红糟泥鳅的做法大全？

一、红糟泥鳅的做法大全？

红糟泥鳅的做法:

主料:泥鳅510克

辅料:姜片适量，蒜适量，葱段适量

调料:料酒适量，酱油适量，蚝油适量，香醋适量，盐适量，白糖适量

1. 食材：泥鳅。

2. 姜片、蒜（已拍）、葱段。

3. 在泥鳅中加适量的盐。

4. 加适量的香醋，迅速盖上盖防止泥鳅蹦出。

5. 盐和香醋溶解了泥鳅表面的粘液，也让泥鳅慢慢不动。

6. 去头去内脏清洗泥鳅表面的黏膜，捞出。

7. 晾干水分。

8. 接着，取平底锅置火上倒入适量的油烧热，下入泥鳅翻炒翻炒。

9. 然后，搁入姜片和蒜，加适量的清水。

10. 加适量的料酒。

11. 加适量的酱油。

12. 加适量的香醋。

13. 加适量的蚝油。

14. 加适量的盐。

15. 加适量的白糖。

16. 调味烧煮开。

17. 最后，烧煮至汤汁差不多了，搁入葱段即成。

二、红糟的做法大全，红糟怎么做好吃？

红糟鸡的做法主料鸡肉750g 辅料红糟20g盐4g福建老酒20ml油20ml水量600ml 步骤1.鸡肉洗净，剁3厘米左右的块；

2.红糟用刀剁细，上锅蒸20分钟，蒸熟备用；

3.锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；

4.盖好锅盖，启动“黄焖鸡”功能；

5.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。红糟鱼的做法材料黄鱼2条，姜1小块，青葱1枝，蒜头2颗，红糟酱2大匙，水150㏄，酱油1小匙，糖1/2小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙做法1.黄鱼洗净、擦干，再放入油锅中，用小火炸熟，备用。

2.青葱切段；蒜头、姜切片，备用。

3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入红糟酱炒香，续加入150㏄的水煮滚，并加入所有调味料煮匀，最后放入作法1的黄鱼烧至入味即可。

三、广西红酸糟的做法大全？

准备材料：糯米、酒饼、辣椒（指天椒或牛角椒）、瓦瓮

步骤

1、把5公斤糯米煮熟后凉至28到36度左右，加入10只研磨成粉末的酒饼（约50克）搅拌均匀。装入盘中用棉布盖紧，保持温度在25度以上，等待3天后闻到有酒香就可以了。

2、准备2公斤洗干净放干切段的指天椒、牛角椒（记得剪叶柄哦）。加入300克熟盐，倒入备用的糯米酒饭中搅拌均匀。

3、放入洗干净擦干水的嘴凸肚大的瓦瓮里，先用平盖盖住，再用倒钟型的盖罩住，在凸咀的边缘加清水封口，以防漏气腐烂。

4、等待半个月后香辣糟就做好啦，可以随时打开拿来食用，取出之后要马上盖紧盖子，而且要注意在边缘要加水密封，如果密封得好，可以保存一年之久。

四、福州人有多爱吃「红糟」？你知道「红糟」的哪些做法？

红糟做菜是福建家家户户喜欢而已又有特色的地方习惯菜肴，福州及其他一些地方也有。福州有一个特色的酒：青红酒。

红糟，实际是做青红酒后筛滤剩下的渣料

用红曲粉和糯米酿制青红曲酒后产生的糟物。

红糟不但味美，而且很滋补（福建人常用来做月子餐，老人滋补餐），能很好的和海鲜的寒性和去除海鲜的腥味。

红糟肉， 红糟鱼，红糟小海鲜，红糟鸡鸭、红糟蛋及红糟泡菜。这几个是最常见的日常红糟菜肴。几乎只有是新鲜食材都能用来红糟。

其中味道能让我最为喜欢的是炸红糟鳗鱼。在福州学校的时候有机会就会去吃，后来，就学着自己做，让朋友寄红糟，或者网够，找做法自己做。

制作方法：

1、鳗鱼是海鳗鱼，洗净，处理干水分。切去中间的大骨，把鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。

2、生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。

3、将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放适量的油。油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，用中火炸5分钟左右，翻一面再炸2分钟左右就可以出锅了。

4、将炸好的鳗鱼摆盘，撒上葱花，炸糟鳗鱼就做好了。

注意：炸鳗鱼时油温不能太高，中火慢炸，出锅前大火收油就行。可复炸。外酥里嫩。

央视的节目（味道）于2022中国年味 第9集 福州长乐 红糟与韭菜花酱融合的美食——红糟烤鳗鱼。这一集专门介绍一下这个传统特色名菜的做法。

五、红菇炖乌鸡汤的做法大全？

主料：红菇50克（干品）。

辅料：乌鸡1只，红枣、枸杞、桂圆、花旗参适量。

调料：盐适量。

1、先将红菇的根部去除，然后用流水清洗干净，再用温水浸泡30分钟，浸泡的水不要丢弃，取清澈部分备用。

2、浸泡好的红菇，颜色很好看，购买红菇的时候一定要买到正宗的红菇，不要买到假的，假的是没有这个颜色的。

3、将乌鸡洗干净，切块，放入炖锅中。

4、红枣、枸杞、桂圆、花旗参也洗干净，放入炖锅中。

5、炖锅中加入适量清水和泡发红菇的水

6、大火煮开，小火慢炖2个小时。

7、关火前，调入适量盐调味即可。

六、粉糟的做法大全？

主料

糯米粉适量

红糖2勺

鸡蛋一个

辅料

米酒2勺

1.适量糯米粉加清水揉成团，静止十分钟，其它食材备好

2.锅里加适量清水煮开，加入两勺红糖

3.红糖化开，继续小火煮两分钟

4.轻轻磕入一个鸡蛋

5.小火煮到鸡蛋定型6.揉圆的糯米粉团就徒手随意掰成小块放入

7.全部掰完后，保持小火煮

8.煮到粉子全部浮起来即可关火

9.碗里加入两勺米酒，然后把煮好的红糖鸡蛋粉子盛入

10.好吃营养的早餐就做好了

七、糟米饭的做法大全？

用料

大米500克安琪甜酒曲 4克白开水/纯净水 500克

做法

淘米，高压锅煮米饭。煮饭水量自己控制好，饭不要煮软，中等偏硬的程度合适。饭煮好后盛出、晾凉或者晾到体温的温度，称取凉白开500克，里面加4克安琪甜酒曲搅匀，将酒曲溶液和晾凉后的米饭混合搅拌好。

用保鲜膜密封好，上面可以给加个盖子，或者用密封盒装也可以，总之就是密封好不要进其它细菌