朝鲜面汤的做法及配方？

一、朝鲜面汤的做法及配方？

正宗朝鲜冷面汤的方法

1

冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

制作朝鲜冷面的汤及辅料：

1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。

2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜

制作方法：

1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；

3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；

5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；

6、沥干水分，将冷面放入碗内。

7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。

8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。

二、正宗朝鲜冷面汤做法？

步骤/方法

1

将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。

2

葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。

3

待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。

4

白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。

5

梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。

6

用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。

7

把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。

8

碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。

END

三、正宗朝鲜热面汤料的做法？

正宗朝鲜热面汤的做法如下：

1.热面泡在冷水中10分钟牛肉切成小方块葱白香菜切末备用

2.用大锅烧上1500克的水水开后下牛肉八角姜

3.待牛肉血水漂上来一点一点得都捞出来扔掉直到没有漂浮血水为止

4.大约煮30分钟后下酱油大西大盐小火待用

5.另起锅烧水水开后下热面煮至5分钟捞出过下凉水历干水份

6.把热面放到一个大汤碗中洒上香菜和葱白倒入热乎乎的牛肉汤放入适量辣椒油就可以开吃啦。

四、正宗朝鲜冷面汤的配方？

自己做说实话要想正宗好吃还是挺麻烦的，话说购物网站里真空包装有汤有面有泡菜，开袋把面在开水里过一下再往冷水里过一下，泡上汤和泡菜就能吃了，自己可以加点黄瓜香菜水果，味道还是很正的，也就10来块钱，加上运费也就20吧多买点就把运费摊平了。去超市看看也许也有，我们这的超市就有，夏天当方便面吃了。

五、朝鲜面汤的正宗调配法？

步骤/方式1

把朝鲜面提前用凉水泡开成一根一根的

步骤/方式2

烧点水

步骤/方式3

切点小葱和香菜，家里只有小葱了，凑合了

步骤/方式4

碗里放适量盐，生抽，香醋，鸡精，香油，小葱，香菜（这里还可以放点虾皮紫菜）

步骤/方式5

锅里水烧开关火，把朝鲜面从冷水里捞出来放到开水里

步骤/方式6

先把汤舀一点把调料冲开

步骤/方式7

把面条捞到碗里就可以吃了

步骤/方式8

可以放点辣椒油鸡蛋

六、朝鲜冷面的正宗做法视频

朝鲜冷面的正宗做法视频

大家好！今天我要和大家分享的是朝鲜冷面的正宗做法视频。作为朝鲜传统美食的代表，朝鲜冷面有着独特的制作方法和口味，是许多人喜爱的夏季美食之一。

在这个视频中，我们将向大家展示制作朝鲜冷面的全部步骤，从制作面条到配料的准备，一丝不苟地展示给大家。现在就让我们马上开始吧！

制作面条

首先，我们需要准备面条的材料和工具。朝鲜冷面的面条主要由荞麦面制作而成，因此首先需要准备一定比例的荞麦面和富含矿物质的水。将荞麦面与水充分混合，并用手揉搓成团状。接下来，我们将面团擀平，然后使用面条刀将其切成细长的面条。将面条放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗，使其保持清凉和弹性。

准备配料

制作朝鲜冷面的配料非常丰富多样，可以根据个人口味进行搭配。在这个视频中，我们准备了以下配料：


  
黄瓜：将黄瓜切成细长的丝状。
  
蛋黄：将鸡蛋分离，煮熟后切成细小的块状。
  
熟牛肉：将熟牛肉切成薄片。
  
苹果：将苹果切成细丝。
  
梨：将梨切成薄片。


制作汤料

制作朝鲜冷面的汤料是关键步骤之一。我们将展示如何制作正宗的汤料。

首先，准备鸡肉和牛骨煮汤，取汤料。然后，将韩国辣酱、醋、花椒面、糖和盐混合搅拌，加入汤料中，充分搅拌均匀，调至适合个人口味的辣度和酸甜度。

摆盘与享用

制作好面条、配料和汤料后，我们将教大家如何进行摆盘和享用这道美味的朝鲜冷面。

取一个大碗，将刚刚煮熟的面条放入碗中。然后，将准备好的各种配料分别摆放在面条上方，使其看起来十分诱人。最后，将调好的汤料倒入碗中，使汤料和面条充分融合。

现在，一碗美味的朝鲜冷面就制作好了！这道凉爽的夏季美食不仅口感独特，还富含营养，是炎炎夏日中的最佳选择。

如果您想要亲自尝试制作朝鲜冷面，不妨参考一下这个视频，详细的步骤会让您更容易掌握制作技巧。相信您一定会享受这个制作的过程，以及品尝这道正宗的朝鲜冷面所带来的美味！

希望您喜欢今天的分享，并在家中亲自制作这道美味的朝鲜冷面。如果您对这个视频有任何疑问或建议，欢迎在下方留言与我们交流。感谢您的阅读，祝您制作成功！

七、冷面汤的做法 酸甜

今天要和大家分享的是冷面汤的做法。夏天来了，热天里吃上一碗清爽的冷面汤，简直可以让人畅快淋漓。冷面汤是一道非常受欢迎的夏日美食，它以冰凉开胃的口感和酸甜可口的味道而闻名。

下面，我将为大家介绍一种非常简单易做的冷面汤做法。

材料：

• 面条：200克
• 黄瓜：1根（切丝）
• 胡萝卜：1根（切丝）
• 鸡蛋：2个（煮熟，切丝）
• 熟花生米：适量
• 海带：适量（切丝）

调料：

• 白醋：适量
• 酱油：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 香油：适量
• 蒜末：适量
• 辣椒油：适量
• 葱花：适量

步骤：

1. 首先，将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，备用。

2. 另外，将黄瓜和胡萝卜切丝，鸡蛋煮熟后切丝。海带切丝备用。

3. 然后，将烧开的水倒入碗中，加入适量的白醋、酱油、糖和盐，调匀成冷汤底料。

4. 接下来，把准备好的面条盛在碗中，然后在面条上放入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、海带丝和熟花生米。

5. 最后，倒入准备好的冷汤底料，撒上蒜末、辣椒油和葱花。美味的冷面汤就做好啦！

这款冷面汤酸甜可口，口感清爽，非常适合夏天的消暑之选。如果你喜欢更辣更香的口味，还可以根据自己的喜好加入适量的辣椒粉和花椒粉，调整成自己喜欢的味道。

除了上面介绍的原料和调料，你还可以根据自己的口味做出更多的变化。比如，可以加入腌制过的酸菜丝或是其他蔬菜丝，增加口感的层次感。

总结一下，冷面汤是一道非常简单好做的夏日美食，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是自己一个人的午餐，都是不错的选择。它的酸甜口感和凉爽的口感能够让人瞬间感受到夏日的清凉。

快来动手尝试一下吧！相信你一定会爱上这道美味的冷面汤。祝你做菜愉快，味道美满！

八、襄垣挂面汤的做法

襄垣挂面汤的做法

襄垣挂面汤是一道非常经典的中国汤面之一，主要流行于山西襄垣地区。它以其独特的味道和简单的制作步骤而深受人们喜爱。无论是家庭晚餐还是聚会宴席，襄垣挂面汤都是一道美味又营养丰富的选择。

材料：

• 挂面：200克
• 猪肉：150克
• 香菇：适量
• 青菜：适量
• 鸡蛋：2个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

步骤：

步骤一：准备食材。将猪肉切成薄片，青菜洗净切段，葱和姜切末；葱姜末备用。

步骤二：烧开一锅水，将挂面放入煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

步骤三：锅中加适量油，放入葱姜末煸炒出香味，然后加入切好的猪肉片煸炒至变色。

步骤四：加入适量的料酒，香菇切片，继续煸炒均匀。

步骤五：加入适量的清水，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮20-30分钟，使肉片变得更加嫩熟。

步骤六：将煮熟的挂面放入碗中，倒入炖好的肉汤，再加入切段的青菜，煮沸至青菜变熟即可。

步骤七：另取一只小锅，煮开水，打入鸡蛋，煮至刚熟即可。

步骤八：将煮好的鸡蛋加入挂面汤中，撒上盐和胡椒粉调味，撒上适量葱花点缀即可。

襄垣挂面汤是一道美味又健康的汤面，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。挂面富含蛋白质和碳水化合物，具有补充能量的作用；猪肉则提供了丰富的蛋白质和必需的氨基酸；青菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和保持肠道健康；鸡蛋则是优质蛋白的重要来源。

无论是冬天的寒冷夜晚还是夏天的酷暑午餐，一碗热腾腾的襄垣挂面汤都能温暖你的心灵，给予你满满的幸福感。它不仅仅是一道美食，更是一种回忆、一种情感的寄托。

希望大家能够亲自动手尝试制作襄垣挂面汤，体验其独特的滋味和乡土气息。相信通过自己的努力，你一定可以做出一碗美味的襄垣挂面汤来，与家人朋友一同分享，营造温馨的氛围。

最后，祝大家做菜愉快，美食常在！

九、月子挂面汤的做法

月子挂面汤的做法

月子期间是产后恢复的重要阶段，女性的身体需要特别的照顾和补充营养。在中国传统文化中，月子期间特别注重食疗，其中一道备受推崇的月子食谱就是月子挂面汤。下面将为大家介绍一种简单而美味的月子挂面汤的做法。

准备材料：

• 挂面：适量
• 骨头：500克
• 姜片：适量
• 枸杞：适量
• 花菇：适量
• 香菜：适量
• 食盐：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 首先，准备好所需材料。骨头可以选择猪骨或鸡骨，任选其一，煲汤时都能营养丰富。挂面是月子期间补充碳水化合物的重要来源。

2. 骨头清洗干净后，放入炖盅中，加入姜片和适量的清水。

3. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟至1小时，直至骨汤浑白醇厚。

4. 蒸煮期间，可将花菇泡发，香菜洗净备用。

5. 蒸煮完成后，将鸡骨或猪骨捞出，将汤倒入煲汤锅中，去掉浮沫。

6. 将泡发的花菇切片，加入煲汤锅中，继续煮沸。

7. 将挂面放入锅中，加入枸杞，根据个人口味适量加盐调味。

8. 煮约5分钟，挂面熟透即可。

食用提示：

1. 月子期间的饮食要注意清淡易消化，所以这道月子挂面汤适合产后女性食用，营养丰富而容易吸收。

2. 汤煮的时间越久，骨头的营养成分越容易溶解在汤中，所以炖制时间较长可以提高骨汤的营养价值。

3. 这个月子挂面汤的食谱只是其中一种，你还可以根据个人口味和喜好进行创新，例如加入瘦肉丝、豆腐等食材，使汤更加丰富多样。

希望这道简单而美味的月子挂面汤能为产后女性带来满满的能量和营养，促进恢复健康。祝愿每一位新妈妈都能健康快乐地享受育儿的美好时光！

十、牛肉面汤的做法

牛肉面汤的做法

牛肉面汤作为一道传统的中式美食，其制作过程虽然简单，但是也需要一定的技巧和经验才能做出美味的牛肉面汤。下面我们就来一起学习如何制作一道美味的牛肉面汤。

材料准备

• 牛肉适量
• 面条适量
• 葱姜蒜适量
• 花椒、八角、香叶等香料适量
• 盐、鸡精、胡椒粉等调料适量

制作步骤

1. 首先将牛肉洗净切块，放入锅中加入清水，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶等香料，烧开后放入备用的牛肉，煮至牛肉熟烂。

3. 在另一个锅中加入适量的清水，烧开后放入面条煮熟，捞出备用。

4. 将煮好的牛肉汤倒入面条锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

5. 将煮好的牛肉切成薄片，撒在牛肉汤面上，即可享用。

注意事项

• 煮牛肉时一定要将浮沫撇干净，以保证汤汁的口感。
• 煮牛肉的时间不宜过长，以免牛肉变老变硬。
• 牛肉汤的味道可以根据个人口味适量调整调料用量。