笋排骨汤的正宗做法？

一、笋排骨汤的正宗做法？

用料

材料 用量

笋子 1个，排骨 200克，生姜，大蒜，花椒 各适量豆瓣酱 2勺，盐，味精，鸡精适量

做法

1. 洗好排骨。最好泡一泡，直到没血水。切好笋子。

2. 锅里倒油，放豆瓣酱，倒入排骨翻炒，加点花椒。直到八成熟。

3. 关火。加水。倒进砂锅，倒进笋子，加水漫过它们。

4. 放大蒜，生姜，调味品。盖盖子，炖 一小时即可。

二、酸笋排骨汤的做法？

用料大骨头 适量笋 适量酸菜 适量盐 适量

步骤 1

将大骨头洗净后放入高压锅内 一般放在最底层~

步骤 2

将笋洗净后切了 切法没什么讲究 怎么舒服怎么来~ 切好后覆盖在大骨头上面 就是高压锅内的第二层

步骤 3

酸菜洗净切好后铺上 放些盐 因为酸菜会出酸菜水 所以放最上层 能使笋和汤更入味 先调些盐下去也是为了使笋更入味 但是要看大家自己家里吃的咸淡程度来调噢~ 我这个酸菜是我妈妈自己做的，外面买的酸菜可能会更酸更咸一些

步骤 4

最后高压锅盖上调成大火 等到高压锅开始嘁嘁嘁响时改小火再煮20分钟左右就可以关火了 在这里要注意不能马上去打开 要等气完全放掉后再打开 打开后再根据自己家的口味调味吧~

三、糖笋排骨汤的做法？

1、软排400克、甜笋2根、辅料生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐少许、花椒粉少许、胡椒粉少许、香叶1片、桂皮1小段。

2、将甜笋洗干净切寸断（甜笋是粗加工过的，用冷水煮开去掉了草酸）。

3、电蒸汽锅插电后，炽陶内胆加入少许的油，将排骨放入先煸炒一会使其肉质变紧致。

4、然后加入甜笋继续翻炒均匀，接着加入所有的调料，烹入料酒。

5、并且加入水到最低水位线之上，也就是要没过材料。

6、采拥起锅鸡慢煲的功能，大约2个小时，最后收汁调味即可。

四、笋有哪些独家做法？

我老家专门产方竹笋（贵州桐梓），后来长大了一家人搬到城里十几年没回去过了，我爸有时候回老家会带一些回家，现在在外地工作更没机会吃到。以下介绍都不算独家做法吧，都是我吃过的做法，看到关于笋的话题忍不住想写下来，见谅。

1.干笋炖排骨，干笋炖猪脚，干笋炖腊肉...（干笋泡发切成一段段的，和猪脚下锅炖，好了舀一碗，弄个糊辣椒蘸水，蘸着吃，读大学每年回去我妈都会炖一锅，香的很）

2.竹笋炒肉或者竹笋炒腊肉（鲜竹笋斜刀切一段段的，腊肉切片，油开放蒜苗节炒香再放腊肉最后加笋，放点槽辣椒，嗯很香~）

3.方竹笋火锅（方竹笋切节，腊肉，油熬汤，开了后放配菜黄豆芽，豆皮，酥肉等一些配菜，再打个糊辣椒蘸水，蘸着吃）。这个我在外面吃过，我家吃的没这么复杂熬汤啥的，就是第一种做法汤弄得，有机会可以来贵州遵义，很多这样的店，可以尝尝。

4.凉拌竹笋（我家没做过，以前小时候经常吃凉菜，遵义的菜市场有那种卤肉摊，摊子上有凉菜和卤肉，凉菜里就有竹笋，就是各种选一点倒在小盆里，加糊辣椒或者油辣椒各种作料伴着吃的）

5.泡椒竹笋（腌菜摊卖的，我家没做过，但是经常吃，也可以炒菜，具体做法自己搜吧，我不会，哈哈哈哈）

6.酸菜小笋肉沫（这个菜之前我没吃过，是来武汉吃的，每次某牌煲仔饭必点。做法：

1. 小笋、雪莱、小红辣椒、蒜和青椒全部切成碎末。猪肉剁成泥

2. 锅中入油放入小红辣椒、青椒和蒜煸炒出香味

3. 等香味出来时放入雪莱和小笋，再加入调味料。耗油、鸡精和酱油少许，最后放入猪肉泥。

4. 煸炒的时候可以适量加入一些清水，加入少许盐翻炒一下，然后盖上锅盖闷）

做法是搜的，我觉得蛮好吃的，但是感觉好复杂（懒），所以没做过，但是我觉得蛮好吃的。

好像吃的比较多就是这些吧，刚刚搜了下，还有好多做法啊。我个人比较能吃辣，所以吃笋必有辣椒，稀里糊涂的打了这么多，将就看吧，嘿嘿嘿~

五、冬瓜海笋排骨汤的做法？

排骨放水里煮一个小时后放入冬瓜海笋，再煮二十来分钟出锅即可

六、酸笋排骨汤正宗做法？

酸笋排骨汤的做法如下：

将排骨切成3厘米的小段，并过水煮熟。

酸笋洗净切成宽1厘米的片状。

取少许生姜、蒜分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟。

加入酸笋和酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可

七、大笋的做法？

油焖竹笋

食材清单：

竹笋 200g 、 盐 1茶匙 、 生抽 2茶匙 、 老抽 1汤匙 、 鸡精 0.5茶匙 、 蚝油 2茶匙 、 白糖 2茶匙 、 香油 1茶匙。

烹饪步骤：

1，竹笋清水洗净。

2，水快要开时候下竹笋，水来后3分钟捞出。

3，抄好的竹笋再用清水泡20分到30分钟

4，竹笋切块，肉切块（不用也行）。葱姜蒜切碎备用。

5，把之前准备的各种调味料放到一起搅拌均匀。别忘了再加少许水哦

6，热锅，放油。放肉炒熟。放葱姜蒜爆香。

7，把切好的笋倒入，翻炒均匀

8，把调好的料汁倒锅里。害上锅盖，小火慢炖，收汁。                                        9，出锅了，撒上点香菜或者蒜苗。

八、大笋螺的做法？

红烧大螺：

所需食材：葱、姜、蒜，生抽、盐、白糖、大海螺、淀粉、耗油、食用油。

制作步骤：1、首先将准备好的大海螺洗刷干净，然后放入锅中进行煮，可以适量的放一些黄酒和姜片去腥，煮五分钟左右后取出备用；2、煮好后的海螺，把不能食用的部分去掉，只留可以食用的部位；3、然后把所需要的食材切段备好，然后起锅烧油，先把葱、姜、蒜放入锅中翻炒，然后把可以食用的大海螺部位放入锅中进行翻炒，待炒熟即可食用。

水煮大螺

海螺用水洗去表面的杂质，放入盛清水的盆中20分钟，以便海螺能够吐出杂质，待干净后用大火开锅后转中火煮5分钟，时间到后关火再焖2分钟即可。水煮大螺的味道毕竟清淡，可以根据自己的口味调制一些调味碟，方便更好的食用。

做大螺一定要注意的是把大螺洗刷干净，不干净的大螺食用后容易生病。

九、山药脆笋排骨汤最正宗的做法？

主料

猪小排400g 莴笋2棵 山药1根 姜1块

调料

老抽3ml 蚝油3ml 植物油20ml 食盐5g 清水600ml 八角1颗

方法/步骤分步阅读

1/9

猪小排洗净切成小块，放入沸水中焯烫5分钟去除血沫，捞出冷凉备用

2/9

莴笋、山药去皮，切成滚刀块儿

3/9

热锅凉油，放入姜片、八角爆香，放入焯过水的小排，大火煸炒

4/9

烹入老抽、少许蚝油

5/9

再调入适量食盐，翻炒均匀，倒入热水

6/9

将山药块儿放入锅中，再加入热水，炖煮20分钟

7/9

然后放入莴笋块儿，再调入适量的食盐

8/9

调成中火，加盖炖煮15分钟

9/9

香浓的莴笋山药排骨汤做好了，最后再点缀几颗枸杞

十、大雷笋做法？

准备需要的食材：雷笋3根，鸡胸脯肉150克，莴笋1根。油，盐，糖，料酒，姜，蒜，葱，生抽，淀粉，胡椒粉，白芝麻。

步骤一：先将莴笋去皮，洗净切丁，雷笋去壳，洗净切丁。鸡胸脯肉洗净，切丁，用盐，胡椒粉，料酒，搅拌一下。

步骤二：然后撒些淀粉搅拌匀，这样鸡胸脯肉口感比较嫩，然后锅里油热，放入姜，蒜末爆香。

步骤三：再放入鸡胸脯肉，快速煸炒至转色，放入雷笋丁搅拌匀，加些料酒，生抽，糖。

步骤四：然后放入1小碗清水，与食材持平即可，中火煮10分钟，放入莴笋丁，煸炒匀，中火煮至汤汁稠。

步骤五：加些盐调味，撒些葱花，白芝麻，即可盛出。