大席羹汤正宗做法？

一、大席羹汤正宗做法？

猪肉一小块50g左右，

鸡蛋2个（吊鸡蛋皮子用），

蒜黄少许，

菠菜，

鸡血粒少许，（可不放）

番茄，

木耳，

香菜，

葱，

姜，

花椒六七粒，

高汤或者水（我用的鸡汤），

淀粉，

油，盐，鸡精，香油，米醋，白胡椒粉。

把猪肉切成小肉丝，蒜黄和香菜切成小段，木耳和番茄切成丁，菠菜切段，葱切小段，姜切成沫，准备工作做好。

第一步，先吊鸡蛋皮，把鸡蛋磕碗里，加一小匙水，加一点盐，搅拌开。锅里放少许油，沿边淋入鸡蛋液，转动锅形成薄薄地鸡蛋皮，没有生的蛋液后盛出切小方块备用。

第二步，锅中倒油，把花椒放进去炸香捞出，接着把肉丝和葱段放进去翻炒变色出油，然后倒入鸡汤（高汤或者水），然后加入姜沫，鸡血粒，木耳丁和蕃茄丁，大火烧开。

第三步，大火烧开后，把兑好的淀粉水一点点加入搅拌，然后把盐，鸡精，蒜黄，菠菜，鸡蛋皮，都放进去搅拌一下接着把胡椒粉放进去，开锅后关火。然后加米醋，香油，香菜，这碗汤就算做好了。这个汤最主要的是酸辣的味道，所以胡椒粉和米醋我们一定要给够量才够味，当然注意胡椒粉也不能太多，太多了就会有苦辣苦辣的感觉了。

好啦，这个大席汤的做法就是这样的了，喜欢的朋友不妨尝试做一下，保证会诱惑住你家人的味蕾。

二、羹汤的做法？

原味鸡高汤 300g,白菜 1颗,水 300g,油葱酥 少许,蛋汁 1颗,太白粉+水 少许,盐 少许,黑醋 少许,香菜 少许,香菇、笋丝、金针菇 适量

做法

1、原味鸡高汤与水放入锅中加热。

2、白菜块、香菇丝、 笋丝、金针菇段，这些食材先另煮锅热水烫过再放入，再次滚熟即可。

3、加入调味料 盐、油葱酥、蛋汁，再加入适量太白粉水勾芡。

4、盛起入碗中，撒上一点白胡椒，一点黑醋，淋上香油，最后放上香菜就可上桌。

三、东北农村大席羹汤做法？

食材：南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法

1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。

2、豆苗择取嫩尖，洗净。

3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。

四、肉羹汤的做法，肉羹汤怎么做好吃，台湾肉羹汤做法？

肉条先腌(腌料:蛋,酱油,胡椒,麻油,生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.

热锅下猪油,爆香蒜末,扁鱼干至微焦香味出来后,放入竹笋丝,白菜炒软到有点出水,再加一大匙沙茶酱,黑椒,酱油,拌炒下酒呛锅..倒入水三杯,并放入冰糖,红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂,笋丝熟透柔软.

加入肉羹同煮,下乌醋,生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉),盐调味.最后洒上胡椒粉,放香菜,滴点香油即可.除可淋上热白饭,也可煮熟面条,米粉再淋上肉羹即成肉羹饭,肉羹面,肉羹米粉.

五、龙须羹汤的做法？

食材:龙须菜250克，鸡蛋2个，葱2根，油，盐适量。

做法:

1，龙须菜洗净备用

2，锅中入少许油爆香葱，放入龙须菜

3，加入适量开水煮沸

4，鸡蛋打散淋入

5，出锅前加盐调味即可

龙须羹汤属于一道低脂低热量的菜品，非常适合减肥人士和中老年人使用，非常的健康。

六、肉丸羹汤的做法？

. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；

2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；

3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。

七、鱼头羹汤的做法？

1、用料：鲈鱼1条、豆苗100g、南豆腐80g、玉米淀粉8g、盐（可不加）2g、生姜1片、小葱1根、清水适量。

2、生姜切丝，葱切段。

3、洗净去干净内脏的鲈鱼两面抹盐。

八、虾仁羹汤的做法？

主料：豆腐

辅料：虾、荷兰豆、玉米、鸡蛋

调料：食盐、香油、高汤、香菜、料酒、水淀粉、胡椒粉

虾羹汤的做法步骤是：

1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了

2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球

3、鸡蛋打散成蛋液

4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃

九、西施羹汤的做法？

西施豆腐羹

主料

豆腐(南)1盒

瘦肉50克

鸡胗半个

鸡肝半个

春笋1小颗

鸡蛋(土鸡)1个

辅料

食用油适量食盐适量白糖少许鸡汤适量红薯粉2勺清水适量

步骤1

1.准备食材：瘦肉、鸡胗、鸡肝以及春笋切细，鸡蛋打散，红薯粉加清水化开。

步骤2

2.炒：热锅留有少许底油，然后依次加入瘦肉末、鸡胗、鸡肝以及笋末翻炒，期间可以加少许白糖跟食盐哦再翻炒断生后加入清水大火煮开，再放入半碗鸡汤。

步骤3

3.加蛋液：水开后以画圈的方式加入蛋液，煮十几秒后再用铲子滑动化开蛋液。

步骤4

4.加豆腐：盒装豆腐直接用铲子随意划几刀分成小块，水再次煮开后倒入豆腐，然后用铲子在切碎比较大的豆腐块。

步骤5

5.加淀粉勾芡：水开后加入之前调好的水淀粉，也要用画圈的方式慢慢加入，这就成了羹，羹沸腾冒泡了就可以出锅了啊！

烹饪技巧

1.这道菜的配菜不固定，但是一般自家吃都是有鸡汤或者高汤的时候，平时如果想解馋也可以直接用清水，就是鲜味差了点，记得我做的最简单的一次就是只加了肉末、鸡蛋跟豆腐，照样吃光光哦。今天因为老妈买了半只鸡，所以我就用了一半的鸡杂以及鸡汤来做，果然味道鲜美无比啊！

2.加鸡蛋液的时候一定要以画圈的方式慢慢加入，然后再汤中煮十几秒让蛋液定定型，最后再用铲子化开，如果一开始就用铲子化开蛋液就会变得太稀，整个菜看上去糊糊的不干净！

3.因为用的豆腐是嫩豆腐，座椅加豆腐的时候很随意的切一下豆腐，等用勺子滑动汤汁的时候他也会变小，当然如果真的比较大的豆腐块那就在用铲子切碎点。

4.再加红薯粉勾芡之前一定要尝一下汤的味道，根据自己口味在适当调整一下，味道太重了你就加点水，太淡了就在加点盐，一般我不加味精或者鸡精，因为会盖过食物本身的味道。

5.加红薯粉勾芡的时候一定要再用筷子在碗里面搅拌一下，那样红薯粉才能比较均匀，因为静置后的红薯粉会沉淀下去出现分层的情况。

6.勾芡的时候一定要一手慢慢以画圈方式加红薯粉，另一只慢慢拿铲子搅拌，直到你觉得羹的稠度可以了就可以停止加红薯粉了。因为汤汁变稠需要一点时间，如果一次性加入所有红薯粉可能几十秒后你会发现羹太稠没法喝哦！所以一定要慢慢的一边加入一边搅拌。

十、上海羹汤的做法？

用料

胡萝卜1根

土豆1个

西红柿6个

包菜适量

黄洋葱小半个

牛肉200g

海盐适量

步骤 1

六个番茄