酸汤塘角鱼的做法？

一、酸汤塘角鱼的做法？

食材用料

葱 3根，蒜 5瓣，香菜 5根，料酒 2勺，鸡精 适量，姜 7片，盐 适量，竹荪 4根，火腿肠一根 ，西红柿 1个，酱油、耗油2勺 ，角角鱼／黄辣丁 6条，丝瓜1根

做法步骤：

步骤 1

葱香菜切段，姜蒜切末，西红柿切片，丝瓜削皮切块，火腿肠切片

步骤 2

热锅放适量油油热，加入一部分姜蒜爆香放黄辣丁，煎两面微黄起锅备用

步骤 3

加油烧热，放另一部分姜蒜爆香，下入西红柿

步骤 4

倒入适量水大火烧开

步骤 5

放入备好的黄辣丁和丝瓜大火煮开，文火炖8分钟

步骤 6

加入竹荪大伙煮开两分钟，最后调味加葱白香菜头

步骤 7

加入香菜葱段叶起锅，汤很鲜，美味

二、酸汤塘角鱼的家常做法？

原料:清水江角角鱼1500克，桄菜(芋荷菜)500克 调料:精盐，味精，胡椒粉，鱼香菜，木姜籽，野葱，生姜，蒜瓣，小青椒(辣味较重的)、清酸汤、红酸汤、折耳根(鱼腥草)。

　　步骤

　　1.鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末。

　　2.烹制:清、红酸汤各一半放入火锅中(共5000克左右)，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒(拍破)、姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱，即可上桌边煮边吃。

　　3.蘸碟的调制:取调味碗，放入青椒末、味精、姜、蒜末、鱼香菜末、野葱末、木姜籽末、折耳根末、精盐，再用原汤调稀，随鱼上桌蘸食。也可用辣椒面调制(不用青椒末)，另加些干豆豉粉，其它调料不变。

三、啤酒塘角鱼的做法大全

啤酒塘角鱼的做法大全

大家好！今天我要和大家分享一道美味可口的菜肴——啤酒塘角鱼。啤酒塘角鱼是一道家喻户晓的经典菜肴，它的口感鲜美，营养丰富。接下来，让我们一起来了解一下啤酒塘角鱼的做法吧！

材料准备

1. 鲜活的角鱼一条，约500克

2. 啤酒一罐

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 葱适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

以上材料都能够在当地的菜市场或超市轻松购买到，准备工作做好后，我们就可以开始制作这道美味的啤酒塘角鱼了。

制作步骤

步骤一：首先，将鲜活的角鱼宰杀净化，去掉内脏，洗净后切成段状备用。

步骤二：将葱、姜、蒜都切成末备用。

步骤三：取一个容器，将切好的角鱼块放入其中，加入适量的料酒，腌制片刻，使其入味。

步骤四：锅中倒入适量的油，加热至六成热，将腌制好的角鱼块放入锅中翻炒，炒至两面呈金黄色，取出备用。

步骤五：清洗锅，重新倒入适量的油，加热至七成热，放入葱姜蒜末炒香。

步骤六：倒入适量的啤酒，待啤酒稍微烧开后，放入炒好的角鱼块，再加入适量的生抽，调入适量的盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

步骤七：将煮好的啤酒塘角鱼盛出装盘，撒上少许葱花作为装饰，即可上桌享用。

小贴士

1. 选择新鲜的角鱼非常重要，鱼肉应该色泽鲜艳，鱼身应该有光泽。

2. 在烹饪过程中，角鱼的翻炒时间应当掌握好，不宜过长，以免影响口感。

3. 煮的时间不宜过长，否则会影响角鱼的嫩滑口感。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出口感鲜美、营养丰富的啤酒塘角鱼了。这道菜肴既适合大人，也适合儿童食用，不仅可以提供丰富的蛋白质和各种维生素，还具有美味的啤酒香味。你不妨在家里的厨房里，亲手尝试一下这道经典的菜肴，给家人一个愉悦的惊喜！

希望大家喜欢这道啤酒塘角鱼的做法，也希望大家趁着周末的休闲时光，抽出时间来尝试一下。相信经过自己亲手制作，一定会更有食欲和满足感。祝大家做菜愉快，用餐开心！

四、塘鲺鱼煲花生眉豆汤的做法？

主料：

鲫鱼500g

辅料：

花生80g

白豆50g

胡萝卜100g

荸荠100g

姜3g

步骤1

花生和眉豆洗净，提前浸泡一小时，泡料的水不要倒掉，里面有丰富的维生素

步骤2

胡萝卜和马蹄去皮，切成适量大小块备用

步骤3

鲫鱼去腮去内脏，特别是里面的黑膜要洗干净，鱼肚里塞些姜片去腥

步骤4

热油锅，下鲫鱼煎香两面

步骤5

另一汤锅中煮开水后倒入花生眉豆和胡萝卜马蹄等材料，再次煮开后就放入煎好的鲫鱼

步骤6

大火煮开五分钟，转小火再煲约1-1.5个小时,加盐调味即可食用

五、塘角鱼的做法？

塘角鱼是一道广东特色家常菜，做法简单，口感鲜美。下面是一份常见的做法：

所需材料：

- 塘角鱼 1条

- 葱姜蒜适量

- 红辣椒 2个

- 青辣椒 2个

- 料酒、盐、酱油、白胡椒粉适量

- 生粉适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将塘角鱼清洗干净，切成两段，抹上少量盐和料酒腌制10分钟;

2. 葱姜蒜和辣椒磨成泥备用;

3. 热锅冷油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出沥干油备用;

4. 留底油在锅中，将葱姜蒜辣椒泥炒香，加入适量的酱油，加少许清水煮沸后放入白胡椒粉、盐及味精调味;

5. 将鱼放入酱汁中，再加入适量的水一起煮沸，再改小火慢炖20分钟左右，以让鱼肉入味;

6. 最后用生粉勾芡，加入切好的青红辣椒再烧沸出锅，撒上葱花即可享用。

提示：如果鱼肉有点老，可以先用生粉和淀粉稍微先腌制一下，更容易入味，但不要腌得过久。而放入辣椒后的锅炖也是关键步骤之一，它能让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。

六、角瓜花生汤的做法？

步骤1

角瓜1个、胡萝卜1根、鸡肉肠1根、辣椒酱50g、葱、姜

步骤2

角瓜切滚刀块

步骤3

胡萝卜切滚刀块

步骤4

鸡肉肠切块

步骤5

把葱姜切碎

步骤6

锅中放油烧热，下入胡萝卜块煎炒至8成熟，盛出备用

步骤7

锅留底油，爆香葱姜

步骤8

依次下入角瓜、鸡肉肠、胡萝卜，翻炒均匀

步骤9

放辣椒酱，并将其翻炒均匀

步骤10

然后，加料汁、盐、糖调味，加适量水烧开，用中火烧制5分钟左右

步骤11

加味精提鲜。淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后，淋入适量明油

步骤12

即可出锅装盘

七、红烧塘角鱼的做法？

主料 塘鲺鱼1000克辅料油适量 盐适量 酸梅3个 生粉适量 柱候酱适量 姜1小块 蒜头3粒 酱油适量 白砂糖适量 水100毫升步骤1.把鱼洗干净，砍块（卖鱼的地方会把鱼杀好的，所以这里就省略了杀鱼步骤)，姜、蒜头剥好2.锅里烧红，放油烧热再把鱼一块一块排在锅里再煎一次，煎好装碟3.把姜、蒜头、酸梅（酸梅壳也可以放进去）捣碎放入碗里，再加上油、盐、柱候酱、酱油、白砂糖和80ml水搅拌均匀，剩下的20ml水加点生粉4.把搅拌好的酱料放入锅里煮至沸腾，把加有生粉的水倒入锅中，再次煮至沸腾后把煎好的鱼放入锅里翻炒均匀即刻

八、埃及塘角鱼的做法？

材料：塘角鱼300克，豆豉5克，蒜2粒，米酒，花生油。

制作方法：

1、将塘角鱼去除内脏清洗干净，然后砍成小段，蒜拍成末备用。

2、将锅中放入油，把塘角鱼放进锅中中小火煎至金黄，然后翻另一面继续煎至金黄后加入蒜末。

3、倒入蒜末和豆豉炒香，炒香后加一点点水焖，焖5分钟左右，焖至入味。

4、焖好后既可以出锅啦，汤汁浓郁，纯野生的河鱼就是不一样，鱼肉非常紧实，而且特别的嫩。

焖鱼的时候加点辣椒也可以，但是不需要放盐和其他调味品，豆豉本身自带有香味，只需要放点蒜末增香即可，

九、塘角鱼鱼头的做法？

塘角鱼头放到锅里油炸，再加入开水煮开加入豆腐，还有豆苗就可以了

十、黄塘角鱼的做法？

1.塘角鱼切块，黄骨鱼不用切，加点盐加点酒捞一下

2.生姜，蒜苗根部拍碎捣揉出汁水给鱼块洗个澡

3.番茄切碎，青椒，蒜苗叶切好备用

4.热锅下油加点盐，待油温上来下鱼煎到两面金黄先出锅装盘