牛脊椎骨做法？

一、牛脊椎骨做法？

食材：牛脊骨、芋头

配料：油、姜蒜片、花椒、陈皮、生抽、黄酒、醋、蚝油、胡椒碎

做法：1、牛脊骨用清水冲洗干净，烧半锅水焯烫一下，牛脊骨完全断生捞出来沥干水分。

2、芋头清洗干净，去皮切成块待用，对芋头汁过敏的人带一次性手套就好啦。

3、锅烧热，放油煸香姜蒜片、陈皮、花椒。

4、牛脊骨入锅翻炒，炒干表面的水气后用生抽、醋、蚝油、胡椒碎提味增鲜，黄酒一大勺沿着锅边淋一圈去腥，然后加热水煮开，再用小火慢慢煮一个小时。

5、汤汁还剩一半的时候加芋头一起烧二十分钟，时不时翻个面入味。

6、汤汁还剩三分之一的时候大火收汁，差不多的时候关火装盘，味道不够的话可以再加蚝油调味，蚝油里面有盐分，不仅提鲜给食材调味也不错，我经常会用。

二、红烧牛脊椎骨的做法？

食材准备：牛脊骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。

做法如下:

1、准备好牛脊骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用；

2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用；

3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香；

4、牛排炒香后，加入适量的清水要没过牛排，转大火将水煮开后，将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟；

5、将焖好的牛排倒入烧锅中，加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了。

三、牛脊椎骨的家庭做法？

首先牛脊椎骨泡去血水，然后起锅烧水，放入牛脊椎骨，在水开之后撇去血沫子，再捞出来洗干净，起锅烧油，依次放入冰糖炒制焦黄，加水、葱、姜、蒜、八角、调料包、再加入适量的生抽、老抽、鸡精，等待锅烧开之后再倒入高压锅，压到软烂入味，最后出锅即可。

四、牛片汤的做法？

做法

1/6准备一块牛肉。

2/6然后切成片，最好越薄越好。

3/6放入适量盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，地瓜粉。搅拌均匀，最好能让每一片肉都粘上地瓜粉。腌制十分钟。

4/6煮锅水，烧开，然后把肉一片一片放入锅中，微煮两三分钟烧开。

5/6捞出肉片放肉一碗冷水里。

6/6再烧一锅汤，烧开后把肉片放入锅中，等锅煮四五分钟，放适量盐味精胡椒粉芝麻油醋，关火乘出。再撒点葱花即可。

五、牛松汤的做法？

用料：牛脊骨500克，洋葱1/3个，番茄1个，胡萝卜2根，干红葡萄酒2大勺，盐少许

1.牛脊骨用清水冲洗，

2.放入锅中，加入适量清水煮沸焯去血水。

3.捞出，备用。

4.胡萝卜洗净，切滚刀块，备用。

5.洋葱，番茄分别洗净切小块。

6.锅中倒入少许油，烧热

7.放入洋葱番茄煸炒，

8.炒至软烂，熄火。

9.高压锅中倒入清水，放入炒好的牛脊骨，

10.倒入炒好的洋葱番茄，

11.加入胡萝卜，

12.再放入红酒，

13.盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中小火压40分钟。

14.加盐调味即可出锅。

六、牛门汤的做法？

原料:

牛肉1000克、八角、小茴香、香叶、花椒粒、桂皮、葱姜蒜、干苏子叶、白芷、料酒、白醋、鲜酱油、香菜、盐适量。

制作方法:

1.牛肉洗净切小块；

2.备好香叶，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大葱段，姜蒜片。调味料可以装入调料盒内或者用纱布包裹起来；

3.这个是干苏子叶，牛肉汤里放点味道很香的；

4.锅中坐水，放入两片姜，放入牛肉块焯水；

5.高压锅内另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，干苏子叶，备好的调料盒；

6.倒入少许白醋；

7.再倒入料酒；

8.盖上盖，电压锅选蹄筋键，压好后排气过十分钟后开盖；

9.小葱切末，香菜切末，汤碗中加少许鲜酱油、白醋、盐；

10.盛入牛肉汤，撒上葱末香菜末即可。

七、牛胫骨汤的做法？

步骤 1

肉肉两面抹上盐和黑胡椒。豪放的多抹点吧～ 平底锅加植物油，冒烟后放入牛腿骨

步骤 2

翻面后加入黄油和大蒜。两面煎出焦色后拿出来。不要频繁翻面，每面煎一遍其实就够了。

步骤 3

不用洗锅加入洋葱，大火炒软，加入胡萝卜和番茄翻炒。

步骤 4

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加入酒，烧开后移入慢炖锅。在蔬菜上放上牛腿骨后慢炖2-4小时。 没有慢炖锅的这一步可以直接在蔬菜上放上牛骨小火炖煮。

八、烧牛汤的做法？

烧牛汤做法如下↓

原料：

(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。　(2)香菜小段、葱丝等。

做法

1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即可

九、牛刨汤的做法？

肉切薄片,放糖、料酒、白醋（两滴）、盐、淀粉搅拌均匀，放两分钟，在把水烧开放入挂浆的肉片，关火闷两分钟，在开大火烧开，滴入香油、放点香菜段（或葱花）即可。

十、牛脯汤的做法？

1、食材：牛腩半斤、西红柿3个、姜适量、酒（可选）2小勺、盐适量。

2、准备好食材，牛腩切小块、西红柿顶部切十字刀、姜切片、糯米酒（可选）。

3、西红柿放入热水中烫一下，然后取出来去掉外皮。注意别烫到手了。

4、一半西红柿切成小丁、一半切大块。

5、锅中加清水，放入几片姜片，水开之后放入牛腩汆烫一下以去掉血水。

6、热锅放入一点食用油，放姜片爆炒香，然后加入小丁块的西红柿翻炒成番茄酱汁。

7、加入没过食材的清水，加盖开始炖煮。水煮至少三分之一的时候加入大块的西红柿，再煮30分钟即可。