麻辣烤鸡腌制方法？

一、麻辣烤鸡腌制方法？

"去骨鸡腿 2只","紫、绿高丽菜（铺底用） 适量","蒜 2瓣","香菜 1根","红辣椒 3根","熟花生仁、熟白芝麻各 适量","酱油 3大匙","米酒 1大匙","砂糖、白胡椒粉 各少许","姜末 3片","酱油 3大匙","镇江醋/乌醋 2大匙","砂糖 2茶匙","麻油 1大匙","花椒粉（可用半茶匙花椒油代替） 半小匙","水 2大匙"

做法

step1

1: 预备材料。

step2

2: 将姜、蒜切末；红辣椒、香菜切碎；高丽菜切丝；花生仁拍碎，备用。

step3

3: 鸡腿洗净去骨，抹干水分后加入所有鸡肉醃料拌匀，醃3-4小时。

step4

4: 制作调味汁。先将酱油、乌醋、砂糖和水放入锅里，以小火煮至糖融化后，熄火放凉。

step5

5: 然后加入蒜末、辣椒碎、香菜碎、麻油和花椒粉拌匀即成调味汁。

step6

6: 锅内加入少许油烧热（不加也可以），放入醃好的鸡腿（鸡皮朝下先煎），用小火煎至出油且香味飘出，可将鸡腿翻面继续煎至两面呈现金黄色泽，并熟透就可以。

step7

7: （如果鸡腿很厚，可以盖上锅盖小火慢慢煎熟。)

step8

8: 将煎好的鸡腿取出，沥干油。

step9

9: 把高丽菜丝垫在盘底，然后炸好的鸡腿切条状，排在菜丝上。

step10

10: 最后淋上调味汁，撒上适量花生碎和白芝麻即可。

二、麻辣烤鸡架的配方？

用料:鸡架1个、奥尔良烤鸡腌料、孜然粉、干料

1.

首先先在鸡架上面,撒上腌料和孜然粉,抹均匀,放入冰箱冷藏1小时。

2.

鸡架冷藏好后,把它拿出来,在上面撒上干料。

3.

然后放入烤箱,扭190º,烤40分钟,这期间要翻一次面。

4.

时间到后,把烤好的鸡架从烤箱取出来,放在碟子上。

5.

等鸡架稍稍晾凉后,再撕成小块,就可以吃了

三、麻辣烤鸡背的做法？

材料

鸡翅10个（或根据人数定量），姜，蒜适量，郫县豆瓣酱，川崎火锅调料麻辣味，啤酒1瓶，孜然粒，干辣椒若干，白糖等调料

做法

1、将鸡翅在热水中焯一下；

2、起锅，加一点点油，放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香；

3、加入啤酒，熬成红汤；

4、待锅开后，放入焯好的鸡翅，加入白糖、孜然粒等调料；

5、大火炖上10分钟，再小火焖制10分钟，最后再大火收汁就起锅啦

四、麻辣烤鸡怎么做？

原料准备

1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。

2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

3、熟油200克，小葱少许。

4、木柴100斤，细铁丝少量。

制作步骤

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。

五、电饭煲锡纸烤鸡的做法窍门？

首先洗净鸡，把内脏去除，放料酒腌制一下，放生抽葱姜蒜用锡纸全部包好鸡，放入事先刷好油的电饭锅闷35-40分钟就可以了

六、烤鸡尖的腌制方法窍门？

1.首先，鸡尖略微淖水，把浮沫喝水倒掉，再清水过一遍，滤干水。

2.然后把料酒，酱油，盐，调料粉和鸡尖混合腌制，腌制半小时以上〔调料粉看个人喜好，喜欢辣的可以用辣的，我用的是南德调料粉，也可以用十三香，奥尔良烤翅料，烧烤料〕

3.腌好后，在放进烤箱前，再把鸡尖搅拌一下，让鸡尖和汁水融合。烤箱预热，然后在烤盘上放锡纸或涂一层油，一个个平铺好翅尖，上下火烤10分钟，拿出来翻面再烤10分钟，懒得翻面可以直接烤20分钟。每个人的烤箱不同，时间可以随意调整，以后焦一点的可以多烤一下。

4.最好可以慢慢享用了

七、怎么做烤鸡翅，麻辣烤鸡翅的做法？

主料：鸡翅辅料：葱、姜调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜烹制方法：

1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；

2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。

八、麻辣乌鱼的做法窍门？

1/13 原料：乌鱼1条

配料：莲藕，玉米，青瓜，豆芽，土豆，金针菇，香菜

调料：火锅底料1包，干辣椒，花椒，芝麻，蒜，姜

2/13 乌鱼提前切成片，鱼肉鱼骨分开，用料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，生粉腌制15-30分钟，莲藕土豆去皮切成块状，金针菇豆芽香菜清洗干，姜蒜备用

3/13 先把腌制好的鱼头下锅煎至成型盛出

4/13 再所有的配菜用开水焯一下捞起

5/13 放入电热锅内，方便于冷时加热

6/13 锅里放少许的油，火锅底料，姜蒜煸香

7/13 加入适量的水烧开，把煎制好的鱼头倒入煮熟捞出

8/13 接着倒入鱼片煮至一两分钟同样捞出

9/13 捞放入锅中

10/13 香菜，干辣椒，花椒，白芝麻放鱼面上

11/13 另一个锅油烧得热热的

12/13 最后把热油淋入配料上即可

九、麻辣烤鸡架的正宗做法大全？

用料:鸡架1个、奥尔良烤鸡腌料、孜然粉、干料

1.

首先先在鸡架上面,撒上腌料和孜然粉,抹均匀,放入冰箱冷藏1小时。

2.

鸡架冷藏好后,把它拿出来,在上面撒上干料。

3.

然后放入烤箱,扭190º,烤40分钟,这期间要翻一次面。

4.

时间到后,把烤好的鸡架从烤箱取出来,放在碟子上。

5.

等鸡架稍稍晾凉后,再撕成小块,就可以吃了

十、兰州麻辣肉的做法窍门？

原材料：五花肉、盐、麻椒、八角、米酒、纯粮酒、葱、生姜片、白砂糖、花椒面、辣椒面、糟水豆腐、小麦面粉。

作法流程：

第1步、五花肉放进锅中，再放进少量米酒、生姜片，放水大火烧开，焯一下。用刀在皮肉上往返刮几下，以刮掉皮肉上的污渍，随后清洗干净。

第2步、锅中放水，放进焯好清洗的五花肉。放进少量麻椒、八角茴香、葱段和生姜片。大火烧开转中文火煮50分钟关火。（五花肉大约7、8完善就可以了）

第3步、捞起来放进器皿中放凉。

第4步、把煮好的肉切割成7、8厘米长，5、6mm厚的片状。

第5步、来调腐乳汁。把糟水豆腐放进盆里再倒进一些腐乳汁，加适当的骨头汤和少量小麦面粉。加入花椒面、辣椒面、生抽酱油、纯粮酒，再加少量食用盐。（调准的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度可以了，就无需再放盐了。)充足搅拌均匀。

第6步、把切完的小肉放进调准的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能匀称的粘满料汁。腌渍10分钟上下。（也并不腌)

第7步、取一个碗，把拌好的小肉，一片、一片码入碗中，上边放上生姜片、葱段。

第8步、放进笼屉，水开后中火灾蒸30分钟就可以。

第9步、蒸熟的糟肉从炒锅中取下。取一个菜盘脱模在肉碗上，迅速的翻过去。

第10步、扣在盘里的糟肉。