朝鲜族酱饼的做法？

一、朝鲜族酱饼的做法？

(1) 把糯米泡在水里捞出后磨成面。

(2) 切好牛肉。

(3) 捣好葱﹑蒜﹐切青椒去子并切碎。

(4) 混合准备好的佐料和糯米面﹐牛肉﹐大酱。撒匀整芝麻做成直径10cm﹐厚1-2cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干。

(5) 吃的时候﹐在烤架上抹上香油后烤着吃。

二、朝鲜族鹅汤做法？

剁成块状的鹅肉放入高压锅内，还要在上面满满铺上一层土豆块儿，然后浇上浓浓的秘制酱料，由于土豆是用水浸泡过的，所以很容易烂。 鹅的肉质很细嫩，所以大约二十分钟的闷蒸就差不多熟透了

三、酱汤酱做法？

1

先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,关火

2.

取韩国石锅一只,放入豆油大约40秒后,放入贝壳汤

3.

汤开始沸腾的时候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,这是出来的泡沫要去掉

4.

再放贝壳,土豆,南瓜,洋葱,大葱,最后放辣椒

四、朝鲜族正宗酱骨头的做法？

主料4人份

猪脖骨1000克

辅料

韩式辣椒酱2大勺番茄酱1大勺蜂蜜1大勺生抽1大勺食盐1小勺骨头汤1.5小碗熟白芝麻5克葱1/2根花椒20粒大料3个桂皮5克小茴香1小勺料酒2大勺洋葱1/3个姜1大块植物油4大勺

步骤1

骨头洗净，先用冷水浸泡1小时去里边的血水，其间要换一次水，然后烧一锅开水，把骨头放入沸水中焯一下，去杂质后捞出，水倒掉

步骤2

重新烧一锅水，放入煮料：葱、姜、大料、花椒、桂皮、小茴香、料酒

步骤3

待水开后放入骨头大火烧开

步骤4

然后转成小火煮约40-50分钟，关火备用

步骤5

洋葱切成末备用

步骤6

炒锅烧热倒入约4大勺油，油温4成热后放入洋葱末炒香

步骤7

然后放入辣椒酱和番茄酱炒匀

步骤8

再放入生抽和蜂蜜炒匀

步骤9

倒入煮骨头的汤大火烧开

步骤10

放入煮好的骨头，转成小火焖煮约10-15分钟，尝下咸淡，加少许盐调味，开大火稍微收下汁，汤汁不要收干，把骨头盛出来，酱汁浇在骨头上撒点芝麻即可，酱汁拌米饭也是超好吃的

五、朝鲜族大酱饼做法？

1、豆腐用纱布包上，挤干水。

2、加入牛肉、面粉、油。

3、加入大酱、切成细圈的葱白、葱绿和蒜末。

4、搅拌均匀。看情况，或许需要再多加油或者免费。能捏到一起不散就可以了。

5、锅里给油，将豆腐捏成饼状。

6、放入锅里煎到两面焦黄，放在厨房纸巾上吸吸油。如果做得很厚，可以煎好后再放入微波炉转一分钟，保证肉末熟了，就可以了。

六、朝鲜族大酱的做法和配方？

朝鲜大酱是用大豆发酵而成的，要经过漫长的发酵之旅，过程大约需要1年时间。时间越久大酱的风味也就越独特，在朝鲜，通常都是妈妈和奶奶们在年前制作大酱，到新年的时候正好可以食用新做出来的大酱，同样预示着美好的新年能够有良好的开端。同时制作大酱的时候有一个副产物，那就是酱油——原生酱油，里面没有添加任何添加剂和化学制品的酱油，可以存放很长时间，酱油经过越长时间的发酵，味道也就越浓烈。

【朝鲜大酱】

【所需食材】5斤大豆，很多很多盐，很多很多水，2勺蜂蜜，3个大枣，1块木炭，3个干红辣椒

【制作步骤】

1.制作大豆块：大豆先清洗干净，把坏掉的豆子检出来，然后在冷水中浸泡24小时。沥干大豆的水，放入大锅中，倒入比大豆多三倍的水，因为豆子会膨胀吸收水分，水一定要多才行。

中火煮1小时，然后调成小火继续煮4-5小时，直到大豆变得很软，一定要保证锅中的水是足够的，必要的情况下，添加水也是可以的。

把大豆沥干水分倒到一个大盆中，用搅拌机把大豆搅碎，不要弄的太碎成泥了，然后把搅碎的大豆，弄成豆腐块。

2.发酵：把大豆块放在温暖的地方让它们外表干燥，直到大豆块的表面出现裂纹。将大豆块用棉线吊起来，在通风凉爽的地方悬挂6个礼拜的时间，这段时间可以让大豆在自然环境中快速的发酵，用鼻子闻闻可以闻到一股很重的大豆发酵的味道。

找到一些干稻草或者是小麦的杆，网上可以买到，因为这一步很重要，能给大酱提供一种很独特的风味。把大豆块放在稻草的上面，放在一个箱子中，让大豆块继续发酵2个礼拜的时间。这个时候的大豆块散发着一股新鲜泥土的气息，并且表面会出现白色或者棕色的真菌，这些真菌会把大豆的蛋白质转化为氨基酸——酱油和大酱的重要组成部分，同时大酱会有坚果的香味。

白色的小绒毛就是真菌

3.腌制大豆：把大豆块用冷水清洗干净，放在盘子中继续干燥1天时间，在一个大的容器中放入10升水和2斤盐，搅拌直到盐全部溶解。把一小块木炭放在火上拷一下，稍微有点变红即可。

把木炭放在腌菜的缸中，在木炭上淋上2勺蜂蜜，盖上缸盖等待5分钟。取下盖子会闻到非常香的焦糖味，这样做可以为缸消毒同时能给予大酱焦糖的味道。用纸擦拭干净后，把大豆块和盐水放入缸中，上面放上红枣干红辣椒和刚才用过的木炭，（木炭有吸附作用能够吸收灰尘，大枣能够为大酱增添甜度，干红辣椒可以防止大豆块变坏）。然后用一块白布盖住缸口，浸泡3个月时间直到完全发酵。白天的时候可以打开盖子放在阳光下，晚上重新盖上，记得白布不要打开，白布的作用是防止小虫子钻进缸内，污染了大酱，你也不想吃饭时吃出一个虫子吧。随着时间的流逝，缸内的盐水会变成棕色，闻起来有股酱油的味道。

4.酱油和大酱：把木炭大枣和辣椒弄出来，把大豆块放在一个大碗中，这时的大豆块已经碎掉了，用手把大豆块碾成糊状，放在另外一个缸内，再继续发酵1个月，这就是朝鲜大酱。闻起来会很甜，有股稻草的清香味，吃起来很咸有股回甜的感觉，味道浓郁。

之前的盐水已经是红棕色了，把盐水放在锅中加热至沸腾，一定要打开窗户注意通风，因为这时加热的酱油味道会很大，放凉后倒入容器中，这就是酱油，自己做的酱油也会慢慢发酵，存放时间越久酱油的味道也会越浓烈，颜色也会变得很深。

这就是朝鲜大酱的制作方法，可能每家每户的制作方法不太一样，但是大致都会是这样，朝鲜的食物很注重发酵的味道，所以我们会经常吃发酵的食物，发酵的食物也是朝鲜食物的灵魂所在，我们会把各种各样的食物按照我们喜欢吃的口味做出来。

七、泥鳅酱汤的做法？

用料

泥鳅 适量

植物油 适量

香其酱 1袋

盐 适量

花椒粒 适量

生抽 适量

料酒 适量

白砂糖 适量

鸡精 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 2个

香菜 适量

干红椒 适量

醋 适量

步骤

1.准备食材

2.将泥鳅逐个挤出内脏，洗净

3.锅中热油，下入花椒粒爆香

4.依次倒入葱、姜、蒜、八角煸炒

5.放入香其酱

6.倒入清水，同时把鱼也放进锅中

7.加入生抽、醋、料酒、白糖、盐

8.小火慢炖15分钟

9.待锅中剩少许汤汁！大火收汁！加入干红椒段和葱、香菜段

10.倒入鸡精

11.盛盘即可

八、高丽酱汤的做法？

第1步.准备好食材

第2步.将大蒜、五花肉、土豆、西葫芦、青椒、红椒切片、香菇去蒂切丝、洋葱切丝、金针菇去根、豆腐切块备用

第3步.砂锅中注入洗米水烧开

第4步.热锅放油，然后依次放入蒜片洋葱青椒红椒煸香后放入五花肉继续翻炒

第5步.五花肉炒至金黄后放入一半的韩国大酱

第6步.再放入一半的辣酱翻炒1分钟左右盛出备用

第7步.将刚刚翻炒过的全部食材放入已煮沸的注入淘米水的砂锅中

第8步.个人口味加入剩余的韩国大酱及辣酱搅拌至完全融合

第9步.然后依次放入金针菇香菇土豆

第10步.最后放入西葫芦和豆腐，小火继续煲煮5-10分钟至食材全熟即可

九、凉菜酱汤的做法？

凉菜酱汤的调法有很多种，在吃海鲜的时候可以调一些姜汁，调姜汁首先要把姜去皮洗净以后，切成泥状，加入盐，味精，醋调匀。制作凉菜的时候可以调一些糖醋汁，葱油汁等等。

葱油汁的调制方法，把葱白切成碎末，放入盐搅拌均匀，将烧热的油倒在葱末上，再放味精，香油，醋等等

十、酱酸汤的做法？

品名：酸汤

材料：凯里酸汤 1包、姜 6-7厚片、葱段 6个、木姜子 3-4粒、小番茄 20个、黄豆芽 250g、香油 少许、清水 适量、糊辣椒 2茶匙、豆腐乳 1/2块、生抽 少许、香菜 少许、香葱 少许、酸汤 3汤匙

做法：

1、小番茄切成两半备用，黄豆芽洗净

2、将酸汤调理包与清水混合均匀，放入姜片、葱段、木姜子、黄豆芽、小番茄、香油制成酸汤，熬煮10-15分钟

3、香葱、香菜洗净切成碎，与豆腐乳、木姜子、生抽、糊辣椒混合

4、待锅内酸汤熬煮成后取3汤匙酸汤放入调料碗中，混合均匀制成蘸水即可