烤鸭鸭架汤的做法？

一、烤鸭鸭架汤的做法？

1、辅料：生姜适量、盐适量、胡萝卜150g,豆腐1块、油菜20g、料酒3ml、鸡精3g、胡椒粉3g、白糯米酒10ml。

2、胡萝卜切成小块，豆腐切成四方小块备用。

3、鸭架清理干净剁成大块，将鸭架放入沙锅中，加入生姜片、白糯米酒半杯、清水，大火烧开转小火，加盖熬至2小时。

4、将鸭架捞出晾凉将鸭架上的肉撕下来放入锅内，放入胡萝卜和豆腐。

5、小火炖15分钟左右，再放入洗好的油菜。

6、出锅前加入盐、鸡精、胡椒粉即可食用。

二、烤鸭鸭架汤的正宗做法？

准备材料：烤鸭架子1个、白萝卜1根、香菜少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香叶少量、小茴香少量、八角少量

制作步骤：

1、将鸭架子切成大小差不多的大块。

2、炒锅中放少量油，加入姜片爆香后将鸭架子放入，加入少许胡椒粉后不断煸炒直至炒出鸭油。

3、放入热水，一定要完全超过鸭架，大火烧开之后，撇去表面的血沫子。

4、盖上锅盖，文火炖30分钟直至汤汁变白变浓。此时应该能闻到浓郁的香味。

5、30分钟后将白萝卜片放入锅中，继续盖上锅盖炖煮10分钟。

6、10分钟后打开锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。

三、烤鸭吃完后的鸭架怎么做汤？

烤鸭烤鸭吃完后的鸭架怎么做汤？我来回答。

大家好！[我是八戒小厨]。我的回答是:

相信烤鸭大家都吃过，鸭架汤不一定都喝过，一般吃干煸或椒盐的比较多。

其实烤鸭架烧汤非常的鲜美，鸭架汤还可以下面条，下米线都是不错的选择。

接下来说下烤鸭架做汤放具体步骤:

一，[准备食材]

①，烤鸭架，老豆腐，青菜，香菜。

②，葱姜，开锅鲜汤

③，盐，料氿，鸡精，胡椒粉，香油，色拉油。

二，[加工食材]

①，鸭架去除油多部位，剁成小块(第一节大拇大小)

②，豆腐切小方块焯水备用。

③，葱姜切小粒，青菜，香菜切段

三，[烹制成菜]

①，热锅加点色拉油把鸭架块煸至出油有黄边，下葱姜，烹入料氿。

②，加入开的鲜汤，豆腐块大火烧开至浓白，用盐，鸡精，胡椒粉调好味，放入青菜段！

出锅放香油香菜即可。

注意事项

①，鸭架要剁小点，容易煸透，去除腥味。

②，鲜汤要先烧开，(没有鲜汤，加水也要加开水)，这样做汤才白，

③，鸭架要煸透，再烹料氿。

四、烤鸭鸭架做法？

原料烤鸭架 油盐 麻椒 辣椒 葱姜 酱油 糖 料酒

方法/步骤分步阅读

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鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。

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准备好辣椒和麻椒。

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葱切段，姜切片。

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锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。

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下入烤鸭架

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加入葱姜继续煸炒出油

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倒掉多余的油脂后加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。

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加入适量的开水。要没过鸭块。

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大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。

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收干汤汁即可。

五、烤鸭鸭架的做法？

食材：鸭架500克

配料：山黄皮6粒，白芥子10克，生姜1大块，沙姜1块，香葱白6根，蒜头3、4瓣

调料1：盐5克，米酒10克，生抽10克，南乳2块，海鲜酱10克，蚝油5克，红糖5克

调料2：麦芽糖20克

做法

【腌制鸭子】：

1、鸭架洗干净。

2、准备好所有的配料，山黄皮是广西的特产，如果没有山黄皮可以省略不用，用五香粉代替就可以了。

3、白芥子放炒锅里不要放油，开小火慢慢把白芥子焙香。

4、一定要小火慢焙，这样焙出来的白芥子才会更香，把白芥子炒成褐色就可以了。

5、取一个擂钵，把蒜瓣、生姜、沙姜、香头以及焙好的白芥子一起放进去，用木杖把里面的配料磨成碎粒。

6、再加入盐、米酒、生抽、南乳、海鲜酱、蚝油、红糖等，与配料一起。

7、继续用木杖把配料和调料擂成细滑的酱汁。

8、然后用酱汁把鸭子里里外外都抹匀，静置腌制一天一夜，中途要多次翻面，令鸭子入味。

【烤制鸭子】：

9、鸭子腌制入味后，把所有的酱汁放到鸭肚子里去，再用棉线把鸭肚子缝好，这样做的作用是让鸭子保持水份，烤熟以后能够鲜嫩多汁，而且鸭肚子里面的酱汁还可以做为味碟配合食用。

10、缝好的线一定要扎紧，必须要保证里面的汁水不外漏。

11、再用棉布把鸭子的表面擦干净，这样可以更均匀地上脆皮水，然后放置一旁自然风干鸭子表皮。

12、等待鸭子风干后，用锡纸把鸭头、鸭翅、鸭脚等皮肉较少的部分包紧，以免烤的时候会烤焦。再用两根牙签到鸭翅撑开，这样可以让鸭子在烤制的过程中烤得更均匀。

13、把麦芽糖取放到小碗中，隔水加热融化成脆皮水。

14、烤箱预热200度，约5分钟，放在铺有锡纸的烤盘，可以放一些柚子皮在烤盘上，这样烤出来的鸭子就会有一种柚子清香。

15、在风干的鸭子放到烤网上，表面均匀涂上脆皮水。

16、再将烤网连同鸭子放到烤箱中层，上下火200度，加热风烤1个小时，中途可取出多擦几次脆皮水。

六、北京烤鸭鸭架汤冬天的做法？

北京烤鸭架汤中，冬天的做法一准备一只烤鸭架，鸭架一个，生姜料酒，盐香葱，味精胡椒粉白糯米酒少许将压价清理干净，生姜切片，姜鸭架放入汤煲中，加入生姜片，白糯米酒，半杯巨星足量的清水大火烧开，转小火小道刚开为止，加盖熬制两小时即可出锅时加盐，味精胡椒粉，最后撒时候香菜末即可食用

七、北京烤鸭鸭架汤的做法大全？

把鸭架细细的剃去肉，剩下的鸭架放进小砂锅里慢慢的熬，逐渐就变成了白色，在氤氲的天气里，来上这样一碗冒着热气的鲜汤，足以安慰你在城市里孤独的心。后来我因为请朋友在家吃饭，打包过一次北京烤鸭，鸭架拿回家后，第一次煮了鸭架汤。没有那么细细剃去鸭肉，就是简单的拆解了一下放进锅里，加水，开锅煮了一会儿，切了一颗娃娃菜进去，加了少许盐调味。

八、烤鸭架汤的做法？

    烤鸭架汤自古以来就是中国传统美食中的佼佼者。它以其独特的风味和营养丰富的特性而闻名于世。那么，究竟怎样制作一碗美味的烤鸭架汤呢？

首先，准备好所需的食材。主要的原料是烤鸭架，它是由鸭子的胸脯骨和翅膀剁成的。此外，还需要些许的白萝卜、胡萝卜、香菇和豆腐。这些食材可以提供丰富的口感和营养成分。

接下来，进行初步的处理工作。将烤鸭架先用清水焯水，去除血水和脏物，并将其切成适当大小的块。然后将白萝卜和胡萝卜切片，香菇切丝，豆腐切块。这样一来，食材就准备好了。

然后，开始烹饪过程。取一个大锅，加入适量的清水并放入烤鸭架块，煮沸后撇去浮沫。接着，加入所有的蔬菜和香菇，煮沸后改用小火慢慢炖煮。这样可以让食材的味道充分释放出来，形成浓郁的鸭汤。

烤鸭架汤的煮制过程需要耐心，一般需要炖煮1-2小时。在这期间，不断地翻搅，以确保食材的均匀熟透。同时，可以适量添加盐、胡椒和其他调味品，提升鲜味。

当烤鸭架完全煮熟时，将汤过滤，去除固体杂质。然后，将汤倒入碗中，并可以加入一些香菜或葱花提升口感。最后，一份美味的烤鸭架汤就完成了。

烤鸭架汤具有浓郁的鸭香和清爽的口感。它既可以作为一道营养丰富的主菜，也可以作为一道开胃的汤品。无论是在寒冷的冬天还是盛夏的炎热日子里，一碗烤鸭架汤都能给人带来满足和舒适的感觉。

总之，烤鸭架汤不仅是一道美味佳肴，更是中国饮食文化中的一部分。它将烹饪技巧与食材的选择相结合，带给人们美味和健康。无论您是个厨艺高手还是初学者，相信只要按照以上的步骤，你也能轻松制作出一碗香气扑鼻的烤鸭架汤。那就赶紧试试吧！

九、烤鸭鸭架怎么做成美味的鸭架汤？

用料：香葱5～6根、姜3片 、鸭架半只 、 油少许 、盐少许、 白胡椒粉适量。

1、香葱洗净切成葱花，分为两份；

2、生姜切片；

3、鸭架拆开，分成小块；

4、锅烧热，倒入少许油；

5、加入一份香葱、姜片炒香；

6、放入鸭架翻炒，将鸭油炒出；

7、加入开水，一定要开水，汤汁才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点；

8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是早就美食的关键。煮十分钟后就可以加盐调味了，根据个人口味就好；

9、关火。放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。香浓鸭汤出锅！

十、烤鸭架土豆汤的做法？

将烤鸭架放入水中炖煮半小时，汤会变得浓稠，然后放入切好的土豆。再炖15分钟即可。