山西疙瘩汤西红柿家常做法？

一、山西疙瘩汤西红柿家常做法？

山西疙瘩汤是一道传统的山西汤菜，主要以面食疙瘩和西红柿为主要材料。以下是制作山西疙瘩汤的家常做法：

**所需材料：**

- 面粉

- 水

- 西红柿

- 葱姜蒜

- 鸡蛋

- 食用油

- 盐和胡椒粉（根据口味调整）

**步骤：**

1. **准备面疙瘩：**

   - 将面粉逐渐加入碗中，同时搅拌，直至面粉开始结块。

   - 慢慢加水，一边搅拌一边加，直到面粉变成面团。

   - 将面团搓成细长条，然后切成小块，每块约米大。

   - 用手将小块压扁，形成疙瘩形状。可以在疙瘩上略微压一下，使其中间稍凹，以便更好地吸收汤汁。

2. **准备配料：**

   - 西红柿洗净，切成小块备用。

   - 葱姜蒜切末备用。

3. **炒西红柿：**

   - 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香。

   - 加入切好的西红柿块，炒至软化并释放出香味。

4. **加水煮汤：**

   - 倒入适量的清水（或者可以用鸡汤或高汤增加味道），将汤烧开。

5. **煮疙瘩：**

   - 将准备好的疙瘩放入烧开的汤中，煮熟。疙瘩会浮起，煮约2-3分钟。

6. **加入鸡蛋：**

   - 打散鸡蛋，搅拌均匀，倒入锅中，搅拌均匀，使鸡蛋成丝状。

7. **调味：**

   - 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。

8. **上桌享用：**

   - 将煮好的山西疙瘩汤倒入碗中，可以撒上一些葱花作为装饰。

这样，一道美味的山西疙瘩汤就做好了，可以搭配其他菜品一起享用。记得根据个人口味调整配料的比例和调味品的用量。

二、疙瘩汤的做法？

疙瘩汤的做法

1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。

3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。

三、疙瘩汤是山西哪里的？

疙瘩汤是北方的美食。疙瘩汤在山西太原、榆次地区被称之为拌汤，在晋城一带称之为不烂汤。其制作原料有鸡蛋、面粉、西红柿等，并加入各种白糖、葱花、蔬菜、白胡椒粉等各种辅料制作而成的。疙瘩汤所使用的汤可以是清水，也可以是鱼汤、排骨汤、骨头汤等。从饮食方面来说，该汤比较适合晚餐食用，因面食类容易消化。

疙瘩汤是北方的小吃。

疙瘩汤在太原、榆次地域被称之为拌汤，在晋城市一带称之为不碎汤。其制作原料有生鸡蛋、小麦面粉、番茄等，并加入各种各样白砂糖、葱段、蔬菜水果、白胡椒等各类辅材制作而成。疙瘩汤所使用的汤能是清水，还可以是鱼头汤、骨头汤、大骨头汤等。从日常饮食而言，该汤较为适合晚饭服用，因面食类好消化。

疙瘩汤不但可以制作纯素的食材疙瘩汤，还可以制成有肉的荤疙瘩汤。其制作方式比较多，每个地方所制作出的疙瘩汤是不一样的。疙瘩汤中的营养成分取决于小麦面粉中含有大量的维生素b族片，并且在酸性环境里，维生素b族片都是比较稳定的。

四、凉汤疙瘩汤做法？

1.把虾和蛤蜊洗干净后，装在盘子里。

2.锅中烧开水，把虾和蛤蜊放进去锅中煮两分钟后捞出。

3.把煮过虾和蛤蜊的汤装在大碗里，放三分钟沉淀一下，把上方的清汤倒到盘子中待用。

4.把面粉放在盘子里，加入冷水，一边加一边用筷子搅成疙瘩。

5.锅里油烧热，把葱和姜放进去爆香，加入凉水，再加入香菇和疙瘩。

6.煮的过程中一边搅动，防止粘锅。煮到沸腾后把虾和蛤蜊放进去。

7.将煮过海鲜的汤倒到锅中，加些盐和味精调味即可。

五、山西疙瘩面的做法？

所需食材：以下都是我一人份的量，面粉小半碗（具体看个人的食量）、西红柿一个、鸡蛋2枚。

所需配料：盐2小勺、鸡精2小勺、蚝油2小勺、小葱2根。

第一步：咱们将所有的食材准备好，西红柿切小块，最好保留咱们西红柿的汁，这样味道更浓，更好吃。鸡蛋打散，小葱切段。

第二步：面粉加水搅拌均匀，水要一点一点的加，搅拌至无颗粒且非常粘黏，筷子挑起来很吃力而且筷子能立起来就可以，黏性十足了做出来才会口感有嚼头。（咱们后面笔记本里细说）

第三步：起锅烧油，油热后转小火，下入西红柿慢慢煸炒，好吃的关键就是把西红柿的汁全部给它炒出来。

第四步：把西红柿炒至脱皮软烂了以后咱们加入水，不要担心加水了以后汤汁不浓，咱们后面下入面疙瘩的时候汤汁自然浓稠。

第五步：待水开后就可以下入面疙瘩了，转小火，筷子夹一小块放下去，轻轻抖一抖筷子面疙瘩就会自然脱落。

第六步：等全部下完以后转大火煮开，面疙瘩看不见内部的白色就说明已经熟了。此时下入咱们的调味料，盐、鸡精、蚝油。

第七步：搅拌均匀咱们倒入鸡蛋液，鸡蛋液倒入的时候也关小火，不然可能会糊锅。

第八步：鸡蛋液熟了就可以关火撒入葱花，搅拌一下即可出锅。这么一道颜色好看又美味的面疙瘩就做完了，一口一个超级劲道，汤汁浓郁还夹杂着番茄的酸香，真是开胃。

六、村长家疙瘩汤，疙瘩做法？

原料：面粉、鸡蛋、鸡蛋、青菜、西红柿、盐、鸡精。

第1步、准备食材。

第2步、西红柿洗净，顶部切十字花刀。

第3步、放开水里烫一下，便于去皮。

第4步、去皮后的西红柿切成小丁。

第5步、蔬菜和葱姜也切碎备用。

第6步、碗中加入面粉，打入鸡蛋。

第7步、顺一个方向搅拌均匀。

第8步、分次加入清水。

第9步、搅拌成粘稠的糊状即可。

第10步、锅内放油，爆香葱姜。

第11步、下入西红柿翻炒。

第12步、炒出红色汤汁。

第13步、加水煮开。

第14步、水开后把面糊倒入漏勺当中。

第15步、用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。

第16步、很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。

第17步、大火煮2分钟，这种面糊疙瘩熟的快。

第18步、面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。

第19步、另取一个鸡蛋打散。

第20步、淋入锅中打成蛋花。

第21步、加入食盐。

第22步、加入鸡精。

七、辣椒疙瘩汤的做法？

步骤1

食材：面粉100克、胡萝卜30克、香菇3朵、姜3克、小葱1根、大蒜3瓣、小米椒3个、食用油5克、辣椒酱3克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克。

步骤2

面粉加水揉成面团，醒发30分钟。

步骤3

擀平。

步骤4

切成小丁。

步骤5

胡萝卜切小丁。

步骤6

香菇切小丁。

步骤7

姜切末。

步骤8

小葱切葱花。

步骤9

大蒜切末。

步骤10

小米椒切小圈。

步骤11

炒锅中油温5成热时，下入姜末、蒜末、小米椒圈炒香，放入胡萝卜、香菇炒软，加入辣椒酱、盐、生抽、蚝油、炒匀。

步骤12

放入适量清水煮沸，放入面疙瘩煮熟，加入鸡精、葱花拌匀，盛出即可。

八、洋葱疙瘩汤的做法？

洋葱瘦肉片疙瘩放入锅中，大火煮五分钟撒上葱花即可

九、牛奶疙瘩汤的做法？

食材明细

面粉、牛奶、西红柿、香肠、紫菜、姜粉、蒜末、葱花、盐、酱油、油、香油、五香粉、虾皮。

1、牛奶和面，和成棉絮装。

2、热锅凉油，下葱花，蒜末，姜粉，花椒粉，翻炒出香味，下西红柿继续翻炒，待西红柿成泥，下香肠，下五香粉，酱油继续炒，放入水，待水开后，放入面，煮五分钟就ok了，别忘了放盐呦！

3、出锅后放点香油，黑芝麻碎[炒熟后打碎的]，放点香菜就可以上桌了，好吃。

十、山楂疙瘩汤的做法？

山楂片500g，冰糖180g，水1500g

做法：找一个干净大碗放入山楂片洗干净控水备用

洗干净山楂片，放入砂锅中，加入清水，冰糖，中火煮开后，小火煮30分钟，熬制山楂片软烂，能用勺子捣烂即可。关火，放凉。

放凉之后山楂片用勺子捣烂碾碎，用屉布子过滤，残渣。

过滤好汤汁加入豌豆淀粉1勺，搅拌均匀，放入冰箱冷藏6小时后，即可

吃的时候根据个人喜好添加一些白糖