鲜汤鱼的做法？

一、鲜汤鱼的做法？

鲜汤鱼是一道以鲜辣为特色的湖南菜品，下面是简单的做法：

材料：

1. 鲫鱼1条（约500克）

2. 姜片适量

3. 蒜瓣适量

4. 青蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 豆瓣酱适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

110. 白胡椒粉适量

111. 鸡精适量

112. 水适量

步骤：

13. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

14. 热锅冷油，下入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

15. 加入适量的水，放入鲫鱼，加入适量的生抽、料酒、盐和白胡椒粉，煮开后转小火慢慢炖煮。

16. 炖煮至鱼肉熟透，加入适量的鸡精调味，最后撒上青蒜即可。

温馨提示：

17. 煮鱼时要慢慢炖煮，让鱼肉更加入味。

18. 如果觉得汤不够鲜美，可以适量加入鸡精或其他调味料。

19. 如果喜欢更辣的口味，可以适量加入干辣椒或辣椒油。

二、鱼羊鲜汤做法？

1/5 羊肉切成合适大小

2/5 河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉

3/5 炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内

4/5 汤锅离火前加适量盐就可以了

5/5 可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱

三、豆花鱼六鲜汤的做法？

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

3锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。

四、鱼羊鲜汤最正宗的做法？

准备食材 －羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶（或香菜） 适量－

 步骤 －1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。

2.冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉。

3.另起一锅冷水，再放入羊肉，这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水，再次洗净羊肉。

4.热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，煸出香味。

5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟。

6.在羊肉中注入足量清水，加入当归、黄芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用炖锅）中煲煮90分钟。

7.桂鱼洗净，在两侧各划两刀，加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。

8.将煎好的鱼放入麦饭石锅中，倒入煮好的羊肉汤。

9.大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。

10.加入切成滚刀块的白萝卜，转大火煮沸后，转小火煲煮10分钟左右。

11.在汤中加入适量食盐，再煮十分钟，起锅前可调入少许鸡精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜叶或香菜即可食用。

五、金枪鱼·海鲜汤的做法？

答：美味菜式：洋葱海鲜汤 　　 原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个 　　 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤 　　 做法： 　　

1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。 　　

2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。 　　

3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

六、丝瓜八爪鱼的海鲜汤做法？

食材用料

丝瓜 半根，盐 1勺，八爪鱼 3只，肉末 50克，通草 1把

做法步骤：

步骤 1

八爪鱼干提前一晚泡发

步骤 2

丝瓜去皮切块

步骤 3

泡发好的八爪鱼撕掉表面的膜，切段。

步骤 4

肉末炒香

步骤 5

加入丝瓜块和八爪鱼翻炒

步骤 6

加开水没过食材，加入通草。 水滚后，转小火炖半小时，加盐出锅。

七、鲜汤的做法？

主料

豆腐适量

竹荪适量

辅料

鱼饼适量

鲜汤的做法

1.竹荪去掉它的裙子（网状），加少量白醋泡发20分钟，洗净后，把头和尾去掉不要，中间切段。

2.豌豆苗去掉下半部，鱼饼切条，白菜切丝，胡萝卜切丝，豆腐切小块。用压排骨的汤浓汤宝也行做汤底。

3.先放白菜，豆腐，竹荪，煮开锅。然后放鱼饼，最后放豌豆苗，出锅放胡萝卜丝和香菜。

八、鲜汤做法？

主料

豆腐适量

竹荪适量

辅料

鱼饼适量

鲜汤的做法步骤

1.竹荪去掉它的裙子（网状），加少量白醋泡发20分钟，洗净后，把头和尾去掉不要，中间切段。

2.豌豆苗去掉下半部，鱼饼切条，白菜切丝，胡萝卜切丝，豆腐切小块。用压排骨的汤（浓汤宝也行）做汤底。

3.先放白菜，豆腐，竹荪，煮开锅。然后放鱼饼，最后放豌豆苗，出锅放胡萝卜丝和香菜。

九、八爪鱼三鲜汤的做法？

所用食材：小八爪鱼3条，鸡蛋1个，姜1块，大蒜5瓣，香菇4个，蒜苗1根，生抽1勺，胡椒粉2调羹，盐适量。

第一步：煮锅中烧水，将处理干净的八爪鱼倒入锅中焯水，卷曲后捞出备用。

第二步：锅中少许油，油温五成热，加入一些蒜末和切条的香菇炒香。

第三步：加入3碗左右的水，大火煮开后，加入焯过水的八爪鱼，盖上锅盖煮10分钟。

第四步：碗中加入少量的淀粉，用水化开，加入1勺生抽拌成料汁，加入煮锅中，可以让汤头有些稀稠度。

第五步：大火煮开，一个鸡蛋打散后淋入锅中，关火后加入2勺胡椒粉，适量的盐、鸡精搅拌均匀，最后加入一些蒜苗点缀即可。这样一份让人胃口大开的八爪鱼蛋花汤就做好了。

十、保鲜汤的做法？

1、冰格冷冻法

将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。

2、保鲜盒冷冻法

将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。

3、保鲜袋冷冻法

如果不想占用太多的盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保存，使用时与保鲜盒保存高汤的解冻方法一样。