大头鱼豆腐汤的做法？

一、大头鱼豆腐汤的做法？

方法/步骤分步阅读

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准备食材，收拾好的一条大头鱼，吃不了，取其中一部分用来；

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准备食材，豆腐，切好备用；

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准备食材，鱼料、啤酒；

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准备食材，葱，切段；

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热锅凉油，放入葱段、十三香，爆香；

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放大头鱼肉，放入蚝油；

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放入白酒、适量的水、鱼料；

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放入豆腐、适量的盐，开始煮炖；

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炖好出锅，可以食用了。

二、大头鱼豆腐汤做法？

制作方法

1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；

5. 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝

三、大头鱼片的做法大全？

用料:

姜 8片

大葱 一段

蒜 3瓣

干辣椒 4个

花椒 1把

豆瓣酱 1大勺

大头鱼片 1斤多

盐 适量

料酒 1大勺

胡椒粉 少许

蛋清 1个

淀粉 适量

莴笋 1或2根

豆芽 个人随意

水煮鱼片的做法步骤:

步骤 1

大头鱼去鳞去鳃，放血，去牙齿和黑膜。鱼肉片成2毫米厚鱼片，鱼骨砍成段。这些步骤可以让卖鱼的商家做，一般回来自己清洗一下鱼的淤血和黑膜就行。鱼清洗后再放入比较多的盐和料酒先摸一两分钟，进一步去除粘液。再用清水洗干净。

步骤 2

鱼片用盐，料酒，胡椒粉抓匀，再加蛋清淀粉腌制待用。

步骤3

准备好配料。

步骤 4

煎鱼骨至金黄盛出待用，锅中留底油爆香姜葱蒜，然后放入花椒干辣椒豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

加水至大半锅的样子，可以放入少许生抽和老抽调至合适颜色。加入煎好的鱼骨大火煮开后煮十分钟。

步骤 6

放入莴笋片烫一分钟的样子捞出锅内所有材料铺到大汤碗底。

步骤 7

转小火，均匀在锅中的汤里放入鱼片，然后开中大火，用勺背轻推让鱼片受热均匀，再次汤烧开鱼片就熟了，可以捞出。

步骤 8

鱼片铺在上面，锅中汤倒入。最上面放上葱花，辣椒面，蒜末，烧一大勺热油淋上去。可以再撒点熟白芝麻装饰。我烧的够三四个人吃，好多的鱼片。

四、虾和豆腐汤做法大全？

虾和豆腐汤做法

用料

基围虾 半斤

豆腐 一块

小葱 2根

姜片 少许

玉米淀粉 少许

油 少许

盐 3小勺

料酒 少许

蚝油 少许

味精 小半勺

做法步骤

1、准备好鲜虾和豆腐

2、先将鲜虾头尾分离，将虾头内脏掐出洗净，虾去壳留最后一节，拉出虾线

3、将虾头和虾仁放入碗中，加入盐，料酒和玉米淀粉抓匀，腌制片刻

4、将姜切片，豆腐切小块

5、锅里倒入少许油，放入虾仁两面煎一煎

6、虾仁煎至表面微微发黄即可盛出

7、锅中倒入少许油，放入姜片和虾头翻炒至虾头颜色变红

8、然后加入盐，料酒和蚝油

9、然后水瓢倒入一勺水，烧开

10、待水烧开，放入豆腐小块煮5分钟

11、然后放入虾仁大火煮2分钟

12、出锅前撒上葱花，味精拌匀，即可

五、大头鱼煮汤的做法大全？

材料：大鱼头1斤半，天麻1两，川芎3钱，白芷3钱，老姜1两，党参1两，酒2汤匙，盐1茶匙，汤2杯

做法

1.大鱼头开边去鳃，然后洗净；老姜切丝；川芎、白芷、党参洗净浸软；天麻另外浸水。

2.川芎、白芷、党参用水煲至出味。

3.大鱼头煎香，赞入1汤匙酒，再加入姜丝合煮。

4.把川芎、白芷、党参、天麻和汤一起加入煮，盖上盖子，焗煮5分钟。

六、大头鱼豆腐汤怎么做好吃，大头鱼豆腐汤的家常做法？

主料：

鱼头1个，豆腐1个；

辅料：

姜1块，小葱6根，盐1勺，料酒1勺，鸡精1勺，白糖1克，胡椒粉1克；

做法步骤：

1.姜1块切片，小葱1根切葱花；

2.将鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜5片、小葱5根挤出葱汁；

3.腌制10分钟；

4.豆腐洗净切成2.5厘米左右的方块；

5.锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟；

6.转大火放入白酒3克、适量清水烧开后撇去浮沫；

7.放入生姜5片、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；

8.放入盐2勺、鸡精1勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀撒上葱花即可。

七、清蒸大头鱼的做法大全？

原料：大头鱼500克，菜椒丝，姜片，姜丝，葱条，葱丝各少许。

调料：料酒五毫升，蒸鱼豉油，食用油各适量。

第一步】：先把洗干净的大头鱼装在盘中，放上葱段，姜片，淋上料酒腌渍一会儿。这样更容易入味。

【第二步】：蒸锅中注清水烧开，放入大头鱼，盖上盖子用大火蒸15分钟蒸至熟。

【第三步】：揭开盖子取出蒸好的大头鱼，把里面的姜片和葱段挑出来不要。然后在鱼身上摆放上彩椒丝，葱丝，姜丝，锅中倒入少许食用油烧热，将热油淋在鱼身上，在淋入蒸鱼豉油即可。

八、鲫鱼豆腐汤的做法大全?

鲫鱼豆腐汤的做法大全

鲫鱼豆腐汤是一道传统而美味的汤品，它将鲜嫩的鲫鱼与细腻的豆腐完美结合，口感鲜美，营养丰富。无论是夏日消暑还是冬日暖身，都是一道不错的选择。下面，让我们一起来看看鲫鱼豆腐汤的做法。

食材准备：

• 新鲜鲫鱼一尾，去鳞去内脏，洗净备用。
• 嫩豆腐一块，切成小块备用。
• 青葱一根，切成葱花备用。
• 姜块适量，切成姜片备用。
• 料酒适量。
• 盐适量。
• 清水适量。

步骤指南：

Step 1: 将鲫鱼切成块状，用清水冲洗干净，沥干备用。

Step 2: 锅中加入适量清水，加入姜片和料酒，大火煮沸。

Step 3: 将鲫鱼块放入锅中，煮5分钟。此步骤可去腥去腥味。

Step 4: 另起锅，加入清水，将豆腐块放入，煮5分钟。此步骤可去豆腥味并使豆腐更加入味。

Step 5: 将煮好的鲫鱼和豆腐倒入一起的锅中，再加入适量清水，大火煮沸。

Step 6: 捞出鱼骨，撇去浮沫。

Step 7: 加入盐，根据个人口味适量调整，再煮5分钟。

Step 8: 撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1. 温馨提示，鲫鱼鲜嫩，肉质细腻，是一种营养丰富的白肉鱼。煮汤时，可根据个人口味的需求，加入适量的火腿片、香菇等其他食材，增加口感和鲜味。

2. 煮汤时，适量的料酒和姜片可帮助去腥去腥味，豆腐则可以去豆腥味。这些步骤都是为了使汤的口感更佳，更加鲜美可口。

鲫鱼豆腐汤不仅具有丰富的营养价值，而且制作简单。鱼肉鲜嫩多汁，豆腐柔嫩可口，口感丰富。此外，鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。豆腐含有丰富的大豆异黄酮，具有降低胆固醇、保护心血管健康的功效。因此，鲫鱼豆腐汤不仅味道鲜美，而且对健康有益。

希望通过本篇文章，大家可以学会制作鲫鱼豆腐汤，享受美食的同时，也为身体补充营养。如果你也有其他的饮食心得或者想法，欢迎留言和大家分享。谢谢！

九、不加水大头鱼的做法大全？

步骤 1

大头鱼一条，杀好，洗净，肚子里黑膜去掉，不然会腥。

步骤 2

葱姜切好，备用

步骤 3

鱼切段，入锅大火两面煎微黄，如果想不粘锅提前给鱼身擦干水份。

步骤 4

加葱姜片继续煎一下。

十、大头鱼的做法大全家常？

大头鱼的日常做法无非三种:一是红烧鱼头。取二斤左右的胖头鱼头一个，洗尽从中间竖着劈开，热锅凉油放入葱姜蒜炒香后放入鱼头正反煎后放入黄酒、老抽、少许盐、糖即成；

二是鱼头豆腐，鱼头正仅煎黄后放入开水，沸腾后放入老豆腐，再放黄酒、盐、少许糖提鲜即成；

三是剁椒鱼头，鱼头煎黄后放入铺底蒜子的砂锅内，再放入半个洋葱、半斤辣椒、黄酒、盐、少许糖，上灶慢炖即成。