荷花鱼的做法？

一、荷花鱼的做法？

原料：荷花鱼、五花肉、生姜、葱段、盐、色拉油、白糖、味精、老酒、嫩豆腐

做法步骤：

第1步、荷花鱼处理洗净晾干表面水分

第2步、适量五花肉剁沫，加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油（酱油只是为了加色）味精爱加不加，反正我没加然后抓匀

第3步、将调味好的肉沫填入鱼肚内

第4步、热锅下油，洒下点盐下姜片

第5步、鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段，加大约3调羹的老酒，倒入开水，水位差不多满住鱼，再洒入少许白糖，盖锅盖大火烧

第6步、等汤汁收到一半关中火，用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片

第7步、重新放入葱段开猛火快速收汁（开猛火到关火我大概用了半分钟）

第8步、起锅，先把鱼捞入盘中，然后再将汤汁浇上。OK 完美

第9步、这道鱼我完全沒加味精，鱼与肉的结合，鱼吸收了肉汁口感很饱满，而肉更增加了鱼的鲜香，过多的调料只会掩盖食物本身的味道，所以我选择“白烧”这道菜烧友们值得一试

二、鱼豆腐汤的做法？

原料：鱼1条，豆腐l块，草菇20克。

调味料：盐2克，味精3克，胡椒粉2克，葱5克，生姜2克，植物油10毫升。

做法，

1．鱼去鳞，洗净，切成片；豆腐切片；草菇洗净，切片；葱洗净，切段；生姜去皮，切片。

2．锅上火，加油烧至八成热时，下入鱼片过油，再捞出沥油。

3．锅中加入鱼片、豆腐、草菇、葱、生姜和适量水，煮30分钟后，调入其他调味料：即可。

三、芙蓉荷花鱼的做法？

教您双味荷花鱼怎么做，如何做双味荷花鱼才好吃

1.葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。

2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片(计12片)，再改成荷花瓣形，用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉切成1厘米的大丁，用鸡蛋清和适量盐、干淀粉调匀浆好。将鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉(淀粉加水)、水调制成糊。用番茄酱、白糖、湿淀粉(淀粉加水)、葱花、少许汤兑成汁。

3.锅内放入油烧至六成热，将鱼片逐块裹上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油;锅留底油，下入姜米煸锅和兑汁，再下入炸好鱼片裹上番茄汁，摆在盘的周围。同时另用锅放入油烧成五成热，下入浆好的鱼丁滑至八成熟，倒入漏勺沥油;锅留底油，放入姜米、青豆、盐、味精、汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入滑熟的鱼丁炒匀，装入盘中，盘边拼香菜即成。

四、荷花鱼豆腐的做法？

用料

鱼3条，豆腐1块，番茄1个，姜2片，葱花1把，蒜苗2根，蒜米4瓣，老抽1.5勺，盐适量，蚝油1勺

步骤 1，小火把荷花鱼煎至两面金黄，铲起备用

步骤 2，把嫩豆腐切成小块放入锅中同样煎至两面金黄，（可以用煎鱼剩下的油哦）

步骤 3，番茄，蒜米，蒜苗，葱头等切切碎备用

步骤 4，把配菜番茄，蒜米，蒜苗，葱头先下锅爆香出汁。然后先放入豆腐，炒两分钟，再把荷花鱼下锅

步骤 5，鱼下锅之后依次放入盐，鸡精（没有可以不放）生抽调味不用放很多，加半碗水盖盖子焖3分钟，3分钟之后开盖放一勺耗油，收汁之后起锅

五、烤荷花鱼的做法？

将鱼洗干净以后，上面打花刀，然后放入调料进行腌制，半小时以后将禾花鱼放到烤箱里进行烘烤，烤箱里可以放适当的配菜

六、荷花鱼做法广西？

用料

荷花鱼  500克

野生番茄 150克

大蒜 一个

老蒜 两颗

芹菜 一颗

姜 适量

食用油 150克

盐 适量

酱油 适量

蚝油 适量

水 适量

步骤

1.把鱼杀好，清洗干净，放进碗里

2.切好姜，

3.姜，盐，酱油，倒进鱼碗盘抓匀腌十五分钟

4.锅里放油热，

5.分次煎3条鱼，比较好翻，煎金黄色，

6.煎好鱼之后，全部放进碟子

7.大蒜洗好拍打去掉皮，切成碎，

8.老蒜芹菜都洗好，拍打，切成段

9.小番茄去蒂，洗好

10.锅里放油，放番茄炒出汁，

11.放大蒜，老蒜，芹菜一起炒，加点水

12.再放蚝油，酱油，

13.最后把煎好的鱼，放进去，焖，几分钟。即可

七、荷花鱼家常做法？

1.

准备200克重荷花鱼1条，宰杀干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的荷花鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄，扯掉竹签装盘即可。

2.

准备荷花鱼250克，宰杀干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入荷花鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备荷花鱼200克，宰杀干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水3L烧开，水开放入荷花鱼10分钟，时间到从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花1克，姜丝1克，起锅烧油，放入菜籽油5克，油热浇在荷花鱼上面即可。

八、椒盐荷花鱼做法？

1、禾花鱼杀好去肠去腮，洗净，沥干水，待用。

2、把沥干水份禾花鱼放在一个碗里加盐、酒、姜片腌十分钟，并用厨房纸吸干表面水分。

3、在锅内倒适量的油，烧到大热，倒入荷花鱼，煎得两面金黄，盛出装盘。

4、干红辣椒若干支，洗净切好，蒜1瓣切末、姜1小块切末，根据个人口味，加适量的花椒，利用锅里的余油，煸出香味，放入煎好的禾花鱼回锅，加盐或者椒盐，撒些香菜末，拦匀即可出锅。

九、嘎鱼豆腐汤的做法？

嘎鱼豆腐汤

嘎鱼豆腐汤的做法

1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。

2大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和嘎鱼，煎3、4分钟，煎的过程中要不时翻面，将鱼煎成两面呈淡黄色。

3煎鱼的同时取一只砂锅，锅中加入1000ml水，大火烧开，将煎好的鱼放入，再次煮滚后加入豆腐块，煮开后转小火加盖慢炖20分钟。

4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时，加入盐和白胡椒粉调味，撒上香葱花即可。

美食背后的故事

嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤，汤里的鱼肉细嫩鲜美，豆腐软嫩细滑，奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。

小贴士

嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。

如果购买嘎鱼很方便，用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便，也可以一次多买几条，收拾干净分成小份，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存，吃的时候再拿出解冻即可。

嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺，不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高，富含钙、磷和维生素。配用豆腐，益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

十、烩鱼豆腐汤的做法？

鲫鱼400g

豆腐350g

辅料

姜少许

料酒1勺

盐适量

枸杞1小撮

葱一段

1. 鲫鱼杀洗干净，腹部的黑膜一定去干净，两面斜切两切，洒少许盐腌十分钟左右。

2. 姜切片，葱切段，豆腐切小块入开水锅中焯烫一下捞出备用。

3. 锅中倒油，放入姜片、鲫鱼煎至两面变黄。

4. 倒入两大碗清水，没过鲫鱼即可，放入料酒、葱段大火煮开，撇去浮沫，保持大火炖十分钟左右。

5. 炖至汤色发白，放入豆腐煮开，转小火慢炖5、6分钟。

6. 放入枸杞，调入适量盐、洒入葱花或香菜。