清水煮鲫鱼汤的家常做法大全
清水煮鲫鱼汤是一道经典的家常菜品，简单纯粹，营养丰富，备受喜爱。不仅口味清香鲜美，还具有滋补身体、养胃健脾的功效。今天，我将为大家分享一些关于清水煮鲫鱼汤的家常做法，让您在家轻松制作美味的鲫鱼汤，满足家人的味蕾。
首先，选购新鲜的鲫鱼，最好选择体型较大的鲫鱼，鱼肉质鲜美。回家后，将鲫鱼洗净，去除内脏，刮去鳞片，并在鱼身两侧切上几刀，以便更好地入味。
然后，将姜切成片状，葱切成段状，备用。
1. 取一个炖锅，加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
2. 将鲫鱼放入炖锅中，加入适量的料酒，烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
3. 炖煮15分钟后，加入适量的盐，继续慢炖10分钟，即可关火。
将煮好的清水鲫鱼汤倒入大碗中，撒上些许葱花，香气扑鼻。汤汁清澈透明，鲜美诱人的鱼肉散发出诱人的香气。
端上桌后，可以根据个人口味添加一些调料，如酱油、花椒粉等，以增添风味。
1. 鲫鱼的清煮时间要掌握好，过长容易导致鱼肉煮烂，口感不佳。
2. 清水煮鲫鱼汤的味道清淡，适合搭配一些清淡的蔬菜，如豆腐、鸡蛋羹等。
3. 炖煮的时候，可以根据自己的喜好加入一些香料，如桂皮、八角等，以增加汤的香气。
希望通过以上的介绍，您可以轻松掌握清水煮鲫鱼汤的家常做法。清水煮鲫鱼汤不仅简单易做，而且味道鲜美，具有丰富的营养价值，是一道健康又美味的汤品。快快动手，为家人煮一碗温暖的鲫鱼汤吧！
1
处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。
2
将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。
3
再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。
4
开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。
5
转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。
6
锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。
7
鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。
8
开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。
9
关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。
水煮黑鱼的用料
黑鱼 1条花菜 1个金针菇 1把厚百叶 300克鸡蛋 1只盐 适量味精 适量白胡椒粉 适量料酒 1勺白糖 适量生抽 适量麻油 适量郫县豆瓣酱 200克干辣椒 25克香葱 4根京葱 1根大蒜 6瓣生姜 6片花椒 少许辣椒面 1小包
水煮黑鱼的做法步骤
步骤 1
黑鱼洗净，去骨。
步骤 2
切片后，用盐，味精，白胡椒粉，料酒，1/3个蛋清，麻油，腌制1小时。
步骤 3
厚百叶、金针菇汆水。花菜煮熟。 放在盆中打底备用。
步骤 4
鱼头，鱼骨炖汤。
步骤 5
热锅冷油煸炒大蒜，生姜，京葱，香葱，豆瓣酱，干辣椒。
步骤 6
煸香后加入鱼汤，花椒，生抽和白糖。 沸腾后放入腌好的鱼片烧2分钟。
步骤 7
把煮熟的鱼片汤倒入铺有配菜的盆中，撒上香葱和辣椒面，淋上热油。
鲫鱼是一种常见且营养丰富的淡水鱼类，其肉质鲜美、骨刺少，非常适合用来煮汤。清水煮鲫鱼汤是一道口感清鲜、汤底透亮的家常汤品，不仅能够滋补身体，还具有养肝明目的作用。下面就为大家介绍一下清水煮鲫鱼汤的家常做法窍门。
清水煮鲫鱼汤的食材相对简单，主要包括：
首先需要对鱼进行处理，去鳞、洗净后待用。处理时要注意鱼的新鲜程度，以免影响口感。将处理好的鱼身上切上几刀，以便入味。
姜葱是清水煮鲫鱼汤中非常重要的调料，能够提升鱼汤的鲜香味。将姜切成片状，葱切成段状，备用。
取一锅清水，加入适量的姜片和葱段，大火烧沸后转至小火，继续炖煮20-30分钟，使得汤底更加鲜美。此时，可以根据个人口味加入适量的料酒提鲜。
当汤底炖煮好后，将切好的鲫鱼放入锅中，中小火慢炖煮熟，约10-15分钟。在这个过程中，可以撇去浮沫，以保持汤的清澈透明。
待鱼熟透后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。需要注意的是，盐的用量要适中，不宜过多，以免掩盖鱼的原有鲜香味。
将煮好的清水煮鲫鱼汤盛入汤碗中，撒上适量的香菜即可食用。
1. 汤底炖煮过程中火候要掌握好，不宜过大或者过小，以免影响口感。
2. 煮汤时要注意撇去浮沫，保持汤的清澈透明。
3. 盐的用量可以根据个人口味进行适量调整，不同人有不同的咸淡喜好。
4. 姜葱是增加鱼汤香味的重要调料，但用量不宜过多，以免影响鱼的原有鲜香。
清水煮鲫鱼汤是一道简单却美味的家常汤品，既能够保持鱼的原汁原味，又能够发挥出姜葱的辅助效果。它不仅能够为大家提供丰富的营养，滋补身体，还能够提供清凉的口感，在夏日里消暑解渴。希望大家在家中尝试制作这道汤品，品味健康与美味的完美结合。
*Note: The generated text is in Chinese language.一、所需原料
1.草鱼片冲去血水，沥干水分；黄瓜去皮，切成长10厘米的薄片；锅放油烧热，加入5克干辣椒、2克花椒爆香，倒入洗净的黄豆芽，加上20克水、3克盐、2克鸡精、2克味精，大火炝炒至断生，捞出摆在盆底。
2.取一个大盆，在盆中放入葱姜水、老白干酒、米酒、胡椒粉、味精、鸡精，搅拌均匀。
3.把鱼片倒入大盆，双手不停地上下翻拌直到料汁全部渗到鱼肉里。
4、时候加入蛋清、湿淀粉，继续搅打1分钟，等到蛋清和湿淀粉均匀后包裹住鱼片，撒上一层豌豆淀粉，拌匀后摆在一旁静置30分钟。
5.漏勺放入烧开的麻辣高汤里，保持沸腾状态，把静置好的鱼片一片片放入漏勺，等到最后放入的一片鱼片刚变色，把漏勺拎出，这时候鱼片大概有八成熟。
6.鱼片沥一下水分，倒入垫有黄豆芽的盆中，铺上黄瓜片，撒上干辣椒段、青花椒粒，再倒入烧到八成热的红油激香，这水煮鱼就做好了。
三、高汤及红油做法
麻辣高汤做法：二汤5000克，葱段500克，青花椒粒200克，小米辣200克，姜片300克，盐50克，鸡精40克，味精30克，胡椒粉10克，一同放到锅里中火熬40分钟即成。
特制红油做法（一份量）：500克菜籽油、500克色拉油混合放入锅内，大火烧到七成热，放入洗净的香菜200克、芹菜300克、小葱200克、姜片100克，转中火将蔬菜炸干出香，捞出渣滓即可，熬好的红油大概800克。需要注意的是，把蔬菜里的水分炸出来就可以了，千万不能炸糊，否则油里会带有一股焦糊味儿，影响成菜口味。原料：草鱼片500克。
辅料：黄瓜100克，去头黄豆芽100克，干辣椒段100克，青花椒粒50克。
腌鱼料：葱姜水20克，60度老白干酒5克，广东米酒10克，胡椒粉2克，味精5克，鸡精10克，4个蛋清，湿淀粉50克，豌豆淀粉50克。
主要材料：1只，青红椒各半个，芝麻5克，香油10克，孜然粉5克，蚝油两勺，生抽一勺，料酒一勺，郫县豆瓣一勺，鸡精5克，干辣椒20克，八角一个，香叶一片，老抽两三滴，洋葱丝20克，鸡蛋清一个，姜丝适量。
1，把鱼洗净，剃出骨头和刺。
2，鱼头对半开，但不要断。
3，把鱼骨头跟鱼骨摆好，加点水包上保鲜膜放入微波炉蒸8分钟。
4，鱼肉片成片。
5，然后用鸡精，鸡蛋液，生粉料酒和水，放入鱼片中轻抓一分钟。
6，锅里烧水，水开将鱼片捞成八成熟。
7，鱼片捞好铺在鱼骨上。
8，锅里下油，小火煸炒辣椒、姜丝、八角、香叶、洋葱。
9，炒一分钟左右放入生抽、老抽、蚝油，豆瓣酱稍炒，再下汤汁打成薄芡，加入孜然，鸡精。
10，把薄芡，浇在鱼上，青红椒丝放在鱼片上，撒上芝麻即可。
用料
鱼1条，
盐6克，
姜5片，
步骤 1
鱼洗干净重新处理
步骤 2
鱼头+鱼尾做鱼汤
步骤 3
鱼肉切好备用清蒸
步骤 4
用厨房纸吸干鱼身上水分
步骤 5
放盐腌制20分钟。这时候可以准备开水和姜片
步骤 6
入锅（热锅+热油）香煎鱼保证鱼身干燥，这样不会粘锅。注意少翻鱼
步骤 7
开水放入煎过的鱼中，保持热水翻滚。转至小火30分钟。白白的鱼汤就能出锅，淘米水煮鱼汤的做法完成。
鱼或者肉切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。锅内入水烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成。
主料:
鲫鱼1条，豆腐250克
辅料:
姜片10克 ，香葱粒10克， 家乐鸡粉适量， 盐适量 ，油适量
做法:
步骤1 准备所有食材
步骤2 鲫鱼去腮洗净，身上切两道斜刀
步骤3 豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用
步骤4 炒锅放油加热至七成热，下入鲫鱼煎至两面变色，加入足量的开水烧沸
步骤5 将姜片、鲫鱼及汤水倒入砂锅中，炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色
步骤6 豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟
步骤7 最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香浓郁，口感爽滑，可谓诚意十足
1.买鱼时请师傅代为处理好，拿回家刮去鱼肚内黑膜，洗净，沥干水分；
2. 大白菜和番茄洗净，大白菜切长段，番茄每个切4瓣；
3. 豆腐稍冲洗，切小块；
4. 热锅放1汤匙油，将豆腐块略煎，两面见黄即盛起备用；
5. 再次热锅，放2汤匙油，放入鱼和姜片，转小火两面煎香，下料酒后加盖，让酒慢慢烧干后盛起；
6. 煮沸瓦煲中的水，放入煎好的豆腐、木棉鱼和番茄，转小火煲1个小时，接着放入大白菜，再煲15分钟
即可下盐食用。
功效：
健胃消食，美容护肤，增加体力。
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