鸡杂有哪些好吃的做法值得推荐？

一、鸡杂有哪些好吃的做法值得推荐？

鸡杂，是鸡杂碎的统称，包括鸡心，鸡肝，鸡肠和鸡胗（鸡肫）等。鸡杂鲜美可口，且含有多样营养素。

鸡的营养价值很高，其内脏的营养也不差，好好利用，精心烹调，同样是美味可口。有助于消化，健胃消食，润肤养肌的作用。

下面分享6款鸡杂的家常做法:

一，爆炒鸡杂

准备材料:

鸡杂500克；生姜小块；大蒜叶50克；油盐适量；酱油少许；耗油适量；白酒少许；白胡椒粉适量；

做法:

1，鸡杂清洗干净后再焯水，备用；

2，生姜清洗后切片；大蒜叶切小段备用；

3，大火起锅，锅发烫，倒油，放入生姜片和大蒜的根部，大火爆香，再倒入鸡杂，白胡椒粉来一点，滴入白酒几滴；

4，大火翻炒断生，再倒入一点清水，大火把鸡杂煮熟。最后放入大蒜叶，适量的食盐和耗油调味，大火翻炒几遍，就可以出锅装盆了。

喜欢吃香芹的朋友，也可以在放入大蒜叶的同时，也一起放入香芹，全部一起煮熟就行。

二，卤鸡杂

材料准备:

鸡杂500克；葱；姜小块；大蒜叶；干辣椒花椒适量；桂皮小块；料酒生抽老抽适量；大料；食盐适量；

做法:

1，把鸡杂清洗干净后再焯水，沥水备用；

2，再把以上提到的配料准备好，备用；

3，把所有的准备好的材料，一起放进锅里，添上适量的清水和少许食盐，大火煮开后，再小火慢炖2小时。

美味又好吃的卤鸡杂，就大功告成啦。煮熟的鸡杂，可以浸在卤汁里，吃的时候再捞。

三，香辣鸡杂

鸡杂500克，辣椒5个；大葱1份；酱油食盐适量；料酒少许；生姜小块；生油适量；

做法:

1，鸡杂清洗干净后焯水备用；生姜切片；

2，辣椒和大葱，清洗干净，切碎备用；

3，开大火热锅，锅发烫，倒油，放入姜片爆香，倒入鸡杂大火翻炒，加入适量酱油料酒，一点食盐调味，倒点清水一起煮熟；

4，最后放入辣椒，大火翻炒几下，把辣椒煮熟就可以了，出锅时再来点葱花。

四，酸辣鸡杂

材料准备:

鸡杂500克，姜蒜少许；小米辣；酸豆角少许；泡椒3个；油盐酱油适量；白胡椒粉白醋适量

做法:

1，鸡杂清洗干净后，进行焯水3分钟，捞出备用

2，把姜蒜、小米辣、泡椒、酸豆角全部处理好，切好；

3，大火热锅，锅发烫，倒油，放姜蒜、小米辣、泡椒、酸豆角一起翻炒爆香，再下入鸡杂翻炒均匀，再来点酱油和食盐和白胡椒粉调味；

4，最后滴入几滴白醋，倒少许清水，盖锅盖再煮上2分钟，就可以出锅啦。

五，红烧鸡杂

材料准备:

鸡杂500克；干辣椒3个；葱姜蒜适量；盐油适量；酱油少许；清水适量；

做法:

1，将鸡杂清洗干净，焯水3分钟，捞出备用；

2，葱姜蒜和干辣椒，清洗干净，切好备用；

3，热锅倒油，油热后，加入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味，再倒入焯好水的鸡杂，翻炒；

4，放入适量的盐和酱油，再加一小碗清水，大约煮上5分钟，转大火收汁就可以了。

六，剁椒木耳炒鸡杂

材料准备:

鸡杂500克；干木耳适量；剁椒适量；油盐适量；酱油适量；青红辣椒各2个；生姜丝适量

做法:

1，鸡杂清洗干净，焯水3分钟，捞出备用；干木耳提前用开水泡发开，清洗干净，掰开一下备用

2，热锅倒油，开大火，下入姜丝先翻炒一下，再倒入剁椒炒香，接着倒入鸡杂翻炒；

3，最后倒入木耳进行翻炒，倒点清水，盖锅盖煮上1分钟；最后放入切好的青红辣椒和料汁，翻炒均匀收汁就可以开吃啦。

家常料汁的做法:

普通家用不锈钢汤勺，料酒1汤勺，花椒粉适量，盐适量，白糖1大勺，白醋1勺，酱油少许，淀粉1勺，以上调料均可按自己口味调配备用。

二、鸡杂做法？

步骤/方式1

主料：鸡杂500克，姜丝20克，青椒40克，生粉10克，红椒40克，生抽1汤匙，盐10克，料酒1汤匙，胡椒粉3克，鸡精2克

鸡杂洗净，用3克盐抓一下，反复洗几次，切片备用

步骤/方式2

鸡杂全部切好放入1汤匙生抽，1汤匙料酒，3克胡椒粉，10克生粉，抓匀腌制10分钟

步骤/方式3

锅里放入5ml油爆香20克姜丝

步骤/方式4

放入腌制好的鸡杂大火爆炒至断生

步骤/方式5

放入80克青红椒翻炒均匀烹去1勺料酒，放入7克盐和2克鸡精翻匀

步骤/方式6

出锅装盘

三、牛肉粉丝汤的做法

牛肉粉丝汤的做法

牛肉粉丝汤是一道美味营养的中式汤品，其做法并不复杂，下面我将详细介绍。

材料

• 牛肉适量
• 粉丝适量
• 姜适量
• 葱适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量

步骤

1. 将牛肉洗净切块，粉丝泡软，姜切片，葱切段。

2. 锅中加水烧热，放入牛肉块和姜片，煮开后撇去浮沫。

3. 加入适量料酒，转小火炖煮1小时，至牛肉熟透。

4. 将粉丝加入锅中，继续煮约10分钟。

5. 加入盐、胡椒粉和葱段，搅拌均匀即可。

6. 可以根据个人口味加入一些香菜、蒜泥等调料。

注意事项

• 牛肉要煮熟透，口感才会软烂。
• 粉丝要提前泡软，否则容易煮断。
• 加盐时要适量，以免过咸。

营养价值

牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，能够补充人体所需的营养物质。而粉丝则是一种营养丰富的淀粉类食品，含有碳水化合物、膳食纤维等。

小贴士

• 如果想要更加美味，可以在煮汤时加入一些枸杞、红枣等中药材，提高营养价值和口感。
• 牛肉粉丝汤可以作为一道主食或小吃，搭配米饭、馒头等主食食用，营养更均衡。

四、西红柿鸡杂的做法？

主料： 鸡心 300克 鸡肝 300克 鸡腰子 300克 鸡肫 300克 鸡血 300克 辅料： 洋葱 100克 芹菜 50克 番茄 250克 土豆 1250克 调料： 大蒜 25克 盐 15克 胡椒粉 5克 红葡萄酒 50克 番茄沙司 500克 各适量 烩鸡杂的做法： 1.先把净鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡腰子、鸡胗、鸡血）放锅内，用水煮沸，控去水，用冷水冲净，再放水，盐把鸡杂煮熟，取出切成小片。 2.把葱头切成丝，用油炒黄，放鸡杂片一起炒透，放红少司、红酒和烫过的芹菜（切段）段，大蒜（切末）末，西红柿，加盐、胡椒粉调好口味，微沸即成。食用时配煮土豆。

五、鸡杂炒饭的做法？

材料：鸡杂100g、蔬菜适量、料酒4ml、大蒜2瓣、生粉适量、泡椒3个、泡姜适量、干辣椒2个、豆瓣酱1勺、酱油5ml、葱花适量、米150g、油适量。做法：

1、米洗净放入电饭锅煮饭；鸡杂切片并用放入姜末、料酒、生粉，拌匀腌20分钟左右。

2、锅热油热后，倒入鸡杂大火快速翻炒，炒至变色，盛出。

3、锅内加油，放入大葱粒、泡椒、泡姜、红辣椒、花椒，炒出辣味。

4、倒入鸡杂，加红油豆瓣、酱油，翻炒均匀，出锅。

5、将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把米饭倒进锅中，反复翻炒。

6、倒入做好的鸡杂翻炒均匀即可。

六、麻辣鸡杂的做法？

1、食材：鸡杂适量、腌豆角适量、姜适量、泡椒适量、大蒜适量、葱适量、生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、花椒面适量、老抽适量、味精适量。

2、把鸡杂切成小块；把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段。

3、拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。

4、翻炒一会儿，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐，加入一点花椒面，再加入一勺老抽。把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。

七、湛江鸡杂的做法？

洗干净。切薄薄的，然后烧热锅倒油爆炒再加入切好的辣椒一起烧两分钟左右给盐和蚝油起锅

八、鸡杂粉的做法？

四川特色菜肴，可直接食用，也可以搭配面条，味道香浓。

食材明细

红薯粉、鸡杂、葱段、芹菜段、蒜苗段、盐、生姜、红泡椒、蒜片、料酒、菜籽油。

1、油热以后，放入姜片、泡椒、蒜片爆香。

2、放入切好的鸡杂爆炒，加入料酒去腥。

3、放入葱段、蒜苗段和芹菜段翻炒出香味。

4、加入泡软的红薯粉，放入清水淹没食材，煮3分钟，看到红薯粉透明即可。

5、加入盐调味即可装盘。

九、鸡杂的家常做法？

1.

将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放1勺黄酒和5克盐腌制2分钟。30克泡椒切碎，10克老姜切丝，10克大蒜切碎。大火烧热炒锅中的10ml油至七成热，先放入300克鸡杂，爆炒2分钟，边翻炒边调入1勺黄酒，再沿炒锅边缘加入50ml温水，调入5克盐，放入10克姜丝，翻炒均匀。改中火加锅盖焖5分钟，将50克泡椒和10克大蒜碎放入锅中快速翻炒3下，出锅即可。

2.

10克姜切成片，30克尖椒切成小段备用。将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放1勺黄酒和5克盐腌制2分钟。再将炒锅置于中火上，放20ml油烧至六成油温，放入5克花椒和10克姜片炒出香味。再放入30克尖椒段炒香炒辣，加3克胡椒粉、5克精盐略炒，铲出装盘即成。

3.

将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放黄酒和盐腌制2分钟。50克芹菜去老叶洗净切成段， 1汤匙豆瓣酱剁碎，30克泡椒斜切成段、10克泡姜、10克大蒜切片备用。 炒锅烧20ml热油下1勺豆瓣酱炒香，炒出红油， 下10克姜、10克蒜和30克泡椒炒香。下300克鸡杂炒断生，加1勺料酒翻炒， 下50克芹菜同炒，炒断生即可。加5克糖、5克盐调味即可。

十、鸡杂汤的做法？

1、原料：鸡肝300克，尖椒2个，红椒1个，大葱半根，姜1小块，生抽2汤匙，盐2茶匙，八角1个，孜然粉适量。

2、青红椒洗干净后切成菱形块备用，一部分的葱姜切成末，剩下的葱切段，姜切片，鸡肝用清水泡30分钟。

3、锅中放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和八角，然后放入鸡肝，撇干净浮沫后调入1茶匙盐、1汤匙生抽，改中火煮10分钟。

4、煮好的鸡肝捞出沥干水分，切成片。

5、另起锅，锅中放油，爆香葱姜末，然后放入青红椒块翻炒。

6、再放入鸡肝片，调入1汤匙生抽和1茶匙盐炒匀。

7、最后放入适量的孜然即可出锅。