咸墨鱼干的做法？

一、咸墨鱼干的做法？

所需材料：墨鱼干2条、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许、

做法步骤：

1、把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。

2、墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。

3、再把墨鱼切成条。

4、把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。

5、锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。

6、淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。

7、焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。

干咸墨鱼的做法大全

将干墨鱼浸泡24小时后和腊肉一起切成块状。

把煮熟的鹌鹑蛋去壳之后放置一旁备用，下锅炸成金黄色，然后煸炒腊肉，把准备好的墨鱼和鹌鹑蛋倒入进去，加适量的水文火炖煮即可享用美食。

墨鱼干是海洋中墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美。墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。

步骤

1、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽)。

2、锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。

3、其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已。

泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好。

将墨鱼浸泡在水中过一夜；炖汤前一晚将墨鱼在水里泡一夜，第二天要用的时候，将墨鱼洗净，墨鱼骨头去掉，墨鱼头部的黑色眼睛去掉，切成片即可 ；泡了一晚的墨鱼，颜色比价晶莹，吃起来也不会有味道，使用前将墨鱼在温水里泡俩个小时左右，再过油炸一下再上锅炖；首先将墨鱼放在温水里泡俩个小时左右，然后洗干净，去掉骨头和眼睛，在锅里加一点点油，将墨鱼条炸一下，不用加盐，墨鱼颜色稍微变黄后，捞起来就可以直接炖。墨鱼简介 墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。

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二、咸墨鱼蛋的做法？

咸墨鱼蛋是一道非常美味的小吃，下面是它的制作方法：

所需材料：

1. 墨鱼仔：100g

2. 鸡蛋：2个

3. 盐：适量

4. 料酒：适量

5. 姜片：适量

6. 水：适量

制作步骤：

1. 将墨鱼仔放入清水中泡发，去除内脏和骨刺，然后洗净备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

3. 将墨鱼仔放入蛋液中，搅拌均匀，使每个墨鱼仔都裹上蛋液。

4. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，然后倒入适量的水，加入少量的盐，煮沸后将墨鱼仔放入锅中，用中小火慢慢煮至水分收干，墨鱼仔表面呈现出金黄色即可。

5. 将炒好的咸墨鱼蛋捞出，晾凉后即可食用。

温馨提示：

1. 咸墨鱼蛋的口感比较咸，可以根据个人口味适量调整盐的用量。

2. 如果想要咸墨鱼蛋更加香脆，可以在煮的过程中加热食用油，将墨鱼仔煎炸至表面金黄色即可。

三、咸白菜汤的做法？

　　瘦肉切丝，白菜洗净、切丝，放入沸水中，刚熟时捞出，放清水漂净，滤干水分待用；锅置于旺火上，下鸡油烧五成熟，放人蒜，炒金黄色，再加瘦肉合炒，加入细盐，人汤煮熟，再加白菜心煮沸，放入味精即可食用。

四、咸酸菜汤做法？

1、将咸酸菜梗切片，用清水浸10分钟后，洗净。

2、蚝豉用清水略浸，洗净。

3、瘦肉原块洗净。

4、将全部用料放入清水煲内，大火煲开后。

5、然后改慢火煲2小时。

6、最后调味即可。

五、干咸墨鱼的做法大全？

所需材料：墨鱼干2条、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许、

做法步骤：

1.把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。

2.墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。

3.再把墨鱼切成条。

4.把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。

5.锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。

6.淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。

7.焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。

六、咸墨鱼蛋的做法大全？

清水泡3小时后，不要去掉墨囊，洗净，放入白胡椒面、葱姜料酒上锅蒸20分钟

七、咸墨鱼膏正宗做法？

材料：

原料：

熟墨鱼100克，象山红桔子1只。

调料：

冰糖20克，果冻粉、芦荟糖汁各4克，枸杞子3克。

制作：

1、将熟墨鱼改成小块；桔子一切二。

2、高压锅加适量清水、冰糖、墨鱼，上火压熟，随后放果冻粉烧开，出锅倒入模型中冷却，上桌时带芦荟糖汁蘸食即可。

芦荟糖汁：

将50克去皮芦荟搅散，放入200克糖汁中搅拌均匀即可。

八、咸干墨鱼仔的家常做法？

主料：咸干墨鱼仔500克、青椒2个

辅料：油30ml、盐3g、大蒜适量、生姜适量、黑胡椒粒适量、料酒20ml

步骤：

1、青红椒和墨鱼摘选干净

2、把墨鱼切十字花刀

3、青红椒切斜片，墨鱼切块

4、准备生姜片和蒜片

5、锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净

6、热锅倒油，温油下入姜蒜爆香

7、再把青红椒倒入煸炒出香味

8、倒入墨鱼

9、加入料酒

10、加入盐煸炒均匀

11、磨入黑胡椒粒后熄火出锅

12、盛出就可以享用啦

九、咸墨鱼蛋带膏的做法？

1在已清洗的墨鱼蛋中加2汤勺料酒。

2加0.5勺味精。均匀撒入，让味精充分入味。

3接着，搁入姜片，打入鸡蛋。

4然后，在煮饭的时候，放入电饭锅中，盖上盖插上电源，按下煮饭键开始蒸煮。

5开盖取出，配上米饭即可食用

十、咸墨鱼和淡墨鱼的区别？

      咸墨鱼和淡墨鱼的区别主要是生存环境不同、口味不同。

      所谓生存环境不同就是，咸墨鱼生存在咸水环境中，淡墨鱼生存在淡水环境中。

      所谓口味不同就是，咸墨鱼制成墨鱼干后肉质紧密平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道；淡墨鱼制成干后，颜色光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，香味清新，淡淡的甜味。