虾蟹汤的做法？

一、虾蟹汤的做法？

材料：

大虾3只、螃蟹1只（或者蟹肉）、老母鱼1条、瘦肉150克、姜3片、料酒1汤匙、盐适量、清水2000毫升。

做法：

1. 准备材料。大虾去壳、虾头留着；老母鱼去鳞、去内脏后切成大块；瘦肉洗净切片备用；螃蟹用剪刀剪开、去除腮、沙包和蟹黄备用。

2. 开水焯一下大虾、螃蟹和老母鱼块，捞出过凉水备用。

3. 热锅凉油，下姜片和料酒，爆香后加入大虾头、瘦肉片和螃蟹，煸炒一会。

4. 加入清水，放入老母鱼块，中火慢煮20分钟左右。

5. 汤煮好后加盐调味，将虾、蟹、鱼肉捞出，盛入汤碗中，倒入热汤即可。

6. 可以根据自己的口味加入葱花、胡椒粉等调料。

提示：

1. 虾蟹汤的颜色取决于蟹肉的颜色，选择新鲜的蟹肉汤色会更鲜艳。

2. 清煮虾蟹汤时不需要加太多的调味料，尽量以鲜味为主。

3. 想要汤更加浓郁，可以在水中加入少量骨头或瘦肉煲汤，增加汤底的营养和味道。

二、虾蟹汤的做法大全？

主料：大闸蟹2只、虾仁5只

辅料：豆腐1块、食盐适量、姜粉适量、胡椒粉适量、白糖少许、高汤适量

做法：

步骤1

螃蟹冲洗后大火蒸20分钟至熟透，取出后分离出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用

步骤2

水豆腐切丝，用加了盐的开水煮2分钟

步骤3

将鸡汤、豆腐丝、蟹肉、虾仁等入沙锅，大火烧开，加姜粉、胡椒粉、盐、白糖等中小火烧滚2分钟。

三、虾蟹汤羹做法？

材料：

蟹、虾、排骨、金针菇、土豆、

年糕、蒜、姜、洋葱

酱料：

郫县豆瓣酱、番茄酱、红油辣酱、老抽、蚝油、糖、醋各一勺，料酒、生抽各3勺

做法：

1、螃蟹洗净切开撒上料酒腌制

2、烧开水下姜片煮排骨去水。

3、螃蟹裹上淀粉，热锅下油放入螃蟹煎至金黄捞起，放入虾煎至红色捞起。

4、放入姜蒜末炒香，倒入调好的酱料倒入排骨炒出红油。

5、倒入两碗水倒入虾、螃蟹、金针菇、土豆、洋葱、年糕焖10分钟即可

四、虾蟹蛤蜊粉丝汤的做法？

主料 ：大闸蟹 两只 虾 6个 粉丝 两把

豆腐 一块 蛤蜊10个左右

辅料 ：香菜两根 盐适量 油适量

步骤1

各种东西洗净备用，豆腐切块，大闸蟹拨开去腮

步骤2

烧滚水，依次放入蟹，豆腐，蛤蜊，粉丝，虾，油，盐，香菜等

步骤3

烧滾10分钟左右出锅即可

五、虾蟹做法？

虾子和螃蟹怎用料

梭子蟹 500克

虾 300g

火锅底料 1/4块

香叶 2片

姜 2片

蒜 5瓣

花椒 一小把

青椒 1根

小米辣 5根

香菜 1棵

做法步骤

1、虾去头开背去虾线，梭子蟹去壳腮切对半

2、蒜头剁成蒜蓉，小米辣，青椒切小段备用

3、虾蟹分别用料酒，盐腌制一下，再裹上一层淀粉

4、锅里放油温烧热，下锅炸至定型后捞起来，等油温再次升高，复炸一下至金黄色

5、捞起来放在厨房用纸上控干油分

6、锅里放一点底油，炒火锅底料，加入蒜蓉，姜片，香叶炒出香味

7、放入炸好的虾蟹，加入少许生抽，料酒，鸡精调味

8、放入小米辣，青椒，再加一勺水炒到每块虾蟹都能均匀裹上酱汁

9、起锅前放上一些香菜段，即可装盘。

六、蟹汤的做法？

原料

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螃蟹适量，海蚌 (适量)

滑子菇 适量

生粉 适量

姜 适量

白胡椒粉，芝麻油，盐，鸡精 适量

1/将蛤蜊洗净，用开水煮沸，用生姜小火煮半个多小时。

2/这时，把蛤蜊的壳和姜去掉，加入水湖粉，再加入调味料盐和鸡精，其中一点就可以了，因为蛤蜊已经使汤变得鲜美可口。

3/放在蘑菇里，也可以是金针菇或其他蘑菇。

4/把螃蟹煮熟，去壳，拌入生料。

5/把蟹肉放进滚汤里，再把火烧开。

6/关火，加入白胡椒和芝麻油，搅拌均匀。

7/美味的蟹肉汤准备好了

8.美味又好吃的螃蟹汤做法完成开吃了。

七、虾汤蟹汤谁更好喝？

蟹汤有蟹黄的话，味道更浓郁，更香醇

八、黄鳝虾蟹的做法？

黄鳝可烧鳝段，虾可白灼，蟹可葱姜炒

九、虾蟹煲的做法？

用料

螃蟹 3只

女王虾 6只

啤酒 1听

油辣子 1大勺

生姜 半块

大蒜 1头

桂皮 一小块

八角 2粒

洋葱 半个

莴笋 半个

胡萝卜 半个

芹菜 1颗

青椒 2根

红椒 2根

面粉 适量

花椒油 适量

白胡椒 适量

醋 适量

白糖 适量

小土豆 5颗

做法步骤

1、食材大合照（螃蟹先拿开水烫晕，否则不乖）

2、各种食材改刀，年糕泡冷水里，补拍一下啤酒和油辣子。

3、虾剪掉前端，去除沙囊，剪刀开背，去除虾线；螃蟹洗净，先把盖子掀掉，然后把内脏都去除，蟹黄用勺子单独舀一个碗，蟹身体切两瓣，把蟹脚尖尖的那一节剪掉。

4、螃蟹切口的部分，蘸上面粉。

5、筷子插进油锅马上起很多小气泡的时候温度就可以了。依次油炸虾、土豆、螃蟹肉、螃蟹上壳。刚下锅的时候声音好大，等到声音变小就差不多可以捞出了。如果要炸年糕，年糕就不能提前泡水哦！

6、油炸后大集合，还炸了一点点年糕，是想尝试一下口感。

7、锅中加油，炒香生姜、大蒜、八角、桂皮。

8、下洋葱片继续翻炒至有香味。

9、加入胡萝卜和莴笋翻炒均匀，加入油辣子、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

10、加入之前炸的所有东西，翻炒均匀。

11、加入一听啤酒，水面和食材持平，不够的话加开水。然后把之前泡的年糕加加进去，翻拌均匀。大火烧开后，转中小火加盖焖煮5-10分钟。

12、汤汁收得差不多，加入芹菜段翻炒1分钟左右。

13、加入青红椒片（去籽），翻炒均匀。临出锅加入花椒油、胡椒粉，一点点醋。最后翻拌均匀就完成了。

14、看起来很好吃的样子。

小贴士

1、配菜可以加很多，按熟成的先后顺序依次下锅炒。 2、虾蟹先炸，是为了让它们快速熟成，肉保持比较嫩的状态。土豆要炸是不容易煮化了。 3、我分别尝试了年糕先炸后煮和直接煮两种口感，炸过的年糕比较有嚼劲，直接煮的年糕会更软一点。 4、原本是想用蟹黄打鸡蛋，最后淋入锅里的，后来忘了。大家可以试一试，很好吃的。蟹黄如果不单独舀出来，跟着蟹肉又炸又煮的，会散的，就浪费了。 5、这道菜虽然费时，但是很简单，时间都花在了准备工作上。炒制的过程很简单，总结一下就三步：炸虾蟹，炒配菜，煮入味。很简单吧！

十、虾蟹粥的做法？

原料：花蟹、基围虾、鲍鱼、盐、白胡椒粉、姜丝、葱花。

做法步骤：

第1步、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干净备用。

第2步、鲍鱼切片。

第3步、两杯珍珠米洗净用水泡一下。（没时间可忽略）

第4步、砂锅里放半锅水（平时煮粥需要的水量）烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。

第5步、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。（保持中小火）

第6步、大约熬了三十分钟的样子，开始粘稠。

第7步、把基围虾放进锅里。

第8步、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子即可关火。

第9步、焖五分钟后，装出，撒上葱花即可。（不喜欢吃葱的可以不放）