细丝。
2、准备一小盆，放一小把粉丝，倒入开水浸泡3分钟，把粉丝烫熟备用。
3、菠菜一小把，洗净后分开叶子放到小盆在
4、把烫好的粉丝倒入漏勺中控水，然后过凉水备用。
5、小葱洗净，切成葱花，放到盆中。
6、锅中烧水，加入一勺食盐和植物油，增加菜的底味和亮度。
7、水开后，下菠菜叶，焯水15秒捞出，和粉丝放到一个盆中。
8、等都会在此沸腾，下酸菜，焯水一分钟左右捞出控水
9、另起一锅，加清水适量，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒面0.5克，开大火烧开，等开后关火，他汤汁倒入汤盆中，撒葱花点缀，加入少许香油就可以了。
1、这个季节还没到腌菜季，想吃酸菜汤，我们需要买袋装的酸菜，袋装的酸菜一般酸味较重，用来做酸菜汤需要用清水冲洗上一遍，也不可过度清洗，过度清洗会将酸味减淡，也不好吃。清洗过的酸菜攥干水分，切成细丝，小葱清洗干净，切成葱花。
2、锅中放猪油烧热，放葱花爆香，再放酸菜翻炒，炒至酸菜散发出浓浓的酸味。用来喝汤，油不可多放，避免油大。
3、锅中放水加粉条，放入辣椒，大火烧沸，盖锅盖转中小火慢炖至粉条无白色硬心。
4、打开锅盖，加盐和生抽搅拌均匀调味。
5、出锅前淋入芝麻香油。
6、酸菜粉条汤盛入汤盆中，酸酸的菜，爽滑的粉，一人能吃掉全份，对于北方人来说，比吃大鱼大肉都过瘾
土豆去皮切滚刀块儿；
2
洋葱切丁；
3
小香葱切碎；
4
起汤锅，加入黄油，小火融化；
5
加入培根，微火慢慢煎制；
大家好，今天我要跟大家分享一道东北特色菜——酸菜炖肘子的做法。这道菜以东北的特色酸菜为主要配料，搭配上鲜嫩多汁的猪肘子，口感酸爽，汤汁浓郁。既美味又营养，非常受人们的喜爱。
材料：
步骤：
小贴士：
1. 在煮肘子前一定要将肘子焯水去血水，这样可以提高菜肴的口感，去除腥味。
2. 在炖煮猪肘子时，用大火先将水烧开，再转小火慢炖，可以使肘子更加酥烂可口。
3. 想要菜肴更加酸爽可口，可以在炖煮的最后加入适量的酸菜汤汁。
这道东北酸菜炖肘子的做法非常简单，但口感却非常美味。酸菜的酸爽和肘子的鲜美融合在一起，口感鲜嫩多汁。特别适合冬季食用，不仅能温暖身体，还能增加食欲。如果你也喜欢东北菜的独特风味，不妨尝试一下这道美味的酸菜炖肘子吧！
东北酸菜，是东北地区的一种特色菜肴，具有独特的酸香味。以下是东北酸菜的家常做法：
食材：
1. 白菜：500克
2. 盐：20克
3. 水：适量
4. 无油空碗：1个
做法：
1. 准备食材：将白菜洗净，切成小块，沥干水分备用。
2. 腌白菜：将白菜块放入无油的空碗中，撒上20克的盐，用手将盐与白菜均匀混合，使白菜充分吸收盐分。
3. 压实：将白菜压实，确保白菜不松散。然后在白菜上面压上一个重物，如一块石头或一盆水，以便白菜能更好地出水。
4. 腌制：将腌好的白菜放入一个干净、无油、密封的容器中，腌制2-3天。腌制期间，要经常查看容器内的白菜，以便调整腌制环境，保证腌制效果。
5. 过滤：腌制时间到后，将白菜和腌制出的水过滤到另一个无油空碗中。
6. 清洗：将过滤好的白菜用清水冲洗2-3次，直到冲洗出的水不再浑浊。
7. 晾干：将冲洗干净的白菜放在干净的纱布上，晾干表面的水分。
8. 发酵：将晾干的白菜放入无油的密封容器中，保持室温在5-10摄氏度之间，发酵2-3天。期间要注意观察，如果发酵过快，可将容器放置在阴凉处，以减缓发酵速度。
9. 食用：发酵好的东北酸菜可以直接食用，也可以与其他食材搭配烹饪，如炖菜、炒菜、饺子等。
东北酸菜的制作过程相对简单，只需注意控制腌制时间和发酵温度，即可制作出美味的酸菜。
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